vinification blanc Flashcards
1
Q
En ordre, quelles sont les étapes obligatoires de la vinification en blanc?
A
- Pressurage direct
- Débourbage
- Fermentation alcoolique
- Élevage
- Filtration/collage
2
Q
En quoi consiste l’étape du pressurage direct (1) dans la vinification en blanc?
A
Production du jus de presse
3
Q
En quoi consiste l’étape du débourbage (2) dans la vinification en blanc?
A
Retrait des particules/lies/sédimentations en suspension
