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Nutrition fondamentale - Intra 2 > Les antioxydants > Flashcards

Les antioxydants Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un «stress oxydatif» ?

A

Radicaux libres > Antioxydants

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2
Q

En gros, qu’est-ce qui produit les radicaux libres?

A

Réactions biologiques de base

nécessaires au bon fonctionnement du corps

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3
Q

Quelle est la différence entre espèces de radicaux libres «radicalaires» et «non radicalaires»?

A

Radicalaire
= électron célibataire sur l’orbitale externe

Non radicalaire
= paire d’électron ayant mvmts orbitaux différents

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4
Q

Les radicaux libres peuvent être de sources endogènes, exogènes ou les deux?

A

Les deux (endogène + exogène)

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5
Q

Quel est l’espèce de radical libre la plus réactive?

A

Espèce radicalaire (car l’électron est célibataire et cherche à se pairer)

  • N.B. Les 2 espèces sont réactives!
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6
Q

Quelles sont les trois catégories d’espèces réactives de radicaux libres?

A
  • Oxygénée
  • Nitrée
  • Chlorée
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7
Q

Quelle espèce réactive de radicaux libres n’a pas d’espèce «radicalaire»?

A

-Chlorée

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8
Q

Parmi les espèces oxygénée, chlorée et nitrée, laquelle est la plus réactive?

A

-Oxygénée

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9
Q

Quelles sont les sources de radicaux libres (agents oxydants)?

A
  • Tabac, alcool
  • Soleil, pollution
  • Médicaments
  • Vieillir, stresser
  • MCV, AVC, cancer, diabète, infections, etc.
  • Exercice + sédentarité
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10
Q

Comment l’exercice génère-t-il des radicaux libres?

A

1- Augmente consommation O2

2- Augmente production Épinéphrine
(auto-oxydation de l’épinéphrine = radicaux libres)

3- Production acide lactique
(Superoxide –> Hydroxyl (+ dommageable))

4- Surentrainement/fatigue –> Dommage musculaire –> réponse inflammatoire –> oxydation

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11
Q

Comment se fait-il que l’exercice physique est prôné comme étant bon pour la santé, alors qu’il est pro-oxydant?

A

Exercice physique = mauvais effets < bons effets

Ainsi, bons effets l’emportent en over all

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12
Q

Quelles sont les sources de défense antioxydante…

  • endogènes?
  • exogènes?
A

Endogènes
= systèmes enzymatiques (CAT, SOD, GPx)
= Glutathion

Exogènes
= Vitamine A, C, E

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13
Q

Qu’est-ce qui est mieux pour l’équilibre de l’organisme, un surplus ou un manque de radicaux libres?

A

Pour croissance et métabolisme normal = ÉQUILIBRE entre radicaux libres + antioxydants

Trop ou pas assez de radicaux libres = mauvais

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14
Q

Quel est l’état oxydatif des obèses versus les individus normaux en général?

A

GENS NORMAUX = Équilibre pro et anti oxydants

OBÈSES = prooxydants > antioxydants (stress oxydatif)

  • plus de radicaux libres exogène (mange plus)
  • plus d’inflammation (exercice, hyperglycémie, leptine)
  • déficit en antioxydants exogène (Vit A, C, E)
  • diminution de l’activité des enzymes antioxydantes
  • diminution concentration d’antioxydants sanguins
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15
Q

Quels sont les principaux substrats attaqués par les radicaux libres?

A
  • Protéines
  • Lipides
  • Acides nucléiques
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16
Q

Quelles sont les conséquences du stress oxydatif sur…

  • Les protéines?
  • Les lipides?
  • Les acides nucléiques?
A

PROTÉINES
-Catabolisme et remplacement des protéines
-Protéine oxydée devient dysfonctionnelle
= Enzymes, récepteurs, transporteurs dysfonctionnels
-Accumulation de résidus (protéines oxydées s’accumule)

LIPIDES
-Altération des phospholipides membranaires
= Altère absorption de substrats
= Altère fonctions des phospholipides membranaires
(perméabilité, transport, absorption)
-Peroxydation des lipides membranaires
= A.g. –> Peroxyles qui attaquent protéines et bases
nucléiques

ACIDES NUCLÉIQUES
-Fragmentation de l’ADN (peut former cancer)

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17
Q

Lorsque les radicaux libres attaquent un LDL (lipide), qu’est-ce que les produits de peroxydation lipidique engendrés vont faire?

A

1- Ils attaquent la partie protéique du LDL (lipoprotéine)
Partie protéique = Apo-B, Apo-E, etc.

2- Ainsi, LDL oxydé n’est plus reconnu par tissus/foie.

3- LDL oxydé est reconnu par récepteurs sur macrophages.

18
Q

Après avoir été attaqué par des radicaux libres, le LDL oxydé est capté par un macrophage.
Que se passe-t-il ensuite avec le macrophage qui a englouti un LDL oxydé?

A

1- Macrophage englouti le LDL oxydé
(Macrophage –> cell spumeuse)

2- Cellules spumeuses (ancien macrophage) s’accumulent dans la paroi de l’endothélium + forment stries lipidiques (athérosclérose = vieillissement artères)

19
Q

Quels sont les 4 facteurs influençant l’action des agents oxydants?

A

-Activité enzymatique de la cellule
(plus active = plus radicaux libres sont neutralisés)

-Disponibilité des métaux (Fer, Cuivre)
(augmente activité)

  • Présence d’antioxydants
  • Site de production des substances oxydantes (membrane, mitochondrie, cytoplasme)
20
Q

Quels sont les 3 grands types d’antioxydants?

A
  • Plasmatique
  • Cellulaire
  • Minéraux
21
Q

Les antioxydants plasmatiques (excluant les caroténoïdes) sont surtout de nature liposolubles ou hydrosolubles?

A

Hydrosolubles

22
Q

Quelles sont les antioxydants plasmatiques?

A

-Acide ascorbique
-Beta-carotène
-Certaines enzymes
-Protéines liant les métaux
(antioxydant indirect, car en liant le métaux, le rend non disponible pour générer radicaux libres)

23
Q

Quelles sont les 2 classes d’antioxydants cellulaires?

A
  • Cytoplasmique

- Membranaire

24
Q

Quels sont les antioxydants cellulaires cytoplasmique?

Et ceux membranaire?

A

Cellulaires cytoplasmique

  • acide ascrobique
  • glutathion
  • certaines enzymes (SOD, CAT)

Cellulaire membranaire

  • vitamine E
  • beta-carotène
  • lycopène
  • lutéine/zéaxanthine
25
Q

Quels sont les antioxydants minéraux?

A
  • Zinc
  • Manganèse
  • Sélénium
  • Cuivre
26
Q

Comment les antioxydants minéraux ont une action antioxydante?

A

Cofacteurs d’enzymes antioxydantes

27
Q

Quelle est la particularité des antioxydants minéraux?

A

Antioxydants indirects (cofacteur d’enzymes antioxydantes)

28
Q

Quelles sont les enzymes associées à ces minéraux…

  • Cuivre?
  • Zinc?
  • Manganèse?
  • Sélénium?
A

Cuivre et Zinc
= SOD cytoplasmique + membranaire

Manganèse
= SOD mitochondriale

Sélénium
= Glutathion peroxydase

29
Q

Quel est l’impact du stress oxydatif sur les tissus et les organes en général?

A

Stress oxydatif peut faire apparaître/progresser une maladie pathologique
-cancers, insuffisance rénale chronique, asthme, migraine

30
Q

Quelles sont les différences entre l’étude ÉPIDÉMIOLOGIQUE et l’étude D’INTERVENTION?

A

ÉPIDÉMIOLOGIQUE

  • observationnelle
  • détermine des associations

D’INTERVENTION

  • on administre médicaments/suppléments aux individus
  • détermine relations de cause à effet
31
Q

Quels sont les 2 types de prévention que l’on peut étudier dans une étude d’intervention?

A

-Prévention primaire
(avant que la maladie soit présente chez l’individu)

-Prévention secondaire
(une fois que la maladie est installée chez l’individu)

32
Q

Les études sur les antioxydants qui sont publiées s’avèrent plus souvent positives ou négatives?

A

Positives

33
Q

Quel est le constat général qui émerge des études sur les antioxydants?

A

Réduction des maladies chroniques avec
-apport élevée de l’un des antioxydants (Vit E, C, caroténoïdes)
OU
-apport élevé de fruits et légumes

34
Q

Quels ont été les constatations d’une étude réalisée auprès de fumeurs?

A

Augmentation de l’apport en beta-carotène

= Augmentation risque cancer poumons

35
Q

Quelle est la particularité des fumeurs et ex-fumeurs en lien avec la protection antioxydante?

A

Ils ont une protection antioxydante qui est moindre

niveaux sériques abaissés de caroténoïdes

36
Q

Quelles sont les 3 hypothèses qui expliquerait pourquoi l’augmentation de l’apport en beta-carotène augmenterait le risque de cancer du poumon chez les fumeurs?

A

-Beta-carotène rapidement oxydé par la cellule.
(ses produits d’oxydation pourraient être très dommageables)

  • Stress oxydatif causé par tabagisme nécessiterait des doses encore plus élevées de beta-carotène que celles utilisées dans l’étude.
  • Beta-carotène donnée en supplément pourrait entrer en compétition avec les autres caroténoïdes pour l’absorption.
37
Q

Quelles est la distinction à faire concernant les aliments et les suppléments en antioxydants?

A

Effet bénéfique des fruits et légumes (source alimentaire d’antioxydant) pourraient s’expliquer par

  • présence d’antioxydant
  • présence de substances phytochimiques
  • interaction des antioxydants avec les substances phytochimiques des F&L
38
Q

Entre la consommation de F&L et la supplémentation d’antioxydants, lesquels sont à prioriser pour maximiser les effets bénéfiques?

A

Consommation de Fruits & Légumes
(car ils réduisent l’incidence des cancers et les dommages produits à l’ADN,
alors que les suppléments d’antioxydants ont des résultats VARIABLES)

39
Q

Par quelle action les antioxydants sont-ils dommageable?

A

En supprimant l’oxydation à certains stades cellulaires importants
(cela peut altérer bon fonctionnement et créer dommages cellulaires irréversibles)

40
Q

Par quelle action les radicaux libres sont-ils bénéfiques?

A

En signalant au système immunitaire qu’il est temps d’envoyer des combattants afin d’éliminer ceux-ci et réparer dommages qu’ils ont causés

Nutrition fondamentale - Intra 2 (7 decks)

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