ERNÆRING

Question 1

Hvilken kostrelateret sygdom kan vitamin D mangel føre til?

Answer 1

Knogleskørhed (ostepeorose)

Question 2

Leptin er et fedtvævshormon, som påvirker appetitfølelsen. Hvordan virker Leptin?

Answer 2

Leptin påvirker centralnervesystemet, så mæthedfølelsen fremmes

Question 3

Det er videnskabeligt bevist at kostfibre påvirker kostens passagetid gennem tarmen og fæcesmængden. Hvordan?

Answer 3

Kostfibre øger fødens passagetid i tarmen og nedsætter fæcesmængden

Question 4

Fisk indeholder vigtige vitaminer og mineraler, hvilke?

Answer 4

D-vitamin, B12, jod og selen

Question 5

“Det er et problem at få tilstrækkeligt med mikronæringsstoffer i en typisk kost i ulande.
Hvilke mikronæringsstoffer er der særligt mangel på i ulande?”

Answer 5

Jern, zink og A-vitamin.

Question 6

Den faktor der betyder mest for dag-til-dag variation i energiomsætning i kroppen er

Answer 6

Fysisk aktivitet

Question 7

Ved forbrænding i kroppen omdannes 1 gram kulhydrat til følgende energimængde:

Answer 7

17 kJ/g - 4 kcal

Question 8

Protein i kosten fordøjes i forskellige processer i mave-tarm kanalen. Hvad sker der i mavesækken?

Answer 8

1. Opbevaring
2. Findeling
3. Udtømning af både de flydende og findelte føde
4. begyndende kemisk fordøjelse ved pepsin (proteinspaltene) og lipase (fedtspaltene)
5. Drab af indtagene mikroorganismer - derfor der er lav pH i maven.

Question 9

Kroppens sammensætning af fedtvæv og fedtfri masse kan bestemmes på flere måder. Angiv hvilken af nedenstående metoder der IKKE kan bruges til at bestemme kropssammensætning:

Answer 9

BMI

Question 10

For vores energiomsætning er hvilestofskiftet først og fremmest bestemt af

Answer 10

De fysiologiske stimuli: fødeindtagelse, kulde, varme, and og stress.

Question 11

For nogle næringsstoffer er der defineret en øvre grænse (upper limit - UL) for indtag. UL er fastsat som

Answer 11

Den øverste tolerable indtag, for næsten alle i befolkningen.

Question 12

Det anbefalede indtag af et næringsstof er fastsat til at

Answer 12

være angivet som dagligt indtag

Question 13

Blodsukkeret reguleres af bugspytkirtlen, som udskiller hormonerne insulin og glukagon. Hvilken rolle spiller glukagon?

Answer 13

Stimulere nedbrydningen af glykogen til glukose.

Question 14

Tarmvæggen i fordøjelseskanalen består af følgende lag

Answer 14

slimhinde, bindevæv,muskellag,bughinde

Question 15

Kostens termogene er

Answer 15

Stigeningen i energiomsætningen ved indtag af føde. Udgør omkring 10 af døgnenergiomsætningen.

Question 16

Hvad er social ulighed i sundhed?

Answer 16

Forskel i dødelighed / sygdomsforekomst / kostvaner

Question 17

Galdesalte er essentielle for fordøjelse og absorption af

Answer 17

Hjælper med nedbrydelsen af fedt

Question 18

“Optagelsen af jern fra kosten påvirkes af måltidets sammensætning. Hvilke komponenter har
betydning?”

Answer 18

kød og fisk

Question 19

Kostrådene fra 1994 er moderniseret og opdateret fra 6 til 8 kostråd. Hvordan lyder det ottende kostråd?

Answer 19

Være mere fysisk aktiv i 30 min

Question 20

Kulhydrater, fibre, protein og fedt bidrager med forskellig mængde energi (kJ) per gram af kosttypen. Hvad er energibidraget for protein?

Answer 20

17 kJ/g - 4 kcal

Question 21

Hvad forstås ved glykæmisk indeks?

Answer 21

Blodsukkerniveauet.

Question 22

Det er vigtigt at kontrollere glukoseniveauet i blodet. Dette sker blandt andet ved øget eller mindsket sekretion af hormonet insulin. Hvordan virker insulin?

Answer 22

Udskilles fra bugspytkirtlen når glukoseniveuet i blodet stiger. Insulin gør at glukose kan optages i cellerne.

Question 23

Vitamin D er et af de fedtopløselige vitaminer og er vigtig blandt andet for vores knoglestruktur. Vitamin D kan enten produceres i huden ved hjælp af sollys eller optages fra kosten specielt fra de fede fisk. Hvilken form skal vitamin D have for at være metabolisk aktiv?

Answer 23

1,25(OH2)D

Question 24

Normalområdet for kolesterolniveauet i blodet i Danmark er 4 - 7 mmol/l. Hvad er de ønskede værdier for en blodlipidprofil?

Answer 24

Under 5

Question 25

Hvad forstås ved forbrændingshieraki?

Answer 25

Der bliver ikke forbrændt fedt hvis der er alkohol tilstede.

Question 26

Industrielt fremstillede transfedtsyrer har vist sig at have dokumenteret uheldig indflydelse på blandt andet iskæmisk hjertesygdom (IHS). Danmark har ved lovgivning i 2004 indført begrænsning i brugen af disse transfedtsyrer i fødevarer. Det betyder at:

Answer 26

højst udgøre 2 g. pr. 100 g olie eller fedt.

Question 27

Det er videnskabeligt bevist at kostfibre påvirker kostens passagetid gennem tarmen og fæcesmængden. Hvordan?

Answer 27

kostfibre nedsætter fødens passagetid specielt i tyktarmen og øger fæcesmængden

Question 28

BMI (body Mass Index) bruges som mål for fedtmassen men kan ikke bruges til at bestemme fedtdepoternes placering, hvilket er væsentligt for vurdering af risikoen for følgesygdomme. Et skøn over fedtfordelingen kan opnås ved at måle taljeomkredsen, der er et rimeligt mål for bugfedme. Øget sygdomsrisiko er til stede når taljeomkredsen overstiger:

Answer 28

102 for mænd og 84 for kvinder

Question 29

Osteroporose (knogleskørhed) er en livsstilssygdom og skyldes knoglemineraltab. Knoglernes mineralindhold er lavt ved fødslen og øges gradvist frem til peak bone mass, hvor knoglemineralindholdet er højest. Størrelsen af peak bone mass er afgørende for risikoen for udvikling af osteroporose. Peak bone mass opnås:

Answer 29

Alderen fra 25-35 årige.

Question 30

Hvad betyder ADI?

Answer 30

Acceptabelt Dagligt Indtag

Question 31

Man klassificeres som overvægtig når kropsmasseindekset(BMI) er:

Answer 31

Større end eller lig med 25 kg/m2 og mindre end 30kg/m2 (25≤BMI<30)

Question 32

Jern i kosten optages bedst fra

Answer 32

Fisk og kød

Question 33

Mennesker kan selv syntetisere nogle aminosyrer, men andre de have tilført.

Answer 33

…

Question 34

Ved mangel på ascorbinsyre kan man ikke danne

Answer 34

tværbindinger i collagen

Question 35

Højt indtag af raffineret sukker medfører at

Answer 35

Kostens næringsstoftæthed nedsættes

Question 36

Hvad er eksklusiv amning?

Answer 36

Når barnet ernæres udelukkende på modermælk med evt. tilskud af vitaminer og mineraler eller medicin

Question 37

Hvad er overgangskosten?

Answer 37

Når barnet gradvist går fra modermælk eller modermælkserstatning til familiens mad

Question 38

Hvad dækker begrebet næringsstoftæthed over?

Answer 38

Koncentrationen af vitaminer og mineraler pr. energienhed

Question 39

Optag af næringsstoffer foregår hovedsageligt i:

Answer 39

Tyndtarmen

Question 40

Fermentering af ufordøjelige kulhydrater foregår hovedsageligt i:

Answer 40

tyktarmen

Question 41

Den termogene effekt er betegnelsen for

Answer 41

Den energiomsætning der går til at fordøje og optage føden