Vitamine C Flashcards
Quelles sont les deux formes actives de la Vitamine C?
- Acide ascorbique
- Déhydroascorbate (forme oxydée)
Quelle forme active de Vitamine C augmente et laquelle diminue avec le temps d’entreposage dans un jus d’orange?
Déhydroascorbate = augmente
Acide ascorbique = diminue
Avant l’entreposage, quels pourcentages d’acide ascrobique et de déhydroasorbate trouve-t-on dans un jus d’orange?
- Acide ascrobique = 90%
- Déhydroascorbate = 10%
Comment se nomme le métabolite qui résulte du métabolisme de déhydroascorbate dans le corps?
Comment est-il excrété?
- Déhydroascorbate métabolisé en Oxalate
- Excrété par urine
Quels sont les transporteurs de la Vitamine C
a) lumière intestinale –> cellule intestinale?
b) cellule intestinale –> circulation sanguine?
c) circulation sanguine –> tissus?
a) SVCT 1
b) aucun (circule librement)
c) SVCT 2 (à la surface des tissus)
Quelles sont les voies d’excrétion de la Vitamine C?
- Primaire = urine
- Secondaire = selles (fécale)
Est-ce que la quantité de Vitamine C absorbée augmente selon la quantité consommée dans un repas?
Non, car le % de Vitamine C absorbé diminue plus on en mange.
Ex :
15-30 mg = 80-90% absorbée
500 mg = 63% absorbée
Comment fonctionne les transporteurs SVCT1 et SVCT2?
Transport actif saturable
Couplé au sodium (échange Vit C avec sodium)
Quels sont les tissus qui reçoivent de la Vitamine C absorbée (qui ont ainsi un SVCT2 à leur surface tissulaire)?
- Hypophyse > Glandes surrénales > Cornée
- Foie - reins - pancréas - cerveau - rates
- Poumons
- Plasma, cell sanguines (sauf glo rouges)
- Salive
Quel est le site de réserve de la Vitamine C?
Leucocytes (glob blancs)
Quelle est la fonction générale de la Vitamine C qui lui confère une multitude de fonctions?
Donneur d’électrons (agent réducteur)
Quelle est la fonction que la Vitamine C exerce seulement lorsqu’elle est consommée en excès?
Fonction prooxydante (devient un oxydant)
Quelle est la fonction non-enzymatique de la Vitamine C?
Maintenir les ions Fer et Cuivre réduits
= Favorise ainsi l’absorption du Fer et Cuivre
Comment la Vitamine C favorise-t-elle l’absorption du Fer par sa fonction non-enzymatique?
1- Transforme le Fer3+ –> Fer2+
Fer2+ est plus soluble et donc mieux absorbé
2- Chélate (complexe) le Fer3+
Rend ainsi le Fer3+ mieux absorbable
Quelle est la fonction enzymatique de la Vitamine C?
8 enzymes ont besoin de la Vitamine C comme co-facteur
Ex : l’enzyme hydroxylase
- Vit C transforme Fe3+ –> Fe2+
- Hydroxylase a besoin de ion Fe2+ pour sa réaction, il a donc besoin de l’action de la Vit C
Quelles sont les fonctions découlant de la fonction générale de la Vitamine C?
- Non-enzymatique
- Enzymatique (co-facteur)
- Antioxydante
- Prooxydante (en excès)
Par son rôle de cofacteur pour l’enzyme hydroxylase, la Vitamine C a quel impact sur le collagène?
Il permet le renforcement de la structure du collagène.
Manque de Vit C = affaiblissement de la structure du collagène
Comment la Vitamine C exerce-t-elle une fonction immunitaire?
Elle joue un rôle au niveau des cell immunitaires en
- contrôlant la libération d’histamine (médiateur cell)
- favorisant travaille des macrophages (phagocytose des pathogènes)
Dans quelles circonstances la Vitamine C peut-elle avoir une influence sur le rhume?
- Prise en quantité suffisante
- À long terme
(Prise de Vitamine C pendant le rhume = aucun effet)
Quels sont les effets de la Vitamine C sur le rhume?
- Diminue la durée
- Diminue la sévérité des symptômes
Quel est le groupe de gens chez qui la Vitamine C a le plus d’incidence?
Groupe d’individus soumis à des épisodes d’exercice intense (marathon, skieurs, soldats)
Après combien de mois sans avoir consommé de Vitamine C peut-on développer des signes de carence?
2-3 mois
Quelles fonctions sont affectées par une carence en Vitamine C?
Et quels sont les signes/symptômes de chacune d’elles?
Structure du COLLAGÈNE
- Scorbut : inflammation, saignement, enflure gencives
- Pétéchies (échymoses sur toute la peau)
- Anomalies articulaires et squelettiques
- Retard de cicatrisation
- Hyperkératose (chair de poule)
- Poils en spirale
Synthèse de CARNITINE (transporte lipides dans mitochondrie)
- Fatigue
- Faiblesse musculaire
Quelles sont les populations à risque d’avoir une carence en Vitamine C?
- Alcoolisme, abus drogues
- Cachexie (maigreur extrême)
- Syndromes de malabsorption
- Personnes âgées
- Pauvreté extrême
À quoi est souvent associé une carence en Vitamine C ?
- Malnutrition
- Malabsorption
Quels sont les marqueurs du statut nutritionnel en Vitamine C qui indiquent la quantité de Vitamine C?
- Leucocytes = indique réserves de Vit C
- Sang intégral
- Plasma = indique ingestion récente de Vit C
À quoi servent l’observation des signes physiques chez un individu en lien avec l’état nutritionnel de Vit C?
-Diagnostiquer le scorbut
Quels sont les ANREF de Vitamine C?
10 mg/jr = prévenir scorbut
30-60 mg/jr = quantité de Vit C catabolisée par jour
60-80 mg/jr = réserves maximales leucocytaires
Quelles est la quantité de Vit C recommandée quotidiennement (ANR) à un fumeur?
35mg/jr de plus
= 110-125mg/jr
Pourquoi les fumeurs ont besoin de plus de Vitamine C?
- Réserves de Vit C plus basse (moins de leucocytes)
- Utilisation plus élevée de Vit C (stress oxydatif accru)
Quels sont les facteurs de variation qui augmentent les besoins en Vitamine C?
- fumeur
- stress émotionnel
- exercice intense
- prise d’aspirine
- contraceptifs oraux
- exposition à fumée secondaire
Quelles sont les principales sources de Vitamine C?
- Agrumes
- Fraises
- Kiwi
- Jus d’orange/pamplemousse
2,5 portions de fruits/légumes contient combien de mg de Vitamine C?
200 mg
Quels sont les types de suppléments de Vitamine C?
- Synthétique OU naturel
- Formes : poudre, comprimés
- Liés à : minéraux, acide gras (ester)
Quels mécanisme de protection du corps font que l’excès de Vitamine C sont très rares?
- Absorption réduite
- Excrétion accrue
Quel est l’AMT de la Vitamine C?
2000 mg/jour
2g
À quoi est associé un excès en Vitamine C?
Troubles gastro-intestinaux
La toxicité de la Vitamine C est associée à quel substance?
Oxalate (métabolite de la Vit C)
La toxicité est associée à l’ingestion de ____ et ____?
Ingestion de + de 1000mg de Vit C
-excrétion urinaire accrue (oxalate + Vit C)
Ingestion d’aliments riches en oxalate
-excrétion accrue (oxalate, acide urique, Ca)
Qu’est ce que la toxicité des oxalates favorise?
Pierres au rein
chez individus prédisposés
Quel est le résultat de l’interaction entre le Fer, le Cu et la Vitamine C?
Cancer du poumon
-Apport le + élevé en Fer = risque augmenté
= risque encore plus grave pour
fumeuses et ex-fumeuses
-Apport le + élevé en Cuivre = risque diminué
Qu’est-ce qui expliquerait l’augmentation du risque de cancer des poumons par la consommation accrue de Vit C et de Fer?
Vit C
= transforme Fe3+ –> Fe2+
Fer
= Fe2+ fabriqué en excès participe à la synthèse d’un radical libre très puissant (radical hydroxyle)
