Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

FSS > VEGETABILER > Flashcards

VEGETABILER Flashcards

1
Q

I perioden 2000-2006 er danskernes indtag af frugt grønt generelt

A

steget

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Af den samlede danske kartoffelproduktion anvendes hovedparten til:

A

Kartoffelmel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Kartoflens tørstof består hovedsageligt af:

A

stivelse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilket vitamin bidrager frugt og grønt mindst med?

A

D-vitamin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Under lagring af frugt og grønt søger man normalt at minimere respirationshatigheden. Respirationshastigheden kan udtrykkes som:

A

.mg kuldioxid produceret pr time pr kg frugt/grønt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Det vigtigste vitamin i kartofler er

A

Vitamin C (ascorbinsyre)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Danskerne bør spise mere frugt og grønt

A

Forebygger sygedomme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Kartoflen er en vigtig afgrøde på verdensplan. Der dyrkes dog mere:

A

Ris og hvede

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad er en klimakteriefrugt?

A

En frugt ved modning har høj aktivitet. kan modne uafhængig af moderplanten. Dvs. modner når de er plukket.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Under lagring af frugt og grønt søger man normalt at minimere transpirationen. Transpirationen er et mål for:

A

.Vandfordampning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hovedparten (mængdemæssigt) af næsten al frugt og grønt udgøres af

A

vand

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Man skal ikke spise grønne kartofler fordi

A

De ofte samtidig indeholder det giftige stof solanin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilken af nedenstående er IKKE en fordel ved tunnel dyrkning af jordbær?

A

Fordele ved tunnel dyrkning:1) Dyrkningssikkerhed 2)Tidligere høst 3)Højere udbytte 4)Højere kvalitet 5)Sødere og fastere bær

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilken af nedenstående ernæringsmæssige egenskaber gælder IKKE for kostfiberen betaglucan?

A

Beta-glucan har en effekt på kolesterolindholdet i blodet. indholdet i tyndtarmen bliver mere flydende. optagelse af galdesalte bliver nedsat.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvor findes cellulose?

A

I cellevæggen på planter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Et æbles transpiration påvirkes IKKE af

A

Tilstrækkelig farvedannelse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

På globalt plan er kartoffelproduktionen

A

stigende

18
Q

I de sidste 40 år er indtaget af kartofler i Danmark

A

faldet

19
Q

Den frugt der spises mest af i Danmark er

A

æble

20
Q

I perioden 2000-2006 er danskernes indtag af frugt grønt generelt

A

Steget

21
Q

Rodfrugters egentlige funktion er:

A

optage vand og nærringstoffer, ammeorgan.

22
Q

Når beskadiget plantevæv bliver brunt skyldes det:

A

nedbrydning af vakuolens membran og der frigøres polyphenoler, som oxideres til fx polyphenoloxidase (PPO)

23
Q

Nyhøstede ærter uden bælg skal fryses ned indenfor få timer fordi

A

ellers bliver de varme og ødelagte.

24
Q

Det dominerende makronæringsstof (mængdemæssigt) i frugt og grønt generelt er:

A

Kulhydrater

25
Q

De to vigtigste grupper af smagsstoffer i frugt er

A

sukker- og syreindholdet

26
Q

Grøntsager blancheres ofte inden de nedfryses fordi:

A

Inaktivering af enzymer

27
Q

Hvilken af nedenstående stofgrupper er IKKE et problem i bælgfrugter?

  • Allergener
  • Proteaseinhibitorer
  • Selenforbindelser
  • Lectiner
A

Selenforbindelser

28
Q

Hvad er pseudocerealier?

A

Frø der anvendes som korn, men som ikke kommer fra græsfamilien

29
Q

Det latinske navn for kartoffelplanten er

A

Solanum tuberosum

30
Q

Hvilken funktion har et ammeorgan?

A

Oplagre energi ofte i form af kulhydrat.

31
Q

Hvor stammer planters grønne farve fra

A

Klorofyl i grønkornene.

32
Q

HVad er grønkorn og stivelseskorn?

A

Plastider

33
Q

Had er vakuolen?

A

Afgrænset rum til oplagring af sukkerstoffer, organiske syrer, aminosyrer og salte.

34
Q

Hvad indeholder gødning?

A

Nitrogen

35
Q

hvad dannes i frugt før modning?

A

Ethylen.

36
Q

Hvad frigøres før modning?

A

pektinspaltende enzymer der blødgør vævet

37
Q

Hvad menes ved fysiologisk modenhed?

A

Det tidspunkt hvor frugten ikke længere vokser.

38
Q

Hvad er postharvestprocesser?

A

ændringer i frugt og grønt efter høst, hvor der er tab af spændstighed, saftighed, farve og smag.
Respiration og transpiration er nogle af de væsentligeste fysiologiske processer.

39
Q

Transpiration

A

Tilgængeligheden af væske efter høstning.

40
Q

Hvor mange procent må vandtabet ikke overstige

A

10%, da transpirationen kan påvirke andre sensoriske egenskaber i frugten eller grøntsagen.

41
Q

Hvordan kan man forsinket frugtmodningen?

A

Ved af ændre på luftsammensætningen under lagring.

42
Q

Hvor stammer den gule og orange farve i grøntsager og frugter fra?

A

Carotenoider. Forbundet med fotosyntesen.

FSS (11 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions