Étiquettage nutritionnel

Question 1

vrai ou faux: l’étiquettage est facultatif

Answer 1

faux: obligatoire pour tous les aliments préemballés du Canada

Question 2

qui réglemente l’étiquetta au Canada

Answer 2

• santé Canda
• agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)

Question 3

sur quoi se fonde le cadre legislatif de la réglemantation sur l’étiquettage

Answer 3

• sur la Loi sur les aliments et drogues (LAD) et son règement (RAD)

Question 4

quelle est la loid sur les aliments est drogues pour l’étiquettage (LAD)

Answer 4

• interdit d’étiquetter, d’emballer, de traiter de préparer ou de vendre un aliment de manière mensongère

Question 5

à quoi sert le règlement sur les aliments et drogues pour l’étiquettage (RAD)

Answer 5

• dicte les exigences relatives à l’étiquettage A&D, dates de conservations, allégations, mentions et aliments destinés à régimes spéciaux

Question 6

depuis quand l’étiquettage est obligatoire

Answer 6

2002

Question 7

quelles sont les exigences des étiquettes

Answer 7

• renseignements obligatoires français et anglais
• nom usuel de l’aliment
• qté nette de l’aliment en unités métrqiues appropriés
• liste des ingrédients et constituants
• tableau de valeur nutritive
• énumération des allergènes, sources de gluten et de sulfites
• énumération des additifs alimentaires
• datation + directives d’entreposage
• déclaration du pays d’origine
• nom et adresse du fabriquant

Question 9

quelle statégie a été lancée en 2016

Answer 9

• stratégie en matière de saine alimentation: vise à améiorer l’environnement alimentaire

Question 10

décris la liste d’ingrédients

Answer 10

• classés par ordre croissant d’importance
• surtout pour allergènes et restrictions
• doivent apparaître sous leur nom spécifique

Question 11

quels sont les allergènes prioritaires

Answer 11

• arachides
• blé ou triticale
• graines de sésame
• crustacé/mollusques/poissons
• lait
• graines et poudre de moutarde
• noix
• oeufs
• soya

Question 12

quelles sont les sources de gluten

Answer 12

• avoine
• blé
• orge
• seigle
• triticale

Question 13

fais une description d’une liste d’ingérdients réglementaire

Answer 13

• les ingr. à base de sucre = regroupés sous le nom de “sucre”
• texte noir sur fond blanc ou neutre
• présence des allergènes prioritaires
• puces/virgules qui séparents chq ingrédient
• additifs alimentaires par nom usuel
• hauteur caractère minimal, lettres majuscules et minuscules
• épices, fines herbes, aromatisants, rehausseurs de goût, additofs, vitamines et minéraux dans nptel ordre (à part sel)

plus facile à lire pour consommateur

Question 14

à quoi sert un tableau de valeurs nutritives

Answer 14

• calories et nutriments
• comparaison
• identification
• choix selon régime

Question 15

quels sont les aliments exemptés de l’obligation d’un tableau de valeur nutritive

Answer 15

1. viande, volaille, animaux marins d’eau douce crus
2. légumes et fruits frais
3. aliements préparés à partir d’ingrédients de base
4. aliements qui contiennent peu de nutriments
5. boissons alcoolisée > 0,5% alcool
6. bonbons d’une bouchée portion individuelle
7. lait vendu dans contenants en verre réustilisables
8. aliments kiosque routier, foire, cabane a sucre…

Question 16

quelles sont les réglementations du tableau de valeur nutritive

Answer 16

1. portion de l’aliment (en haut, en mesure domestiques, qté de référence réglementée)
2. teneur en énergie (kcal)
3. teneur en 12 éléments nutritifs (lipides, lipides saturés, lipides trans, glucides, fibres, sucres, cholestérol, sodium, potassium, calcium, fer)
4. valeur quotidienne et % de valeur quotidienne

Question 17

c’est quoi les valeurs quotidiennes?

Answer 17

• qté de nutriments dérivés des ANREF servant à exprimer la teneur de l’aliment en ce nutriment
• basé sur apport énergitique de 2000kcal ou sur max ANREF - sauf pour ceux à limiter

Question 18

c’est quoi le % de la valeur quotidienne

Answer 18

% de la valeur quotidienne = (qté de l’élément nutritif par portion / valeur quotidienne de l’élément nutritif) x100%

aide à atteindre objectif d’apport et à limiter sodium lipides sucres

Question 19

qu’est-ce qui est inclut dans la qté de glucides indiquée dans le tableau de valeur nutritive

Answer 19

fibres, amidon, sucres

sucres et amidon écrit à part en dessous

Question 20

quelles sont les éléments parmis les glucides qui sont facultatifs

Answer 20

• amidon
• fibres solubles
• fibres insolubles
• polyalcools

Question 21

sur quoi est basé le % de glucides marqué dans un tableau de V.N

Answer 21

sur une valeur quotidienne de 300g (glucides) et 25g (fibres) pour 2000kcal

Question 22

VRAI OU FAUX: les fabricants sont obligés d’afficher les gras insaturés dans le tableau V.N

Answer 22

faux

(on peut le calculer nous même)

Question 23

vrai ou faux: les gras, contrairement au sucre, ne sont pas ressemblés dans une même catégorie

Answer 23

FAUX

Question 24

quels sont les 2 gras regroupés ensemble sous la catégorie générale de gras

Answer 24

• gras saturés
• gras tans

Question 25

à partir de quel pourcentage un aliment est considéré comme réduit en lipides?

Answer 25

-25% que l’aliment de référence

Question 26

qu’est ce qui est considéré comme une teneur faible en AGS

Answer 26

AGS + AG trans < 2g/portion

Question 27

choix de réponse: dnas un tableau de V.N, les protéines sont indiquées en:
a) %VQ
b) valeur absolue
c) cote protéique

Answer 27

b, en grammes, car canadiens en consomment assez

Question 28

qu’est ce qui considéré comme une teneur faible en protéines

Answer 28

• pas plus que 1g de protéines par 100g

Question 29

qu’est-ce qui est considéré comme une bonne source de protéines/teneur élevée en protéines?

Answer 29

cote protéique>=20

Question 30

qu’est ce qui est considéré comme une excellente source de protéines

Answer 30

cote protéique >= 40