Étiquettage nutritionnel Flashcards
vrai ou faux: l’étiquettage est facultatif
faux: obligatoire pour tous les aliments préemballés du Canada
qui réglemente l’étiquetta au Canada
- santé Canda
- agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
sur quoi se fonde le cadre legislatif de la réglemantation sur l’étiquettage
- sur la Loi sur les aliments et drogues (LAD) et son règement (RAD)
quelle est la loid sur les aliments est drogues pour l’étiquettage (LAD)
- interdit d’étiquetter, d’emballer, de traiter de préparer ou de vendre un aliment de manière mensongère
à quoi sert le règlement sur les aliments et drogues pour l’étiquettage (RAD)
- dicte les exigences relatives à l’étiquettage A&D, dates de conservations, allégations, mentions et aliments destinés à régimes spéciaux
depuis quand l’étiquettage est obligatoire
2002
quelles sont les exigences des étiquettes
- renseignements obligatoires français et anglais
- nom usuel de l’aliment
- qté nette de l’aliment en unités métrqiues appropriés
- liste des ingrédients et constituants
- tableau de valeur nutritive
- énumération des allergènes, sources de gluten et de sulfites
- énumération des additifs alimentaires
- datation + directives d’entreposage
- déclaration du pays d’origine
- nom et adresse du fabriquant
quelle statégie a été lancée en 2016
- stratégie en matière de saine alimentation: vise à améiorer l’environnement alimentaire
décris la liste d’ingrédients
- classés par ordre croissant d’importance
- surtout pour allergènes et restrictions
- doivent apparaître sous leur nom spécifique
quels sont les allergènes prioritaires
- arachides
- blé ou triticale
- graines de sésame
- crustacé/mollusques/poissons
- lait
- graines et poudre de moutarde
- noix
- oeufs
- soya
quelles sont les sources de gluten
- avoine
- blé
- orge
- seigle
- triticale
fais une description d’une liste d’ingérdients réglementaire
- les ingr. à base de sucre = regroupés sous le nom de “sucre”
- texte noir sur fond blanc ou neutre
- présence des allergènes prioritaires
- puces/virgules qui séparents chq ingrédient
- additifs alimentaires par nom usuel
- hauteur caractère minimal, lettres majuscules et minuscules
- épices, fines herbes, aromatisants, rehausseurs de goût, additofs, vitamines et minéraux dans nptel ordre (à part sel)
plus facile à lire pour consommateur
à quoi sert un tableau de valeurs nutritives
- calories et nutriments
- comparaison
- identification
- choix selon régime
quels sont les aliments exemptés de l’obligation d’un tableau de valeur nutritive
- viande, volaille, animaux marins d’eau douce crus
- légumes et fruits frais
- aliements préparés à partir d’ingrédients de base
- aliements qui contiennent peu de nutriments
- boissons alcoolisée > 0,5% alcool
- bonbons d’une bouchée portion individuelle
- lait vendu dans contenants en verre réustilisables
- aliments kiosque routier, foire, cabane a sucre…
quelles sont les réglementations du tableau de valeur nutritive
- portion de l’aliment (en haut, en mesure domestiques, qté de référence réglementée)
- teneur en énergie (kcal)
- teneur en 12 éléments nutritifs (lipides, lipides saturés, lipides trans, glucides, fibres, sucres, cholestérol, sodium, potassium, calcium, fer)
- valeur quotidienne et % de valeur quotidienne
c’est quoi les valeurs quotidiennes?
- qté de nutriments dérivés des ANREF servant à exprimer la teneur de l’aliment en ce nutriment
- basé sur apport énergitique de 2000kcal ou sur max ANREF - sauf pour ceux à limiter
c’est quoi le % de la valeur quotidienne
% de la valeur quotidienne = (qté de l’élément nutritif par portion / valeur quotidienne de l’élément nutritif) x100%
aide à atteindre objectif d’apport et à limiter sodium lipides sucres
qu’est-ce qui est inclut dans la qté de glucides indiquée dans le tableau de valeur nutritive
fibres, amidon, sucres
sucres et amidon écrit à part en dessous
quelles sont les éléments parmis les glucides qui sont facultatifs
- amidon
- fibres solubles
- fibres insolubles
- polyalcools
sur quoi est basé le % de glucides marqué dans un tableau de V.N
sur une valeur quotidienne de 300g (glucides) et 25g (fibres) pour 2000kcal
VRAI OU FAUX: les fabricants sont obligés d’afficher les gras insaturés dans le tableau V.N
faux
(on peut le calculer nous même)
vrai ou faux: les gras, contrairement au sucre, ne sont pas ressemblés dans une même catégorie
FAUX
quels sont les 2 gras regroupés ensemble sous la catégorie générale de gras
- gras saturés
- gras tans
à partir de quel pourcentage un aliment est considéré comme réduit en lipides?
-25% que l’aliment de référence
qu’est ce qui est considéré comme une teneur faible en AGS
AGS + AG trans < 2g/portion
choix de réponse: dnas un tableau de V.N, les protéines sont indiquées en:
a) %VQ
b) valeur absolue
c) cote protéique
b, en grammes, car canadiens en consomment assez
qu’est ce qui considéré comme une teneur faible en protéines
- pas plus que 1g de protéines par 100g
qu’est-ce qui est considéré comme une bonne source de protéines/teneur élevée en protéines?
cote protéique>=20
qu’est ce qui est considéré comme une excellente source de protéines
cote protéique >= 40
