ERNÆRING Flashcards
Hvilken kostrelateret sygdom kan vitamin D mangel føre til?
Knogleskørhed (ostepeorose)
Leptin er et fedtvævshormon, som påvirker appetitfølelsen. Hvordan virker Leptin?
Leptin påvirker centralnervesystemet, så mæthedfølelsen fremmes
Det er videnskabeligt bevist at kostfibre påvirker kostens passagetid gennem tarmen og fæcesmængden. Hvordan?
Kostfibre øger fødens passagetid i tarmen og nedsætter fæcesmængden
Fisk indeholder vigtige vitaminer og mineraler, hvilke?
D-vitamin, B12, jod og selen
“Det er et problem at få tilstrækkeligt med mikronæringsstoffer i en typisk kost i ulande.
Hvilke mikronæringsstoffer er der særligt mangel på i ulande?”
Jern, zink og A-vitamin.
Den faktor der betyder mest for dag-til-dag variation i energiomsætning i kroppen er
Fysisk aktivitet
Ved forbrænding i kroppen omdannes 1 gram kulhydrat til følgende energimængde:
17 kJ/g - 4 kcal
Protein i kosten fordøjes i forskellige processer i mave-tarm kanalen. Hvad sker der i mavesækken?
- Opbevaring
- Findeling
- Udtømning af både de flydende og findelte føde
- begyndende kemisk fordøjelse ved pepsin (proteinspaltene) og lipase (fedtspaltene)
- Drab af indtagene mikroorganismer - derfor der er lav pH i maven.
Kroppens sammensætning af fedtvæv og fedtfri masse kan bestemmes på flere måder. Angiv hvilken af nedenstående metoder der IKKE kan bruges til at bestemme kropssammensætning:
BMI
For vores energiomsætning er hvilestofskiftet først og fremmest bestemt af
De fysiologiske stimuli: fødeindtagelse, kulde, varme, and og stress.
For nogle næringsstoffer er der defineret en øvre grænse (upper limit - UL) for indtag. UL er fastsat som
Den øverste tolerable indtag, for næsten alle i befolkningen.
Det anbefalede indtag af et næringsstof er fastsat til at
være angivet som dagligt indtag
Blodsukkeret reguleres af bugspytkirtlen, som udskiller hormonerne insulin og glukagon. Hvilken rolle spiller glukagon?
Stimulere nedbrydningen af glykogen til glukose.
Tarmvæggen i fordøjelseskanalen består af følgende lag
slimhinde, bindevæv,muskellag,bughinde
Kostens termogene er
Stigeningen i energiomsætningen ved indtag af føde. Udgør omkring 10 af døgnenergiomsætningen.
Hvad er social ulighed i sundhed?
Forskel i dødelighed / sygdomsforekomst / kostvaner
Galdesalte er essentielle for fordøjelse og absorption af
Hjælper med nedbrydelsen af fedt
“Optagelsen af jern fra kosten påvirkes af måltidets sammensætning. Hvilke komponenter har
betydning?”
kød og fisk
Kostrådene fra 1994 er moderniseret og opdateret fra 6 til 8 kostråd. Hvordan lyder det ottende kostråd?
Være mere fysisk aktiv i 30 min
Kulhydrater, fibre, protein og fedt bidrager med forskellig mængde energi (kJ) per gram af kosttypen. Hvad er energibidraget for protein?
17 kJ/g - 4 kcal
Hvad forstås ved glykæmisk indeks?
Blodsukkerniveauet.
Det er vigtigt at kontrollere glukoseniveauet i blodet. Dette sker blandt andet ved øget eller mindsket sekretion af hormonet insulin. Hvordan virker insulin?
Udskilles fra bugspytkirtlen når glukoseniveuet i blodet stiger. Insulin gør at glukose kan optages i cellerne.
Vitamin D er et af de fedtopløselige vitaminer og er vigtig blandt andet for vores knoglestruktur. Vitamin D kan enten produceres i huden ved hjælp af sollys eller optages fra kosten specielt fra de fede fisk. Hvilken form skal vitamin D have for at være metabolisk aktiv?
1,25(OH2)D
Normalområdet for kolesterolniveauet i blodet i Danmark er 4 - 7 mmol/l. Hvad er de ønskede værdier for en blodlipidprofil?
Under 5
Hvad forstås ved forbrændingshieraki?
Der bliver ikke forbrændt fedt hvis der er alkohol tilstede.
Industrielt fremstillede transfedtsyrer har vist sig at have dokumenteret uheldig indflydelse på blandt andet iskæmisk hjertesygdom (IHS). Danmark har ved lovgivning i 2004 indført begrænsning i brugen af disse transfedtsyrer i fødevarer. Det betyder at:
højst udgøre 2 g. pr. 100 g olie eller fedt.
Det er videnskabeligt bevist at kostfibre påvirker kostens passagetid gennem tarmen og fæcesmængden. Hvordan?
kostfibre nedsætter fødens passagetid specielt i tyktarmen og øger fæcesmængden
BMI (body Mass Index) bruges som mål for fedtmassen men kan ikke bruges til at bestemme fedtdepoternes placering, hvilket er væsentligt for vurdering af risikoen for følgesygdomme. Et skøn over fedtfordelingen kan opnås ved at måle taljeomkredsen, der er et rimeligt mål for bugfedme. Øget sygdomsrisiko er til stede når taljeomkredsen overstiger:
102 for mænd og 84 for kvinder
Osteroporose (knogleskørhed) er en livsstilssygdom og skyldes knoglemineraltab. Knoglernes mineralindhold er lavt ved fødslen og øges gradvist frem til peak bone mass, hvor knoglemineralindholdet er højest. Størrelsen af peak bone mass er afgørende for risikoen for udvikling af osteroporose. Peak bone mass opnås:
Alderen fra 25-35 årige.
Hvad betyder ADI?
Acceptabelt Dagligt Indtag
Man klassificeres som overvægtig når kropsmasseindekset(BMI) er:
Større end eller lig med 25 kg/m2 og mindre end 30kg/m2 (25≤BMI<30)
Jern i kosten optages bedst fra
Fisk og kød
Mennesker kan selv syntetisere nogle aminosyrer, men andre de have tilført.
…
Ved mangel på ascorbinsyre kan man ikke danne
tværbindinger i collagen
Højt indtag af raffineret sukker medfører at
Kostens næringsstoftæthed nedsættes
Hvad er eksklusiv amning?
Når barnet ernæres udelukkende på modermælk med evt. tilskud af vitaminer og mineraler eller medicin
Hvad er overgangskosten?
Når barnet gradvist går fra modermælk eller modermælkserstatning til familiens mad
Hvad dækker begrebet næringsstoftæthed over?
Koncentrationen af vitaminer og mineraler pr. energienhed
Optag af næringsstoffer foregår hovedsageligt i:
Tyndtarmen
Fermentering af ufordøjelige kulhydrater foregår hovedsageligt i:
tyktarmen
Den termogene effekt er betegnelsen for
Den energiomsætning der går til at fordøje og optage føden
