SENSORIK

Question 1

Resultaterne fra sensoriske bedømmelser kan være påvirket af Haloeffekten. Hvad er Haloeffekten?

Answer 1

Det er når ens vurdering bliver påvirket af andre attributter, når der evalueres flere attributter samtidig

Question 2

Hvilken af følgende tests anvender en referenceprøve?

Answer 2

Duo-trio test

Question 3

I deskriptiv sensorisk analyse bliver panelet trænet til testen. Hvilket formål har træningen?

Answer 3

At dommerne bliver mere præcise i deres bedømmelse

Question 4

Hvad skal man IKKE have i et professionelt sensorisk bedømmelseslaboratorium?

Answer 4

Undertryk (giver mening med de andre svarsmuligheder)

Question 5

Hvor mange af vores sanser har indflydelse på vores sensoriske vurdering af fødevarer?

Answer 5

5 (høre, synet, lugt, smag, føle)

Question 6

“I deskriptiv sensorisk analyse er der oftest en panelleder. Hvad må/skal denne
person IKKE gøre?”

Answer 6

Panellederen er ikke aktiv i udvælgelse af ord.

Question 7

Hvad må der ALDRIG være til stede/i brug under et sensorisk forsøg?

Answer 7

Telefon, stærk parfume, creme der kan påvirke lugte.

Question 8

Med en præferencetest (affektiv test) ønskes at opnå et bestemt resultat. Hvilket?

Answer 8

At forbrugerne angiver hvilket produkt de bedst kan lide

Question 9

“Hvor lang tid skal der gå før en dommer, som har røget cigaretter, drukket kaffe eller
spist stærk mad, kan deltage i et sensorisk forsøg?”

Answer 9

24 timer eller 12 timer

Question 10

Hvilke slags deltagere har man i affektive tests?

Answer 10

almindelige forbrugere

Question 11

Hvis man ønsker at kvantificere forskellen mellem to produkter i fx lugten, så skal man anvende?

Answer 11

Deskiptive test

Question 12

Hvilken sandsynlighed er der for at man gætter det korrekte svar ved en triangel test?

Answer 12

1/3

Question 13

Hvad står QDA® for?

Answer 13

Quantitative Descriptive Analysis

Question 14

Hvilket element indgår IKKE i QDA®?

Answer 14

Kategoriskala med værdierne 1-9

Question 15

Der er mange faktorer der kan påvirke en sensorisk bedømmelse. Hvilke elementære krav til bedømmelseslokale skal opfyldes når bedømmelsen laves efter ASTM retningslinier?

Answer 15

Testfaciliteter •Venterum•Laboratoriekøkken•Lager•Lokale til introduktioner og træninger•Evalueringslokale med bokse•Større lokale til forbrugertests•Observationslokale, VR

Question 16

Når man selekterer smagsdommere til sensoriske tests skal der opfyldes forskellige krav til forsøgspersoner.

Answer 16

De må ikke tage medicin.

Question 17

I deskriptiv analyse bruges der tit en 15 cm linieskala for at give udtryk for oplevet sensorisk intensitet. Hvilket krav skal opfyldes for sådan en intensitetsskala?

Answer 17

Der gøres intet med skalaen udover stregen

Question 18

Der er mange undersøgelser der gar vist at rygning ikke er sundt. Hvilket udsagn passer til smagsdommer der ryger

Answer 18

Man må ikke ryge 30 min inden testen

Question 19

I deskriptiv analyse bruges der tit en 15 cm linieskala for at give udtryk for oplevet sensorisk intensitet. Hvilket krav skal opfyldes for sådan en intensitetsskala?

Answer 19

Der gøres intet med skalaen udover stregen

Question 20

Hvilket element indgår IKKE i QDA®?

• En facilitator
• Kategoriskala med værdierne 1-9
• Referenceprøver
• Repetitioner

Answer 20

Kategoriskala med værdierne 1-9