UP 4 Flashcards
¿Qué es el esófago y cuál es su función principal?
El esófago es un conducto cilíndrico, muscular y tapizado por mucosa que conecta la faringe con el estómago, permitiendo el paso del bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago.
¿Cuál es la longitud promedio del esófago?
La longitud promedio del esófago es de 25 a 30 cm.
¿Cómo varía el calibre del esófago a lo largo de su extensión?
El calibre del esófago varía entre 2 y 3 cm; es menor en la porción cervical y mayor en la porción abdominal.
¿Qué forma tiene el esófago y cómo se conserva esta forma?
El esófago tiene una forma de tubo cilíndrico con una hendidura transversal, que conserva a lo largo de su extensión.
¿Qué características presenta la superficie interna del esófago?
La superficie interna del esófago es de color rosa pálido y presenta pliegues mucosos longitudinales que desaparecen con la distensión del conducto.
¿Cuál es la dirección general del esófago?
La dirección general del esófago es un poco oblicua hacia abajo y hacia la izquierda.
¿Qué estructuras se encuentran en la parte anterior de la porción cervical del esófago?
En la parte anterior de la porción cervical del esófago se encuentran la tráquea y los nervios recurrentes.
¿Qué es la válvula cardioesofágica y dónde se encuentra?
La válvula cardioesofágica es un pliegue semilunar más o menos marcado situado en el orificio inferior del esófago.
¿Cómo está relacionada la porción cervical del esófago con la tráquea y la columna vertebral?
La porción cervical del esófago está situada detrás de la tráquea y aplica la columna vertebral desde C6 hasta el borde superior del cartílago cricoides, a nivel de C4.
¿Dónde se encuentra la extremidad superior del esófago?
La extremidad superior del esófago se encuentra en la línea media a nivel de C6.
¿Qué estructuras se encuentran en la parte posterior de la porción cervical del esófago?
En la parte posterior de la porción cervical del esófago se encuentran la columna vertebral, los músculos y la hoja prevertebral de la fascia cervical.
¿Qué estructuras se encuentran en los laterales de la porción cervical del esófago?
En los laterales de la porción cervical del esófago se encuentran los lóbulos de la glándula tiroides y el paquete neurovascular del cuello.
¿Desde dónde hasta dónde se extiende la porción torácica del esófago?
La porción torácica del esófago se extiende desde el borde superior del cartílago cricoides hasta el hiato esofágico del diafragma.
¿Qué estructuras se encuentran hacia adelante (anterior) en la porción torácica del esófago?
Hacia adelante en la porción torácica del esófago se encuentran la tráquea, el bronquio izquierdo, los ganglios traqueobronquiales inferiores, las arterias pulmonar y bronquial derecha, y la aurícula izquierda.
¿Qué estructuras se encuentran hacia atrás (posterior) en la porción torácica del esófago?
Hacia atrás en la porción torácica del esófago se encuentran la 2-4ª vértebra torácica, la aorta torácica descendente, la vena ácigos mayor, el conducto torácico, el ligamento interpleural de Morosow, las venas ácigos menores, y las arterias intercostales derechas.
¿Cómo se relaciona la porción torácica del esófago con la pleura derecha e izquierda?
A la derecha, la porción torácica del esófago se relaciona con el cayado de la ácigos y la pleura derecha. A la izquierda, se relaciona con la arteria subclavia izquierda y el conducto torácico.
A la derecha, la porción torácica del esófago se relaciona con el cayado de la ácigos y la pleura derecha. A la izquierda, se relaciona con la arteria subclavia izquierda y el conducto torácico.
En la parte anterior de la porción diafragmática del esófago se encuentran el diafragma y los músculos diafragmáticos.
¿Qué longitud tiene la porción abdominal del esófago y qué estructuras la rodean?
La porción abdominal del esófago mide aproximadamente 2 cm de longitud y está rodeada por la cara posterior del hígado, la columna vertebral, la aorta y el pilar izquierdo del diafragma.
¿Qué estructuras se encuentran en los laterales de la porción diafragmática del esófago?
En los laterales de la porción diafragmática del esófago se encuentran la arteria gástrica izquierda y el neumogástrico izquierdo.
¿Qué estructuras se encuentran en la parte posterior de la porción diafragmática del esófago?
En la parte posterior de la porción diafragmática del esófago se encuentra la aorta torácica descendente.
¿Qué vasos arteriales suministran sangre al esófago?
Las arterias esofágicas superiores (rama de la arteria tiroidea inferior), esofágicas medias (aorta torácica descendente) y esofágicas inferiores (coronaria estomáquica y diafragmática inferiores).
¿Cómo se relaciona la porción abdominal del esófago con la tuberosidad mayor del estómago?
La porción abdominal del esófago se relaciona con la tuberosidad mayor del estómago, formando el ángulo de Hiss.
¿Cómo se organizan los vasos linfáticos en la porción torácica del esófago?
Los vasos linfáticos de la porción torácica del esófago drenan hacia las cadenas latero-traqueal derecha e izquierda, hacia los ganglios intertraqueobronquiales y hacia los ganglios mediastínicos posteriores.
¿Qué tipo de pliegues presenta la mucosa del esófago y qué sucede con ellos durante la distensión?
La mucosa del esófago presenta pliegues mucosos longitudinales que desaparecen con la distensión del conducto.
¿Cómo se drena la sangre del esófago hacia la vena cava superior y la vena porta?
La sangre del esófago drena hacia la vena cava superior a través de las venas tiroideas inferiores, ácigos y diafragmáticas superiores, y hacia la vena porta a través de la vena coronaria estomáquica.
¿Cómo se relaciona la porción cervical del esófago con la glándula tiroides y el paquete neurovascular del cuello?
La porción cervical del esófago se encuentra cerca de los lóbulos de la glándula tiroides y con el paquete neurovascular del cuello.
¿Dónde drenan los vasos linfáticos de la porción cervical del esófago?
Los vasos linfáticos de la porción cervical del esófago drenan en los ganglios cervicales laterales profundos.
¿Qué papel desempeña el músculo de Rouget en la porción diafragmática del esófago?
El músculo de Rouget ayuda a mantener el esófago en su posición a nivel del hiato esofágico del diafragma.
¿Qué plexo es responsable de la inervación del esófago y de qué nervios está formado?
El plexo esofágico es responsable de la inervación del esófago y está formado por ramas parasimpáticas del nervio vago (X) y ramas simpáticas de la cadena simpática torácica.
¿Qué estructuras se encuentran a la izquierda de la porción torácica del esófago?
A la izquierda de la porción torácica del esófago se encuentran la arteria subclavia izquierda y el conducto torácico.
¿Qué es el ángulo de Hiss y cómo se forma?
El ángulo de Hiss es el ángulo formado entre el esófago y la tuberosidad mayor del estómago, a nivel de la porción abdominal del esófago.
¿Qué nervios están involucrados en la inervación del esófago?
La inervación del esófago está proporcionada por el plexo esofágico, que incluye ramas parasimpáticas del nervio vago (X) y ramas simpáticas de la cadena simpática torácica.
¿Qué estructuras se encuentran a la derecha de la porción torácica del esófago?
A la derecha de la porción torácica del esófago se encuentran el cayado de la ácigos, la pleura derecha, el pulmón derecho y el neumogástrico derecho.
¿Cuál es el efecto de la relación del esófago con la aorta torácica descendente?
La aorta torácica descendente pasa por detrás del esófago y puede ejercer presión sobre él.
¿Qué características presenta la superficie interna del esófago en su porción abdominal?
En la porción abdominal, la superficie interna del esófago está cubierta por el peritoneo y está en contacto con la cara posterior del hígado.
¿Cómo se relacionan las ramas del neumogástrico en la porción abdominal del esófago?
Las ramas del neumogástrico izquierdo descienden por la cara anterior del esófago, mientras que las del neumogástrico derecho se aplican sobre la cara anterior del esófago.
¿Qué estructura se encuentra en la parte posterior de la porción cervical del esófago?
La parte posterior de la porción cervical del esófago está en relación con la columna vertebral y los músculos prevertebrales.
¿Qué estructura pasa por delante del esófago en la porción diafragmática?
En la porción diafragmática del esófago, la arteria gástrica izquierda pasa por delante del esófago.
¿Qué estructuras están situadas en la parte posterior de la porción torácica del esófago?
La aorta torácica descendente, la vena ácigos mayor, el conducto torácico y las venas ácigos menores están situados en la parte posterior de la porción torácica del esófago.
¿Cómo se relaciona el esófago con el bronquio izquierdo en la porción torácica?
El esófago está desviado hacia la izquierda por el bronquio izquierdo, ya que la tráquea está desplazada a la derecha por el cayado aórtico.
En la porción diafragmática del esófago, la arteria gástrica izquierda pasa por delante del esófago.
En la porción torácica, el esófago está aplicado a la columna vertebral desde la 2ª a la 4ª vértebra torácica.
¿Qué función cumple el ligamento interpleural de Morosow en relación con el esófago?
El ligamento interpleural de Morosow une el fondo de saco interaorticoesofágico y el fondo de saco interacigoesofágico.
¿Qué estructura se encuentra posterior al esófago en la porción abdominal?
En la porción abdominal, la columna vertebral, la aorta y el pilar izquierdo del diafragma están situados posterior al esófago.
¿Qué estructuras se encuentran en la parte anterior de la porción abdominal del esófago?
En la parte anterior de la porción abdominal del esófago se encuentra el hígado y el peritoneo.
¿Cómo se relacionan las ramas del nervio vago en la porción torácica del esófago?
Las ramas del nervio vago izquierdo descienden por la cara anterior del esófago, mientras que las del vago derecho alcanzan gradualmente la cara posterior.
¿Qué arterias proporcionan sangre a la porción abdominal del esófago?
Las arterias coronaria estomáquica y diafragmática inferiores proporcionan sangre a la porción abdominal del esófago.
¿Cómo está organizada la drenación linfática en la porción abdominal del esófago?
La drenación linfática de la porción abdominal del esófago se realiza hacia la cadena coronaria estomáquica.
¿Qué efecto tiene la aorta torácica descendente sobre la porción torácica del esófago?
La aorta torácica descendente pasa por detrás del esófago, lo que puede ejercer una presión sobre él y modificar su posición.
¿Cómo se relaciona la porción cervical del esófago con el paquete neurovascular del cuello?
La porción cervical del esófago se encuentra en relación con el paquete neurovascular del cuello, que incluye nervios y vasos importantes para el suministro y la inervación del área.
¿Qué estructuras están situadas a la izquierda de la porción torácica del esófago?
A la izquierda de la porción torácica del esófago se encuentran la arteria subclavia izquierda y el conducto torácico.
¿Cómo está orientado el estómago en el cuerpo?
El estómago comienza hacia abajo y adelante, luego se acoda hacia la derecha en la línea media.
¿Cuál es la función del “fórnix gástrico”?
El “fórnix gástrico” es la parte más alta del fundus gástrico y es una región de acumulación de aire en el estómago.
¿Qué es el estómago y cuál es su función en el sistema digestivo?
El estómago es un segmento muscular dilatado del tubo digestivo situado entre el esófago y el duodeno. Su función principal es almacenar, mezclar y digerir parcialmente los alimentos antes de que pasen al duodeno.
¿Qué estructura se relaciona con el fundus gástrico de la curvatura mayor?
El fundus gástrico se relaciona con el borde izquierdo del esófago abdominal, la cúpula diafragmática y la cara visceral del bazo.
¿Dónde está ubicado el estómago?
El estómago ocupa la mayor parte de la celda subfrénica izquierda o hipocondrio izquierdo, debajo del hígado y el diafragma.
¿Cómo se divide el estómago en términos de configuración exterior?
El estómago se divide en dos partes principales: una porción vertical o descendente y una porción horizontal.
¿Qué partes componen la porción vertical o descendente del estómago?
La porción vertical o descendente del estómago comprende el fundus gástrico, el cuerpo del estómago y la extremidad inferior o tuberosidad menor.
¿Qué es el fundus gástrico y dónde se encuentra?
El fundus gástrico es la parte superior del estómago que se encuentra sobre el cuerpo y tiene forma de cúpula convexa hacia arriba. En su interior presenta aire, conocido como “bolsa de aire gástrica”.
¿Qué es la extremidad inferior del estómago y cómo se comunica con la porción horizontal?
La extremidad inferior del estómago, o tuberosidad menor, es la parte más descendente del órgano y se comunica a la derecha con la porción horizontal.
¿Cómo se describe el cuerpo del estómago?
El cuerpo del estómago es una porción cilíndrica aplanada de adelante hacia atrás.
¿Cómo se orienta la porción horizontal del estómago y qué relación tiene con el duodeno?
La porción horizontal del estómago se dirige hacia arriba, a la derecha y atrás, y su extremo derecho, o píloro, se une al duodeno mediante un surco denominado “duodeno-pilórico”.
¿Cómo se describe la curvatura mayor del estómago y cuáles son sus segmentos?
La curvatura mayor del estómago es convexa hacia la izquierda y se extiende desde el cardias hasta el píloro. Se divide en tres segmentos: fundus gástrico, borde izquierdo del cuerpo del estómago y borde inferior del estómago.
La porción horizontal del estómago se dirige hacia arriba, a la derecha y atrás, y su extremo derecho, o píloro, se une al duodeno mediante un surco denominado “duodeno-pilórico”.
El estómago tiene una longitud de aproximadamente 25 cm, un ancho de 10 a 12 cm y un espesor de 8 a 9 cm.
¿Cómo se relaciona la porción subtorácica del estómago con el hígado y el diafragma?
La porción subtorácica está cubierta por la cara inferior del lóbulo izquierdo del hígado y, a través del diafragma, se relaciona con el corazón y el pulmón izquierdo.
¿Qué estructuras están presentes en la cara anterior del estómago?
La cara anterior del estómago se divide en dos partes: la porción subtorácica y la porción abdominal.
¿Qué es el espacio semilunar de Traube y qué características presenta?
El espacio semilunar de Traube es una región de la pared torácica relacionada con la cara anterior del estómago, caracterizado por “timpanismo a la percusión”. Está limitado por dos líneas curvas: la línea superior y la línea inferior.
¿Qué incluye la porción abdominal de la cara anterior del estómago?
La porción abdominal incluye la parte inferior del cuerpo del estómago, la incisura angular, el antro, el canal pilórico y el píloro, así como el hígado y la pared abdominal.
¿Cómo se define la línea superior del espacio semilunar de Traube?
La línea superior es cóncava hacia abajo y une el 8º cartílago costal izquierdo, el 5º espacio intercostal izquierdo, la línea axilar media y la 11ª costilla.
¿Qué estructuras están relacionadas con el segmento superior de la cara posterior del estómago?
El segmento superior de la cara posterior se une al diafragma y su pilar izquierdo a través del ligamento suspensorio del estómago o gastrofrénico.
¿Qué estructuras se encuentran en el segmento posterior de la cara posterior del estómago?
El segmento posterior se encuentra separado de la pared abdominal posterior por la transcavidad de los epiplones y se relaciona con el páncreas, el mesocolon transverso, el riñón izquierdo, el bazo y la glándula suprarrenal.
¿Cómo está delimitado el triángulo de Labbe y qué estructuras lo rodean?
El triángulo de Labbe está delimitado arriba y a la derecha por el borde anterior del hígado, arriba y a la izquierda por el borde inferior del tórax, y abajo por una línea horizontal que une los 9º cartílagos costales.
¿Cómo se relaciona el borde izquierdo del cuerpo del estómago con el bazo?
El borde izquierdo del cuerpo del estómago es más vertical y se encuentra por delante de la cara visceral del bazo, con vasos gástricos cortos en su porción superior y vasos gastroepiploicos izquierdos en su porción inferior.
¿Qué es la curvatura menor del estómago y cómo se relaciona con el hígado?
La curvatura menor se extiende desde el cardias hasta el píloro, es cóncava hacia la derecha y arriba, y se une al hígado por medio del borde libre del epiplón menor o gastrohepático.
¿Qué estructuras están en la parte anterior y posterior de la curvatura menor?
Adelante, la curvatura menor está cubierta por el lóbulo izquierdo del hígado y prolonga hacia el duodeno y la pared abdominal anterior. Atrás, se relaciona con el receso inferior de la transcavidad de los epiplones, el cuerpo del páncreas y la arteria esplénica.
¿Qué es la región celíaca de Luschka y qué estructuras la forman?
La región celíaca de Luschka es una zona que abarca la curvatura menor del estómago y la porción superior del duodeno, delimitada por la vena cava inferior, la aorta abdominal y el epiplón menor.
¿Qué estructuras están relacionadas con el borde inferior del estómago?
El borde inferior del estómago está unido al colon transverso por el ligamento gastrocólico y al arco vascular arteriovenoso formado por las arterias y venas gastroepiploicas derechas e izquierdas.
¿Dónde se ubica el cardias y con qué estructuras se relaciona?
El cardias se encuentra adelante y a la izquierda del cuerpo de la 11ª vértebra torácica. Se relaciona con el nervio vago izquierdo, el lóbulo izquierdo del hígado, el nervio vago derecho, el pilar izquierdo del diafragma y el fundus gástrico.
¿Cómo se irriga el estómago?
El estómago está irrigado por las ramas del tronco celiaco, que incluyen la arteria gástrica izquierda, ramas de la arteria hepática común y ramas de la arteria esplénica.
¿Qué es el píloro y cómo está cubierto?
El píloro es la porción del estómago que comunica con el duodeno, cubierto por peritoneo en ambas caras. Se ubica adelante del cuerpo de la 1ª vértebra lumbar y está unido al hígado y al colon transverso.
¿Cómo se irriga la curvatura menor del estómago?
La curvatura menor está irrigada por la arteria gástrica izquierda, que se anastomosa con la arteria gástrica derecha o pilórica.
¿Cómo se irriga la curvatura mayor del estómago?
La curvatura mayor recibe irrigación de la arteria gastroepiploica derecha (rama de la gastroduodenal) y la arteria gastroepiploica izquierda (rama de la esplénica), que forman un arco en el ligamento gastrocólico.
¿Qué vasos irrigan la parte superior de la cara posterior del estómago?
La parte superior de la cara posterior del estómago es irrigada por los vasos cortos, que son ramos de la arteria esplénica.
¿Cómo es el drenaje venoso del estómago?
El drenaje venoso del estómago es realizado por venas que son satélites de las arterias gástricas y drenan directa o indirectamente en la vena porta.
¿Cómo se distingue el territorio coronario estomáquico en el estómago?
El territorio coronario estomáquico abarca los 2/3 derechos de la porción vertical del estómago y una pequeña parte de la porción horizontal, drenando a través de la cadena ganglionar coronaria estomáquica.
¿Qué incluye el territorio esplénico del estómago?
El territorio esplénico incluye la parte superior del 1/3 izquierdo de la porción vertical del estómago y drena a través de la cadena ganglionar esplénica.
¿Qué áreas comprende el territorio hepático del estómago?
El territorio hepático comprende el resto de la pared gástrica, dividido en el territorio pilórico (parte superior de la porción horizontal) y el territorio gastroepiploico (prolongación hacia abajo del territorio esplénico).
¿Cómo se inerva el estómago?
La inervación del estómago proviene del sistema nervioso autónomo, con fibras parasimpáticas del nervio vago y fibras simpáticas del plexo celíaco y nervios esplácnicos.
¿De dónde provienen las ramas simpáticas que inervan el estómago?
Las ramas simpáticas que inervan el estómago provienen del sistema simpático torácico, a través de los nervios esplácnicos.
¿Qué nervios gástricos se originan del nervio vago y cómo están distribuidos?
Los nervios gástricos del nervio vago incluyen el nervio vago izquierdo o anterior y el nervio vago derecho o posterior, que inervan el estómago a lo largo de la curvatura menor.
¿Qué efecto tiene la estimulación simpática sobre la musculatura gástrica?
La estimulación simpática inhibe la musculatura gástrica.
¿Qué estructuras están relacionadas con la cara anterior del estómago en la porción abdominal?
En la porción abdominal, la cara anterior del estómago está relacionada con el hígado, la pared abdominal y el triángulo de Labbe.
¿Qué efecto tiene la estimulación parasimpática sobre la musculatura gástrica?
La estimulación parasimpática, proporcionada por el nervio vago, estimula la musculatura gástrica.
¿Cómo se denomina el ligamento que une el estómago con el diafragma y qué función cumple?
El ligamento que une el estómago con el diafragma se denomina ligamento suspensorio del estómago o gastrofrénico. Su función es mantener el estómago en su posición y estabilizarlo con respecto al diafragma.
¿Qué estructura separa el estómago del páncreas en la cara posterior?
La transcavidad de los epiplones separa el estómago del páncreas en la cara posterior.
¿Cómo está formado el arco vascular arteriovenoso en la curvatura mayor del estómago?
El arco vascular arteriovenoso en la curvatura mayor está formado por las arterias y venas gastroepiploicas derechas e izquierdas.
¿Qué es el ligamento gastrocólico y qué estructuras une?
El ligamento gastrocólico une la curvatura mayor del estómago con el colon transverso.
¿Qué arterias se relacionan con el epiplón menor?
El epiplón menor está relacionado con la arteria hepática común y la arteria gástrica derecha.
¿Qué es el duodeno?
El duodeno es la porción inicial y fija del intestino delgado, que se extiende desde el píloro hasta la flexura duodenoyeyunal.
¿Cuál es la longitud aproximada del duodeno?
La longitud del duodeno es de aproximadamente 25 cm.
¿Cómo se relaciona el píloro con la pared abdominal en los recién nacidos?
En los recién nacidos, el píloro está oculto por el hígado, a diferencia de los adultos donde está visible y cubierto por peritoneo.
El epiplón menor está relacionado con la arteria hepática común y la arteria gástrica derecha.
La región celíaca de Luschka está formada por la curvatura menor del estómago y la porción superior del duodeno.
En los recién nacidos, el píloro está oculto por el hígado, a diferencia de los adultos donde está visible y cubierto por peritoneo.
El fundus gástrico está relacionado con la cara visceral del bazo, estando en contacto con su borde izquierdo.
¿Cuáles son las cuatro porciones del duodeno?
Las cuatro porciones del duodeno son: la porción superior, la porción descendente, la porción horizontal y la porción ascendente.
¿Qué forma tiene el duodeno?
El duodeno tiene casi siempre la forma de un anillo incompleto, abierto hacia arriba y a la izquierda sobre la cabeza del páncreas.
¿Dónde se encuentra el surco duodeno-pilórico?
El surco duodeno-pilórico marca el comienzo del duodeno y se localiza en la región del píloro del estómago.
¿Qué porción del duodeno se encuentra cruzada por el mesocolon transverso?
¿Qué porción del duodeno se encuentra cruzada por el mesocolon transverso?
¿Qué estructura separa la primera porción del duodeno del páncreas?
La primera porción del duodeno está separada del páncreas por la cabeza del páncreas y la transcavidad de los epiplones.
¿Cuál es la relación de la primera porción del duodeno con el hígado?
a cara anterior y la cara superior de la primera porción del duodeno están cubiertas por el hígado.
¿Qué estructura une la cuarta porción del duodeno con el pilar izquierdo del diafragma?
La cuarta porción del duodeno está unida al pilar izquierdo del diafragma por fibras musculares lisas conocidas como el músculo de Treitz.
¿Cuál es la principal característica de la mucosa duodenal?
La mucosa del duodeno presenta válvulas conniventes, carúnculas o papilas duodenales, vellosidades y folículos cerrados.
¿Cómo se denomina la porción que se dirige de derecha a izquierda y pasa por delante de la aorta y la columna vertebral?
Esta es la tercera porción o porción horizontal del duodeno.
¿Cómo se relaciona la cuarta porción del duodeno con el riñón izquierdo?
La cuarta porción del duodeno está en contacto con el borde interno del riñón izquierdo.
¿Dónde desembocan el conducto de Wirsung y el colédoco en el duodeno?
Ambos desembocan en la carúncula mayor de la segunda porción del duodeno.
¿Cuál es la función del esfínter de Oddi en el duodeno?
El esfínter de Oddi controla el flujo del jugo pancreático y la bilis desde el conducto pancreático y el colédoco hacia el duodeno.
¿Qué es el ángulo duodenoyeyunal?
El ángulo duodenoyeyunal es la transición entre el duodeno y el yeyuno, donde el duodeno se une al yeyuno.
¿Qué vasos están relacionados con la tercera porción del duodeno?
La tercera porción del duodeno está relacionada con los vasos mesentéricos superiores y la aorta.
¿Qué estructuras se encuentran en la cara anterior de la segunda porción del duodeno?
En la cara anterior de la segunda porción del duodeno se encuentran el hígado y la vesícula biliar.
¿Qué se encuentra en la cara posterior de la segunda porción del duodeno?
La cara posterior de la segunda porción del duodeno se relaciona con la vena cava inferior, el pedículo renal derecho, el uréter derecho, el riñón derecho y los vasos espermáticos u ováricos derechos.
¿Qué es la carúncula menor del duodeno?
La carúncula menor es una papila situada por encima de la carúncula mayor, donde desemboca el conducto pancreático accesorio de Santorini.
¿Qué pliegues se encuentran en la mucosa del duodeno?
En la mucosa del duodeno se encuentran las válvulas conniventes.
¿Cómo se denomina la fascia que separa el duodeno y el páncreas de la pared posterior?
La fascia de Treitz es la que separa el duodeno y el páncreas de la pared posterior.
¿Qué estructura conecta el duodeno con la flexura duodenoyeyunal?
La flexura duodenoyeyunal es la conexión entre el duodeno y el yeyuno.
¿Qué parte del duodeno se relaciona con el colon transverso y el mesocolon transverso?
La tercera porción horizontal del duodeno se relaciona con el colon transverso y el mesocolon transverso.
¿Qué porción del duodeno está relacionada con el ángulo duodenoyeyunal?
La cuarta porción del duodeno está relacionada con el ángulo duodenoyeyunal.
¿Qué papel juega el duodeno en la secreción intestinal?
El duodeno secreta mucosa de protección y enzimas digestivas, como la tripsina y la quimotripsina, para ayudar en la digestión del quimo.
¿Qué tipo de glándula es el páncreas?
El páncreas es una glándula anficrina, con funciones tanto exocrinas como endocrinas.
¿Cuál es la longitud aproximada del páncreas?
El páncreas tiene una longitud aproximada de 15 cm.
¿Qué forma tiene el páncreas y cuáles son sus principales partes?
El páncreas tiene una forma semejante a un “martillo” y se divide en cabeza, cuello, cuerpo y cola.
¿Qué partes del duodeno están relacionadas con el páncreas?
La primera y segunda porción del duodeno están en contacto cercano con la cabeza del páncreas.
¿Qué estructura del páncreas se encuentra en contacto con la cabeza del páncreas y el duodeno?
El conducto pancreático de Wirsung se encuentra en contacto con la cabeza del páncreas y desemboca en el duodeno.
¿Cuál es la relación de la cola del páncreas con el bazo?
La cola del páncreas se dirige hacia el hilio del bazo y está relacionada con él a través del epiplón pancreático-esplénico.
¿Qué función tiene el esfínter de Oddi en relación con el páncreas?
El esfínter de Oddi controla el flujo del jugo pancreático y la bilis al duodeno, evitando el reflujo y la auto digestión del páncreas.
¿Qué estructuras se encuentran en la cara anterior del cuello del páncreas?
La cara anterior del cuello del páncreas está en contacto con el píloro, el colon y el mesocolon transverso.
¿Cuál es la función de los conductos pancreáticos primarios y secundarios?
Los conductos pancreáticos primarios, Wirsung y Santorini, transportan las secreciones exocrinas del páncreas al duodeno, mientras que los secundarios drenan áreas específicas del páncreas.
¿Qué estructura está asociada con la pinza aorticomesentérica?
La pinza aorticomesentérica está formada entre la arteria mesentérica superior y la aorta abdominal, y “pinza” la vena renal izquierda.
¿Cómo se relaciona la cabeza del páncreas con la segunda porción del duodeno?
La cabeza del páncreas está en contacto con la segunda porción del duodeno y envía su conducto excretor a esta porción.
¿Qué efectos tiene la disfunción de las células de los islotes de Langerhans en el cuerpo?
La disfunción de las células de los islotes de Langerhans puede resultar en diabetes mellitus debido a una producción inadecuada de insulina.
¿Dónde desemboca el conducto pancreático accesorio de Santorini?
El conducto pancreático accesorio de Santorini desemboca en la carúncula menor de la segunda porción duodenal.
¿Qué función tiene la insulina producida por el páncreas?
La insulina regula los niveles de glucosa en la sangre, facilitando la entrada de glucosa en las células para su uso o almacenamiento.
¿Qué arterias suministran sangre al páncreas?
El páncreas recibe irrigación sanguínea de las arterias pancreáticas provenientes de la arteria esplénica y la arteria mesentérica superior.
¿Qué venas drenan la sangre del páncreas?
La sangre del páncreas es drenada principalmente por las venas pancreáticas que desembocan en la vena porta hepática.
¿Qué importancia tiene el jugo pancreático en la digestión?
El jugo pancreático contiene enzimas digestivas cruciales para la descomposición de grasas, proteínas y carbohidratos en el intestino delgado.
¿Qué papel juegan las células de los islotes de Langerhans en el páncreas?
Las células de los islotes de Langerhans secretan hormonas endocrinas, como la insulina y el glucagón, que regulan el metabolismo de la glucosa.
¿Qué ocurre si hay una obstrucción en el conducto pancreático principal?
La obstrucción del conducto pancreático principal puede llevar a pancreatitis o a la acumulación de secreciones pancreáticas que pueden causar dolor abdominal y daño al tejido pancreático.
¿Cuál es la función principal del páncreas en su rol exocrino?
La función principal exocrina del páncreas es la producción y secreción de jugo pancreático para la digestión de los nutrientes en el intestino delgado.
¿Cómo se relaciona el páncreas con el sistema digestivo?
El páncreas se relaciona con el sistema digestivo al secretar enzimas digestivas que ayudan a descomponer los alimentos en el intestino delgado.
¿Cómo se manifiesta una insuficiencia pancreática exocrina?
La insuficiencia pancreática exocrina se manifiesta en una mala digestión de grasas, proteínas y carbohidratos, lo que lleva a síntomas como diarrea grasosa y pérdida de peso.
¿Qué rol juegan las enzimas pancreáticas en la digestión de proteínas?
Las enzimas pancreáticas, como la tripsina y la quimotripsina, descomponen las proteínas en péptidos más pequeños y aminoácidos para su absorción en el intestino delgado.
¿Dónde se localiza la cabeza del páncreas en relación con la segunda porción del duodeno?
La cabeza del páncreas se encuentra a la derecha de la segunda porción del duodeno.
La cabeza del páncreas se encuentra a la derecha de la segunda porción del duodeno.
El jugo pancreático contiene enzimas que ayudan a descomponer proteínas, grasas y carbohidratos en el intestino delgado, facilitando la absorción de nutrientes.
¿Qué complicaciones pueden surgir de una pancreatitis crónica?
Las complicaciones de una pancreatitis crónica pueden incluir diabetes mellitus, insuficiencia pancreática y dolor abdominal persistente.
¿Cómo se denomina la transición entre el páncreas y el duodeno?
La transición entre el páncreas y el duodeno se llama papila duodenal mayor.
¿Cuál es la función principal de los conductos pancreáticos secundarios?
Los conductos pancreáticos secundarios recogen las secreciones de las partes específicas del páncreas y las transportan al duodeno.
¿Qué hormonas son secretadas por las células endocrinas del páncreas?
Las células endocrinas del páncreas secretan hormonas como la insulina, el glucagón y la somatostatina.
¿Qué estructura del páncreas se encuentra en la parte superior del duodeno?
La cabeza del páncreas se encuentra en la parte superior del duodeno.
¿Cómo contribuye el páncreas a la regulación del pH en el intestino delgado?
El páncreas secreta bicarbonato en el jugo pancreático que neutraliza el ácido gástrico del quimo en el intestino delgado.
¿Qué efecto tiene una obstrucción en el conducto pancreático accesorio?
Una obstrucción en el conducto pancreático accesorio puede provocar la acumulación de jugo pancreático y posibles infecciones o inflamaciones locales.
¿Cómo afecta la inflamación crónica del páncreas a la función digestiva?
La inflamación crónica del páncreas puede dañar las células productoras de enzimas, disminuyendo la capacidad digestiva y llevando a malabsorción de nutrientes.
¿Qué relación tiene el páncreas con la arteria mesentérica superior?
La arteria mesentérica superior está cerca del páncreas y puede comprimirlo, afectando la circulación sanguínea del órgano.
¿Cómo se relaciona el páncreas con el sistema nervioso?
El páncreas recibe inervación del sistema nervioso autónomo, que regula la secreción de sus hormonas y enzimas.
¿Qué tipo de tejido se encuentra en el páncreas exocrino?
El tejido exocrino del páncreas está compuesto por células acinares que producen y secretan enzimas digestivas.
¿Cuál es el papel del páncreas en el metabolismo de carbohidratos?
El páncreas regula el metabolismo de carbohidratos mediante la secreción de insulina y glucagón para mantener niveles adecuados de glucosa en sangre.
¿Qué estructuras del páncreas se encuentran en contacto con el estómago?
La cabeza del páncreas está en contacto con el estómago a través del duodeno y el colon transverso.
¿Cómo se denomina el conducto que transporta la secreción pancreática al duodeno?
El conducto pancreático principal de Wirsung transporta la secreción pancreática al duodeno.
¿Qué cambios estructurales ocurren en el páncreas con la edad?
Con la edad, el páncreas puede experimentar cambios como atrofia, disminución en la producción de enzimas y hormonas, y una reducción en la masa funcional.
¿Cómo afecta la insuficiencia pancreática a la absorción de nutrientes?
La insuficiencia pancreática lleva a una mala digestión y absorción de nutrientes, resultando en deficiencias nutricionales y síntomas como diarrea grasosa.
¿Qué relación tiene la cola del páncreas con el riñón izquierdo?
La cola del páncreas está en contacto con el riñón izquierdo y el hilio esplénico.
¿Qué estructura separa el páncreas del colon transverso?
El colon transverso y el páncreas están separados por el mesocolon transverso.
¿Cuál es la función de las células acinares en el páncreas?
Las células acinares del páncreas producen y secretan enzimas digestivas que se vierten en el conducto pancreático.
¿Cómo contribuye el páncreas al equilibrio ácido-base del cuerpo?
El páncreas contribuye al equilibrio ácido-base al secretar bicarbonato en el jugo pancreático, neutralizando el ácido gástrico en el intestino delgado.
¿Qué efecto tiene una inflamación del páncreas sobre la producción de insulina?
La inflamación del páncreas puede dañar las células productoras de insulina, lo que lleva a problemas en la regulación de la glucosa en sangre, como en la diabetes.
¿Qué papel juegan las células de los islotes de Langerhans en la regulación del metabolismo?
Las células de los islotes de Langerhans secretan hormonas que regulan el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, manteniendo el equilibrio de glucosa en sangre.
¿Qué factores pueden causar una pancreatitis aguda?
Los factores que pueden causar pancreatitis aguda incluyen cálculos biliares, consumo excesivo de alcohol, infecciones y ciertos medicamentos.
¿Qué relación tiene el páncreas con la arteria esplénica?
La arteria esplénica proporciona una parte de la irrigación sanguínea al páncreas, especialmente a su cola y cuerpo.
¿Cuál es el efecto de una lesión en el páncreas sobre la digestión?
Una lesión en el páncreas puede comprometer la producción de enzimas digestivas, lo que lleva a problemas digestivos y mala absorción de nutrientes.
¿Qué relación tiene el páncreas con el hígado?
El páncreas y el hígado están conectados funcionalmente a través del sistema portal hepático, que transporta nutrientes y hormonas del páncreas al hígado.
¿Cómo afecta una disfunción pancreática a la función endocrina?
La disfunción pancreática puede afectar la producción de hormonas como la insulina y el glucagón, alterando el equilibrio de glucosa en sangre y causando trastornos metabólicos.
¿Qué tipo de sistemas son los seres vivos en términos de intercambio de materia y energía?
Son sistemas abiertos que intercambian materia y energía con el entorno.
¿Qué función tienen los conductos pancreáticos en el transporte de secreciones?
Los conductos pancreáticos transportan el jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas, desde el páncreas al duodeno para facilitar la digestión.
¿Qué papel juega el páncreas en la regulación del pH intestinal?
El páncreas secreta bicarbonato en el jugo pancreático, que neutraliza el ácido gástrico del quimo, regulando el pH del intestino delgado para optimizar la acción enzimática.
¿Qué consecuencias puede tener la pancreatitis en la función digestiva?
La pancreatitis puede reducir la producción de enzimas digestivas y afectar la digestión y absorción de nutrientes, causando síntomas como dolor abdominal y diarrea grasosa.
¿Cómo obtienen los autótrofos la energía que necesitan?
Utilizan la radiación electromagnética de la luz solar.
¿Qué tipo de energía utilizan los seres heterótrofos?
Utilizan la energía química aportada por los alimentos.
¿Cómo se transforma la energía de los glúcidos, lípidos y proteínas en el cuerpo?
Se transforma en energía química del ATP, trabajo biológico y calor.
¿Cuál es la función de los alimentos en el metabolismo celular?
Aportan materia para los tejidos y energía para el metabolismo celular.
¿Cuál es la ecuación general del flujo de energía en el cuerpo?
ENERGÍA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS = CALOR + TRABAJO +/- ENERGÍA QUÍMICA DE LOS DEPÓSITOS
¿Cuántas calorías aportan los glúcidos y las proteínas por gramo?
Aportan 4 Kcal por gramo.
¿Cómo se define un alimento según López y Suárez?
Es cualquier comida o bebida que el ser humano y los animales toman para satisfacer el apetito, cubrir las necesidades fisiológicas y suministrar energía.
¿Por qué el valor calórico de las proteínas es diferente del índice de Atwater?
Porque el producto final de las proteínas es la urea, que aún tiene energía en sus enlaces, mientras que glúcidos y lípidos se descomponen completamente.
¿Cuántas calorías aportan los lípidos por gramo?
Aportan 9 Kcal por gramo.
¿Cuál es el índice calórico real de los glúcidos?
Varía de 3,9 a 4,2 Kcal por gramo.
¿Cuál es el índice calórico real de los lípidos?
Es de 9,3 Kcal por gramo.
¿Qué porcentaje de las calorías debe provenir de los glúcidos según la fórmula calórica?
55%.
¿Cuál es el índice calórico real de las proteínas?
Es de 5,2 Kcal por gramo.
¿Qué significa un balance energético positivo?
Incorporar más calorías de las que se gastan, resultando en un aumento de peso.
¿Qué porcentaje de las calorías debe provenir de las proteínas según la fórmula calórica?
10-15%.
¿Qué porcentaje de las calorías debe provenir de los lípidos según la fórmula calórica?
25-30%.
¿Qué significa un balance energético negativo?
Gastar más calorías de las que se incorporan, resultando en una pérdida de peso.
¿Qué tipo de balance energético se espera en una persona adulta en estado de salud?
Un balance energético equilibrado.
¿Qué objetivos debe cumplir una alimentación adecuada?
Mantener la estructura corporal, permitir funciones celulares adecuadas, defenderse frente a noxas medioambientales, asegurar crecimiento y desarrollo óptimos, capacidad reproductiva, actividades físicas e intelectuales, y bienestar.
¿Qué establece la primera ley de Escudero sobre la alimentación?
La alimentación debe ser suficiente para cubrir el gasto energético.
¿Qué establece la tercera ley de Escudero sobre la alimentación?
La alimentación debe ser proporcionada, manteniendo una relación conveniente entre sus nutrientes.
¿Qué establece la cuarta ley de Escudero sobre la alimentación?
La alimentación debe ser adecuada al organismo, al individuo y al medio ambiente.
¿Cuánto de la energía del metabolismo basal se destina al músculo?
25%.
¿Qué establece la segunda ley de Escudero sobre la alimentación?
La alimentación debe ser completa, incorporando todos los nutrientes necesarios.
¿Qué es el costo energético del trabajo?
Es la cantidad de energía gastada en distintas actividades físicas.
¿Qué es el metabolismo basal?
Es el índice metabólico en reposo que representa la energía necesaria para el mantenimiento de las funciones corporales normales y vitales.
¿Cómo se mide el metabolismo basal?
En un individuo en ayunas de 12-18 horas, acostado en un ambiente confortable, a oscuras, en silencio, sin actividad física o psíquica.
¿Qué porcentaje de la energía gastada durante el metabolismo basal se destina al encéfalo y el hígado?
40%.
¿Cuántas calorías se gastan en condiciones basales sin actividad (durmiendo o inconsciente)?
20-25 Kcal/Kg.
¿Qué porcentaje de la energía del metabolismo basal se destina al tejido adiposo?
3-5%.
¿Cuál es la variación del metabolismo basal por factores genéticos?
Puede variar hasta un 11%.
¿Cuántas calorías se gastan en reposo, sin actividad (despierto pero en reposo)?
25-30 Kcal/Kg.
¿Cuántas calorías se gastan en actividades livianas (trabajo sentado)?
30-35 Kcal/Kg.
¿Cuántas calorías se gastan en actividades moderadas (trabajo parado)?
35-40 Kcal/Kg.
¿Cuántas calorías se gastan en actividades intensas (trabajo de gran actividad física)?
40-50 Kcal/Kg.
¿Cuántas calorías se gastan en actividades muy intensas (gran actividad muscular)?
Más de 50 Kcal/Kg.
¿Qué es el efecto térmico de los alimentos?
Es la energía que el organismo emplea para metabolizar y digerir los alimentos, elevando el metabolismo.
¿Qué porcentaje del metabolismo basal puede elevar el efecto térmico de las proteínas?
Hasta un 24-30%.
¿Cuál macronutriente requiere mayor gasto energético para su metabolización?
Las proteínas.
¿Qué porcentaje del metabolismo basal puede elevar el efecto térmico de los glúcidos?
Un 5-7%.
¿Qué porcentaje del metabolismo basal puede elevar el efecto térmico de los lípidos?
Un 3%.
¿Qué es la termogénesis adaptativa?
Es la fracción de energía que se pierde como calor sin ser utilizada en actividades corporales.
¿Qué factores pueden influir en la termogénesis adaptativa?
La temperatura ambiental, el estrés psicofísico, entre otros.
¿Qué porcentaje del gasto energético total puede representar la termogénesis adaptativa?
Del 10-15%.
¿Cuál es la proporción adecuada de glúcidos en los requerimientos energéticos generales?
50-59%.
¿Cuál es la proporción adecuada de lípidos en los requerimientos energéticos generales?
29-35%.
¿Cuál es la proporción adecuada de proteínas en los requerimientos energéticos generales?
15-16%.
¿Qué método se utiliza para calcular el gasto energético total (GET) en el Método de Escudero?
Multiplicar el gasto metabólico en reposo (GMR) por el peso deseable y dividirlo por el peso actual.
¿Qué factor puede causar variaciones en el metabolismo basal?
Factores genéticos.
¿Qué parámetros se usan en el Método de Harris-Benedict para calcular el metabolismo basal?
Años de edad, Kg de peso, y cm de talla.
¿Cuál es la constante añadida en el Método de Harris-Benedict para varones?
66,473.
¿Qué es el consumo energético en términos de calorimetría?
Es la cantidad de energía utilizada por el cuerpo medida por métodos directos e indirectos.
¿Cuál es la constante añadida en el Método de Harris-Benedict para mujeres?
65,096.
¿Qué valor se multiplica por los Kg de peso en el Método simplificado?
La suma del gasto metabólico en reposo y la actividad habitual.
¿Qué son los requerimientos nutricionales?
Son las recomendaciones de consumo de nutrientes que cubren las necesidades de una población en diversas circunstancias.
¿Cómo se calculan los requerimientos energéticos individuales en la práctica?
Utilizando métodos aproximativos como el Método de Escudero, el Método de Harris-Benedict, y el Método simplificado.
¿Qué actividad corresponde al gasto energético de 40-50 Kcal/Kg?
Actividad intensa, como trabajo de gran actividad física.
¿Qué porcentaje de la energía del metabolismo basal se destina a las bombas de intercambio iónico?
El resto, después de distribuirse al encéfalo, hígado, músculo y tejido adiposo.
¿Cuál es el rango de calorías gastadas en condiciones de reposo, sin actividad (despierto)?
25-30 Kcal/Kg.
¿Qué actividad corresponde al gasto energético de 30-35 Kcal/Kg?
Actividad liviana, como trabajo sentado.
¿Cómo se calcula el gasto metabólico en reposo en el Método de Escudero?
Multiplicando el GMR por el peso deseable y dividiendo por el peso actual.
¿Qué representa el efecto térmico de los alimentos en el metabolismo?
El aumento temporal del metabolismo debido a la digestión y metabolización de los alimentos.
¿Cómo influye el efecto térmico de los glúcidos en el metabolismo basal?
Eleva el metabolismo basal en un 5-7%.
¿Cuál es el método de cálculo aproximado de requerimientos energéticos que usa el peso deseable y la actividad habitual?
Método simplificado.
¿Qué porcentaje del gasto energético total puede representar el efecto térmico de los alimentos?
Generalmente un pequeño porcentaje en comparación con el gasto total.
¿Qué proporción de calorías debería aportar el alcohol en una dieta?
Se incluye como una fuente de calorías adicional, pero no se especifica un porcentaje en la fórmula calórica general.
¿Cómo se mide el metabolismo basal en Kcal/m2/h?
Relacionándolo con la masa magra y usando parámetros como peso, talla y superficie corporal.
¿Cuál es el rango de gasto calórico en actividades muy intensas?
Más de 50 Kcal/Kg.
¿Qué porcentaje de la energía del metabolismo basal se utiliza en el tejido adiposo?
3-5%.
¿Qué factores afectan la termogénesis adaptativa?
La temperatura ambiental y el estrés psicofísico.
¿Qué métodos de cálculo se utilizan para determinar el gasto energético total (GET)?
Método de Escudero, Método de Harris-Benedict, y Método simplificado.
¿Qué valor de calorías se gasta en condiciones basales sin actividad (durmiendo)?
20-25 Kcal/Kg.
¿Cuál es el rango de calorías gastadas en actividades moderadas?
35-40 Kcal/Kg.
¿Qué porcentaje de las calorías debe provenir de las proteínas según la fórmula calórica?
10-15%.
¿Qué es el balance energético?
La relación entre las calorías ingeridas y las calorías gastadas o eliminadas.
¿Qué situación puede requerir un balance energético positivo?
Durante el crecimiento infantil, el embarazo o la lactancia.
¿Qué porcentaje de calorías aporta el efecto térmico de los lípidos?
3%.
¿Qué es el gasto energético total (GET)?
Es la suma del metabolismo basal, el costo energético del trabajo y el efecto térmico de los alimentos.
¿Cómo afecta el estrés psicofísico al gasto energético?
Puede aumentar el gasto energético debido a la termogénesis adaptativa.
¿Qué es la energía química de los depósitos en el contexto del metabolismo?
Es la energía almacenada en forma de reservas corporales que se puede utilizar posteriormente.
¿Qué método calcula el gasto energético a partir de la suma de años, peso y talla?
Método de Harris-Benedict.
¿Cuál es el principal objetivo de la primera ley de Escudero?
Asegurar que la alimentación cubra el gasto energético.
¿Qué es la cámara calorífica?
Un método directo para medir el consumo energético de los alimentos.
¿Qué determina la proporción de glúcidos, lípidos y proteínas en una dieta?
La fórmula calórica.
¿Qué determina el requerimiento energético en función del peso deseable y la actividad habitual?
Método simplificado.
¿Cuál es el rango de gasto calórico para actividades livianas?
30-35 Kcal/Kg.
¿Qué fórmula se utiliza para calcular el metabolismo basal en el Método de Harris-Benedict?
Se suman los años, peso y talla multiplicados por constantes, luego se añade una constante específica por sexo.
¿Qué es el consumo energético indirecto?
Se mide mediante la calorimetría indirecta o cámara de agua doblemente marcada.
¿Cuál es la constante añadida para calcular el metabolismo basal en el Método de Harris-Benedict para mujeres?
65,096.
¿Cómo se relaciona el gasto energético con el peso actual en el Método de Escudero?
Se divide el gasto metabólico en reposo por el peso actual.
¿Qué porcentaje de calorías debe aportar el alcohol en una dieta estándar?
No se especifica un porcentaje estándar en la fórmula calórica general.
¿Qué porcentaje del metabolismo basal es utilizado por el encéfalo e hígado?
40%.
¿Cuál es el rango de calorías gastadas en actividades moderadas?
35-40 Kcal/Kg.
¿Qué cantidad de calorías se gasta en actividades de gran actividad muscular?
Más de 50 Kcal/Kg.
¿Qué impacto tiene el gasto energético de las proteínas en el metabolismo basal?
Eleva el metabolismo basal hasta un 24-30%.
¿Qué método usa la superficie corporal para calcular el metabolismo basal?
Método de Escudero.
¿Qué es la acción específico-dinámica de los alimentos?
Otro término para el efecto térmico de los alimentos.
¿Qué porcentaje de las calorías totales de una dieta debe provenir de los lípidos?
25-30%.
¿Cómo se calculan los requerimientos energéticos usando el peso deseable?
Multiplicando el GMR por el peso deseable y dividiendo por el peso actual (Método de Escudero).
¿Qué se debe garantizar según la primera ley de Escudero?
Un balance energético.
¿Cuáles son las 4 leyes de Escudero que debe cumplir una dieta adecuada?
1) Garantizar un balance energético. 2) Proporcionar los elementos para las estructuras corporales. 3) Mantener una proporción entre los nutrientes que permita su máxima absorción. 4) Ser adecuada al individuo, su momento biológico y su situación económico-social.
¿Qué establece la tercera ley de Escudero sobre la proporción de nutrientes?
¿Qué establece la tercera ley de Escudero sobre la proporción de nutrientes?
¿Qué requiere la segunda ley de Escudero en términos de nutrientes?
Debe proporcionar los elementos necesarios para las estructuras corporales.
¿Qué factores deben considerarse según la cuarta ley de Escudero para que una dieta sea adecuada?
La dieta debe ser adecuada al individuo, su momento biológico y su situación económico-social.
¿Cuál es la primera pauta aprobada en el 10° Congreso Argentino de Nutrición?
Comer lo necesario para obtener y mantener el peso corporal dentro de los límites convenientes.
¿Qué pauta establece la necesidad de consumir variedad de alimentos?
Consumir la mayor variedad posible de alimentos.
¿Qué cantidad de agua se recomienda ingerir durante el día según las pautas?
Abundante agua durante el día.
¿De qué fuente se debe obtener la mayor parte de la energía según las pautas?
Primordialmente de glúcidos completos (almidón y dextrinas).
¿Qué tipos de grasas se deben preferir según las pautas del congreso?
Aceites de semillas (girasol, maíz, pepitas de uva, soja) o de frutos (oliva, palta).
¿Qué tipo de alimentos se deben preferir para asegurar una buena provisión de vitaminas y minerales?
Alimentos naturales.
¿Qué se debe evitar en la dieta según las pautas del congreso?
El consumo excesivo de sal, azúcar y grasas de origen animal.
¿Qué alimentos proteicos se deben consumir según las pautas?
Alimentos de fácil digestión y ricos en aminoácidos esenciales, como huevo, lácteos, carnes.
¿Qué tipo de fibra se recomienda en la dieta?
Alimentos ricos en fibra vegetal indigerible.
¿Cuál es el límite recomendado para el consumo de alcohol?
30 g por día.
¿Qué tipo de preparaciones de alimentos se deben preferir?
Formas simples de preparación, con uso moderado de condimentos.
¿Qué establece la Ley de la Cantidad en términos de calorías?
La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas y mantener el equilibrio de su balance.
¿Cómo se clasifica una dieta que no cubre las exigencias calóricas?
Insuficiente.
¿Qué determina la Ley de la Calidad en una dieta?
Debe ofrecer proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua para la normal composición de los tejidos.
¿Qué establece la Ley de la Armonía sobre la proporción de nutrientes?
Las cantidades de los diversos principios energéticos deben guardar una relación de proporción adecuada.
¿Qué se considera una dieta completa según la Ley de la Calidad?
Una dieta que incluye todos los nutrientes necesarios para el organismo.
¿Cuál es la proporción recomendada de proteínas en la dieta según la Ley de la Armonía?
Entre el 10% y el 15% del valor calórico total.
¿Cuál es la proporción recomendada de grasas en la dieta según la Ley de la Armonía?
Entre el 25% y el 30% del valor calórico total.
¿Cómo se deben distribuir las grasas según la Ley de la Armonía?
10% de grasas saturadas, 10% de grasas monoinsaturadas, 10% de grasas poliinsaturadas.
¿Cuál es el rango recomendado de glúcidos en la dieta según la Ley de la Armonía?
50%-60% del valor calórico total.
¿Qué se considera una dieta adecuada según la Ley de la Adecuación?
Una dieta que cumpla con las leyes de cantidad, calidad y armonía, y que sea apropiada para el individuo teniendo en cuenta su edad, sexo, estado fisiológico, gustos, hábitos y factores económicos y culturales.
¿Cómo se califica una dieta que no cumple con los requisitos calóricos?
Como hipocalórica si es insuficiente o hipercalórica si es excesiva.
¿Qué características definen una dieta completa?
Ofrecer proteínas, glúcidos, lípidos, agua, minerales, y vitaminas.
¿Cómo se clasifica una dieta que falta de líquidos o es poco variada?
Incompleta.
¿Qué debe considerar una dieta adecuada además de ser suficiente, completa y armónica?
Debe tener en cuenta la preparación, estado fisiopatológico, gustos, edad, estado económico y religión.
¿Qué proporciones de nutrientes definen una dieta armónica?
15% proteínas, 55% glúcidos, 30% lípidos (10% grasas saturadas, 10% monoinsaturadas, 10% poliinsaturadas).
¿Qué función energética cumplen los alimentos?
Aportan energía química que se convierte en energía mecánica, calórica, de activación enzimática, etc.
¿Cuál es la función plástica de los alimentos?
Proveer los nutrientes necesarios para la formación y conservación de las estructuras del organismo.
¿Qué función reguladora tienen las vitaminas y minerales en los alimentos?
Permiten las acciones enzimáticas y hormonales que rigen el metabolismo.
¿Cómo estimulan los alimentos el aparato digestivo?
Estimulan las funciones del aparato digestivo.
¿Qué función específica tienen los alimentos en cuanto a la saciedad?
Producen saciedad.
¿Cómo facilitan los alimentos la inmunidad?
Asegurando la inmunidad mediante el aporte de nutrientes esenciales.
¿Qué sensaciones pueden originar los alimentos?
Sensaciones placenteras físicas y psíquicas.
¿Qué representa el objetivo de aspirar a una buena condición física en el ABC de la buena salud?
Aspirar a un peso saludable y tener actividad física regular.
¿Cuál es el índice de masa corporal recomendado para un peso saludable?
De 18.5 a 24.9.
¿Qué circunferencia de cintura es considerada adecuada para mujeres?
No más de 88 cm.
¿Qué circunferencia de cintura es considerada adecuada para varones?
No más de 102 cm.
¿Cuánto tiempo de actividad física se recomienda diariamente?
30 minutos la mayoría o todos los días de la semana, siendo 60 minutos diarios lo ideal.
¿Qué tipo de granos se deben elegir diariamente?
Una variedad de granos, especialmente granos enteros.
¿Qué guía se recomienda para elegir alimentos según el ABC de la buena salud?
La pirámide de los alimentos o el plato del bien comer.
¿Qué variedad de alimentos se recomienda consumir diariamente?
Una variedad de frutas y verduras.
¿Qué importancia tiene la seguridad de los alimentos?
Es fundamental para la cocción y la refrigeración adecuadas, especialmente para alimentos perecederos.
¿Qué tipo de grasas se deben evitar según los lineamientos dietéticos?
Grasas saturadas y colesterol, provenientes principalmente de grasas animales y comidas rápidas.
¿Qué se recomienda para moderar la ingesta de azúcares?
Elegir bebidas y alimentos que permitan controlar el consumo de azúcares.
¿Qué se debe hacer para reducir el consumo de sal en la dieta?
¿Qué se debe hacer para reducir el consumo de sal en la dieta?
¿Cuál es la cantidad máxima de alcohol recomendada para los varones?
No más de una a dos copas por día.
¿Qué significa que una dieta sea suficiente?
Aportar la cantidad necesaria de calorías según el valor calórico teórico (VCT).
¿Cuál es la cantidad máxima de alcohol recomendada para las mujeres?
No más de una copa por día.
¿Cómo se califica una dieta que proporciona más calorías de las necesarias?
Hipercalórica o excesiva.
¿Cómo se califica una dieta que proporciona menos calorías de las necesarias?
Hipocalórica o insuficiente.
¿Qué es una dieta completa?
Una dieta que ofrece proteínas, glúcidos, lípidos, agua, minerales y vitaminas.
¿Qué se debe observar para calificar una dieta como completa?
Que ofrezca una variedad adecuada de alimentos y líquidos.
¿Qué proporción de glúcidos se recomienda en una dieta armónica?
55% del valor calórico total.
¿Cómo se define una dieta armónica?
Debe tener las proporciones recomendadas de proteínas, glúcidos y lípidos.
¿Qué debe cumplir una dieta adecuada además de ser suficiente, completa y armónica?
Debe tener en cuenta la preparación, estado fisiopatológico, gustos, edad, estado económico y religión.
¿Qué proporción de lípidos se recomienda en una dieta armónica?
30% del valor calórico total, distribuido en 10% grasas saturadas, 10% monoinsaturadas y 10% poliinsaturadas.
¿Qué aspectos se consideran en la Ley de la Cantidad?
La cantidad de alimentos debe cubrir las necesidades calóricas del organismo.
¿Cómo se define una dieta carente según la Ley de la Calidad?
Cuando falta o está considerablemente reducida en alguno de los principios nutricionales.
¿Qué relación debe guardarse según la Ley de la Armonía?
La proporción entre los diversos principios energéticos en la dieta.
¿Qué considera la Ley de la Adecuación sobre los factores culturales?
La dieta debe adecuarse a factores económicos, geográficos, religiosos y culturales.
¿Qué función cumple una proteína en la dieta desde el punto de vista plástico?
Provee los nutrientes necesarios para la formación y conservación de las estructuras del organismo.
¿Qué función cumple una proteína en la dieta desde el punto de vista plástico?
Aportan energía química que se convierte en energía para diversas funciones del cuerpo.
¿Qué sustancias tienen la función reguladora en los alimentos?
Vitaminas y minerales.
¿Qué función específica tienen los alimentos en cuanto a la estimulación del aparato digestivo?
Estimulan las funciones del aparato digestivo.
¿Cómo contribuyen los alimentos a la sensación de saciedad?
Los alimentos proporcionan saciedad al organismo.
¿Qué se debe aspirar según el ABC de la buena salud?
A un peso saludable y a una buena condición física.
¿Qué papel tiene la pirámide de los alimentos en una dieta saludable?
Guía las elecciones de alimentos.
¿Cuánto tiempo de actividad física se recomienda para mejorar la salud?
30 minutos diarios, siendo 60 minutos ideales.
¿Qué estrategias se recomiendan para moderar el consumo de azúcares?
Elegir alimentos y bebidas con bajo contenido de azúcares.
¿Qué cantidad de sal se debe usar en la preparación de alimentos?
Se debe usar menos sal.
¿Qué tipo de alimentos se deben elegir para una dieta saludable según el ABC de la buena salud?
Una variedad de granos enteros, frutas y verduras.
¿Qué tipo de grasas se deben evitar según los lineamientos dietéticos?
Grasas saturadas y colesterol.
¿Qué precauciones deben tomarse para garantizar la seguridad alimentaria?
Adecuada cocción y refrigeración de alimentos perecederos.
¿Qué proporción de lípidos se debe consumir en una dieta armónica?
30% del valor calórico total, con una distribución adecuada entre tipos de grasas.
¿Cuál es el límite recomendado para el consumo de alcohol según los lineamientos dietéticos?
No más de una a dos copas por día para los varones y una para las mujeres.
¿Qué criterios se utilizan para calificar una dieta como hipocalórica?
Cuando el aporte calórico es insuficiente para las necesidades del organismo.
¿Qué características tiene una dieta que no cumple con la Ley de la Cantidad?
Puede ser insuficiente, excesiva o adecuada.
¿Qué se debe considerar para que una dieta sea adecuada según la Ley de la Adecuación?
Debe tener en cuenta la preparación, estado fisiopatológico, gustos, edad, estado económico y religión.
¿Qué proporción de grasas saturadas se recomienda en una dieta armónica?
10% del valor calórico total.
¿Cuál es el papel de los alimentos naturales en la dieta?
Aseguran una provisión suficiente de vitaminas y minerales.
¿Qué alimentos se deben evitar para reducir la ingesta de grasas de origen animal?
Grasas y productos animales ricos en grasas saturadas.
¿Cuál es el beneficio de consumir alimentos ricos en fibra vegetal indigerible?
Mejoran la digestión y la salud intestinal.
¿Qué tipo de preparación de alimentos se recomienda para una dieta saludable?
Preparaciones simples con uso moderado de condimentos.
¿Qué proporción de aminoácidos esenciales deben tener los alimentos proteicos en la dieta?
Deben ser ricos en aminoácidos esenciales.
¿Qué tipo de alimentos deben formar la base de la dieta según el ABC de la buena salud?
Alimentos de la pirámide de los alimentos o el plato del bien comer.
¿Qué cantidad de agua se debe ingerir durante el día para mantener una buena salud?
Abundante agua.
¿Cómo afecta el consumo excesivo de azúcares a la salud según los lineamientos dietéticos?
Puede llevar a problemas de salud y debe ser moderado.
¿Cómo se puede calificar una dieta que no cumple con las proporciones recomendadas de nutrientes?
Disarmónica.
¿Qué importancia tiene la moderación en el consumo de alcohol?
Reducir el riesgo de problemas de salud asociados con el alcohol.
¿Qué proporción de glúcidos se recomienda para una dieta armónica?
55% del valor calórico total.
¿Qué función específica tienen los alimentos en la producción de sensaciones placenteras?
Originan sensaciones placenteras físicas y psíquicas.
¿Qué medidas deben tomarse para asegurar la seguridad alimentaria?
Adecuada cocción y refrigeración de alimentos.
¿Qué se debe evitar en la dieta para reducir el consumo de grasas saturadas?
Evitar grasas de origen animal y comidas rápidas.
¿Cuál es el impacto de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol?
Contribuye a una mejor salud cardiovascular.
¿Cómo se debe adaptar la dieta a las necesidades individuales según la Ley de la Adecuación?
Considerando factores personales como edad, estado de salud, gustos, y contexto socioeconómico.
¿Qué define a un nutriente en términos de nutrición?
Es toda sustancia integrante normal de nuestro organismo y de los alimentos cuya ausencia o disminución por debajo de un límite mínimo causa una enfermedad carencial.
¿Qué diferencia hay entre un nutriente y un alimento?
Un nutriente es una sustancia necesaria para el organismo, mientras que un alimento es toda sustancia que aporta materiales y energía al organismo, incluidos aquellos consumidos por hábito o costumbre.
¿Qué es un requerimiento en el contexto de la nutrición?
Es la menor cantidad de un nutriente que debe ser absorbida o consumida en promedio por un individuo para mantener una adecuada nutrición.
¿Qué son los macronutrientes?
Son nutrientes cuya ingesta recomendada es del orden de gramos, como los glúcidos, lípidos, proteínas y agua.
¿Qué son los micronutrientes?
Son nutrientes cuya ingesta recomendada es del orden de mili o microgramos, como las vitaminas y minerales.
¿Qué significa que un nutriente sea esencial?
Significa que es indispensable para el desarrollo y conservación del organismo, pero no puede ser sintetizado por el cuerpo y debe ser aportado por la alimentación.
¿Cuáles son las fuentes de proteínas animales?
Huevo, carnes y lácteos.
¿Qué representan las recomendaciones nutricionales para un nutriente?
Son los niveles de ingesta de un nutriente que se consideran adecuados para cubrir las necesidades nutricionales de una persona sana, basados en el conocimiento científico.
¿Qué caracteriza a las proteínas animales en términos de valor biológico?
Son de alto valor biológico y presentan todos los aminoácidos esenciales.
¿Qué ejemplos de nutrientes esenciales se mencionan en el texto?
Aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales.
¿Cuáles son las principales fuentes de proteínas vegetales?
Cereales, legumbres, frutas, verduras y semillas.
¿Qué expresa el valor biológico de una proteína?
Expresa su capacidad de aportar todos los aminoácidos necesarios para el organismo.
¿Cómo se determina el valor biológico de una proteína?
Es mayor cuanto más similar sea su composición a la de las proteínas del cuerpo humano.
¿Qué vitaminas son liposolubles?
Vitaminas A, D, E y K.
¿Cómo se puede mejorar el valor biológico de las proteínas vegetales?
Al mezclar diferentes alimentos de origen vegetal para complementar todos los aminoácidos esenciales.
¿Qué vitaminas son hidrosolubles?
Vitaminas del complejo B y vitamina C.
¿Cómo se eliminan las vitaminas hidrosolubles del organismo?
Son fácilmente eliminadas por el organismo y no se acumulan.
¿Cómo se comportan las vitaminas liposolubles durante la cocción?
No se destruyen durante la cocción y se pueden acumular en el tejido graso del organismo.
¿Qué característica tiene la vitamina C en cuanto a su estabilidad?
Es termolábil, se destruye durante la cocción y se oxida al contacto con el aire, perdiendo rápidamente sus propiedades nutritivas.
¿Dónde se encuentran las vitaminas del complejo B?
En casi todas las fuentes vegetales, excepto la vitamina B12.
¿Dónde se encuentran principalmente las vitaminas liposolubles?
En las grasas naturales como las grasas animales y los aceites vegetales.
¿Cuál es la función principal de las vitaminas del complejo B?
Servir para sintetizar coenzimas metabólicas.
¿Cuántos miligramos al día se requieren de los macrominerales?
Más de 100 mg por día.
¿Cuáles son algunos ejemplos de microminerales?
Cobre, yodo, hierro, manganeso, cromo, cobalto, zinc y selenio.
¿Qué son los macrominerales?
Minerales necesarios en cantidades superiores a 100 mg por día, como sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio y azufre.
¿Qué cantidad de microminerales se requiere en comparación con los macrominerales?
En cantidades mucho menores que los macrominerales.
¿Qué función tienen los glúcidos en la nutrición?
Aportan energía.
¿Cómo contribuyen los lípidos a la nutrición?
Aportan energía y son necesarios para la absorción de vitaminas liposolubles.
¿Cuál es la función principal de las proteínas en la dieta?
Proveer aminoácidos esenciales y contribuir a la formación y conservación de tejidos.
¿Cómo se pueden obtener aminoácidos esenciales a partir de proteínas vegetales?
Al combinar diferentes fuentes de proteínas vegetales para complementar los aminoácidos esenciales faltantes.
¿Qué papel juega el agua en la nutrición?
Es esencial para la hidratación y el correcto funcionamiento de los procesos biológicos.
¿Por qué es importante la variedad en la dieta vegetal?
Para asegurar la ingesta completa de todos los aminoácidos esenciales y otros nutrientes.
¿Cuál es el beneficio de las proteínas animales respecto a las vegetales?
Las proteínas animales tienen un valor biológico más alto y contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas.
¿Qué sucede con las vitaminas hidrosolubles cuando se cocinan los alimentos?
Se destruyen fácilmente y se eliminan con el agua de cocción.
¿Cómo puede influir la preparación de alimentos en la biodisponibilidad de los nutrientes?
La cocción excesiva o incorrecta puede destruir vitaminas y reducir la biodisponibilidad de minerales.
¿Qué diferencia hay entre el requerimiento y la recomendación de un nutriente?
El requerimiento es la menor cantidad necesaria para mantener una adecuada nutrición, mientras que la recomendación es el nivel de ingesta considerado adecuado basado en conocimientos científicos.
¿Por qué es crucial la ingesta adecuada de agua?
Para mantener la hidratación, regular la temperatura corporal y facilitar los procesos metabólicos.
¿Cómo afecta la falta de un nutriente esencial en la dieta?
Puede causar deficiencias nutricionales y enfermedades carenciales.
¿Por qué algunos nutrientes se consideran esenciales?
Porque el organismo no puede sintetizarlos y deben ser aportados a través de la dieta.
¿Qué minerales son considerados microminerales y en qué cantidades se requieren?
Cobre, yodo, hierro, manganeso, cromo, cobalto, zinc y selenio, necesarios en cantidades muy pequeñas.
¿Qué importancia tiene la combinación de alimentos en una dieta vegetariana?
Permite obtener todos los aminoácidos esenciales y otros nutrientes necesarios.
¿Qué minerales se consideran macrominerales y cuál es su requerimiento diario?
Sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio y azufre, con un requerimiento superior a 100 mg por día.
¿Qué vitaminas se encuentran en los aceites vegetales?
Vitaminas liposolubles A, D, E y K.
¿Qué vitaminas del complejo B son esenciales para la formación de coenzimas?
Todas las vitaminas del complejo B, excepto la B12 que se encuentra principalmente en fuentes animales.
¿Qué alimentos son ricos en vitamina C?
Cítricos como naranjas y pomelos, y tomate.
¿Qué características hacen a las vitaminas liposolubles distintas de las hidrosolubles en términos de almacenamiento en el cuerpo?
Las vitaminas liposolubles se acumulan en el tejido graso del organismo, mientras que las hidrosolubles se eliminan con facilidad.
¿Por qué es importante no exagerar en el consumo de vitamina C?
Porque es fácilmente destruida por la cocción y oxidación, y su exceso puede causar efectos adversos.
¿Cómo puede afectar la ingesta excesiva de vitaminas liposolubles?
Puede llevar a toxicidad, ya que se acumulan en el tejido graso.
¿Qué factores pueden influir en la biodisponibilidad de los minerales en los alimentos?
La preparación de los alimentos, la presencia de otros nutrientes y la salud del sistema digestivo.
¿Cómo pueden los alimentos de origen vegetal complementar los aminoácidos esenciales?
Al combinar diferentes fuentes de proteínas vegetales, como cereales y legumbres, para obtener un perfil completo de aminoácidos esenciales.
¿Por qué se clasifican los sentidos del gusto y el olfato como “sentidos viscerales”?
Porque están estrechamente vinculados con la función digestiva, permitiendo distinguir entre alimentos potencialmente peligrosos y nutritivos.
¿Qué papel desempeña el olfato en la identificación de otros animales o individuos?
Permite a los animales reconocer la proximidad de otros animales e incluso identificar a individuos específicos entre sus congéneres.
¿Cómo están relacionados los sentidos del gusto y el olfato con las funciones emocionales y conductuales primitivas?
Ambos sentidos están íntimamente ligados a funciones emocionales y conductuales primitivas del sistema nervioso.
¿Qué estructuras son responsables del sentido del gusto?
Las yemas gustativas en la boca.
¿De qué manera contribuye el sentido del olfato a la percepción del gusto?
El olfato contribuye poderosamente a la percepción del gusto, ya que muchos sabores son una combinación del gusto y el olor.
¿Cómo afecta la textura de los alimentos a la experiencia gustativa?
La textura detectada por la sensibilidad táctil de la boca y la presencia de sustancias que estimulan terminaciones para el dolor modifican la experiencia gustativa.
¿Cuál es la importancia del sentido del gusto en la elección de alimentos?
Permite a una persona escoger alimentos basados en sus deseos y necesidades metabólicas.
¿Cuántos tipos de receptores químicos se han identificado en las células gustativas?
Un mínimo de 13 tipos de receptores químicos.
¿Qué tipos de receptores se encuentran en las células gustativas para el sabor agrio?
Receptores para el ion hidrógeno.
¿Qué tipo de receptor químico está asociado con el sabor salado?
Receptores para el ion sodio.
¿Qué receptor está involucrado en la percepción del sabor dulce?
La proteína G gustducina, perteneciente a la familia de receptores T1R3.
¿Qué tipo de receptor está relacionado con la percepción del sabor amargo?
Receptores de la familia T2R.
¿Qué sustancia química se asocia con la sensación gustativa umami?
El L-glutamato.
¿Qué receptor está asociado con el sabor umami?
El receptor mGluR4.
¿Qué causa el sabor agrio en los alimentos?
La concentración del ion hidrógeno (ácidos).
¿Cómo se relaciona la intensidad del sabor agrio con la concentración de iones hidrógeno?
La intensidad es proporcional al logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.
¿Qué sustancia se utiliza como referencia para el sabor agrio?
Ácido clorhídrico (HCl).
¿Cuál es la concentración umbral de ácido clorhídrico para desencadenar el sabor agrio?
100 umoles/L.
¿Qué sales son responsables del sabor salado?
Sales ionizadas, especialmente el ion sodio.
¿Cómo afecta la concentración del ion sodio al sabor salado?
Es el principal responsable del gusto salado.
¿Qué tipo de canales están involucrados en la percepción del sabor salado?
Canales epiteliales de sodio sensibles a la amilorida (ENaC).
¿Cuál es la concentración umbral del cloruro de sodio para percibir el sabor salado?
2000 umoles/L.
¿Qué tipos de sustancias químicas pueden causar el sabor dulce?
Azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos, cuerpos cetónicos, amidas, ésteres, ciertos aminoácidos, algunas proteínas pequeñas, ácidos sulfónicos, ácidos halogenados, sales inorgánicas de plomo y berilio.
¿Qué proteína está involucrada en la percepción del sabor dulce?
La proteína G gustducina, de la familia de receptores T1R3.
¿Qué sustancia tiene un umbral de 80000 umoles/L para el sabor dulce?
Glucosa.
¿Cuál es el umbral de concentración para la sacarosa en la percepción del sabor dulce?
10000 umoles/L.
¿Qué edulcorante sintético tiene un umbral de 23 umoles/L para el sabor dulce?
Sacarina.
¿Qué tipos de sustancias químicas suelen causar el sabor amargo?
Sustancias orgánicas de cadena larga que contienen nitrógeno y alcaloides.
¿Qué fármacos comunes tienen un sabor amargo?
Quinina, cafeína, estricnina, nicotina.
¿Cuál es la concentración umbral de la quinina para el sabor amargo?
8 umoles/L.
¿Qué efecto tiene el sabor amargo intenso en los animales y humanos?
Suele inducir el rechazo del alimento, protegiendo contra toxinas mortales.
¿Qué sustancia bloquea canales selectivos de potasio y contribuye al sabor amargo?
Estricnina.
¿Qué palabra japonesa designa el sabor umami y qué significa?
“Umami”, que significa «delicioso».
¿Cuál es el principal componente responsable del sabor umami?
L-glutamato.
¿Qué sustancia se utiliza extensamente en la cocina asiática para el sabor umami?
Glutamato monosódico (MSG).
¿Qué receptor está relacionado con la percepción del sabor umami?
Receptor mGluR4.
¿Cuál es el umbral de estimulación para el sabor agrio con ácido clorhídrico?
100 umoles/L o 0,0009N.
¿Qué concentración de cloruro sódico se requiere para el umbral del sabor salado?
2000 umoles/L o 0,01M.
¿Cuál es el umbral de concentración de sacarosa para el sabor dulce?
10000 umoles/L o 0,01M.
¿Cuál es el umbral de concentración para el sabor amargo con quinina?
8 umoles/L o 0,000008M.
¿Qué sabor tiene la mayor sensibilidad en comparación con los demás?
El sabor amargo.
¿Qué es el umbral de percepción o de detección?
El valor mínimo de un estímulo necesario para provocar una sensación, sin necesidad de identificarla.
¿Qué es el umbral de reconocimiento?
Intensidad mínima de un estímulo para que un evaluador asigne el mismo descriptor cada vez que se le presente.
¿Cómo se define el umbral de diferencia?
Valor mínimo de diferencia perceptible en la intensidad física de un estímulo.
¿Qué caracteriza al umbral de saturación?
Valor mínimo de un estímulo sensorial intenso por encima del cual no se perciben diferencias en la intensidad.
¿Qué diámetro aproximado tiene una yema gustativa?
Aproximadamente 1/30 mm.
¿Cuántas células epiteliales modificadas componen una yema gustativa?
Alrededor de 50 células.
¿Qué tipos de células se encuentran en las yemas gustativas?
Células basales, células oscuras (tipo I), células claras (tipo II) e intermedias (tipo III).
¿Cuál es la vida útil aproximada de las células gustativas en los mamíferos inferiores?
Aproximadamente 10 días.
¿Dónde se encuentran las papilas gustativas en la lengua?
En las papilas caliciformes, fungiformes y foliáceas, así como en el paladar, los pilares amigdalinos, la epiglotis y la parte proximal del esófago.
Cuántas papilas gustativas tiene aproximadamente un adulto?
Respuesta: De 3000 a 10000 papilas gustativas.
¿Cómo responden los botones gustativos a estímulos gustativos primarios a baja concentración?
Cada botón gustativo suele responder principalmente a uno de los cinco estímulos gustativos primarios.
¿Qué sucede con la respuesta de los botones gustativos a alta concentración de estímulos?
Pueden excitarse por dos o más estímulos gustativos primarios y por estímulos adicionales que no encajan en las categorías primarias.
¿Cuántos tipos de células gustativas hay en una yema gustativa?
Cuatro tipos.
¿Qué estructura de las células gustativas proporciona la superficie receptora para el gusto?
Las microvellosidades o cilios gustativos.
¿Cómo se estimula la liberación de neurotransmisores en las células gustativas?
A través de la estimulación gustativa que provoca la liberación de vesículas con neurotransmisores.
¿Qué papel juegan las fibras nerviosas gustativas en la percepción del gusto?
Reciben el estímulo de las células receptoras del gusto y transmiten la señal al cerebro.
¿Qué sucede con las yemas gustativas a medida que envejece una persona?
Muchas yemas gustativas degeneran, disminuyendo la sensibilidad del gusto en los ancianos.
¿Qué tipo de estímulos gustativos puede detectar una persona con alta concentración?
Estímulos gustativos primarios y otros estímulos que no se clasifican dentro de las categorías primarias.
¿Qué tipo de receptor está involucrado en la percepción del sabor ácido?
Receptores para el ion hidrógeno (H+).
¿Qué tipo de receptor detecta el sabor salado?
Receptores para el ion sodio (Na+).
¿Cómo se activa el receptor para el sabor dulce?
A través de la proteína G gustducina, que responde a una variedad de sustancias dulces.
¿Qué receptor está asociado con la percepción del sabor amargo?
Receptores de la familia T2R.
¿Qué papel desempeña el receptor mGluR4 en la percepción del sabor?
Está relacionado con la detección del sabor umami.
¿Cómo afectan los iones hidrógeno a los conductos selectivos de sodio y potasio en la percepción del sabor agrio?
Se adhieren a los conductos de sodio y bloquean los conductos de potasio, causando despolarización.
¿Qué papel desempeñan los cationes de sodio en la percepción del sabor salado?
Despolarizan la membrana celular y generan el potencial receptor.
¿Cómo afectan las modificaciones en la estructura química a la percepción del sabor dulce?
Modificaciones en la estructura química pueden cambiar el sabor de dulce a amargo.
¿Qué tipo de sustancias pueden activar los receptores del sabor amargo?
Sustancias orgánicas con nitrógeno y alcaloides.
¿Qué función protectora cumple la sensibilidad al sabor amargo?
Protege contra toxinas potencialmente peligrosas presentes en los alimentos.
¿Cómo es la carga de la membrana de una célula gustativa en comparación con su exterior?
La membrana de la célula gustativa tiene una carga negativa en su interior en comparación con el exterior.
¿Qué ocurre con el potencial de la célula gustativa al aplicar una sustancia con sabor?
La aplicación de una sustancia con sabor provoca una pérdida parcial del potencial negativo, despolarizando la célula gustativa.
¿Cómo se relaciona el descenso del potencial en las células gustativas con la concentración del estímulo?
El descenso del potencial es aproximadamente proporcional al logaritmo de la concentración de la sustancia estimulante.
¿Qué es el potencial de receptor para el gusto?
Es el cambio en el potencial eléctrico en la célula gustativa causado por la aplicación de una sustancia con sabor.
¿Cómo se inicia el potencial de receptor en una célula gustativa?
La unión del producto químico con sabor a una molécula proteica receptora en la célula gustativa abre canales iónicos, permitiendo la entrada de iones sodio o hidrógeno.
¿Qué efecto tiene la saliva sobre el compuesto con sabor en las vellosidades gustativas?
La saliva arrastra gradualmente el compuesto con sabor fuera de la vellosidad gustativa, retirando el estímulo.
¿Qué determina el tipo de gusto que se percibe en una vellosidad gustativa?
El tipo de proteína receptora en cada vellosidad gustativa determina el tipo de gusto percibido.
¿Qué proteínas receptoras están asociadas con la percepción del sabor salado y agrio?
Para el sabor salado, son proteínas receptoras que abren canales iónicos específicos para iones sodio, y para el sabor agrio, son proteínas receptoras que responden a iones hidrógeno.
¿Cómo se activan los sabores dulce y amargo en las células gustativas?
Las porciones de las moléculas proteicas receptoras que sobresalen a través de las membranas apicales activan segundos mensajeros dentro de las células gustativas.
¿Qué papel tienen los segundos mensajeros en la percepción del gusto?
Los segundos mensajeros son responsables de los cambios químicos intracelulares que producen las señales gustativas para los sabores dulce y amargo.
¿Cómo cambia la frecuencia de descarga de las fibras nerviosas gustativas tras la aplicación del estímulo?
La frecuencia de descarga asciende rápidamente a un máximo y luego se adapta a un nivel estable más bajo mientras persista el estímulo.
¿Qué tipo de señal transmite el nervio gustativo durante el estímulo?
Transmite una señal potente inmediata y una señal continua más débil mientras el estímulo permanezca.
¿Cómo llegan los impulsos gustativos de los dos tercios anteriores de la lengua al tronco del encéfalo?
A través del nervio lingual, luego por la cuerda del tímpano hacia el nervio facial, y finalmente al tracto solitario en el tronco del encéfalo.
¿Qué nervio transmite las sensaciones gustativas de las papilas caliciformes y otras regiones posteriores de la boca?
El nervio glosofaríngeo.
¿Qué nervio se encarga de transmitir algunas señales gustativas desde la base de la lengua y otras partes de la región faríngea?
El nervio vago.
¿Dónde hacen sinapsis las fibras gustativas en el tronco del encéfalo?
En los núcleos del tracto solitario situados en la región posterior del tronco del encéfalo.
¿Qué estructura en el tálamo recibe señales gustativas de los núcleos del tracto solitario?
El núcleo ventral posteromedial del tálamo.
¿Dónde llegan las neuronas de tercer orden desde el tálamo?
Al polo inferior de la circunvolución poscentral en la corteza cerebral parietal y al área insular opercular adyacente.
¿Cómo se relacionan las vías gustativas con las vías somatosensoriales en la lengua?
Mantienen un estricto paralelismo con las vías somatosensoriales procedentes de la lengua.
¿Qué núcleos del tronco del encéfalo integran las señales gustativas para la secreción de saliva?
Los núcleos salivales superior e inferior.
¿Qué glándulas se activan para controlar la secreción de saliva durante la digestión?
Las glándulas submandibular, sublingual y parótida.
¿Cuál es el tiempo aproximado en el que se adapta la sensación gustativa?
La adaptación suele ocurrir en un plazo de aproximadamente 1 minuto tras la estimulación continua.
¿Qué porcentaje de la adaptación rápida del gusto ocurre en las yemas gustativas según estudios?
La adaptación en las yemas gustativas explica menos de la mitad de la adaptación rápida del gusto.
¿Dónde ocurre el grado final de adaptación del gusto?
Casi con seguridad en el sistema nervioso central.
¿Cómo se diferencia la adaptación del gusto de otros sistemas sensoriales?
La adaptación del gusto se produce principalmente en el sistema nervioso central, a diferencia de la adaptación en otros sistemas sensitivos que ocurre principalmente en los receptores.
¿Qué reflejan las preferencias gustativas en un animal?
Reflejan la tendencia a elegir ciertos tipos de comida sobre otros, influenciadas por las necesidades corporales.
¿Qué tipo de comida prefieren los animales hiponatrémicos después de una suprarrenalectomía?
Prefieren beber agua con una alta concentración de cloruro sódico.
¿Cómo elige un animal con pérdida de azúcar en sangre la comida?
Selecciona la comida más dulce disponible.
¿Qué bebida prefieren los animales paratiroidectomizados con pérdida de calcio?
Prefieren beber agua con una alta concentración de cloruro cálcico.
¿Qué fenómeno se observa en los «depósitos de sal» de las regiones desérticas en relación con los animales?
Atraen animales de diversas partes debido a su contenido de sal.
¿Cómo reaccionan los seres humanos ante alimentos que producen sensaciones afectivas desagradables?
Los rechazan, protegiendo así a sus organismos de sustancias indeseables.
¿Qué mecanismo se considera responsable de la preferencia gustativa según la evidencia?
Un mecanismo localizado en el sistema nervioso central, más que en los receptores gustativos.
¿Cómo influyen las experiencias acumuladas con sabores en las preferencias gustativas?
Las experiencias con sabores agradables o desagradables juegan un papel importante en determinar las preferencias gustativas.
¿Qué sucede con la preferencia gustativa si una persona se enferma después de comer un alimento específico?
La persona suele desarrollar una aversión gustativa hacia ese alimento.
¿Cómo se manifiesta la aversión gustativa en animales inferiores?
De manera similar a los humanos, los animales inferiores también desarrollan aversión hacia alimentos asociados con experiencias negativas.
¿Qué ocurre con la frecuencia de descarga de las fibras nerviosas gustativas tras la adaptación?
La frecuencia de descarga disminuye a un nivel estable más bajo después del máximo inicial.
¿Cómo afecta la persistencia del estímulo gustativo en la señal transmitida por el nervio gustativo?
La señal continua transmitida es más débil en comparación con la señal inicial potente.
¿Qué nervio transmite señales gustativas desde las papilas caliciformes y otras áreas posteriores de la boca?
El nervio glosofaríngeo.
¿Qué parte del sistema nervioso central recibe las señales gustativas del tracto solitario?
El núcleo ventral posteromedial del tálamo.
¿Cómo se proyectan las señales gustativas desde el tálamo a la corteza cerebral?
A través de neuronas de tercer orden hacia el polo inferior de la circunvolución poscentral y el área insular opercular.
¿Cuál es la diferencia principal entre la adaptación del gusto y la adaptación en otros sistemas sensoriales?
La adaptación del gusto ocurre mayormente en el sistema nervioso central, mientras que en otros sistemas sensoriales ocurre en los receptores.
¿Qué fenómenos indican que la adaptación del gusto ocurre en el sistema nervioso central?
La adaptación rápida del gusto no se debe solo a las yemas gustativas, sino también a mecanismos en el sistema nervioso central.
¿Cómo afecta la necesidad de sodio en los animales después de una suprarrenalectomía a sus preferencias gustativas?
Los animales eligen agua con alta concentración de cloruro sódico.
