INGREDIENCER Flashcards
1
Q
Hvilken af følgende kategorier er IKKE omfattet af positivlisten?
A
Enzym. Noget man ikke kan tilføje.
2
Q
Hvorfor er der ikke farvestoffer i danskproduceret yoghurt?
A
Noget en forening er blevet enige om .
3
Q
Hvad betyder ADI?
A
Acceptabelt Dagligt Indtag
4
Q
Hvad er et hydrokolloid IKKE?
A
Smagsgivende
5
Q
Hvilket af følgende stoffer er IKKE en emulgator?
A
Ascorbinsyre
6
Q
Hvilken af følgende fødevarer er ikke en emulsion?
A
Marmelade
7
Q
Hvad kaldes de to polysaccharider der tilsammen udgør stivelse?
A
Amylose og amylopektion
8
Q
Emulgatorer stabiliserer emulsioner af to ikke-blandbare faser ved at
A
Nedsætte overfladespændingen
9
Q
Hvilket almindeligt anvendt tilsætningsstof virker IKKE overfor gær og skimmel?
A
Nitrit
