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Nutrition fondamentale - Intra 2 > Vitamine C > Flashcards

Vitamine C Flashcards

1
Q

Quelles sont les deux formes actives de la Vitamine C?

A
  • Acide ascorbique

- Déhydroascorbate (forme oxydée)

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Q

Quelle forme active de Vitamine C augmente et laquelle diminue avec le temps d’entreposage dans un jus d’orange?

A

Déhydroascorbate = augmente

Acide ascorbique = diminue

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Q

Avant l’entreposage, quels pourcentages d’acide ascrobique et de déhydroasorbate trouve-t-on dans un jus d’orange?

A
  • Acide ascrobique = 90%

- Déhydroascorbate = 10%

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4
Q

Comment se nomme le métabolite qui résulte du métabolisme de déhydroascorbate dans le corps?

Comment est-il excrété?

A
  • Déhydroascorbate métabolisé en Oxalate

- Excrété par urine

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5
Q

Quels sont les transporteurs de la Vitamine C

a) lumière intestinale –> cellule intestinale?
b) cellule intestinale –> circulation sanguine?
c) circulation sanguine –> tissus?

A

a) SVCT 1
b) aucun (circule librement)
c) SVCT 2 (à la surface des tissus)

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6
Q

Quelles sont les voies d’excrétion de la Vitamine C?

A
  • Primaire = urine

- Secondaire = selles (fécale)

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7
Q

Est-ce que la quantité de Vitamine C absorbée augmente selon la quantité consommée dans un repas?

A

Non, car le % de Vitamine C absorbé diminue plus on en mange.

Ex :
15-30 mg = 80-90% absorbée
500 mg = 63% absorbée

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8
Q

Comment fonctionne les transporteurs SVCT1 et SVCT2?

A

Transport actif saturable

Couplé au sodium (échange Vit C avec sodium)

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9
Q

Quels sont les tissus qui reçoivent de la Vitamine C absorbée (qui ont ainsi un SVCT2 à leur surface tissulaire)?

A
  • Hypophyse > Glandes surrénales > Cornée
  • Foie - reins - pancréas - cerveau - rates
  • Poumons
  • Plasma, cell sanguines (sauf glo rouges)
  • Salive
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10
Q

Quel est le site de réserve de la Vitamine C?

A

Leucocytes (glob blancs)

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11
Q

Quelle est la fonction générale de la Vitamine C qui lui confère une multitude de fonctions?

A

Donneur d’électrons (agent réducteur)

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12
Q

Quelle est la fonction que la Vitamine C exerce seulement lorsqu’elle est consommée en excès?

A

Fonction prooxydante (devient un oxydant)

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13
Q

Quelle est la fonction non-enzymatique de la Vitamine C?

A

Maintenir les ions Fer et Cuivre réduits

= Favorise ainsi l’absorption du Fer et Cuivre

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14
Q

Comment la Vitamine C favorise-t-elle l’absorption du Fer par sa fonction non-enzymatique?

A

1- Transforme le Fer3+ –> Fer2+
Fer2+ est plus soluble et donc mieux absorbé

2- Chélate (complexe) le Fer3+
Rend ainsi le Fer3+ mieux absorbable

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15
Q

Quelle est la fonction enzymatique de la Vitamine C?

A

8 enzymes ont besoin de la Vitamine C comme co-facteur

Ex : l’enzyme hydroxylase

  • Vit C transforme Fe3+ –> Fe2+
  • Hydroxylase a besoin de ion Fe2+ pour sa réaction, il a donc besoin de l’action de la Vit C
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16
Q

Quelles sont les fonctions découlant de la fonction générale de la Vitamine C?

A
  • Non-enzymatique
  • Enzymatique (co-facteur)
  • Antioxydante
  • Prooxydante (en excès)
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17
Q

Par son rôle de cofacteur pour l’enzyme hydroxylase, la Vitamine C a quel impact sur le collagène?

A

Il permet le renforcement de la structure du collagène.

Manque de Vit C = affaiblissement de la structure du collagène

18
Q

Comment la Vitamine C exerce-t-elle une fonction immunitaire?

A

Elle joue un rôle au niveau des cell immunitaires en

  • contrôlant la libération d’histamine (médiateur cell)
  • favorisant travaille des macrophages (phagocytose des pathogènes)
19
Q

Dans quelles circonstances la Vitamine C peut-elle avoir une influence sur le rhume?

A
  • Prise en quantité suffisante
  • À long terme

(Prise de Vitamine C pendant le rhume = aucun effet)

20
Q

Quels sont les effets de la Vitamine C sur le rhume?

A
  • Diminue la durée

- Diminue la sévérité des symptômes

21
Q

Quel est le groupe de gens chez qui la Vitamine C a le plus d’incidence?

A

Groupe d’individus soumis à des épisodes d’exercice intense (marathon, skieurs, soldats)

22
Q

Après combien de mois sans avoir consommé de Vitamine C peut-on développer des signes de carence?

A

2-3 mois

23
Q

Quelles fonctions sont affectées par une carence en Vitamine C?

Et quels sont les signes/symptômes de chacune d’elles?

A

Structure du COLLAGÈNE

  • Scorbut : inflammation, saignement, enflure gencives
  • Pétéchies (échymoses sur toute la peau)
  • Anomalies articulaires et squelettiques
  • Retard de cicatrisation
  • Hyperkératose (chair de poule)
  • Poils en spirale

Synthèse de CARNITINE (transporte lipides dans mitochondrie)

  • Fatigue
  • Faiblesse musculaire
24
Q

Quelles sont les populations à risque d’avoir une carence en Vitamine C?

A
  • Alcoolisme, abus drogues
  • Cachexie (maigreur extrême)
  • Syndromes de malabsorption
  • Personnes âgées
  • Pauvreté extrême
25
Q

À quoi est souvent associé une carence en Vitamine C ?

A
  • Malnutrition

- Malabsorption

26
Q

Quels sont les marqueurs du statut nutritionnel en Vitamine C qui indiquent la quantité de Vitamine C?

A
  • Leucocytes = indique réserves de Vit C
  • Sang intégral
  • Plasma = indique ingestion récente de Vit C
27
Q

À quoi servent l’observation des signes physiques chez un individu en lien avec l’état nutritionnel de Vit C?

A

-Diagnostiquer le scorbut

28
Q

Quels sont les ANREF de Vitamine C?

A

10 mg/jr = prévenir scorbut
30-60 mg/jr = quantité de Vit C catabolisée par jour
60-80 mg/jr = réserves maximales leucocytaires

29
Q

Quelles est la quantité de Vit C recommandée quotidiennement (ANR) à un fumeur?

A

35mg/jr de plus

= 110-125mg/jr

30
Q

Pourquoi les fumeurs ont besoin de plus de Vitamine C?

A
  • Réserves de Vit C plus basse (moins de leucocytes)

- Utilisation plus élevée de Vit C (stress oxydatif accru)

31
Q

Quels sont les facteurs de variation qui augmentent les besoins en Vitamine C?

A
  • fumeur
  • stress émotionnel
  • exercice intense
  • prise d’aspirine
  • contraceptifs oraux
  • exposition à fumée secondaire
32
Q

Quelles sont les principales sources de Vitamine C?

A
  • Agrumes
  • Fraises
  • Kiwi
  • Jus d’orange/pamplemousse
33
Q

2,5 portions de fruits/légumes contient combien de mg de Vitamine C?

A

200 mg

34
Q

Quels sont les types de suppléments de Vitamine C?

A
  • Synthétique OU naturel
  • Formes : poudre, comprimés
  • Liés à : minéraux, acide gras (ester)
35
Q

Quels mécanisme de protection du corps font que l’excès de Vitamine C sont très rares?

A
  • Absorption réduite

- Excrétion accrue

36
Q

Quel est l’AMT de la Vitamine C?

A

2000 mg/jour

2g

37
Q

À quoi est associé un excès en Vitamine C?

A

Troubles gastro-intestinaux

38
Q

La toxicité de la Vitamine C est associée à quel substance?

A

Oxalate (métabolite de la Vit C)

39
Q

La toxicité est associée à l’ingestion de ____ et ____?

A

Ingestion de + de 1000mg de Vit C
-excrétion urinaire accrue (oxalate + Vit C)

Ingestion d’aliments riches en oxalate
-excrétion accrue (oxalate, acide urique, Ca)

40
Q

Qu’est ce que la toxicité des oxalates favorise?

A

Pierres au rein

chez individus prédisposés

41
Q

Quel est le résultat de l’interaction entre le Fer, le Cu et la Vitamine C?

A

Cancer du poumon
-Apport le + élevé en Fer = risque augmenté
= risque encore plus grave pour
fumeuses et ex-fumeuses

-Apport le + élevé en Cuivre = risque diminué

42
Q

Qu’est-ce qui expliquerait l’augmentation du risque de cancer des poumons par la consommation accrue de Vit C et de Fer?

A

Vit C
= transforme Fe3+ –> Fe2+

Fer
= Fe2+ fabriqué en excès participe à la synthèse d’un radical libre très puissant (radical hydroxyle)

Nutrition fondamentale - Intra 2 (7 decks)

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