Fibres alimentaires Flashcards

1
Q

Quelles sont les 2 classes de fibres?

A
  • Fibres alimentaires (glucides non digestibles INTRINSÈQUES de plantes)
  • Fibres fonctionnelles (glucides non digestibles EXTRINSÈQUES de plantes, d’animaux ou produits commercialement)
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Q

Quelles sont les principales fibres alimentaires?

A

-3 structures de parois cellulaires
= Cellulose
= Pectines
= Hémicellulose

-Lignine

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3
Q

Quelles sont les principales fibres fonctionnelles?

A
  • Mucilages (végé)
  • Gommes (végé)

-Chitine (animal)

  • Inuline (comm)
  • Polydextrine (comm)
  • FOS (comm)
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4
Q

Que signifie extrinsèque?

A

Fibres isolées et séparés de leur source d’origine

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5
Q

Qu’est-ce qui explique que notre organisme ne digère pas les fibres?

A
  • Unités glucidiques des fibres sont liées par LIENS BÊTA

- Nos enzymes digestives ne reconnaissent pas liens bêta

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6
Q

Que représente les fibres totales sur les étiquettes nutritionnelles?

A

-Somme des fibres alimentaires + fonctionnelles

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7
Q

Quelles fibres sont indiqués dans l’étiquette nutritionnelle d’un aliment?

A

Les deux types (fibres alimentaires + fonctionnelles)

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8
Q

Quelle fibre fonctionnelle est ajoutée dans les pains blancs riches en fibres et les Fibre1 ?

A

Inuline

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9
Q

Quels sont les 3 types de fibres?

A

Solubles/visqueuses (fermentescibles)

Insolubles (+/- fermentescibles)

Ni solubles, ni insolubles

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10
Q

Quelles sont les sites d’action de chaque type de fibres (solubles, insolubles, ni soluble/insoluble)?

A

Solubles
= action proximale (intestin grêle)

Insolubles
= action distale (colon)

Ni solubles, ni insolubles
= action distale (colon)

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11
Q

Quelles sont des exemples de fibres pour chacun des types de fibres?

A

Solubles

  • pectine
  • gommes
  • mucilages

Insolubles

  • cellulose
  • hémicellulose

Ni solubles, ni insolubles
-lignine

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12
Q

Quel est le rôle des fibres solubles?

Celui des fibres insolubles?

A

Fibres solubles
= absorbent l’eau et forment un gel

Fibres insolubles
= augmentent le poids des selles (prévient constipation)

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13
Q

Quelles sont les sources alimentaires de…

  • Fibres solubles?
  • Fibres insolubles?
  • Mélange de fibres solubles + insolubles?
  • Fibres ni solubles, ni insolubles?
A

SOLUBLES

  • Céréales (avoine, orge, seigle)
  • Chair de F&L
  • Légumineuses

INSOLUBLES

  • Céréales grains entiers (son de blé)
  • Peau de F&L
  • Noix, graines

MÉLANGE DES 2
-Pruneaux, dates, figues

NI SOLUBLES, NI INSOLUBLES
-Lin

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14
Q

Quels sont les propriété physiologiques des fibres?

Et à quels types de fibres sont-elles associées?

A

Propriétés physiques/mécaniques (système gastro-intestinal)
= associé aux fibres solubles + insolubles

Propriétés métaboliques (glucides, lipides, satiété)
= associé surtout fibres solubles

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15
Q

Quels types de fibres ont un impact sur…

  • effort et temps mastication (bouche)?
  • ralentissement de vidange gastrique (estomac)?
  • effet de satiété?
  • ralentissement du transit du chyme?
  • ralentissement de l’absorption des nutriments?
  • emprisonnement physique de nutriments?
A

Effort et temps mastication = solubles + insolubles

Ralentissement vidange gastrique = solubles + insolubles

Effet de satiété = solubles

Ralentissement transit chyme = solubles + insolubles

Ralentissement absorption nutriments = solubles

Emprisonnement physique de nutriments = solubles

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16
Q

Par leur effet sur la satiété, que favorise les fibres solubles?

A

Baisse de glycémie post-pandriale
et
Baisse de réponse insulinique

17
Q

Par leur effet d’emprisonnement physique des nutriments, que favorise les fibres solubles et celles insolubles?

A

Baisse de cholestérolémie

18
Q

Quel est le seul endroit du système digestif où les fibres accélèrent le passage de la nourriture?

A

Colon

19
Q

Quels sont les 3 processus ayant lieu dans le colon qui accélèrent le passage du chyme et l’excrétion de la nourriture grâce aux fibres?

A
  • Fermentation des fibres = accélère segmentation du chyme
  • Emprisonnement physique des sels biliaires et des acides gras par les fibres
  • Activation des méchanorécepteurs du colon par les fibres
20
Q

L’effet de satiété des fibres solubles aide à _________?

A

Contrôler poids et réduire risque obésité

21
Q

La baisse de glycémie post-pandriale et de la réponse insulinique aide à contrôler ou prévenir ___________?

A

Diabète
et
Maladie cardiovasculaires

22
Q

La baisse de cholestérolémie et des LDL aide à prévenir ou contrôler __________?

A

Maladies cardiovasculaires

23
Q

Le retardement de la vidange gastrique diminue les risques de ______________?

A

Ulcères duodénaux

24
Q

L’augmentation de la masse des selles permet de réduire le risque de __________?

A

Constipation

25
Q

La diminution de temps du transit colonique permet de réduire _________?

A

Les diverticulites

26
Q

La diminution de la pression colonique permet de réduire ou guérir _____________?

A

Les hémorroïdes

27
Q

Qu’est-ce que des diverticulites?

A

Excroissances qui se forment sur l’intestin (boutons)

28
Q

Quand est-ce que les diverticulites deviennent dangereux?

A

Lorsque les boutons (excroissances) sont gonflées et percées

29
Q

Quand est-ce que les diverticulites deviennent dangereux?

A

Lorsque les boutons (excroissances) sont gonflées et percées

Avant cela = diverticulites sont bénins, pas dangereux

30
Q

Qu’est-ce que des polypes?

A

Excroissance qui peuvent évoluées en masse cancéreuse (cancer colorectal)

31
Q

Selon les études, est-ce que les fibres protègent contre le cancer colorectal?

A

Non, pas à ce jour.

32
Q

Les ANREF sont basés afin d’assurer quel effet bénéfique?

A

Réduire au minimum le risque de maladies cardiovasculaires

33
Q

Pourquoi n’y a-t-il pas d’ANREF pour les fibres chez les nourrissons (bébés de 0-12 mois)?

A

Parce qu’il n’a pas besoin de fibres, il évacue très bien en se nourrissant seulement de lait maternel.

(ses besoins en fibres apparaissent lorsqu’il commence à manger des céréales)

34
Q

Quelles sont les ANREF des fibres?

A

AS (apport suffisant)

14g par 1000kcal consommé

(femmes enceintes = AS augmente car mange plus de calories)

35
Q

Quel est l’AMT associé un effet toxique des fibres?

A

Aucun (ingestion excessive est prévenue par l’effet de masse + sensibilité varie trop selon gens)

36
Q

À quoi est associé un excès de consommation de fibres?

A
  • flatulences
  • diarrhée
  • crampes abdominales

(sensibilité aux fibres = très variable selon individu)

37
Q

Quel est un effet négatif principal des fibres?

A

Nuisent à l’absorption de Calcium, Mg, Fer et Zinc car ils les emprisonnent physiquement.

(attribué à fibres spécifiques)

(certaines fibres pourraient avoir effet positif pour Calcium)

38
Q

Quelle est la différence entre PRObiotique et PRÉbiotique?

A

PRObiotiques = flore bactérienne

PRÉbiotiques = nourriture qui alimente la flore bactérienne (certaines fibres)