VINHO Flashcards
1
Q
Em uma análise sensorial de vinho, qual característica é PRINCIPALMENTE avaliada na etapa visual?
a) Teor alcoólico.
b) Viscosidade.
c) Clareza.
d) Acidez.
e) Taninos.
A
c) Clareza.
Explicação: Na análise sensorial de vinho, a etapa visual enfoca aspectos como cor, intensidade e clareza. A clareza é um atributo chave avaliado visualmente, pois pode indicar a qualidade e a condição do vinho. Um vinho límpido e brilhante geralmente sugere um produto de boa qualidade e sem defeitos, enquanto a presença de turvação ou sedimentos pode indicar problemas ou características específicas do estilo de vinho.
• Teor alcoólico (a) e acidez (d) são aspectos que não são diretamente observáveis na avaliação visual, sendo mais relacionados à análise gustativa e ao paladar. • Viscosidade (b) pode ser observada visualmente através das “lágrimas” ou “pernas” que o vinho forma nas paredes da taça, mas não é o principal foco da avaliação visual. • Taninos (e) são percebidos na boca pela sensação de adstringência e não são avaliados visualmente.
