Les antioxydants

Question 1

Qu’est-ce qu’un «stress oxydatif» ?

Answer 1

Radicaux libres > Antioxydants

Question 2

En gros, qu’est-ce qui produit les radicaux libres?

Answer 2

Réactions biologiques de base

nécessaires au bon fonctionnement du corps

Question 3

Quelle est la différence entre espèces de radicaux libres «radicalaires» et «non radicalaires»?

Answer 3

Radicalaire
= électron célibataire sur l’orbitale externe

Non radicalaire
= paire d’électron ayant mvmts orbitaux différents

Question 4

Les radicaux libres peuvent être de sources endogènes, exogènes ou les deux?

Answer 4

Les deux (endogène + exogène)

Question 5

Quel est l’espèce de radical libre la plus réactive?

Answer 5

Espèce radicalaire (car l’électron est célibataire et cherche à se pairer)

• N.B. Les 2 espèces sont réactives!

Question 6

Quelles sont les trois catégories d’espèces réactives de radicaux libres?

Answer 6

• Oxygénée
• Nitrée
• Chlorée

Question 7

Quelle espèce réactive de radicaux libres n’a pas d’espèce «radicalaire»?

Answer 7

-Chlorée

Question 8

Parmi les espèces oxygénée, chlorée et nitrée, laquelle est la plus réactive?

Answer 8

-Oxygénée

Question 9

Quelles sont les sources de radicaux libres (agents oxydants)?

Answer 9

• Tabac, alcool
• Soleil, pollution
• Médicaments
• Vieillir, stresser
• MCV, AVC, cancer, diabète, infections, etc.
• Exercice + sédentarité

Question 10

Comment l’exercice génère-t-il des radicaux libres?

Answer 10

1- Augmente consommation O2

2- Augmente production Épinéphrine
(auto-oxydation de l’épinéphrine = radicaux libres)

3- Production acide lactique
(Superoxide –> Hydroxyl (+ dommageable))

4- Surentrainement/fatigue –> Dommage musculaire –> réponse inflammatoire –> oxydation

Question 11

Comment se fait-il que l’exercice physique est prôné comme étant bon pour la santé, alors qu’il est pro-oxydant?

Answer 11

Exercice physique = mauvais effets < bons effets

Ainsi, bons effets l’emportent en over all

Question 12

Quelles sont les sources de défense antioxydante…

• endogènes?
• exogènes?

Answer 12

Endogènes
= systèmes enzymatiques (CAT, SOD, GPx)
= Glutathion

Exogènes
= Vitamine A, C, E

Question 13

Qu’est-ce qui est mieux pour l’équilibre de l’organisme, un surplus ou un manque de radicaux libres?

Answer 13

Pour croissance et métabolisme normal = ÉQUILIBRE entre radicaux libres + antioxydants

Trop ou pas assez de radicaux libres = mauvais

Question 14

Quel est l’état oxydatif des obèses versus les individus normaux en général?

Answer 14

GENS NORMAUX = Équilibre pro et anti oxydants

OBÈSES = prooxydants > antioxydants (stress oxydatif)

• plus de radicaux libres exogène (mange plus)
• plus d’inflammation (exercice, hyperglycémie, leptine)
• déficit en antioxydants exogène (Vit A, C, E)
• diminution de l’activité des enzymes antioxydantes
• diminution concentration d’antioxydants sanguins

Question 15

Quels sont les principaux substrats attaqués par les radicaux libres?

Answer 15

• Protéines
• Lipides
• Acides nucléiques

Question 16

Quelles sont les conséquences du stress oxydatif sur…

• Les protéines?
• Les lipides?
• Les acides nucléiques?

Answer 16

PROTÉINES
-Catabolisme et remplacement des protéines
-Protéine oxydée devient dysfonctionnelle
= Enzymes, récepteurs, transporteurs dysfonctionnels
-Accumulation de résidus (protéines oxydées s’accumule)

LIPIDES
-Altération des phospholipides membranaires
= Altère absorption de substrats
= Altère fonctions des phospholipides membranaires
(perméabilité, transport, absorption)
-Peroxydation des lipides membranaires
= A.g. –> Peroxyles qui attaquent protéines et bases
nucléiques

ACIDES NUCLÉIQUES
-Fragmentation de l’ADN (peut former cancer)

Question 17

Lorsque les radicaux libres attaquent un LDL (lipide), qu’est-ce que les produits de peroxydation lipidique engendrés vont faire?

Answer 17

1- Ils attaquent la partie protéique du LDL (lipoprotéine)
Partie protéique = Apo-B, Apo-E, etc.

2- Ainsi, LDL oxydé n’est plus reconnu par tissus/foie.

3- LDL oxydé est reconnu par récepteurs sur macrophages.

Question 18

Après avoir été attaqué par des radicaux libres, le LDL oxydé est capté par un macrophage.
Que se passe-t-il ensuite avec le macrophage qui a englouti un LDL oxydé?

Answer 18

1- Macrophage englouti le LDL oxydé
(Macrophage –> cell spumeuse)

2- Cellules spumeuses (ancien macrophage) s’accumulent dans la paroi de l’endothélium + forment stries lipidiques (athérosclérose = vieillissement artères)

Question 19

Quels sont les 4 facteurs influençant l’action des agents oxydants?

Answer 19

-Activité enzymatique de la cellule
(plus active = plus radicaux libres sont neutralisés)

-Disponibilité des métaux (Fer, Cuivre)
(augmente activité)

• Présence d’antioxydants
• Site de production des substances oxydantes (membrane, mitochondrie, cytoplasme)

Question 20

Quels sont les 3 grands types d’antioxydants?

Answer 20

• Plasmatique
• Cellulaire
• Minéraux

Question 21

Les antioxydants plasmatiques (excluant les caroténoïdes) sont surtout de nature liposolubles ou hydrosolubles?

Answer 21

Hydrosolubles

Question 22

Quelles sont les antioxydants plasmatiques?

Answer 22

-Acide ascorbique
-Beta-carotène
-Certaines enzymes
-Protéines liant les métaux
(antioxydant indirect, car en liant le métaux, le rend non disponible pour générer radicaux libres)

Question 23

Quelles sont les 2 classes d’antioxydants cellulaires?

Answer 23

• Cytoplasmique

- Membranaire

Question 24

Quels sont les antioxydants cellulaires cytoplasmique?

Et ceux membranaire?

Answer 24

Cellulaires cytoplasmique

• acide ascrobique
• glutathion
• certaines enzymes (SOD, CAT)

Cellulaire membranaire

• vitamine E
• beta-carotène
• lycopène
• lutéine/zéaxanthine

Question 25

Quels sont les antioxydants minéraux?

Answer 25

- Zinc - Manganèse - Sélénium - Cuivre

Question 26

Comment les antioxydants minéraux ont une action antioxydante?

Answer 26

Cofacteurs d'enzymes antioxydantes

Question 27

Quelle est la particularité des antioxydants minéraux?

Answer 27

Antioxydants indirects (cofacteur d'enzymes antioxydantes)

Question 28

Quelles sont les enzymes associées à ces minéraux... - Cuivre? - Zinc? - Manganèse? - Sélénium?

Answer 28

Cuivre et Zinc = SOD cytoplasmique + membranaire Manganèse = SOD mitochondriale Sélénium = Glutathion peroxydase

Question 29

Quel est l'impact du stress oxydatif sur les tissus et les organes en général?

Answer 29

Stress oxydatif peut faire apparaître/progresser une maladie pathologique -cancers, insuffisance rénale chronique, asthme, migraine

Question 30

Quelles sont les différences entre l'étude ÉPIDÉMIOLOGIQUE et l'étude D'INTERVENTION?

Answer 30

ÉPIDÉMIOLOGIQUE - observationnelle - détermine des associations D'INTERVENTION - on administre médicaments/suppléments aux individus - détermine relations de cause à effet

Question 31

Quels sont les 2 types de prévention que l'on peut étudier dans une étude d'intervention?

Answer 31

-Prévention primaire (avant que la maladie soit présente chez l'individu) -Prévention secondaire (une fois que la maladie est installée chez l'individu)

Question 32

Les études sur les antioxydants qui sont publiées s'avèrent plus souvent positives ou négatives?

Answer 32

Positives

Question 33

Quel est le constat général qui émerge des études sur les antioxydants?

Answer 33

Réduction des maladies chroniques avec -apport élevée de l'un des antioxydants (Vit E, C, caroténoïdes) OU -apport élevé de fruits et légumes

Question 34

Quels ont été les constatations d'une étude réalisée auprès de fumeurs?

Answer 34

Augmentation de l'apport en beta-carotène | = Augmentation risque cancer poumons

Question 35

Quelle est la particularité des fumeurs et ex-fumeurs en lien avec la protection antioxydante?

Answer 35

Ils ont une protection antioxydante qui est moindre | niveaux sériques abaissés de caroténoïdes

Question 36

Quelles sont les 3 hypothèses qui expliquerait pourquoi l'augmentation de l'apport en beta-carotène augmenterait le risque de cancer du poumon chez les fumeurs?

Answer 36

-Beta-carotène rapidement oxydé par la cellule. (ses produits d'oxydation pourraient être très dommageables) - Stress oxydatif causé par tabagisme nécessiterait des doses encore plus élevées de beta-carotène que celles utilisées dans l'étude. - Beta-carotène donnée en supplément pourrait entrer en compétition avec les autres caroténoïdes pour l'absorption.

Question 37

Quelles est la distinction à faire concernant les aliments et les suppléments en antioxydants?

Answer 37

Effet bénéfique des fruits et légumes (source alimentaire d'antioxydant) pourraient s'expliquer par - présence d'antioxydant - présence de substances phytochimiques - interaction des antioxydants avec les substances phytochimiques des F&L

Question 38

Entre la consommation de F&L et la supplémentation d'antioxydants, lesquels sont à prioriser pour maximiser les effets bénéfiques?

Answer 38

Consommation de Fruits & Légumes (car ils réduisent l'incidence des cancers et les dommages produits à l'ADN, alors que les suppléments d'antioxydants ont des résultats VARIABLES)

Question 39

Par quelle action les antioxydants sont-ils dommageable?

Answer 39

En supprimant l'oxydation à certains stades cellulaires importants (cela peut altérer bon fonctionnement et créer dommages cellulaires irréversibles)

Question 40

Par quelle action les radicaux libres sont-ils bénéfiques?

Answer 40

En signalant au système immunitaire qu'il est temps d'envoyer des combattants afin d'éliminer ceux-ci et réparer dommages qu'ils ont causés