Les antioxydants Flashcards
Qu’est-ce qu’un «stress oxydatif» ?
Radicaux libres > Antioxydants
En gros, qu’est-ce qui produit les radicaux libres?
Réactions biologiques de base
nécessaires au bon fonctionnement du corps
Quelle est la différence entre espèces de radicaux libres «radicalaires» et «non radicalaires»?
Radicalaire
= électron célibataire sur l’orbitale externe
Non radicalaire
= paire d’électron ayant mvmts orbitaux différents
Les radicaux libres peuvent être de sources endogènes, exogènes ou les deux?
Les deux (endogène + exogène)
Quel est l’espèce de radical libre la plus réactive?
Espèce radicalaire (car l’électron est célibataire et cherche à se pairer)
- N.B. Les 2 espèces sont réactives!
Quelles sont les trois catégories d’espèces réactives de radicaux libres?
- Oxygénée
- Nitrée
- Chlorée
Quelle espèce réactive de radicaux libres n’a pas d’espèce «radicalaire»?
-Chlorée
Parmi les espèces oxygénée, chlorée et nitrée, laquelle est la plus réactive?
-Oxygénée
Quelles sont les sources de radicaux libres (agents oxydants)?
- Tabac, alcool
- Soleil, pollution
- Médicaments
- Vieillir, stresser
- MCV, AVC, cancer, diabète, infections, etc.
- Exercice + sédentarité
Comment l’exercice génère-t-il des radicaux libres?
1- Augmente consommation O2
2- Augmente production Épinéphrine
(auto-oxydation de l’épinéphrine = radicaux libres)
3- Production acide lactique
(Superoxide –> Hydroxyl (+ dommageable))
4- Surentrainement/fatigue –> Dommage musculaire –> réponse inflammatoire –> oxydation
Comment se fait-il que l’exercice physique est prôné comme étant bon pour la santé, alors qu’il est pro-oxydant?
Exercice physique = mauvais effets < bons effets
Ainsi, bons effets l’emportent en over all
Quelles sont les sources de défense antioxydante…
- endogènes?
- exogènes?
Endogènes
= systèmes enzymatiques (CAT, SOD, GPx)
= Glutathion
Exogènes
= Vitamine A, C, E
Qu’est-ce qui est mieux pour l’équilibre de l’organisme, un surplus ou un manque de radicaux libres?
Pour croissance et métabolisme normal = ÉQUILIBRE entre radicaux libres + antioxydants
Trop ou pas assez de radicaux libres = mauvais
Quel est l’état oxydatif des obèses versus les individus normaux en général?
GENS NORMAUX = Équilibre pro et anti oxydants
OBÈSES = prooxydants > antioxydants (stress oxydatif)
- plus de radicaux libres exogène (mange plus)
- plus d’inflammation (exercice, hyperglycémie, leptine)
- déficit en antioxydants exogène (Vit A, C, E)
- diminution de l’activité des enzymes antioxydantes
- diminution concentration d’antioxydants sanguins
Quels sont les principaux substrats attaqués par les radicaux libres?
- Protéines
- Lipides
- Acides nucléiques
Quelles sont les conséquences du stress oxydatif sur…
- Les protéines?
- Les lipides?
- Les acides nucléiques?
PROTÉINES
-Catabolisme et remplacement des protéines
-Protéine oxydée devient dysfonctionnelle
= Enzymes, récepteurs, transporteurs dysfonctionnels
-Accumulation de résidus (protéines oxydées s’accumule)
LIPIDES
-Altération des phospholipides membranaires
= Altère absorption de substrats
= Altère fonctions des phospholipides membranaires
(perméabilité, transport, absorption)
-Peroxydation des lipides membranaires
= A.g. –> Peroxyles qui attaquent protéines et bases
nucléiques
ACIDES NUCLÉIQUES
-Fragmentation de l’ADN (peut former cancer)
Lorsque les radicaux libres attaquent un LDL (lipide), qu’est-ce que les produits de peroxydation lipidique engendrés vont faire?
1- Ils attaquent la partie protéique du LDL (lipoprotéine)
Partie protéique = Apo-B, Apo-E, etc.
2- Ainsi, LDL oxydé n’est plus reconnu par tissus/foie.
3- LDL oxydé est reconnu par récepteurs sur macrophages.
Après avoir été attaqué par des radicaux libres, le LDL oxydé est capté par un macrophage.
Que se passe-t-il ensuite avec le macrophage qui a englouti un LDL oxydé?
1- Macrophage englouti le LDL oxydé
(Macrophage –> cell spumeuse)
2- Cellules spumeuses (ancien macrophage) s’accumulent dans la paroi de l’endothélium + forment stries lipidiques (athérosclérose = vieillissement artères)
Quels sont les 4 facteurs influençant l’action des agents oxydants?
-Activité enzymatique de la cellule
(plus active = plus radicaux libres sont neutralisés)
-Disponibilité des métaux (Fer, Cuivre)
(augmente activité)
- Présence d’antioxydants
- Site de production des substances oxydantes (membrane, mitochondrie, cytoplasme)
Quels sont les 3 grands types d’antioxydants?
- Plasmatique
- Cellulaire
- Minéraux
Les antioxydants plasmatiques (excluant les caroténoïdes) sont surtout de nature liposolubles ou hydrosolubles?
Hydrosolubles
Quelles sont les antioxydants plasmatiques?
-Acide ascorbique
-Beta-carotène
-Certaines enzymes
-Protéines liant les métaux
(antioxydant indirect, car en liant le métaux, le rend non disponible pour générer radicaux libres)
Quelles sont les 2 classes d’antioxydants cellulaires?
- Cytoplasmique
- Membranaire
Quels sont les antioxydants cellulaires cytoplasmique?
Et ceux membranaire?
Cellulaires cytoplasmique
- acide ascrobique
- glutathion
- certaines enzymes (SOD, CAT)
Cellulaire membranaire
- vitamine E
- beta-carotène
- lycopène
- lutéine/zéaxanthine
Quels sont les antioxydants minéraux?
- Zinc
- Manganèse
- Sélénium
- Cuivre
Comment les antioxydants minéraux ont une action antioxydante?
Cofacteurs d’enzymes antioxydantes
Quelle est la particularité des antioxydants minéraux?
Antioxydants indirects (cofacteur d’enzymes antioxydantes)
Quelles sont les enzymes associées à ces minéraux…
- Cuivre?
- Zinc?
- Manganèse?
- Sélénium?
Cuivre et Zinc
= SOD cytoplasmique + membranaire
Manganèse
= SOD mitochondriale
Sélénium
= Glutathion peroxydase
Quel est l’impact du stress oxydatif sur les tissus et les organes en général?
Stress oxydatif peut faire apparaître/progresser une maladie pathologique
-cancers, insuffisance rénale chronique, asthme, migraine
Quelles sont les différences entre l’étude ÉPIDÉMIOLOGIQUE et l’étude D’INTERVENTION?
ÉPIDÉMIOLOGIQUE
- observationnelle
- détermine des associations
D’INTERVENTION
- on administre médicaments/suppléments aux individus
- détermine relations de cause à effet
Quels sont les 2 types de prévention que l’on peut étudier dans une étude d’intervention?
-Prévention primaire
(avant que la maladie soit présente chez l’individu)
-Prévention secondaire
(une fois que la maladie est installée chez l’individu)
Les études sur les antioxydants qui sont publiées s’avèrent plus souvent positives ou négatives?
Positives
Quel est le constat général qui émerge des études sur les antioxydants?
Réduction des maladies chroniques avec
-apport élevée de l’un des antioxydants (Vit E, C, caroténoïdes)
OU
-apport élevé de fruits et légumes
Quels ont été les constatations d’une étude réalisée auprès de fumeurs?
Augmentation de l’apport en beta-carotène
= Augmentation risque cancer poumons
Quelle est la particularité des fumeurs et ex-fumeurs en lien avec la protection antioxydante?
Ils ont une protection antioxydante qui est moindre
niveaux sériques abaissés de caroténoïdes
Quelles sont les 3 hypothèses qui expliquerait pourquoi l’augmentation de l’apport en beta-carotène augmenterait le risque de cancer du poumon chez les fumeurs?
-Beta-carotène rapidement oxydé par la cellule.
(ses produits d’oxydation pourraient être très dommageables)
- Stress oxydatif causé par tabagisme nécessiterait des doses encore plus élevées de beta-carotène que celles utilisées dans l’étude.
- Beta-carotène donnée en supplément pourrait entrer en compétition avec les autres caroténoïdes pour l’absorption.
Quelles est la distinction à faire concernant les aliments et les suppléments en antioxydants?
Effet bénéfique des fruits et légumes (source alimentaire d’antioxydant) pourraient s’expliquer par
- présence d’antioxydant
- présence de substances phytochimiques
- interaction des antioxydants avec les substances phytochimiques des F&L
Entre la consommation de F&L et la supplémentation d’antioxydants, lesquels sont à prioriser pour maximiser les effets bénéfiques?
Consommation de Fruits & Légumes
(car ils réduisent l’incidence des cancers et les dommages produits à l’ADN,
alors que les suppléments d’antioxydants ont des résultats VARIABLES)
Par quelle action les antioxydants sont-ils dommageable?
En supprimant l’oxydation à certains stades cellulaires importants
(cela peut altérer bon fonctionnement et créer dommages cellulaires irréversibles)
Par quelle action les radicaux libres sont-ils bénéfiques?
En signalant au système immunitaire qu’il est temps d’envoyer des combattants afin d’éliminer ceux-ci et réparer dommages qu’ils ont causés
