UP 1 Flashcards
¿Qué es la eficiencia en términos de energía?
La eficiencia es la capacidad de utilizar la energía para producir trabajo, y se define como Eficiencia = W realizado / E consumida.
¿Qué valor de eficiencia indica que toda la energía se disipa como calor?
Un valor de eficiencia de 0.
¿Qué valor de eficiencia indica que toda la energía se utiliza para producir trabajo?
Un valor de eficiencia de 1.
¿Qué sistemas termodinámicos no intercambian ni materia ni energía con el entorno?
Los sistemas aislados.
¿Cuál es un ejemplo típico de un sistema cerrado?
Una olla con agua que está tapada para impedir la evaporación.
¿Qué tipo de sistema intercambia tanto materia como energía con el entorno?
Los sistemas abiertos.
¿Qué es un sistema termodinámico?
Es la porción del universo que es objeto del estudio termodinámico.
¿Qué es la energía interna de un sistema?
La energía interna es la suma de la energía cinética y potencial que posee un sistema en sus moléculas o átomos, además de la energía condensada como materia.
¿Qué variables determinan el estado de un sistema?
Variables como la temperatura, la presión, el volumen o la concentración.
¿Qué sucede cuando las variables físicas y químicas de un sistema cambian?
Se produce un cambio de estado.
¿Cómo se llama la sucesión de estados intermedios entre un estado inicial y uno final?
Se denomina camino.
¿Qué es un sistema aislado?
Un sistema que no intercambia ni materia ni energía con el entorno.
¿Qué tipo de sistema es la Tierra, según la clasificación de sistemas?
Es un sistema cerrado.
¿Cómo se expresa la potencia en términos de velocidad?
P = F . V, donde V es la velocidad.
¿Qué porcentaje de la energía se disipa como calor en los sistemas más eficientes?
Entre el 80 y 90 %.
¿Qué tipo de energía se asocia a los enlaces químicos de las moléculas?
Energía química.
¿Qué es el calor en términos de energía en tránsito?
El calor es una forma de energía en tránsito desde un cuerpo con mayor temperatura hacia otro con menor temperatura.
¿Cuál es el primer principio de la termodinámica?
La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma (ley de conservación de la energía).
¿Qué establece la variación de la energía interna en un sistema aislado?
La variación de la energía interna es igual a cero (ΔEi = 0).
¿Cómo se expresa la variación de energía en un sistema cerrado?
ΔEi = q + w, donde q es el calor y w es el trabajo.
¿Qué signo tienen el calor y el trabajo cuando salen del sistema?
Tanto el calor como el trabajo tienen signo negativo cuando salen del sistema.
¿Qué signo tienen el calor y el trabajo cuando ingresan al sistema?
Tanto el calor como el trabajo tienen signo positivo cuando ingresan al sistema.
¿Cómo se calcula la variación de energía en un sistema abierto?
ΔEi = q + w + E materia.
¿Qué condiciones permiten que ΔEi sea igual a 0 en un sistema abierto?
Cuando el sistema no gana ni pierde energía, como en un adulto que mantiene el peso.
¿Qué ocurre cuando ΔEi es mayor a 0 en un sistema abierto?
El sistema gana energía, como en un niño que crece o un adulto que aumenta de peso.
¿Qué ocurre cuando ΔEi es menor a 0 en un sistema abierto?
El sistema pierde energía, como en un adulto que pierde peso.
¿Cómo incorporan energía los seres vivos?
A través de los alimentos.
¿Cuál es la ecuación que relaciona la energía química de los alimentos con la energía disipada?
E química de los alimentos = q + W mecánico al exterior + ΔEi.
¿Qué ocurre cuando la energía incorporada se iguala con la disipada como calor y trabajo?
ΔEi = 0.
¿Qué es la tasa metabólica?
La velocidad con que los sistemas utilizan la energía.
¿Qué es la tasa metabólica basal?
La mínima disipación de energía para mantener los procesos vitales como la respiración y la circulación.
¿Cuál es la tasa metabólica basal promedio en un adulto normal?
Alrededor de 92 Kcal / hora.
¿Cómo se clasifican los individuos según el manejo de la temperatura?
Como homeotermos (mantienen la temperatura corporal constante) o poiquilotermos (la temperatura varía con el ambiente).
¿Cuál es la función principal del calor producido en los procesos metabólicos?
La termorregulación.
¿Cuál es la temperatura corporal que los seres humanos, como homeotermos, intentan mantener?
Dentro de un rango de 37 ± 0.5 ºC.
¿Cuál es el centro regulador de la temperatura corporal en el cuerpo humano?
El hipotálamo.
¿Qué es la evaporación en el contexto de la disipación de calor?
La eliminación de calor a través de las moléculas de agua.
¿Cuántas Kcal se disipan por cada gramo de agua evaporada?
580 Kcal.
¿Cómo se denomina la eliminación de calor sin transpiración?
Perspiración.
¿Qué es la conducción en el contexto de la eliminación de calor?
El pasaje de calor por contacto con un elemento de menor temperatura.
¿Qué es la radiación en el contexto de la eliminación de calor?
La eliminación de calor en forma de radiación infrarroja.
¿Qué es la convección en el contexto de la eliminación de calor?
La eliminación de calor de los cuerpos en movimiento.
¿Qué tipo de sistema mantiene la energía interna constante sin intercambiar materia?
Sistema aislado.
¿Qué tipo de sistema intercambia energía pero no materia?
Sistema cerrado.
¿Qué tipo de sistema intercambia tanto energía como materia?
Sistema abierto.
¿Cómo afecta la tasa metabólica basal a la energía que se utiliza en reposo?
Determina la cantidad mínima de energía necesaria para mantener los procesos vitales en reposo.
¿Qué papel juega la energía en el metabolismo de los alimentos?
La energía química de los alimentos se convierte en calor y trabajo mecánico.
¿Qué ocurre si la tasa metabólica basal aumenta?
Se incrementa el consumo de energía incluso en reposo.
¿Qué procesos vitales se mantienen gracias a la tasa metabólica basal?
Respiración, circulación y otros procesos vitales.
¿Qué sucede en un adulto cuando la energía incorporada es mayor a la disipada?
El adulto gana peso.
¿Qué sucede en un adulto cuando la energía incorporada es menor a la disipada?
El adulto pierde peso.
¿Cómo se relaciona la temperatura corporal con el rendimiento metabólico?
La temperatura corporal debe mantenerse constante para un rendimiento metabólico óptimo.
¿Cuál es la principal forma de disipación de calor en climas cálidos?
Evaporación a través de la transpiración.
¿Qué mecanismo de disipación de calor es más efectivo en contacto con superficies frías?
Conducción.
¿Cómo contribuye la radiación a la disipación de calor?
Eliminando calor en forma de radiación infrarroja.
¿Cuál es el efecto de la convección en la eliminación de calor?
Ayuda a eliminar el calor a través del movimiento de fluidos (aire o agua) alrededor del cuerpo.
¿Qué ocurre cuando la producción de calor es mayor que la capacidad de disipación del cuerpo?
Puede llevar a un aumento de la temperatura corporal.
¿Qué factor afecta la tasa metabólica basal además de la temperatura?
La masa muscular y el tamaño del cuerpo.
¿Cómo afecta el ejercicio a la tasa metabólica basal?
El ejercicio regular puede incrementar la tasa metabólica basal al aumentar la masa muscular.
¿Qué sucede con la energía química de los alimentos en un adulto que mantiene el peso?
Se iguala con la energía disipada como calor y trabajo.
¿Qué ocurre si un sistema abierto gana más energía de la que pierde?
La energía interna del sistema aumenta.
¿Qué sucede si un sistema abierto pierde más energía de la que gana?
La energía interna del sistema disminuye.
¿Cómo afecta la humedad al proceso de evaporación?
La alta humedad reduce la eficacia de la evaporación como método de disipación de calor.
¿Qué tipo de calor se disipa a través de la radiación infrarroja?
Calor radiante.
¿Qué rol juega el hipotálamo en la termorregulación?
Regula la producción y disipación de calor para mantener la temperatura corporal constante.
¿Qué método de disipación de calor es predominante cuando el aire circundante está en movimiento?
Convección.
¿Cuál es la relación entre la producción de calor y la termorregulación en el cuerpo humano?
La producción de calor es necesaria para mantener la temperatura corporal dentro del rango adecuado para la vida, y se regula a través de varios mecanismos de disipación de calor.
¿Qué establece el segundo principio de la termodinámica?
En toda transformación de energía, una parte se convierte en una forma inútil para producir trabajo y todos los sistemas evolucionan hacia un estado de máxima entropía y mínima energía útil.
¿Qué es la energía libre (F)?
La energía útil en un sistema.
¿Cómo se define la energía inútil o entrópica?
Está dada por el producto T × S, donde T es la temperatura absoluta y S es la entropía.
¿Qué mide la entropía en un sistema?
La probabilidad de darse un estado de máxima homogeneidad y desorden.
¿Qué ocurre con la energía total en un sistema según el segundo principio de la termodinámica?
La energía total del sistema se mantiene constante, siendo la suma de la energía útil y la inútil.
¿Cuál es la ecuación que representa la conservación de la energía en un sistema?
ΔEi = ΔEútil + ΔEinútil = 0.
¿Qué indica que ΔEútil sea mayor a 0 y ΔEinútil menor a 0?
Que el proceso es espontáneo y exergónico.
¿Qué caracteriza a un proceso no espontáneo o endergónico?
ΔEútil es menor a 0 y ΔEinútil es mayor a 0.
¿Qué sucede si consideramos al sistema más el entorno como un único sistema?
La ecuación ΔEi = ΔEútil + ΔEinútil = 0 sigue siendo válida, aunque ΔEútil y ΔEinútil puedan ser diferentes de cero.
¿Qué implica un aumento de S y una disminución de F en los sistemas aislados?
Los sistemas aislados evolucionan espontáneamente hacia un aumento de entropía y una disminución de la energía libre.
¿Qué es un estado de equilibrio?
Un estado en el cual las condiciones se mantienen constantes sin necesidad de aportar energía útil.
¿Qué caracteriza a un estado estacionario?
Es un estado inestable en el que las condiciones se mantienen invariables pero requiere aporte de energía útil para su mantenimiento.
¿Qué sucede con la distribución de Na+ en el equilibrio?
El ingreso por gradiente de concentración es contrarrestado por la salida por gradiente eléctrico.
¿Cómo se mantiene el Na+ en estado estacionario fuera de la célula?
Por la acción de la bomba Na+ - K+ ATPasa que utiliza energía del ATP para mantener la concentración de Na+ más alta fuera de la célula.
¿Qué establece la primera ley de la termodinámica?
La ley de conservación de la energía: la cantidad total de energía permanece constante, solo se transforma.
¿Qué establece la segunda ley de la termodinámica en cuanto a la eficiencia?
En toda transformación de energía, parte de la energía se disipa como calor, por lo que la eficiencia nunca puede ser del 100%.
¿Cómo se define una caloría?
La cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5 °C en condiciones normales de presión.
¿Qué es un átomo?
La partícula más pequeña de un elemento.
¿Qué partículas componen el núcleo de un átomo?
Protones y neutrones.
¿Qué partículas orbitan alrededor del núcleo de un átomo?
Electrones.
¿Qué carga tienen los protones?
Carga positiva (+).
¿Qué carga tienen los neutrones?
Carga cero.
¿Qué carga tienen los electrones?
Carga negativa (-).
¿Qué es el modelo orbital del átomo?
Es el modelo actual que explica la estructura del átomo, donde los electrones se mueven en orbitales alrededor del núcleo.
¿Qué determina la distancia de un electrón al núcleo en un átomo?
La cantidad de energía potencial que posee el electrón.
¿Qué son las moléculas?
Partículas formadas por 2 o más átomos unidas por enlaces químicos.
¿Qué son los enlaces iónicos?
Enlaces formados entre una sustancia muy electronegativa que capta electrones y otra poco electronegativa que cede electrones.
¿Qué son los enlaces covalentes?
Enlaces formados entre dos sustancias muy electronegativas que comparten electrones.
¿Qué tipos de reacciones químicas se conocen?
Combinación, disociación e intercambio de átomos.
¿Qué son las reacciones anabólicas o de síntesis?
Reacciones donde 2 o más sustancias se combinan para formar una sustancia diferente.
¿Qué son las reacciones catabólicas o de lisis?
Reacciones donde una sustancia se disocia en 2 o más.
¿Qué comprenden las reacciones de oxido-reducción y de transferencia de grupos químicos?
Intercambio de átomos entre 2 o más sustancias.
¿Qué son los compuestos químicos?
Sustancias formadas por átomos de 2 o más elementos diferentes en proporciones definidas y constantes.
¿Cuáles son los macroelementos en los seres vivos?
Carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), fósforo (P) y azufre (S).
¿Qué son los microelementos?
Elementos que constituyen el 0,95% de la materia viva, como Na, K, Fe, Mg, Cl y Ca.
¿Qué son los oligoelementos?
Elementos presentes en proporciones ínfimas en los seres vivos, como Mn, Mo, Co, Cu, Zn, F, I.
¿Qué abarca el nivel subcelular?
Los organoides celulares.
¿Qué abarca el nivel celular?
Las células, unidades de los seres vivos.
¿Qué abarca el nivel tisular?
Los tejidos, formados por asociaciones de células.
¿Qué abarca el nivel orgánico?
Los órganos, formados por asociaciones de tejidos.
¿Qué establece la teoría celular?
Todos los organismos vivos están formados por células, las reacciones químicas ocurren dentro de las células, las células se originan de otras células, y contienen la información hereditaria.
¿Cuál es la edad estimada de la Tierra?
Aproximadamente 4.600 millones de años.
¿Cuál es la antigüedad de los microfósiles más antiguos encontrados?
3.500 millones de años.
¿Qué son los primeros autótrofos que se han propuesto?
Organismos que podrían haber sido quimiosintéticos o fotosintéticos.
¿Cuál es la función de los organismos autótrofos fotosintéticos en la biosfera?
Capturar la energía del Sol y encauzarla hacia los organismos heterótrofos.
¿Qué son las células procariotas?
Células que carecen de núcleos limitados por membrana y la mayoría de las organelas presentes en las células eucariotas.
¿Qué es la teoría endosimbiótica?
La teoría que explica el origen de algunas organelas eucarióticas, como las mitocondrias.
¿Qué tipos de microscopios se utilizan para observar células y estructuras subcelulares?
Microscopio óptico común (MOC), microscopio electrónico de transmisión (MET) y microscopio electrónico de barrido (MEB).
¿Qué avances tecnológicos han mejorado el estudio de células vivas?
El uso de computadoras y cámaras de video integradas a los microscopios, y sistemas ópticos especiales como los de contraste de fase, interferencia diferencial y campo oscuro.
¿Cómo se relacionan los seres vivos con las leyes físicas y químicas?
Los seres vivos están constituidos por los mismos componentes químicos y físicos que las cosas sin vida y obedecen a las mismas leyes físicas y químicas.
¿Qué establece la primera ley de la termodinámica?
La energía puede convertirse de una forma a otra, pero no puede crearse ni destruirse.
¿Qué establece la segunda ley de la termodinámica?
En el curso de las conversiones energéticas, el potencial termodinámico de un sistema en el estado final siempre será menor que en el estado inicial, y la entropía del universo tiende a aumentar.
¿Cómo se define la entropía?
La entropía es una medida del “grado de desorden” o “aleatoriedad” de un sistema.
¿Cuál es la fuente original de energía para los sistemas vivos?
El sol.
¿Qué es el ATP y cuál es su función principal?
El ATP es el principal transportador de energía en las células, facilitando la conversión de energía en reacciones químicas.
¿Qué son las reacciones de oxidación-reducción (redox)?
Son reacciones en las que los electrones se transfieren de un átomo o molécula a otro; la oxidación es la pérdida de electrones y la reducción es la ganancia de electrones.
¿Qué ocurre durante la oxidación?
Un átomo o molécula pierde electrones.
¿Qué ocurre durante la reducción?
Un átomo o molécula gana electrones.
¿Qué rol desempeñan las enzimas en las reacciones químicas?
Las enzimas actúan como catalizadores biológicos que disminuyen la energía de activación y aumentan la velocidad de las reacciones químicas.
¿Qué es una reacción exergónica?
Es una reacción que libera energía.
¿Qué es una reacción endergónica?
Es una reacción que requiere de energía.
¿Cuál es la fórmula que relaciona la energía libre (G), la entalpía (H) y la entropía (S)?
G = H - T S.
¿Qué es la glucólisis y dónde ocurre?
La glucólisis es la primera fase de la degradación de la glucosa y ocurre en el citoplasma de la célula.
¿Qué es la respiración aeróbica y dónde tiene lugar en las células eucariotas?
Es la segunda fase de la degradación de la glucosa que requiere oxígeno y ocurre en las mitocondrias.
¿Qué es la fermentación y en qué condiciones ocurre?
Es un proceso que transforma el ácido pirúvico producido por la glucólisis en etanol o ácido láctico, y ocurre en condiciones anaeróbicas.
¿Cuántas moléculas de ATP se pueden obtener al máximo de la oxidación de una molécula de glucosa?
Hasta 38 moléculas de ATP.
¿Qué es el ciclo de Krebs?
Es una fase de la respiración aeróbica que tiene lugar en las mitocondrias y está involucrada en la oxidación completa de la glucosa.
¿Qué papel juegan las quinasas y las fosforilasas en las reacciones celulares?
Las quinasas adicionan grupos fosfato a otras moléculas, mientras que las fosforilasas eliminan grupos fosfato.
¿Cuál es la principal fuente de energía para las reacciones endergónicas en las células?
La energía libre proporcionada por la hidrólisis del ATP.
¿Qué ocurre con la energía liberada en la oxidación de la glucosa?
Se convierte en otras formas de energía, como ATP, y se libera calor.
¿Cómo se regula la actividad de las enzimas en la célula?
A través de la concentración de enzimas y sustratos y la disponibilidad de cofactores requeridos.
¿Qué sucede en una reacción redox donde un átomo pierde electrones?
El átomo se oxida.
¿Qué sucede en una reacción redox donde un átomo gana electrones?
El átomo se reduce.
¿Cómo se describe el flujo de energía en los sistemas vivos?
Los sistemas vivos convierten la energía de una forma a otra mientras cumplen funciones esenciales, perdiendo parte de la energía útil en cada paso.
¿Qué implica el concepto de “potencial termodinámico” en la segunda ley de la termodinámica?
El potencial termodinámico del sistema en el estado final es menor que en el estado inicial.
¿Cuál es el papel del sol en el flujo de energía de los sistemas vivos?
El sol proporciona la energía necesaria para mantener la organización y superar la tendencia hacia el desorden creciente en los sistemas vivos.
¿Cómo afecta la temperatura a la entropía en una reacción?
La entropía aumenta con la temperatura, ya que el desorden o aleatoriedad del sistema tiende a incrementarse.
¿Qué es la fosforilación y cuál es su importancia?
La fosforilación es la adición de un grupo fosfato a una molécula, y es crucial para regular muchas reacciones químicas en la célula.
¿Qué ocurre en la oxidación completa de la glucosa a nivel molecular?
Los enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno se cambian por enlaces carbono-oxígeno e hidrógeno-oxígeno, liberando energía.
¿Qué tipo de reacciones son típicas de los elementos o moléculas inorgánicas?
Reacciones de oxidación-reducción simples, como la oxidación de sodio y la reducción del cloro.
¿Cómo se almacena la energía en los sistemas vivos durante la oxidación de la glucosa?
La energía se almacena en enlaces fosfato de las moléculas de ATP.
¿Qué papel juegan los cofactores en las reacciones enzimáticas?
Los cofactores son necesarios para que muchas enzimas funcionen correctamente, activando o ayudando en la catálisis de las reacciones.
¿Qué es la oxidación parcial del metano y cómo involucra electrones y protones?
La oxidación parcial del metano involucra la pérdida de átomos de hidrógeno, y los electrones y protones se transfieren durante el proceso.
¿Cómo se lleva a cabo la regulación de la glucólisis y la respiración?
Según las necesidades energéticas de la célula, ajustando la actividad de las enzimas involucradas.
¿Qué son las vías metabólicas y cómo están organizadas?
Son series de reacciones químicas en las células, cada una controlada por enzimas específicas, organizadas para cumplir funciones específicas.
¿Qué es el ADP y cómo se convierte en ATP?
El ADP es adenosín difosfato, y se convierte en ATP (adenosín trifosfato) a través de la adición de un grupo fosfato durante la oxidación de la glucosa.
¿Cuál es la relación entre la glucólisis y el ciclo de Krebs?
La glucólisis produce ácido pirúvico que entra en el ciclo de Krebs durante la respiración aeróbica.
¿Qué ocurre con la energía química de la glucosa durante la respiración celular?
Se convierte en ATP, energía útil para la célula, y el resto se libera como calor.
¿Qué es el transporte terminal de electrones?
Es una fase de la respiración aeróbica donde los electrones son transferidos a través de una cadena de transportadores hasta el oxígeno, generando ATP.
¿Cómo influye el sol en la biosfera de los sistemas vivos?
Captura energía radiante y la convierte en energía química, que luego es utilizada por los organismos vivos.
¿Qué es la biosíntesis de compuestos orgánicos?
Es el proceso mediante el cual se forman compuestos orgánicos a partir de intermediarios en las vías respiratorias, impulsada por la energía de la oxidación.
¿Qué importancia tiene el equilibrio entre oxidación y reducción en los sistemas vivos?
Es crucial para la eficiencia de la captura y utilización de la energía durante las reacciones metabólicas.
¿Cómo se libera energía durante la oxidación de la glucosa?
Los enlaces en la glucosa se rompen y los átomos de oxígeno atraen electrones, liberando energía que es capturada en forma de ATP.
¿Qué es el rendimiento energético global de la oxidación de la glucosa?
Es la cantidad máxima de ATP que puede generarse a partir de una molécula de glucosa, que es hasta 38 moléculas.
¿Qué ocurre en el proceso de fermentación?
El ácido pirúvico producido por la glucólisis se convierte en etanol o ácido láctico, generando menos ATP que la respiración aeróbica.
¿Cuál es la relación entre las vías anabólicas y catabólicas?
Las vías anabólicas (biosintéticas) y catabólicas (degradación) están interrelacionadas, con intermediarios de las vías catabólicas utilizados en las anabólicas.
¿Qué es el potencial termodinámico y cómo se relaciona con la energía libre?
El potencial termodinámico se refiere a la energía disponible en un sistema para realizar trabajo; la diferencia entre el potencial inicial y final se refleja en la energía libre (ΔG).
¿Qué sucede durante la transferencia de grupos fosfato en las células?
La transferencia de grupos fosfato (fosforilación) regula muchas reacciones químicas y la actividad enzimática dentro de la célula.
¿Cuál es el papel de la energía térmica en la oxidación de la glucosa?
La energía térmica liberada durante la oxidación se disipa, contribuyendo a mantener la temperatura corporal en organismos como aves y mamíferos.
¿Qué sucede con el desorden (entropía) en las reacciones naturales?
En todas las reacciones naturales, el desorden o entropía del universo tiende a aumentar.
¿Qué teoría explica el origen del Universo y la formación de los cuerpos celestes?
La teoría del Big Bang.
¿Cuándo comenzó la existencia del Sol según los cosmólogos?
Hace aproximadamente 5000 millones de años.
¿Cómo se formó el Sol?
A partir de la acumulación de partículas de polvo y gases de hidrógeno y helio que formaban remolinos en el espacio.
¿Qué proceso en el Sol libera energía nuclear?
La fusión de átomos de hidrógeno en helio.
¿Cuándo se estima que comenzaron a formarse los planetas, incluyendo la Tierra?
Hace aproximadamente 4600 millones de años.
¿Qué formó la corteza externa de la Tierra primitiva?
La superficie de la Tierra se enfrió y se solidificó, formando una corteza externa.
¿Cómo era la atmósfera primitiva de la Tierra?
Principalmente formada por hidrógeno y helio, que luego se fugó hacia el espacio.
¿Cómo se formaron los océanos en la Tierra primitiva?
El vapor de agua en la atmósfera se condensó al enfriarse, formando océanos calientes y poco profundos.
¿Cuál es el rango de profundidad de la biosfera terrestre?
Entre 8 y 10 kilómetros en la atmósfera y aproximadamente la misma distancia en las profundidades del mar.
¿Cuál es la edad de los fósiles más antiguos encontrados?
Alrededor de 600 millones de años.
¿Qué avances permitieron ampliar el alcance de nuestra visión sobre el origen de la vida?
La hipótesis sobre los eventos previos al origen de la vida y el descubrimiento de células fosilizadas de más de 3000 millones de años.
¿Cuáles son las tres características bioquímicas que distinguen a las células vivas?
La capacidad para duplicarse generación tras generación, la presencia de enzimas y una membrana que separa la célula del ambiente.
¿Quiénes propusieron la hipótesis sobre la evolución química antes del origen de la vida?
El bioquímico ruso A.I. Oparin y el inglés J.B. Haldane.
¿Qué elementos constituyen más del 95% de los tejidos vivos según el acuerdo general?
Hidrógeno, oxígeno, carbono y nitrógeno.
¿Qué hipótesis formuló Oparin sobre la formación de moléculas orgánicas?
Que se formarían a partir de los gases atmosféricos acumulados en los mares y lagos de la Tierra primitiva.
¿Qué papel desempeñaban las radiaciones ultravioletas en la formación de moléculas orgánicas según Oparin?
Las radiaciones rompían y formaban nuevas combinaciones de moléculas, que se concentraban en el océano.
¿Qué son los coacervados según la hipótesis de Oparin?
Sistemas coloidales constituidos por macromoléculas diversas formadas en un medio acuoso.
¿Qué descubrió Stanley Miller sobre la formación de compuestos orgánicos?
Que casi cualquier fuente de energía podía convertir las moléculas en compuestos orgánicos complejos.
¿Qué crítica se hizo al trabajo de Miller en relación a la atmósfera?
Se criticó que la atmósfera reductora utilizada pudo no ser representativa de la atmósfera real.
¿Qué componentes de la atmósfera primitiva se consideraban importantes para la formación de vida?
La presencia de hidrógeno en pequeñas cantidades y una atmósfera rica en N2, CO2 y agua.
¿Qué descubrimiento hizo Fox sobre los polímeros térmicos?
Los polímeros térmicos llamados proteinoides pueden formar microesferas que presentan algunas características de los seres vivos.
¿Qué mostró la evidencia indirecta encontrada en los cristales de apatita de fosfato?
Que los cristales contenían inclusiones de carbono que solo pudieron haber sido generadas por seres vivos.
¿Cuál es la teoría alternativa sobre el origen de la vida que ha ganado fuerza en la actualidad?
La teoría del origen extraterrestre de la vida, basada en el hallazgo de bacterias en un meteorito de Marte.
¿Qué tipo de fósiles son los más antiguos encontrados hasta el momento?
Microfósiles de bacterias.
¿Qué experimentos apoyaron la teoría de la evolución química y la formación de moléculas orgánicas?
Los experimentos de Stanley Miller que produjeron aminoácidos y nucleótidos.
¿Qué es el LUCA según las teorías actuales sobre el origen de la vida?
El último antepasado común desconocido, que habría sido un sistema basado en ARN.
¿Qué función tienen los ribozimas en los sistemas basados en ARN?
Actúan como catalizadores y pueden regir su propia duplicación.
¿Qué papel jugaron los sistemas basados en ARN y proteínas en la evolución temprana?
ARN codificaba para la síntesis de proteínas, que comenzaron a reemplazar al ARN en sus funciones catalíticas.
¿Qué ventajas tiene el ADN sobre el ARN en los sistemas actuales?
El ADN es más estable y menos susceptible a la degradación térmica y química que el ARN.
¿Qué es la evolución prebiológica o prebiótica según Oparin?
Es la etapa en la que se desarrollaron sistemas químicos que llevaron a la formación de las primeras formas de vida.
¿Qué tipo de energía podría haber sido responsable del origen de la vida según algunas teorías?
Energía geotérmica, luz UV solar, calor de volcanes, o descargas eléctricas atmosféricas.
¿Qué papel jugó el vapor de agua en la formación de océanos en la Tierra primitiva?
El vapor de agua se condensó formando los océanos calientes y poco profundos.
¿Qué tipo de moléculas orgánicas podrían haberse formado en la Tierra primitiva?
Aminoácidos, nucleótidos y otras moléculas orgánicas complejas.
¿Qué importancia tienen los puentes de hidrógeno y las interacciones hidrofóbicas en la formación de moléculas?
Hacen que las moléculas orgánicas se ensamblen en agregados más complejos.
¿Qué evidencia indirecta se encontró en la isla de Akilia en Groenlandia?
Cristales de fosfato con inclusiones de carbono en forma de grafito, que podrían ser producto de la actividad biológica.
¿Qué teoría refutó definitivamente la generación espontánea de Aristóteles?
La teoría de Louis Pasteur, que demostró que los microorganismos aparecen solo por causa del aire contaminado.
¿Qué son las microesferas proteinoides y cómo se forman?
Son estructuras formadas a partir de polímeros proteinoides que se forman en soluciones acuosas y presentan características de reproducción.
¿Qué dijo Francisco Redi sobre la generación espontánea?
Demostró que las larvas en la carne en descomposición aparecían solo donde las moscas habían depositado sus huevos.
¿Qué descubrió Needham sobre la aparición de microorganismos?
Sostenía que los microorganismos aparecían por una “fuerza vital” en los frascos con sustancias en descomposición.
¿Cómo ayudó el descubrimiento de células fosilizadas a entender el origen de la vida?
Amplió el alcance de la investigación al mostrar evidencia de formas de vida más antiguas de lo que se pensaba anteriormente.
¿Cuál fue uno de los métodos de Oparin para experimentar con sus hipótesis?
Utilizó modelos de coacervados, sistemas coloidales en medios acuosos.
¿Qué impacto tuvo el trabajo de Miller en la comprensión del origen de la vida?
Demostró que moléculas orgánicas complejas se pueden formar a partir de moléculas más simples bajo condiciones simuladas de la Tierra primitiva.
¿Cuál fue la crítica a la atmósfera reductora utilizada por Miller?
Se argumentó que la atmósfera primitiva podría haber sido diferente, más rica en N2, CO2 y agua, y menos reductora.
¿Qué características deben tener los sistemas plurimoleculares para considerarse prebiológicos?
Deben intercambiar materia y energía con el ambiente y tener un metabolismo sencillo.
¿Cómo afectó la liberación de oxígeno a la atmósfera en términos de formación de nueva vida?
La liberación de oxígeno formó la capa de ozono, lo que impidió la formación de nueva vida a partir de sustancias inorgánicas.
¿Qué es la “fuerza vital” según las teorías históricas de la generación espontánea?
Se creía que era una fuerza que permitía la aparición de microorganismos en sustancias en descomposición.
¿Cuál es una de las características de los coacervados que los hizo relevantes para las hipótesis sobre el origen de la vida?
Los coacervados presentan características similares a las de las primeras formas de vida.
¿Qué impacto tuvo el descubrimiento de la microscopía en la teoría de la generación espontánea?
Aumentó la creencia en la generación espontánea al observar microorganismos en sustancias en descomposición.
¿Cuál es el papel de los ribozimas en el contexto del ARN como primer sistema de vida?
Los ribozimas actúan como catalizadores y pueden regir su propia duplicación, apoyando la teoría de que la vida pudo haber comenzado con ARN.
¿Qué es la teoría general del sistema?
Es una visión integradora de la realidad que permite describir y comprender lo complejo, buscando una mayor eficacia de acción.
¿Qué enfoque se relaciona con la teoría general del sistema y a veces se llama Holismo?
El enfoque que recalca la totalidad y la visión integradora de los sistemas.
¿Cuál es el perfil del médico que ofrece la Facultad de Ciencias Médicas de la U.N.R?
El médico generalista que considera al hombre como un ser bio-psico-social.
¿Qué es un sistema según la definición dada?
Un conjunto de elementos que interaccionan entre sí con un propósito o fin común.
¿Qué son los sistemas reales?
Son aquellos que se pueden ver y tocar, como objetos, seres humanos, animales, vegetales y minerales.
¿Qué son los sistemas conceptuales?
Son aquellos que no se pueden ver ni tocar, como ideas o proposiciones, por ejemplo, un sistema filosófico.
¿Qué debe tener una colección de elementos para ser considerada un sistema?
Los elementos deben interactuar con una finalidad, objetivo o meta, y cada uno debe cumplir una función específica dentro de una estructura.
¿Cómo se denomina el límite que separa los elementos del sistema de los que están fuera de él?
El límite del sistema.
¿Qué es un sistema abierto?
Un sistema que intercambia materia, energía y/o información con su entorno.
¿Qué es un sistema cerrado?
Un sistema que intercambia energía y/o información, pero no materia.
¿Qué es un sistema aislado?
Un sistema que no intercambia ni materia, ni energía, ni información con el entorno.
¿Qué significa que un sistema tiene una vida propia?
Significa que el sistema nace, se desarrolla y muere, manteniendo un equilibrio dinámico.
¿Qué es el equilibrio dinámico en un sistema?
Es el equilibrio que se mantiene mediante fluctuaciones y variaciones dentro de ciertos límites.
¿Qué son los “puntos críticos” en un sistema?
Son los puntos más allá de los cuales el equilibrio del sistema se pierde.
¿Qué es la “placa homeostática” en un sistema?
Es la región entre el límite superior e inferior de variación alrededor del punto ideal de equilibrio.
¿Qué es la retroalimentación negativa en un sistema?
Es cuando el sistema tiende a mantenerse dentro de la placa homeostática.
¿Qué es la retroalimentación positiva en un sistema?
Es cuando el sistema tiende a escapar de la placa homeostática.
¿Qué es un sistema cibernético?
Es un sistema que siempre debe ser abierto y que tiene mecanismos de retroalimentación para mantener el equilibrio.
¿Qué es el equilibrio estático?
Es la inmovilidad de un objeto en equilibrio sin movimiento.
¿Qué es el enfoque generalista?
Es una visión amplia e integradora del mundo que busca entender un sistema y sus relaciones con el supersistema que lo abarca.
¿Qué opuesto al generalismo es el reduccionismo?
El reduccionismo es una visión limitada que se opone al generalismo.
¿Qué es un modelo?
Es una representación simplificada de un sistema cuyo objetivo es entender y predecir el comportamiento del mismo.
¿Cuál es la diferencia entre un modelo teórico y un modelo biológico?
Un modelo teórico puede ser verbal o escrito, mientras que un modelo biológico involucra organismos vivos como animales de experimentación o células cultivadas.
¿Qué es un modelo físico?
Un aparato construido para imitar una o varias propiedades de los sistemas reales, como un riñón artificial o un marcapaso.
¿Cuál es la primera etapa en la elaboración de un modelo?
Definición de objetivos.
¿Qué se hace en la etapa de análisis de sistemas en la modelización?
Se estudia cómo está organizado el sistema a través del análisis de sus subsistemas.
¿Qué se realiza en la etapa de síntesis de sistemas en la modelización?
Se construye un sistema simplificado, el modelo, uniendo sus subsistemas.
¿Qué implica la valoración del modelo?
Consiste en contrastar el modelo con el sistema real para verificar la correspondencia con los conceptos que representa.
¿Qué es un gráfico de flujo?
Es un modelo gráfico que utiliza cajas negras, flechas y líneas festoneadas para mostrar las entradas, procesos y salidas de un sistema.
¿Qué representan las cajas negras en un gráfico de flujo?
Representan procesos internos cuyos detalles no se conocen o no se desean conocer.
¿Qué indican las flechas en un gráfico de flujo
Determinan la dirección o sentido de los flujos de entrada y salida.
¿Qué representan las líneas festoneadas en un gráfico de flujo?
Indican que los ingresos provienen del supersistema (fuente) y los egresos son recibidos nuevamente por el supersistema (sumidero).
¿Qué es un gráfico de cajas inclusivas?
Es un modelo gráfico que incluye cajas negras unas dentro de otras para describir un sistema bajo estudio.
¿Qué es un sistema biológico?
Es un sistema abierto que procesa entradas y produce salidas, y se ve afectado por su entorno.
¿Qué características tiene la materia viva?
Los seres vivos están organizados, mantienen homeostasis, crecen, se reproducen, mueren, captan y convierten energía, y están adaptados a su ambiente.
¿Cuáles son los principales elementos químicos imprescindibles para el desarrollo de los organismos biológicos?
Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
¿Qué tipo de sistema es un ser vivo?
Es un sistema abierto, específicamente un sistema biológico.
¿Qué papel juegan los subsistemas dentro de un sistema?
Cada subsistema cumple una función específica y contribuye al funcionamiento general del sistema.
¿Qué es un supersistema?
Es el sistema que contiene al sistema en estudio, siendo este último un subsistema del supersistema.
¿Cómo se caracteriza un sistema en equilibrio dinámico?
Mantiene su estabilidad mediante fluctuaciones y variaciones dentro de ciertos límites.
¿Qué ocurre cuando un sistema sale de la placa homeostática?
Puede ocurrir una retroalimentación positiva, llevando al sistema a escapar del equilibrio ideal.
¿Qué significa que un sistema es un “sistema abierto”?
Significa que intercambia materia, energía y/o información con su entorno.
¿Cómo se llama el tipo de sistema que intercambia solo energía y/o información?
Sistema cerrado.
¿Qué ejemplos de sistemas aislados se mencionan en el texto?
El universo en su totalidad.
¿Qué implica la modelización de un sistema?
La creación de un modelo que representa aspectos específicos del sistema real para investigar o entender mejor sus comportamientos.
¿Qué es un sistema real?
Un sistema que puede ser visto y tocado, como una máquina o un organismo.
¿Cómo se denomina el conjunto de elementos que interactúan con un propósito común en un sistema?
Sistema.
¿Qué es el equilibrio estático y cómo se compara con el equilibrio dinámico?
El equilibrio estático es la inmovilidad de un objeto, mientras que el equilibrio dinámico implica movimiento y fluctuaciones dentro de límites aceptables.
¿Cuál es el propósito de un modelo físico en la investigación?
Imitar propiedades de sistemas reales para estudiar su funcionamiento y predecir comportamientos.
¿Qué es la energía?
La capacidad de un cuerpo o sistema para producir trabajo.
¿Cuál es la única fuente de energía de la Tierra?
La energía solar.
¿Qué tipo de energía es la energía solar?
Energía radiante, transmitida mediante ondas electromagnéticas.
¿Dónde se encuentra la energía nuclear?
En el núcleo atómico.
¿Qué tipos de energía mecánica se mencionan?
Energía potencial y energía cinética.
¿En qué consiste la energía química?
Reside en los agregados de átomos de la materia y es la única forma de energía que los seres vivos pueden utilizar para sus funciones metabólicas.
¿Qué es el calor en términos de energía?
La forma final de toda energía, producida en las transformaciones de energía y que es inútil para generar trabajo en los seres vivos.
¿Cómo se caracteriza la biosfera en términos de intercambio energético y material?
Intercambia energía con el resto del universo, pero intercambia muy poca materia.
¿Cómo fluye la energía en un ecosistema?
De manera unidireccional.
¿Por qué es necesaria una entrada continua de energía en los ecosistemas?
Porque la mayor parte de la energía se disipa como calor.
¿Qué es el ciclo de la materia en un ecosistema?
Es el proceso por el cual la materia es utilizada continuamente por los seres vivos y luego devuelta al ambiente para volver a ser empleada.
¿Qué es la fotosíntesis?
El proceso mediante el cual los vegetales convierten la energía solar y materia inorgánica en materia orgánica rica en energía química.
¿Dónde tiene lugar la respiración celular?
En las mitocondrias.
¿Qué se libera durante la respiración celular?
ATP, calor, H2O y CO2.
¿Qué porcentaje de la energía solar que llega a la superficie terrestre es radiación ultravioleta (UV)?
Un 10%.
¿Qué porcentaje de la energía solar que llega a la superficie terrestre es luz visible?
Un 45%.
¿Qué porcentaje de la energía solar que llega a la superficie terrestre es radiación infrarroja (IR)?
Un 45%.
¿Qué colores de luz emplean principalmente los vegetales en la fotosíntesis?
Azul-violeta y rojo-anaranjado.
¿Por qué los vegetales se ven de color verde?
Porque absorben poco del verde-amarillo y reflejan esa luz.
¿Qué es el infrarrojo y cómo se percibe?
Es una radiación mayor a 750 nm, no visible al ojo pero percibida como calor.
¿Qué efectos tiene la radiación ultravioleta (UV) lejana en las células?
Es letal debido a su alto contenido energético y puede causar cáncer y mutaciones.
¿Qué función cumple la capa de ozono (O3) en la atmósfera?
Detiene la radiación UV lejana, protegiendo la vida en la Tierra.
¿Cuál es una de las principales causas del adelgazamiento de la capa de ozono?
Los clorofluorocarburos (CFC), utilizados en aerosoles y refrigerantes.
¿Qué efectos tiene la radiación UV más cercana al espectro visible en la piel?
Activa la absorción de vitamina D y el bronceado, pero una exposición excesiva puede causar quemaduras y cáncer.
¿Qué papel juega la vegetación en la administración del espectro solar?
Absorbe la mayoría de las longitudes de onda visibles y del IR mediante los pigmentos fotosintéticos y el agua en las hojas.
¿Qué es el efecto invernadero?
El proceso por el cual el CO2 y el H2O en la atmósfera demoran la salida de calor de la Tierra.
¿Cómo ha cambiado la concentración atmosférica de CO2 en las últimas décadas?
Ha aumentado debido al consumo masivo de combustibles fósiles.
¿Qué son los niveles tróficos en una cadena alimentaria?
Son las diferentes posiciones que ocupan los organismos en la cadena alimentaria, desde productores hasta consumidores y descomponedores.
¿Qué son los productores o autótrofos?
Son organismos que producen su propio alimento a partir de materia inorgánica, como las plantas y las algas.
¿Qué son los consumidores o heterótrofos?
Son organismos que deben consumir compuestos orgánicos elaborados por otros seres vivos, como animales y hongos.
¿Cuál es el primer nivel trófico en una cadena alimentaria?
Los productores o autótrofos.
¿Quiénes son los consumidores primarios?
Son los herbívoros que se alimentan de los productores.
¿Qué son los consumidores secundarios?
Son los carnívoros de primer orden que se alimentan de los herbívoros.
¿Cómo se denominan los consumidores que se alimentan de otros carnívoros?
Son consumidores superiores o carnívoros de segundo y tercer orden.
¿Qué papel desempeñan los descomponedores en el ecosistema?
Se alimentan de organismos muertos o sus desechos y ayudan a reciclar los elementos inorgánicos.
¿Qué son los fraccionadores en el ciclo de descomposición?
Organismos que trozan el material muerto en partículas finas llamadas detritos.
¿Quiénes son los detritívoros?
Organismos que se alimentan de detritos, como insectos y gusanos.
¿Qué hacen los organismos degradadores en el ciclo de la materia?
Devolvenden materia inorgánica al ambiente, cerrando así el ciclo de la materia.
¿Qué caracteriza a una cadena de pastos o de predación?
Comienza con un productor y disminuye el número de organismos y aumenta la biomasa a medida que avanza por los niveles tróficos.
¿Qué caracteriza a una cadena parasitaria?
Comienza con un consumidor o productor llamado hospedador que es parasitado, y aumenta el número de organismos y disminuye la biomasa a medida que avanza por los niveles tróficos.
¿Qué es una cadena de descomposición o de los detritos?
Comienza con un organismo muerto o sus desechos y recicla los elementos inorgánicos, siendo la más importante desde el punto de vista energético.
¿Qué es una red alimentaria?
Es la interconexión de varias cadenas alimentarias en un ecosistema, formando una red compleja.
¿Por qué una red alimentaria otorga mayor estabilidad a un ecosistema?
Porque permite que, si un nivel se altera, el siguiente nivel pueda alimentarse de otros niveles en diferentes cadenas.
¿Qué forma tiene el flujo de energía en los ecosistemas?
Unidireccional.
¿Cómo se compara el suministro de materia en la Tierra con el de energía?
La materia tiene un suministro fijo y cicla continuamente, mientras que la energía entra en el sistema y se disipa como calor.
¿Qué tipo de energía es utilizada por los seres vivos para realizar funciones metabólicas?
La energía química.
¿Cómo se genera la energía química utilizada en los seres vivos?
A través de la combustión de alimentos durante la respiración celular.
¿Qué es el CO2 y cómo influye en el efecto invernadero?
El CO2 es un gas de efecto invernadero que retiene calor en la atmósfera y su concentración ha aumentado por el uso de combustibles fósiles.
¿Qué impacto tiene el adelgazamiento de la capa de ozono sobre la vida en la Tierra?
Aumenta la exposición a radiaciones UV perjudiciales, que pueden causar cáncer y mutaciones.
¿Qué es la concentración en la cadena alimentaria?
Es la acumulación de una sustancia no metabolizable ni excretada que se concentra de nivel en nivel en la cadena alimentaria, alcanzando concentraciones muy elevadas en los niveles tróficos superiores.
¿Qué ejemplos se mencionan de sustancias que pueden causar concentración en la cadena alimentaria?
Isótopos radioactivos como el iodo 131 y el estroncio 90, y plaguicidas organoclorados como el DDT.
¿Cómo afectan los isótopos radioactivos como el iodo 131 a los seres vivos?
El iodo 131 es captado por la glándula tiroides y puede provocar la destrucción del tejido glandular y una insuficiencia tiroidea.
¿Qué efecto tiene el estroncio 90 en los seres vivos?
El estroncio 90 se confunde con el calcio y se acumula en los huesos.
¿Qué es la absorción idiosincrática?
Es el fenómeno por el cual una sustancia se concentra selectivamente en un órgano o tejido particular.
¿Cómo afecta el DDT a las aves?
El DDT interfiere en el metabolismo del calcio, resultando en cáscaras de huevos frágiles que se rompen fácilmente.
¿Qué características debería tener un plaguicida ideal?
Ser tóxico solo para la plaga, actuar de manera selectiva y degradarse rápidamente para evitar acumulación en el ecosistema.
¿Qué es la lucha biológica?
Es el control natural que una especie ejerce sobre otras (plagas), utilizado por el hombre para evitar el uso de plaguicidas.
¿Cómo se mide la concentración de tóxicos en el ambiente?
En partes por millón (ppm).
¿Qué es la eficiencia ecológica?
Mide la eficacia con la que se transfiere energía de un nivel trófico a otro.
¿Cuál es la eficiencia ecológica típica en los ecosistemas naturales?
Cercana al 10%.
¿Qué establece la Ley del Diezmo Ecológico?
Solo se transfiere el 10% de la energía útil de un nivel trófico al siguiente, el 90% restante se disipa como calor.
¿Por qué la cadena alimentaria no suele tener más de 4 o 5 niveles?
Debido a la pérdida significativa de energía en cada nivel trófico, los últimos niveles reciben muy poca energía.
¿Qué es la Productividad Primaria Bruta (PPB)?
Es la cantidad de energía química que los productores fijan por fotosíntesis en un período de tiempo.
¿Cómo se mide la Productividad Primaria Bruta?
En Kcal/m²/año.
¿Qué es la Productividad Primaria Neta (PPN)?
Es la diferencia entre la PPB y el calor disipado durante la respiración, representando la energía química disponible para el consumidor primario.
¿Cómo influye el tiempo en la Productividad Primaria Bruta y Neta?
La PPB y la PPN no dependen exclusivamente de la biomasa; por ejemplo, cortar el césped puede aumentar la productividad a pesar de reducir la biomasa.
¿Qué es la Producción Secundaria o Asimilación?
Es la cantidad de energía química almacenada en los tejidos de los heterótrofos que queda disponible para el siguiente nivel trófico.
¿Qué son los subsidios de energía?
Fuentes de energía que disminuyen el costo de auto-mantenimiento de un ecosistema, aumentando la energía disponible para la producción.
¿Cómo afectan los subsidios naturales como el viento y la lluvia a los ecosistemas?
Incrementan la Productividad Primaria Neta (PPN) al proporcionar energía adicional sin afectar la Productividad Primaria Bruta (PPB).
¿Qué subsidios artificiales pueden aumentar la PPN y la producción secundaria?
Riego, fertilizantes, herbicidas, selección artificial de semillas, tecnología agropecuaria, control veterinario, y alimentación balanceada.
¿Por qué la Productividad Primaria Bruta (PPB) es similar en ecosistemas cultivados y naturales?
Porque la PPB refleja la cantidad de energía solar fijada por fotosíntesis, que no cambia significativamente entre los tipos de ecosistemas.
¿Qué ocurre con la energía en cada nivel trófico superior de una cadena alimentaria?
La energía disponible disminuye a medida que se avanza hacia los niveles tróficos superiores debido a las pérdidas energéticas.
¿Qué impacto tiene la pérdida del 90% de energía en la cadena alimentaria?
Reduce la cantidad de energía disponible para los consumidores de los niveles tróficos superiores, limitando la longitud de las cadenas alimentarias.
¿Cuál es la diferencia entre PPB y PPN?
La PPB es la energía total fijada por fotosíntesis, mientras que la PPN es la energía disponible para los consumidores primarios después de descontar el calor disipado durante la respiración.
¿Por qué es importante la eficiencia ecológica en el estudio de los ecosistemas?
Porque indica cómo la energía se transfiere entre los niveles tróficos y ayuda a entender las limitaciones en la longitud de las cadenas alimentarias.
¿Cómo puede la lucha biológica ser una alternativa al uso de plaguicidas?
Controla las plagas de manera natural sin los efectos tóxicos y acumulativos de los plaguicidas químicos.
¿Qué problema ambiental asociado con el DDT afecta a las aves?
La interferencia con el metabolismo del calcio, lo que resulta en cáscaras de huevos frágiles.
¿Qué es la absorción idiosincrática y por qué es relevante para la acumulación de tóxicos?
Es el fenómeno por el cual ciertas sustancias se concentran preferencialmente en ciertos órganos o tejidos, aumentando su concentración en los niveles tróficos superiores.
¿Qué es la eficiencia en la transferencia de energía y por qué es baja en los ecosistemas naturales?
Es la eficacia con la que la energía se transfiere de un nivel trófico a otro, y es baja (cerca del 10%) debido a las pérdidas energéticas en forma de calor.
¿Qué diferencia al hombre de otros seres vivos en términos de consumo energético?
El hombre es un ser cultural que efectúa tanto consumo energético interno como externo.
¿Qué es el Consumo Energético Interno (CEI)?
Es el consumo de energía química a través de la alimentación para mantener las necesidades metabólicas del hombre.
¿Cuál es el rango de CEI en el hombre?
Oscila entre 2000 y 4500 Kcal/día.
¿Por qué ha permanecido invariable el CEI en el hombre desde la aparición del Homo sapiens?
Porque el patrimonio genético del hombre no ha cambiado en los últimos 100,000 años.
¿Qué es el Consumo Energético Externo (CEE)?
Es el consumo de energía para crear, mantener y desarrollar la cultura humana, realizado fuera del cuerpo.
¿Cuál era el rango de CEE para el hombre cazador recolector?
Entre 2000 y 3000 Kcal/individuo/día.
¿Qué caracteriza al hombre cazador recolector en términos de consumo energético?
Empleo de herramientas, uso del fuego y pieles para abrigo, y un estilo de vida nómada.
¿Cómo se denomina el período en el que el hombre cazador recolector vivió?
El período paleolítico.
¿Qué cambio ocurrió con el CEE cuando el hombre se convirtió en agricultor primitivo?
Aumentó a 12,000 Kcal/individuo/día.
¿Qué innovaciones agrícolas marcaron el período del hombre agricultor primitivo?
Actividades agrícolas, cría de ganado, y el empleo de energía de animales de labranza e irrigación.
¿Cómo afectó el hombre agricultor primitivo a los ecosistemas?
Introdujo erosión y agotamiento de suelos.
¿Cuál era el CEE del hombre agricultor avanzado?
Aproximadamente 14,000 Kcal/individuo/día.
¿Qué tecnologías utilizaba el hombre agricultor avanzado?
Carbón, molinos de agua y viento.
¿Qué caracteriza al hombre industrial en términos de CEE?
Un consumo energético de aproximadamente 100,000 Kcal/individuo/día debido al uso masivo de combustibles fósiles.
¿Qué revolución marcó el inicio del alto CEE en el hombre industrial?
La revolución industrial con la invención de la máquina de vapor.
¿Qué tipo de energía predominó durante la revolución industrial?
Combustibles fósiles como el petróleo, carbón y gas.
¿Cómo cambió la vida urbana con la revolución industrial?
La población rural emigró hacia ciudades más grandes y contaminadas.
¿Cuál es el CEE estimado para el hombre tecnológico?
Mayor a 200,000 Kcal/individuo/día.
¿Qué caracteriza al hombre tecnológico en términos de consumo energético?
Un consumo desmesurado de energía, especialmente electricidad y combustibles fósiles.
¿Qué es la revolución verde y qué busca resolver?
Es un subproducto de la revolución tecnológica que intenta solucionar el problema de la alimentación mundial mediante el uso de variedades genéticamente mejoradas y subsidios artificiales de energía.
¿Qué problemas pueden surgir del uso intensivo de subsidios artificiales en la agricultura?
No es viable en países pobres, que son los más necesitados de alimento, y puede causar problemas ambientales como erosión del suelo y contaminación.
¿Qué define a la contaminación?
El exceso de una sustancia y la falta de rapidez para desintegrarla en un período normal por el ecosistema o el organismo.
¿Qué tipos de contaminación se mencionan en el texto?
Contaminación del agua, aire, suelos, flora y fauna, acústica, y por aditivos en los alimentos.
¿Qué causa la contaminación del agua?
Desagües cloacales urbanos e industriales y aguas de origen agrícola.
¿Qué fuentes de contaminación del aire se mencionan?
Emisiones de gases de industrias, vehículos, y quemas de basura.
¿Cómo se produce la contaminación de los suelos?
Exceso de pastoreo, maquinaria agrícola pesada, tala de bosques, que llevan a erosión y desertificación.
¿Qué efectos tiene la contaminación sobre la flora y fauna?
Tala indiscriminada, exterminio de especies por caza y pesca, y empleo de plaguicidas.
¿Cómo afecta la contaminación acústica a los seres humanos?
Los ruidos superiores a 130 decibelios pueden causar trastornos auditivos y dolor.
¿Qué son las calorías vacías y qué alimentos las contienen?
Son calorías que no aportan valor nutritivo, y se encuentran en el alcohol, azúcar, edulcorantes, harinas refinadas, y alimentos purificados.
¿Qué tipo de energía se considera no contaminante?
Energía solar, eólica, hidroeléctrica, geotérmica y del biogás.
¿Qué tipo de energía se considera contaminante?
Energía nuclear.
¿Qué son los recursos de energía no renovables?
Combustibles fósiles como gas, petróleo y carbón, que están en proceso de agotamiento.
¿Qué caracteriza a los recursos renovables o fuentes alternativas de energía?
Intentan resolver la crisis energética y la contaminación, siendo la energía solar, eólica, hidroeléctrica, y geotérmica ejemplos no contaminantes.
¿Qué es la termogénesis?
Es la producción de calor en el organismo.
¿Cuál es la diferencia entre la termogénesis con temblor y la termogénesis sin temblor?
La termogénesis con temblor ocurre mediante un fino temblor muscular cuando se tiene frío, mientras que la termogénesis sin temblor ocurre en el tejido adiposo pardo, que produce calor sin generar ATP.
¿Dónde se encuentra el tejido adiposo pardo y cuál es su función?
Se encuentra en los lactantes humanos y algunos roedores, y su función es la producción de calor mediante ciclos fútiles.
¿Qué es la termorregulación?
Es la capacidad de mantener constante la temperatura corporal a pesar de las variaciones de la temperatura ambiental.
¿Qué temperatura se considera termoneutral para el ser humano?
Entre 20 y 21 °C.
¿Qué es el metabolismo basal o termogénesis obligada?
Es la mínima disipación o producción de calor necesaria para mantener las funciones vitales del metabolismo en total reposo.
¿Cuál es la tasa diaria aproximada de metabolismo basal en un adulto?
Aproximadamente 1500 Kcal/día.
¿Cómo afecta la masa muscular al metabolismo basal?
La tasa de metabolismo basal es mayor en los varones debido a su mayor masa muscular.
¿Cómo cambia la tasa de metabolismo basal con la edad?
Disminuye un 5% cada 10 años.
¿Qué función tiene la glándula tiroides en el metabolismo basal?
Regula la tasa de metabolismo basal.
¿Qué es la termogénesis por ejercicio?
Es la producción de calor generada al realizar una actividad física de cierta intensidad.
¿Qué es la termogénesis postprandial?
Es la producción de calor durante la digestión y asimilación de los alimentos.
¿Cómo se definen las calorías?
Como la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5 °C en condiciones normales de presión.
¿Qué tipos de alimentos no aportan energía calórica?
Agua, minerales y vitaminas.
¿Qué alimentos energéticos aportan calorías y cuáles son sus valores calóricos?
Proteínas (4 Kcal/g), lípidos o grasas (9 Kcal/g), y glúcidos o hidratos de carbono (4 Kcal/g).
¿Qué papel juega el alcohol en la alimentación?
Ofrece 7 Kcal/g, pero se considera como calorías vacías debido a la falta de valor nutritivo.
¿Qué proceso implica la transformación de energía, trabajo y producción de calor en el organismo?
La termorregulación, metabolismo basal, actividad física, alimentación y estrés.
¿Qué son los alimentos no energéticos?
Son aquellos que no proporcionan calorías o energía, como agua, vitaminas y minerales.
¿Cuál es la función principal del agua en el organismo?
Participa en la regulación de la temperatura corporal, interviene en reacciones químicas y en el intercambio osmótico celular.
¿Cómo se dividen las vitaminas según su solubilidad?
En vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y vitaminas hidrosolubles (complejo B y C).
¿Qué características tienen las vitaminas liposolubles respecto a las temperaturas?
Resisten las altas temperaturas.
¿Qué función tiene el calcio en el organismo?
Es utilizado en la formación de huesos y dientes, función cardíaca, contracción muscular y coagulación de la sangre.
¿Para qué se utiliza el fósforo en el cuerpo humano?
En el mantenimiento del sistema nervioso y en la formación de huesos y dientes.
¿Cuál es la función del hierro en el organismo?
Se utiliza en la síntesis de hemoglobina.
¿Qué papel cumple el yodo en el organismo?
Es esencial para la función tiroidea; su déficit puede provocar bocio.
¿Cómo participan el sodio, cloro y potasio en el cuerpo?
En la ósmosis, que regula la entrada y salida de productos a través de las membranas celulares.
¿Qué son los oligoelementos?
Minerales necesarios en cantidades muy pequeñas.
¿Qué función principal tienen las proteínas en la dieta?
Formación y reparación de células y tejidos corporales; forman parte de hormonas, enzimas, antígenos y anticuerpos.
¿Cuántos aminoácidos se conocen y cuántos de ellos son esenciales?
Se conocen 22 aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales.
¿Qué son los lípidos y cuáles son sus funciones principales?
Son sustancias insolubles en agua que actúan como material de reserva, aislamiento térmico, y contribuyen a la absorción de vitaminas liposolubles.
¿Qué diferencia hay entre ácidos grasos saturados e insaturados?
Los saturados tienen cada átomo de carbono saturado con átomos de hidrógeno y pueden favorecer la aterosclerosis, mientras que los insaturados no completan la cadena de carbonos con hidrógenos y ayudan a prevenirla.
¿Cuál es el principal combustible celular en el organismo?
Los hidratos de carbono.
¿Qué es la fibra dietaria y cuál es su función principal?
Es un conjunto de hidratos de carbono no digeridos por el intestino delgado que acelera el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon.
¿Cómo se mide el valor calórico de los alimentos?
Se mide en función de la cantidad de energía que se puede obtener por cada gramo de alimento energético.
¿Cuántas calorías proporciona por gramo la proteína?
4 Kcal/g.
¿Cuántas calorías proporciona por gramo el lípido?
9 Kcal/g.
¿Cuántas calorías proporciona por gramo el hidrato de carbono?
4 Kcal/g.
¿Qué es el alcohol en términos de valor calórico?
Ofrece 7 Kcal/g, pero son calorías vacías, ya que no aportan nutrientes esenciales.
¿Qué se entiende por VCT real?
Es la cantidad de calorías consumidas por día, producidas por la metabolización de los alimentos ingeridos.
¿Cómo se calcula el VCT teórico?
Se multiplica el peso teórico por la necesidad calórica según la actividad (Kcal/Kg/día).
¿Cuál es el VCT teórico de una persona de 70,2 kg con una necesidad de 30 Kcal/Kg/día?
2106 Kcal/día (±10%).
¿Qué porcentaje de proteínas, lípidos y carbohidratos se recomienda en una dieta equilibrada?
15% proteínas, 30% lípidos, 55% carbohidratos.
¿Cómo se califica una dieta con un VCT real superior al VCT teórico?
Se califica como hipercalórica o excesiva.
¿Qué se considera una dieta completa?
Una dieta que ofrece proteínas, glúcidos, lípidos, aguas minerales y vitaminas.
¿Qué es una dieta armónica?
Es una dieta que se ajusta a la fórmula calórica recomendada (proporciones adecuadas de proteínas, lípidos y carbohidratos).
¿Qué se debe considerar para que una dieta sea adecuada?
Debe ser suficiente, completa y armónica, además de adaptarse a factores como preparación, estado fisiopatológico, gustos, edad, estado económico y religión.
¿Qué características tiene una dieta disarmónica?
No se ajusta a las proporciones recomendadas de nutrientes, como una dieta hipoproteica, hipolipídica o hiperglucídica.
¿Qué es el balance energético individual?
Es la relación entre la cantidad de energía que se ingiere y la que se disipa.
¿Qué ocurre si se ingiere más energía de la que se disipa?
El balance energético es positivo y el peso aumenta.
¿Qué ocurre si se disipa más energía de la que se ingiere?
El balance energético es negativo y el peso disminuye.
¿Qué es la nutrición paleolítica?
Es la alimentación basada en la dieta de los homínidos del Paleolítico, adaptada a su entorno natural.
¿Cuáles son algunas enfermedades asociadas a la desadaptación genética?
Hipertensión arterial esencial, arterioesclerosis, diabetes y cáncer de colon.
¿Qué caracterizó la dieta durante el período paleolítico?
Consumo de vegetales y carne de animales, con una dieta variada que incluía raíces, tubérculos y ocasionalmente pequeños animales o huevos.
¿Cómo cambió la dieta con la revolución agrícola?
La dieta se centró más en plantas cultivadas y disminuyó el consumo de carne, con un crecimiento poblacional y una reducción en la variedad de alimentos.
¿Cómo afectó la revolución industrial a la dieta humana?
Se produjo una malnutrición de abundancia debido a una menor variedad de alimentos y a la incorporación de productos procesados y aditivos.
¿Qué problemas de salud surgieron con la dieta de la revolución industrial?
Enfermedades como la enfermedad coronaria, hipertensión, diabetes y algunos tipos de cáncer.
¿Cuál es el modelo ecológico aplicado al sistema alimentario?
Incluye el medio ambiente, ambiente social, organización social, tecnología y sistema cultural.
¿Cómo afecta el medio ambiente en la producción de alimentos?
Condiciona la producción a través del clima, provisión de agua y características del suelo.
¿Qué papel juega el ambiente social en el sistema alimentario?
Refleja las conductas productivas y de comercio de la sociedad.
¿Qué incluye la organización social en el contexto alimentario?
La estructura política y económica relacionada con la producción y distribución de alimentos.
¿Qué aspectos de la tecnología afectan el sistema alimentario?
Herramientas y técnicas en la producción, preparación, almacenamiento y transporte de alimentos.
¿Qué se refiere al sistema cultural en relación con el alimento?
Las ideas y creencias sobre los alimentos, incluidas las preferencias y prácticas religiosas.
¿Qué tipo de alimentos se consideran parte de la dieta paleolítica?
Vegetales, frutas, nueces, tubérculos, y carne de animales cazados.
¿Qué importancia tiene la fibra dietaria en la prevención del cáncer de colon?
La fibra acelera el tránsito intestinal y previene la formación de tumores en el colon.
¿Qué cambios morfológicos ocurrieron en los humanos con la revolución agrícola?
La disminución en la estatura promedio y cambios en la proporción de proteína animal en la dieta.
¿Qué es la malnutrición de abundancia?
Una dieta abundante en calorías pero deficiente en variedad y nutrientes esenciales, asociada con enfermedades modernas.
¿Qué estrategias se recomienda seguir para una alimentación saludable en Argentina?
Comer lo necesario para mantener el peso, consumir variedad de alimentos, obtener energía de glúcidos complejos, y evitar azúcar, sal y grasas animales.
¿Qué aspectos abarca la alimentación humana?
Biológicos, psicológicos y culturales.
¿Cómo determina la cultura qué es alimento?
La cultura enseña qué es alimento entre todo lo potencialmente comestible.
¿Cuál es la diferencia entre la disponibilidad de alimentos y su acceso en la humanidad actual?
Aunque se producen muchos alimentos, solo una fracción de la humanidad tiene acceso a una alimentación suficiente.
¿Qué ha influido en los cambios radicales en las prácticas agrícolas y ganaderas?
La revolución industrial y biotecnológica.
¿Qué efectos tienen las técnicas de procesamiento y conservación de alimentos sobre la alimentación?
Tienen efectos positivos y negativos.
¿Qué debe hacer la medicina respecto a la alimentación?
Reconocer la importancia de la alimentación en una vida plena y saludable y promover la salud.
¿Qué significa el consumo energético externo para la cultura humana?
Es empleado para satisfacer procesos vitales y para crear, mantener y desarrollar cultura.
¿Cómo ha cambiado el consumo energético a lo largo de la historia?
Ha aumentado, pero de manera desigual en diferentes regiones del mundo.
¿Qué caracteriza al hombre cazador-recolector en términos de consumo energético?
Se caracteriza por la revolución de las herramientas y el uso del fuego.
¿Qué innovaciones trajo el hombre agricultor?
La revolución de la agricultura, que permitió la disponibilidad de alimentos y surgió la división del trabajo.
¿Qué marcó la revolución industrial?
La invención de la máquina de vapor y el empleo de combustibles fósiles en las fábricas.
¿Qué caracteriza al hombre tecnológico en términos de consumo energético?
La revolución tecnológica, que utiliza máquinas para ahorrar mano de obra y tiempo.
¿Qué países emplean la mayor parte de la energía mundial en la actualidad?
Las naciones industrializadas.
¿Cómo define Canclini la cultura en su obra “Cultura e ideología”?
Como un conjunto de rasgos distintivos espirituales, materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad.
¿Cómo se opone la filosofía idealista al concepto de civilización?
La cultura se ve como la esfera más elevada del desarrollo social, mientras que la civilización se asocia a las actividades técnicas y económicas necesarias para la supervivencia.
¿Qué enfoque tiene la antropología social sobre la cultura?
Enfrenta cultura a naturaleza, y ve la cultura como todo lo producido por los hombres.
¿Qué es el etnocentrismo y cómo afecta la percepción cultural?
Es la creencia de que los valores de la propia cultura son superiores, y afecta la percepción al considerar la cultura propia como superior a las ajenas.
¿Qué permite superar el etnocentrismo?
El relativismo cultural.
¿Qué impone la transnacionalización de la cultura en el mundo contemporáneo?
Un intercambio desigual de bienes económicos y culturales.
¿Qué significa que la cultura es un proceso social de producción según el materialismo o marxismo?
Que la cultura se produce y está determinada por el sistema social en el que se encuentra.
¿Cómo se relaciona la cultura con las estructuras materiales en el materialismo?
La cultura se produce y reproduce mediante la representación simbólica de las estructuras materiales.
¿Qué implica el concepto de enculturación?
Es el proceso activo de asimilación y compartición de las pautas culturales a lo largo de la vida.
¿Qué diferencia hay entre enculturación y endoculturación?
La enculturación es un proceso activo y continuo, mientras que la endoculturación ocurre principalmente en los primeros años de vida.
¿Qué caracteriza a las culturas híbridas?
La mezcla de elementos de diferentes culturas, como lo culto, lo popular y lo masivo.
¿Qué aportan las nuevas tecnologías comunicacionales a las culturas híbridas?
Generan o promueven mezclas interculturales y transforman la cultura.
¿Cómo se representa el conocimiento en la alegoría de las cavernas de Platón?
Como una distinción entre doxa (opinión) y episteme (razón).
¿Qué papel juega el lenguaje en el conocimiento?
El lenguaje es fundamental para la formalización del pensamiento y del conocimiento.
¿Cómo influye el lenguaje en el conocimiento?
Condiciona y delimita las posibilidades del conocimiento.
¿Qué significa que vivimos en un mundo de símbolos?
Que nuestra percepción de la realidad está mediada por significaciones simbólicas.
¿Cómo se define la realidad desde el punto de vista cultural?
Como la interpretación del mundo construida por una cultura específica.
¿Qué ejemplos se dan de diferentes formas de conocimiento?
El conocimiento popular y el conocimiento científico.
¿Qué caracteriza al conocimiento popular?
Es el conocimiento cotidiano y el sentido común, aceptado y valorado por la comunidad.
¿Cómo se construye el conocimiento científico?
A través de un proceso de teorías y hechos, en el que las teorías modifican los hechos y viceversa.
¿Qué papel tienen las representaciones sociales en el materialismo?
Son instrumentos de ordenación de la conducta colectiva y están relacionadas con las prácticas sociales.
¿Cómo se define el proceso de endoculturación?
Como la transmisión pasiva de la cultura por parte de los adultos a las nuevas generaciones.
¿Qué es lo que diferencia al conocimiento científico del conocimiento popular?
El conocimiento científico es crítico, histórico y consensual, mientras que el conocimiento popular se basa en el sentido común y no suele cuestionar sus orígenes.
¿Cuál es el impacto de la revolución tecnológica en el consumo energético?
Permite el uso de máquinas para mejorar la precisión y ahorrar tiempo y esfuerzo.
¿Cómo influye la estructura en el materialismo?
La estructura se refiere a la organización económica de la sociedad.
¿Qué rol cumple la superestructura en el materialismo?
Incluye las instituciones jurídico-políticas y las formas de conciencia social.
¿Cómo afecta la globalización a las culturas?
Genera una interdependencia entre culturas y un intercambio desigual de bienes económicos y culturales.
¿Qué aspecto de la cultura se analiza a través del materialismo?
La producción y reproducción cultural en relación con las estructuras materiales y sociales.
¿Qué es la enculturación activa y en qué momento ocurre?
Es el proceso activo de asimilación de las pautas culturales y ocurre a lo largo de toda la vida.
¿Cómo se define el conocimiento de acuerdo a los marcos teóricos?
Como un proceso en el que las teorías y hechos se modifican mutuamente.
¿Qué distingue a las culturas híbridas en el contexto de la modernidad?
La combinación de elementos de diferentes orígenes culturales y la influencia de las nuevas tecnologías.
¿Qué implicaciones tiene el conocimiento popular en la vida cotidiana?
Proporciona una comprensión práctica y culturalmente aceptada del mundo.
¿Qué desafíos enfrenta el relativismo cultural en la práctica?
La imposibilidad de que las culturas vivan en aislamiento sin interactuar con otras.
¿Qué efecto tiene el conocimiento científico en la calidad de vida?
Busca mejorar la calidad de vida mediante la explicación y acción sobre estructuras organizacionales complejas.
¿Cómo se manifiesta la cultura en el materialismo?
Como un proceso social de producción que contribuye a reproducir o transformar el sistema social.
¿Qué aspectos de la cultura se ven reflejados en la enculturación?
El aprendizaje y adaptación de las pautas culturales del grupo social al que pertenece el individuo.
¿Cómo afecta el capitalismo a la cultura?
Impone una estructura económica y cultural que afecta a las sociedades dependientes.
¿Qué representa el conocimiento científico en términos de acceso y exclusividad?
Es un conocimiento especializado, generalmente accesible a una elite intelectual.
¿Cuál es el papel del conocimiento popular en la reproducción social?
Ayuda a mantener la cohesión social a través de prácticas culturales aceptadas y no cuestionadas.
¿Qué papel juegan las prácticas y creencias en la antropología social?
Son vistas como parte de la cultura, incluso si son manifestaciones de ignorancia o superstición para otros.
¿Cómo se relacionan la estructura y la superestructura en el materialismo?
La estructura se refiere a la base económica, mientras que la superestructura incluye las instituciones y formas de conciencia social.
¿Qué es el proceso de endoculturación y en qué etapas de la vida se produce?
Es la transmisión pasiva de la cultura en los primeros años de vida, y establece las bases para la socialización futura.
¿Qué impacto tiene la revolución industrial en la historia del consumo energético?
Marca un incremento significativo en el consumo energético a través del uso de combustibles fósiles.
¿Cómo se define la realidad en el contexto del conocimiento científico?
La realidad es construida a través de teorías y hechos que se modifican mutuamente en el proceso científico.
¿Qué aspecto del conocimiento es cuestionado en el conocimiento popular?
Generalmente, el conocimiento popular no cuestiona ni investiga sus orígenes.
¿Qué factores determinan las prácticas culturales de una sociedad?
Los saberes, valores e instituciones generados por la sociedad para resolver problemáticas de salud, organización y otros aspectos.
¿Qué influencia tienen las industrias culturales en las culturas híbridas?
Generan un sistema de mensajes masivos que influyen en la cultura popular y masiva.
¿Qué caracteriza al conocimiento crítico del conocimiento científico?
Es histórico, consensual y busca explicar estructuras complejas para mejorar la calidad de vida.
¿Cómo afecta el conocimiento popular a la percepción de la realidad?
A través del sentido común y las creencias culturales aceptadas por la comunidad.
¿Cómo se aborda el conocimiento en la filosofía idealista?
Como la educación, erudición, perfeccionamiento moral e intelectual.
¿Qué tipo de conocimiento se produce a través de la enculturación?
El conocimiento que se internaliza y comparte activamente dentro de un grupo social.
¿Qué caracteriza al conocimiento científico respecto a su construcción?
Es un proceso histórico y crítico que busca reproducir y explicar la realidad a través de teorías y hechos.
¿Qué impacto tiene la revolución tecnológica en las prácticas culturales?
Transforma la forma en que se producen y se entienden las prácticas culturales mediante nuevas tecnologías.
¿Qué implica el relativismo cultural en la interacción entre culturas?
Reconoce la validez de diferentes culturas, pero no implica que puedan vivir en aislamiento total.
¿Cómo influye el lenguaje en la construcción del conocimiento?
Delimita y condiciona lo que se puede conocer, ya que no se puede conocer lo que no puede ser dicho.
¿Qué rol juega la representación simbólica en el materialismo?
Es crucial para la producción y reproducción cultural en relación con las estructuras materiales.
¿Cómo se manifiestan las culturas híbridas en la modernidad?
A través de la combinación de elementos de diferentes culturas y la influencia de tecnologías comunicacionales.
¿Qué diferencia hay entre conocimiento popular y conocimiento científico en términos de accesibilidad?
El conocimiento popular es accesible a todos, mientras que el conocimiento científico es más especializado y restringido.
¿Qué papel juegan los mitos y creencias en el conocimiento popular?
Sostienen y legitiman el conocimiento cotidiano dentro de una cultura específica.
¿Cómo se relaciona la cultura con la tecnología en la era contemporánea?
La tecnología contribuye a la creación y transformación de la cultura a través de nuevos medios de comunicación y prácticas.
¿Qué es lo que cada cultura considera como “realidad”?
La interpretación del mundo construida por la cultura específica a la que pertenece.
¿Qué papel tiene la cultura en la reproducción social según el materialismo?
La cultura es un instrumento para reproducir las condiciones de producción y relaciones sociales.
¿Cómo se define el conocimiento de divulgación dentro del conocimiento popular?
Es el conocimiento que tiene un lenguaje similar al de la ciencia, utilizado para difundirla al público general.
¿Qué diferencia al conocimiento científico del conocimiento cotidiano en términos de crítica?
El conocimiento científico es crítico y cuestiona sus propias teorías, mientras que el conocimiento cotidiano suele ser aceptado sin cuestionamiento.
¿Qué papel juegan los valores culturales en la enculturación?
Son internalizados y aceptados por el individuo como parte del proceso de socialización.
¿Qué impacto tiene el capitalismo en la cultura?
Genera una imposición de la estructura económica y cultural sobre las sociedades dependientes.
¿Cómo influye el sentido común en el conocimiento popular?
El sentido común guía la comprensión de la realidad en función de lo que es aceptado y valorado por la comunidad.
¿Qué es un alimento?
Es todo producto natural o artificial que ingerido aporta al organismo los materiales y energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.
¿Cuáles son los tipos de alimentos no energéticos?
Agua, minerales y vitaminas.
¿Cuáles son los alimentos energéticos?
Proteínas, lípidos (grasas) y glúcidos (hidratos de carbono).
¿Cuál es el valor calórico de las proteínas?
4 Kcal/g.
¿Cuál es el valor calórico de los lípidos?
9 Kcal/g.
¿Cuál es el valor calórico de los hidratos de carbono?
4 Kcal/g.
¿Cuántas calorías aporta el alcohol por gramo y qué se dice de su valor nutritivo?
7 Kcal/g, pero son “Kcal vacías” porque carecen de valor nutritivo.
¿Qué papel cumple el agua en el organismo?
Forma parte de fluidos corporales, regula la temperatura corporal mediante la transpiración, y participa en reacciones químicas e intercambio osmótico celular.
¿Qué vitaminas son liposolubles?
Vitaminas A, D, E y K.
¿Qué vitaminas son hidrosolubles y qué característica tienen en cuanto a la cocción?
Vitaminas del complejo B y C; son termolábiles, es decir, no resisten la cocción.
¿Qué función cumple el calcio en el organismo?
Participa en la formación de huesos y dientes, función cardíaca, contracción muscular y coagulación de la sangre.
¿Cuál es la función principal del fósforo en el organismo?
Mantenimiento del sistema nervioso y formación de huesos y dientes.
¿Para qué se utiliza el hierro en el organismo?
En la síntesis de hemoglobina y en la formación de glóbulos rojos.
¿Cuál es la función del iodo en el organismo?
Es esencial para la función tiroidea; su déficit puede provocar bocio.
¿Qué roles desempeñan el sodio, cloro y potasio en el organismo?
Participan en la ósmosis; su desequilibrio puede causar edema.
¿Cuál es la principal función de las proteínas?
Formación y reparación de células y tejidos corporales.
¿De qué están compuestas las proteínas?
Aminoácidos.
¿Cuántos aminoácidos se consideran esenciales?
9 aminoácidos.
¿Qué son los lípidos y cuáles son algunas de sus funciones?
Son sustancias insolubles o poco solubles en agua. Funcionan como material de reserva, tejido de sostén, aislamiento térmico y contribuyen a la absorción de vitaminas liposolubles.
¿Qué diferencia hay entre ácidos grasos saturados e insaturados?
Los saturados tienen cada átomo de carbono saturado con átomos de hidrógeno y pueden favorecer la aterosclerosis. Los insaturados tienen cadenas de carbonos no completamente saturadas con hidrógenos y ayudan a prevenir la aterosclerosis.
¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono?
Son el principal combustible celular, transformándose en glucosa o almacenándose como glucógeno o grasa.
¿Qué es la fibra dietaria y cuál es su función principal?
Es un conjunto de hidratos de carbono no digeridos por el intestino delgado; acelera el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon.
¿Cómo afecta la fibra dietaria a la absorción intestinal de grasas?
Disminuye la absorción intestinal de grasas.
¿Qué importancia tiene la fibra dietaria en la tonicidad muscular del colon?
Mantiene la tonicidad muscular del colon y previene la formación de divertículos.
¿Qué significa que las proteínas son macromoléculas?
Que tienen un tamaño mayor a 100 Angström (10 nm) y un alto peso molecular.
¿Cómo se define la proteína desde el punto de vista químico?
Son biopolímeros de aminoácidos, compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y a menudo azufre.
¿Qué proporción de nitrógeno tiene una proteína y cómo se usa para determinar la cantidad de proteína presente?
El nitrógeno representa el 16% de la masa de la proteína. Se mide la cantidad de nitrógeno para determinar la cantidad de proteína presente.
¿Cuáles son los grupos químicos fundamentales en los aminoácidos?
Grupo amina (básico) y grupo carboxilo (ácido).
¿Qué características tienen los aminoácidos azufrados?
Contienen azufre (S), y presentan carga neta cero, con ejemplos como la metionina y la cisteína.
¿Qué tipo de carga neta tienen los aminoácidos ácidos y por qué?
Tienen carga neta negativa debido a dos grupos COO- y un grupo NH3+.
¿Qué características presentan los aminoácidos básicos?
Tienen carga neta positiva, con dos grupos NH3+ y un grupo COO-.
¿Qué diferencia hay entre los aminoácidos alifáticos polares y no polares?
Los alifáticos polares tienen oxhidrilo (OH-) y son polares o hidrosolubles, mientras que los no polares no tienen oxhidrilo y son menos solubles en agua.
¿Qué ejemplos de aminoácidos aromáticos se mencionan y qué los caracteriza?
Triptófano, fenilalanina y tirosina. Tienen cadenas laterales aromáticas.
¿Qué aminoácidos forman parte del grupo de los iminoácidos y qué los distingue?
Prolina y hidroxiprolina; se caracterizan por tener un anillo pirrolidina en lugar del grupo alfa-amina.
¿Cuál es la estructura básica de un aminoácido?
Un grupo amina (básico), un grupo carboxilo (ácido) y un carbono alfa con una cadena lateral (R).
¿Qué función tienen las proteínas estructurales y cuál es un ejemplo?
Proporcionan soporte estructural a las células y tejidos. Ejemplo: colágeno.
¿Qué función tienen las proteínas enzimáticas y cuál es un ejemplo?
Actúan como catalizadores en reacciones químicas. Ejemplo: fosfatasas.
¿Qué función cumplen las proteínas hormonales y cuál es un ejemplo?
Regulan procesos fisiológicos y metabólicos. Ejemplo: insulina.
¿Qué papel desempeñan las proteínas defensivas y cuál es un ejemplo?
Protegen al organismo de patógenos y enfermedades. Ejemplo: inmunoglobulinas.
¿Qué función tienen las proteínas contráctiles y cuál es un ejemplo?
Permiten la contracción muscular. Ejemplo: actina y miosina.
¿Cómo contribuyen las proteínas a la regulación del pH?
Actúan como amortiguadores del pH en el organismo. Ejemplo: hemoglobina.
¿Qué papel tienen las proteínas transportadoras y cuál es un ejemplo?
Transportan moléculas a través del organismo. Ejemplo: hemoglobina y transferrina.
¿Qué función tienen las proteínas almacenadoras y cuáles son ejemplos?
Almacenan nutrientes y metales. Ejemplos: mioglobina y ferritina.
¿Qué función tienen las proteínas receptoras y cuál es un ejemplo?
Reciben señales del entorno y las transmiten a la célula. Ejemplo: proteína G de la membrana.
¿Cómo contribuyen las proteínas a la coagulación de la sangre?
Actúan en el proceso de formación de coágulos. Ejemplo: fibrinógeno.
¿Qué serie de aminoácidos es biológicamente relevante?
La serie L.
¿Cuál es la función energética de las proteínas?
Aunque no es su función principal, las proteínas pueden ser utilizadas como fuente de energía.
¿Qué unidad se usa para medir el peso molecular de las proteínas?
Dalton.
¿Qué unidad se usa para medir la longitud en el contexto de las proteínas?
Angström.
¿Qué características presentan los aminoácidos con cadena lateral aromática?
Tienen un anillo bencénico o fenólico en su cadena lateral. Ejemplos: fenilalanina, tirosina y triptófano.
¿Cómo se comporta la glicina en solución y en el contexto de una proteína?
Es polar cuando está disuelta en agua, pero en el contexto de una proteína, se comporta como no polar y se sitúa hacia el interior de la misma.
¿Qué tipo de estereoisómeros presentan la mayoría de los aminoácidos?
D y L.
¿Cuántos aminoácidos esenciales o indispensables existen?
Ocho.
Menciona tres aminoácidos esenciales.
Fenilalanina, leucina, lisina.
¿Qué son los aminoácidos parcialmente esenciales y en qué casos deben ser incorporados con la dieta?
Son producidos en escasa cantidad y deben ser incorporados en casos especiales como embarazo, lactancia y crecimiento infantil.
¿Cuáles son los aminoácidos parcialmente esenciales?
Arginina y histidina.
¿Qué es un péptido?
Es una cadena de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.
¿Qué son los aminoácidos no esenciales o dispensables?
Son producidos en abundancia por el organismo y no necesitan ser incorporados con la dieta.
¿Cómo se forma un enlace peptídico?
Entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amina de otro, con pérdida de una molécula de agua.
¿Qué es un dipéptido?
Un péptido formado por dos aminoácidos.
¿Qué es un tripéptido?
Un péptido formado por tres aminoácidos.
¿Qué se considera un oligopéptido?
Un péptido formado por entre 4 y 10 aminoácidos.
¿Qué es una proteína en términos de número de aminoácidos?
Una cadena de más de 50 aminoácidos.
¿Qué se considera un polipéptido?
Un péptido formado por entre 11 y 50 aminoácidos.
¿Cómo se denomina el extremo con el grupo amina libre en un péptido o proteína?
Extremo N-terminal o amino-terminal.
¿Cómo se denomina el extremo con el grupo carboxilo libre en un péptido o proteína?
Extremo C-terminal.
¿Cuál es la importancia de la configuración de la cadena R en los péptidos y proteínas?
Determina sus propiedades físico-químicas.
¿Cómo se nombran los aminoácidos en un péptido?
Se les reemplaza su última letra por el sufijo “il”, y el aminoácido en el extremo C-terminal se nombra completo.
¿Qué características definen a los péptidos y proteínas?
Número de aminoácidos, tipo de aminoácidos y secuencia de aminoácidos.
¿Cómo está sostenida la estructura secundaria de una proteína?
Por puentes de hidrógeno.
¿Qué son los péptidos cíclicos y menciona un ejemplo?
Son péptidos con estructuras cíclicas en lugar de lineales. Ejemplo: glucagón.
¿Qué estructura mantiene la proteína en el nivel primario?
La secuencia lineal de aminoácidos mantenida por enlaces peptídicos.
¿Qué características tiene una lámina beta?
Estructura extendida, con aminoácidos separados por 3.5 Angström, y puede formar estructuras laminares o en zig-zag.
¿Qué tipo de estructura es la “al azar” (random coil)?
Una estructura menos regular, adoptando la conformación más estable termodinámicamente.
¿Cuáles son los dos tipos principales de estructura secundaria descritos por Pauling y Corey?
Hélice alfa y lámina beta.
¿Qué características tiene una hélice alfa?
Es una estructura regular y extendida, dextrógira, con 5.4 Angström por vuelta completa y 3.6 residuos de aminoácidos por vuelta.
¿Cómo se mantiene la estructura terciaria de una proteína?
Por fuerzas de atracción y repulsión electrostática, puentes de hidrógeno, puentes disulfuro y fuerzas de Van der Waals.
¿Qué es un puente de hidrógeno en la estructura terciaria?
Un enlace entre cadenas laterales de aminoácidos donde el hidrógeno es atraído por oxígeno en un grupo carboxilo o imidazol de otro aminoácido.
¿Qué es un puente disulfuro?
Un enlace covalente entre las cadenas laterales de dos cisteínas formando cistina.
¿Qué son los enlaces electrovalentes o iónicos en proteínas?
Atracciones electrostáticas entre grupos cargados de signos opuestos.
¿Qué características tiene una proteína fibrilar?
Es hidroinsoluble, con predominio de hélices alfa o láminas beta, y funciona como proteína de sostén con un eje longitudinal.
¿Qué características tiene una proteína globular?
Es hidrosoluble, tiene estructura esférica y presenta predominio de segmentos al azar, hélices alfa y láminas beta.
¿Qué función tienen las fuerzas de Van der Waals en la estructura terciaria de una proteína?
Establecen repulsiones y atracciones entre grupos hidrofóbicos y hidrofílicos, organizando las cadenas laterales en el interior o exterior de la molécula.
¿Qué es la hidrólisis de una proteína?
La degradación completa de una proteína que separa sus aminoácidos constituyentes.
¿Qué es la desnaturalización de una proteína?
La ruptura de las estructuras cuaternaria y terciaria sin afectar la estructura primaria.
¿Qué factores pueden causar la desnaturalización de una proteína?
Calor, ácidos, bases fuertes, radiaciones, grandes presiones, alcoholes, soluciones concentradas de urea, congelamientos repetidos, metales pesados.
¿Qué ocurre durante la hidrólisis ácida?
La proteína se descompone en aminoácidos mediante ácidos fuertes a alta temperatura y presión.
¿Qué es la hidrólisis enzimática?
La degradación de proteínas mediante enzimas proteolíticas, como exopeptidasas y endopeptidasas.
¿Qué diferencia hay entre carboxipeptidasa A y B?
La carboxipeptidasa A no actúa sobre arginina, lisina o prolina, mientras que la carboxipeptidasa B puede hacerlo.
¿Qué hace la aminopetidasa?
Ataca las uniones peptídicas desde el extremo N-terminal.
¿Qué hacen las exopeptidasas en la hidrólisis enzimática?
Atacan las uniones peptídicas desde los extremos del péptido.
¿Qué características tiene la pepsina?
Ataca proteínas menos protaminas, mucoproteínas y queratinas, seleccionando uniones peptídicas que involucran aminoácidos aromáticos.
¿Qué hace la quimotripsina?
Ataca uniones peptídicas que involucran aminoácidos aromáticos y algunos alifáticos como leucina.
¿Qué selectividad tiene la tripsina?
Ataca las uniones peptídicas que involucran lisina y arginina, y puede ser específica para uno u otro aminoácido.
¿Qué son las proteínas fibrosas?
Son proteínas de sostén como queratinas, elastina y colágeno, resistentes y estructurales.
¿Cómo se clasifica una proteína simple?
En función de su estructura tridimensional: fibrosas y globulares.
¿Qué son las proteínas globulares?
Son proteínas con funciones diversas, como albúminas, globulinas y histonas, y son solubles en agua.
¿Qué son las proteínas conjugadas?
Son proteínas simples unidas a grupos prostéticos no proteicos, como nucleoproteínas y glicoproteínas.
¿Qué son los monosacáridos?
Son azúcares simples constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
¿Qué diferencia hay entre proteínas conjugadas y simples?
Las proteínas conjugadas contienen una apoproteína y un grupo prostético, mientras que las simples solo contienen aminoácidos.
¿Cómo se dividen los hidratos de carbono según su complejidad?
En monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
¿Qué son los hidratos de carbono?
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, también llamados glúcidos o carbohidratos.
¿Cuál es la importancia de la estructura primaria en las proteínas?
Determina la secuencia de aminoácidos que influye en las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias, afectando las propiedades y funciones de la proteína.
¿Cuáles son los monosacáridos más importantes?
Glucosa, fructosa y galactosa.
¿Qué son los polisacáridos?
Son carbohidratos complejos formados por la unión de numerosos monosacáridos.
¿Qué son los disacáridos?
Son carbohidratos formados por la unión de dos monosacáridos.
¿Cuáles son algunos ejemplos de disacáridos?
Maltosa, sacarosa y lactosa.
¿Cuáles son algunos ejemplos de polisacáridos?
Almidón, celulosa y glucógeno.
¿Qué es la glucosa?
Es un monosacárido aldohexosa que es una fuente primaria de energía para las células.
¿Qué es la galactosa?
Es un monosacárido aldohexosa que se encuentra en la lactosa, el azúcar de la leche.
¿Qué es la fructosa?
Es un monosacárido cetohexosa que se encuentra en los frutos y tiene un poder edulcorante mayor que la glucosa.
¿Qué es la maltosa?
Es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa.
¿Qué es la sacarosa?
Es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa.
¿Qué es la lactosa?
Es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de galactosa.
¿Qué es la celulosa?
Es un polisacárido que forma la estructura de las paredes celulares de las plantas.
¿Qué es el almidón?
Es un polisacárido de reserva energética en los vegetales, compuesto principalmente por glucosa.
¿Qué es una unión glucosídica?
Es el enlace que une dos monosacáridos en un disacárido o un oligosacárido.
¿Qué es el glucógeno?
Es un polisacárido de reserva energética en los animales.
¿Qué tipos de uniones glucosídicas existen?
Alfa y beta, según la configuración del carbono hemiacetálico del monosacárido.
¿Qué caracteriza a los monosacáridos desde el punto de vista físico?
Son solubles en agua, blancos, dulces y cristalinos.
¿Qué es el poder reductor de un monosacárido?
Es la capacidad de un monosacárido para reducir otros compuestos, característica del grupo aldehído o cetona en su estructura.
¿Qué son las cetosas?
Monosacáridos que contienen un grupo cetona.
¿Qué son las aldosas?
Monosacáridos que contienen un grupo aldehído.
¿Qué es la isomería en los monosacáridos?
Es la existencia de diferentes formas estructurales para un mismo monosacárido, que difieren en la disposición de los grupos funcionales.
¿Qué es el gliceraldehído?
Es una aldotriosa, el monosacárido más simple con tres carbonos.
¿Qué es la dihidroxiacetona?
Es una cetotriosa, el monosacárido más simple con tres carbonos y una función cetona.
¿Qué son las triosas?
Monosacáridos con tres carbonos.
¿Qué son las tetrosas?
Monosacáridos con cuatro carbonos.
¿Qué son las hexosas?
Monosacáridos con seis carbonos.
¿Qué son las pentosas?
Monosacáridos con cinco carbonos.
¿Qué indica la notación D o L en un monosacárido?
La configuración del carbono secundario más alejado de la función aldehído o cetona.
¿Qué significa que un monosacárido sea levorrotatorio?
Que desvía la luz polarizada hacia la izquierda.
¿Qué significa que un monosacárido sea dextrorrotatorio?
Que desvía la luz polarizada hacia la derecha.
¿Qué es la forma cíclica de un monosacárido?
Es cuando un monosacárido forma un anillo debido a la reacción entre el grupo aldehído o cetona y un grupo hidroxilo.
¿Qué es el anillo de tipo piranosa?
Un anillo de seis miembros (cinco carbonos y un oxígeno) derivado del ciclo hexagonal.
¿Qué es el anillo de tipo furanosa?
Un anillo de cinco miembros (cuatro carbonos y un oxígeno) derivado del ciclo pentagonal.
¿Qué es la mutarrotación?
Es el cambio en el índice de rotación óptica de una solución de un monosacárido cuando se alcanza el equilibrio entre sus formas alfa y beta.
¿Qué es un anómero?
Es un tipo de isómero que resulta de la configuración del carbono anomérico en la forma cíclica del monosacárido.
¿Cómo se representa la forma beta de un monosacárido en el ciclo?
Con el grupo hidroxilo del carbono anomérico hacia arriba.
¿Cómo se representa la forma alfa de un monosacárido en el ciclo?
Con el grupo hidroxilo del carbono anomérico hacia abajo.
¿Qué son las fórmulas de Haworth?
Representaciones de la estructura cíclica de los monosacáridos en un plano, mostrando grupos funcionales arriba o abajo del anillo.
¿Qué monosacáridos son importantes en la bioquímica humana?
Glucosa, galactosa, manosa, fructosa y ribosa.
¿Qué es la D-2-desoxirribosa?
Es un derivado de la ribosa que forma parte del ácido desoxirribonucleico (ADN).
¿Qué es el sorbitol?
Es un polialcohol derivado de la glucosa por reducción de su grupo aldehído.
¿Qué es la ribosa?
Es una aldopentosa que forma parte de los ácidos ribonucleicos (ARN).
¿Qué es un glicósido?
Es un compuesto formado por la reacción del carbono hemiacetálico de un monosacárido con otra molécula.
¿Qué son los productos de reducción de hexosas?
Son polialcoholes formados por la reducción de los grupos aldehído o cetona de hexosas.
¿Qué es la fucosa?
Un desoxiazúcar que participa en glicoproteínas y paredes celulares bacterianas.
¿Qué es la 2-desoxirribosa?
Un desoxiazúcar derivado de la ribosa, importante en el ADN.
¿Qué son los ácidos aldónicos?
Son ácidos formados por la oxidación del grupo aldehído de una aldosa.
¿Qué es el ácido glucurónico?
Es un ácido urónico derivado de la glucosa, con un grupo carboxilo en el carbono 6.
¿Qué es el ácido glucárico?
Es un ácido aldónico derivado de la glucosa.
¿Qué son los ácidos sacárico o aldárico?
Son ácidos formados por la oxidación de los carbonos 1 y 6 de una aldosa.
¿Qué es la galactosamina?
Es un aminoazúcar derivado de la galactosa.
¿Qué es la glucosamina?
Es un aminoazúcar derivado de la glucosa.
¿Qué son los aminoazúcares?
Son monosacáridos en los cuales un grupo hidroxilo ha sido reemplazado por un grupo amino.
¿Qué es el glucógeno en los animales?
Un polisacárido de glucosa que almacena energía en el hígado y los músculos.
¿Qué son los disacáridos reductores?
Disacáridos que tienen al menos un grupo aldehído libre que puede reducir otros compuestos.
¿Qué es el ácido neuramínico?
Es un aminoazúcar que forma parte de los gangliósidos.
¿Qué es el almidón en la estructura vegetal?
Un polisacárido de glucosa que almacena energía en los vegetales.
¿Qué es la celulosa en la estructura vegetal?
Un polisacárido de glucosa que forma la estructura de las paredes celulares de las plantas.
¿Qué son los polisacáridos homogéneos?
Son polímeros que están formados por un solo tipo de monosacárido.
¿Qué son los oligosacáridos?
Son carbohidratos formados por un pequeño número de monosacáridos (entre 2 y 10).
¿Qué son los hidratos de carbono complejos?
Son polisacáridos formados por la unión de muchos monosacáridos.
¿Qué son los polisacáridos heterogéneos?
Son polímeros formados por diferentes tipos de monosacáridos.
¿Cómo se obtiene la maltosa?
Por la hidrólisis del almidón.
¿Qué es la amilopectina?
Es una forma ramificada de almidón.
¿Qué es la amilosa?
Es una forma lineal de almidón.
¿Qué papel tiene el almidón en la nutrición humana?
Es una fuente importante de carbohidratos en la dieta.
¿Qué son los glucanos?
Son polisacáridos que están formados solo por unidades de glucosa.
Es una forma lineal de almidón.
¿Qué es el glicógeno en comparación con el almidón?
Es más ramificado y soluble que el almidón.
¿Qué papel tiene el glucógeno en la nutrición humana?
Proporciona energía rápida y de reserva para el cuerpo.
¿Qué es el ázoeídeo?
Es un tipo de disacárido en el que uno de los monosacáridos contiene un grupo amino.
¿Cómo se pueden clasificar los carbohidratos según su solubilidad en agua?
En solubles (azúcares simples) e insolubles (polisacáridos como la celulosa).
¿Qué es el enlace β-1,4-glicosídico?
Es el tipo de enlace que une los monosacáridos en la celulosa.
¿Qué es el endospermo de los granos?
La parte del grano que contiene almidón, que es una fuente de carbohidratos.
¿Qué es la amilopectina?
Es una parte del almidón con ramificaciones.
¿Qué tipo de enlace une los monosacáridos en el almidón?
Enlace α-1,4-glicosídico y α-1,6-glicosídico en las ramificaciones.
¿Qué son los dextranos?
Son polisacáridos formados por glucosa y con enlaces α-1,6-glicosídicos.
¿Qué es la amilosa?
Es una parte del almidón sin ramificaciones.
¿Qué son los heteropolisacáridos?
Polisacáridos formados por más de un tipo de monosacárido.
¿Qué es el ácido hialurónico?
Un heteropolisacárido que forma parte de los tejidos conectivos.
¿Qué es el glucógeno en términos de estructura?
Un polisacárido de glucosa altamente ramificado.
¿Qué son las glicosaminoglicanos?
Son polisacáridos que contienen aminoazúcares y ácidos urónicos.
¿Qué son las glicoproteínas?
Proteínas unidas a carbohidratos.
¿Qué son los proteoglicanos?
Proteínas que están unidas a glicosaminoglicanos.
¿Cómo se clasifican los carbohidratos según su estructura química?
En aldosas, cetosas y sus derivados.
¿Qué es el metabolismo de los carbohidratos?
El proceso por el cual los carbohidratos se descomponen y se utilizan en el cuerpo.
¿Qué es la gluconeogénesis?
Es la formación de glucosa a partir de compuestos no glucídicos.
¿Qué enzimas están involucradas en la digestión de los carbohidratos?
Amilasas, maltasas, lactasas y sacarasas.
¿Qué es la glucólisis?
Es la vía metabólica que descompone la glucosa para producir energía.
¿Qué es la glucogenólisis?
Es la descomposición del glucógeno en glucosa.
¿Qué papel tiene la insulina en el metabolismo de los carbohidratos?
Facilita la entrada de glucosa en las células y promueve la formación de glucógeno.
¿Qué es la glucogénesis?
Es la síntesis de glucógeno a partir de glucosa.
¿Qué es la diabetes tipo 1?
Es una enfermedad autoinmune que destruye las células productoras de insulina en el páncreas.
¿Qué es la diabetes tipo 2?
Es una enfermedad caracterizada por resistencia a la insulina y una deficiencia relativa de insulina.
¿Qué es la glucosa en sangre?
Es la concentración de glucosa en el torrente sanguíneo.
¿Qué es el índice glucémico?
Es una medida que clasifica los alimentos según su impacto en los niveles de glucosa en sangre.
¿Qué son los edulcorantes artificiales?
Sustancias químicas que imitan el sabor dulce del azúcar pero con menos calorías.
¿Qué son los carbohidratos funcionales?
Carbohidratos que tienen beneficios adicionales para la salud más allá de su valor nutricional básico.
¿Cómo se forman los disacáridos?
Se forman por la unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.
¿Qué enzima cataliza la hidrólisis del almidón para formar maltosa?
La enzima amilasa.
¿Cuál es la forma en la que se unen las dos moléculas de glucosa en la maltosa?
Se unen mediante un enlace α-glicosídico entre el carbono 1 de una α-D-glucosa y el carbono 4 de otra D-glucosa.
¿Qué característica hace que la maltosa sea un disacárido reductor?
El aldehído potencial de una de las glucosas queda libre.
¿Qué monosacáridos componen la lactosa?
Galactosa y glucosa.
¿Cómo se une la galactosa y la glucosa en la lactosa?
Se unen entre el carbono 1 de la alfa-D-galactosa y el carbono 4 de la D-glucosa mediante un enlace beta-glicosídico.
¿En qué formas puede existir la maltosa?
Puede existir en forma alfa o beta.
¿Cómo se unen la glucosa y la fructosa en la sacarosa?
Se unen mediante un enlace doblemente glicosídico, entre el carbono 1 de la α-glucosa y el carbono 2 de la β-fructosa.
¿Por qué la lactosa es considerada un disacárido reductor?
Porque el carbono 1 de la glucosa queda libre, permitiendo la presencia de un grupo aldehído potencial.
¿Por qué la sacarosa no tiene capacidad reductora?
Porque ambos grupos potenciales (aldehído y cetona) están bloqueados en el enlace glicosídico.
¿Qué es la sacarosa y dónde se obtiene comúnmente?
La sacarosa es un disacárido utilizado como edulcorante, obtenido de la caña de azúcar y de la remolacha.
¿Qué ocurre con la sacarosa cuando se somete a hidrólisis?
Se descompone en una mezcla equimolecular de glucosa y fructosa.
¿Qué significa que la sacarosa es dextrógira?
Significa que gira el plano de luz polarizada hacia la derecha.
¿Cómo se denomina la mezcla de glucosa y fructosa obtenida de la hidrólisis de la sacarosa?
Se llama “azúcar invertido”.
¿Qué tipo de enlace une los monosacáridos en la maltosa?
Un enlace α-glicosídico.
¿Por qué el azúcar invertido es levorrotatorio?
Porque la fructosa tiene una mayor levorrotación que la dextrorrotación de la glucosa, invirtiendo así el sentido de la rotación.
¿Qué tipo de enlace une los monosacáridos en la lactosa?
Un enlace β-glicosídico.
¿Qué características tiene la maltosa en términos de solubilidad y sabor?
Es bastante soluble en agua y algo dulce.
¿Cómo se forma la maltosa a partir del almidón?
A través de la hidrólisis del almidón catalizada por la amilasa.
¿Cómo se puede detectar la presencia de maltosa en el laboratorio?
Mediante la reacción con el iodo, que da un color azul intenso.
¿Cuál es la diferencia en el enlace glicosídico entre la maltosa y la lactosa?
La maltosa tiene un enlace α-1,4, mientras que la lactosa tiene un enlace β-1,4.
¿Qué ocurre con el sabor de la sacarosa después de su hidrólisis?
Resulta en glucosa y fructosa, que también son dulces.
¿Por qué la sacarosa es conocida por su uso en alimentos?
Porque es un edulcorante común.
¿Qué tipo de enlace tiene la sacarosa entre la glucosa y la fructosa?
Un enlace α-1,2 β-glicosídico.
¿Qué tipo de molécula es la sacarosa en términos de su capacidad para formar enlaces?
La sacarosa es un disacárido no reductor.
¿Qué efecto tiene la sacarosa en la luz polarizada?
Es dextrógira, gira la luz polarizada hacia la derecha.
¿Cómo se obtiene el azúcar invertido?
A partir de la hidrólisis de la sacarosa.
¿Cuál es el efecto del enlace glicosídico en la capacidad reductora de la sacarosa?
El enlace glicosídico bloquea los grupos potencialmente reductores, eliminando la capacidad reductora.
¿Qué hace que el azúcar invertido tenga una rotación levorrotatoria?
La mayor levorrotación de la fructosa comparada con la dextrorrotación de la glucosa.
¿Qué se libera durante la hidrólisis de la lactosa?
Galactosa y glucosa.
¿Qué papel tiene la maltosa en la digestión de los carbohidratos?
La maltosa es un producto intermedio de la digestión del almidón y se descompone en glucosa.
¿Qué significa que un disacárido sea reductor?
Significa que puede reducir otras sustancias debido a la presencia de un grupo aldehído libre.
¿Cuál es la principal diferencia entre maltosa y sacarosa en términos de enlaces glicosídicos?
Maltosa tiene enlaces α-1,4, mientras que sacarosa tiene enlaces α-1,2.
¿Cómo se detecta la sacarosa en soluciones?
La sacarosa no da color con el iodo, a diferencia de la amilopectina.
¿Cuál es la principal fuente de sacarosa en la dieta humana?
La caña de azúcar y la remolacha.
¿Qué hace que la maltosa sea un azúcar reductor comparada con la sacarosa?
La presencia de un grupo aldehído libre en la maltosa, que está bloqueado en la sacarosa.
¿Por qué la sacarosa se llama “azúcar invertido” después de hidrólisis?
Porque el sentido de la rotación de la luz polarizada se invierte.
¿Qué tipo de enlace glicosídico se encuentra en la lactosa que afecta su capacidad reductora?
Un enlace β-1,4 glicosídico.
¿Cómo cambia la rotación óptica de la sacarosa después de su hidrólisis?
La rotación cambia de dextrógira a levorrotatoria.
¿Qué diferencia estructural entre maltosa y lactosa contribuye a su capacidad reductora?
La maltosa tiene un enlace α-1,4, mientras que la lactosa tiene un enlace β-1,4.
¿Qué tipo de enlace glicosídico está presente en la sacarosa y qué efecto tiene en la actividad reductora?
Enlace α-1,2, que bloquea la actividad reductora.
¿Cuál es el producto de la hidrólisis de la maltosa?
Dos moléculas de glucosa.
¿Qué significa que un disacárido pueda existir en formas alfa o beta?
Significa que puede haber isómeros que difieren en la orientación del grupo hidroxilo en el carbono anomérico.
¿Qué tipo de enlace se forma entre los monosacáridos en la sacarosa?
Enlace α-1,2 glicosídico.
¿Qué efecto tiene la hidrólisis de la sacarosa sobre la rotación óptica?
La rotación óptica cambia de dextrógira a levorrotatoria.
¿Cuál es la diferencia en la estructura de enlaces entre maltosa y lactosa?
La maltosa tiene enlaces α-1,4, mientras que la lactosa tiene enlaces β-1,4.
¿Qué tipo de enlace mantiene la fructosa y la glucosa unidas en la sacarosa?
Un enlace α-1,2 β-glicosídico.
¿Qué producto final se obtiene de la hidrólisis de la lactosa?
Galactosa y glucosa.
¿Cómo se clasifica la sacarosa en términos de capacidad reductora?
Como un disacárido no reductor.
¿Qué propiedades hacen que la maltosa y la lactosa sean disacáridos reductores?
La presencia de un grupo aldehído libre en la maltosa y la glucosa libre en la lactosa.
¿Qué son los polisacáridos?
Son sustancias complejas formadas por numerosas unidades de monosacáridos unidas por enlaces glicosídicos.
¿Qué son los homopolisacáridos?
Son polisacáridos formados por un solo tipo de monosacárido.
¿Qué son los heteropolisacáridos?
Son polisacáridos que al ser hidrolizados producen más de una clase de monosacáridos.
¿Qué nombre genérico se les da a los glicanos?
Glicanos.
¿Cómo se denomina a los homopolisacáridos formados por glucosa?
Glucosanos o glucanos.
¿Qué diferencia hay entre los homopolisacáridos y las proteínas en cuanto al tamaño molecular?
El tamaño de los polisacáridos no es constante y varía, a diferencia de las proteínas que tienen un número definido de unidades componentes.
¿Qué es el almidón?
Un polisacárido de reserva nutricional en los vegetales, compuesto por amilosa y amilopectina.
¿Qué porcentaje de amilosa suele contener el almidón?
Alrededor del 20%.
¿Qué es la amilosa?
Un polímero de glucosa con enlaces glucosídicos α 1-4 que forma largas cadenas helicoidales.
¿Qué color se produce cuando la amilosa reacciona con el yodo?
Azul intenso.
¿Cómo se describe la estructura de la amilopectina?
Tiene una estructura similar a la amilosa pero con ramificaciones, formando cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces α 1-4 y ramificaciones por enlaces α 1-6.
¿Cómo cambia la viscosidad del almidón cuando se calienta en agua?
La amilopectina forma soluciones de gran viscosidad y gel estable.
¿Qué color produce la amilopectina cuando se mezcla con yodo?
Violeta.
¿Qué son las dextrinas?
Productos de menor tamaño molecular que resultan de la hidrólisis parcial del almidón.
¿Qué son las dextrinas límite?
Son los restos no hidrolizados de la amilopectina que quedan después de la acción de la α-amilasa.
¿Qué son los dextranos?
Polisacáridos ramificados producidos por ciertos microorganismos, con enlaces glucosídicos α 1-6 en las cadenas principales y ramificaciones por enlaces α 1-2, α 1-3 o α 1-4.
¿Para qué se utilizan los dextranos de alta viscosidad?
Como sustitutos del plasma sanguíneo en emergencias médicas para restablecer la volemia.
¿Cuál es la diferencia estructural entre las dextrinas límite y la amilopectina?
Las dextrinas límite quedan como restos no hidrolizados al llegar a los puntos de ramificación de la amilopectina.
¿Cuál es la función de la inulina en pruebas funcionales de riñón?
Se utiliza para medir la filtración glomerular.
¿Qué es la inulina?
Un polisacárido de reserva encontrado en tubérculos y raíces de ciertas plantas, constituido por cadenas de fructosas unidas por enlaces β 2-1.
¿Qué es la celulosa?
Un glucano que forma parte de las paredes celulares de las plantas, siendo el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza.
¿Qué diferencia estructural tiene la celulosa con respecto a la amilosa?
La celulosa tiene enlaces glucosídicos β 1-4 que forman una cadena lineal, mientras que la amilosa tiene enlaces α 1-4 que forman una hélice.
¿Por qué la celulosa no puede ser utilizada como alimento por los humanos?
Porque los humanos no poseen enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de los enlaces glucosídicos β.
¿Qué es la quitina?
Un polisacárido que forma el exoesqueleto de artrópodos, constituido por N-acetil-D-glucosaminas unidas por enlaces β 1-4.
¿Cuál es el papel del glucógeno en los animales?
Es el polisacárido de reserva en células animales, especialmente en el hígado y los músculos.
¿Cómo se diferencia el glucógeno de la amilopectina en cuanto a ramificación?
El glucógeno es mucho más ramificado que la amilopectina, con ramificaciones cada 4 unidades de glucosa en lugar de cada 7.
¿Qué color produce el glucógeno cuando se mezcla con yodo?
Rojo caoba.
¿Cuál es el principal hidrato de carbono en la alimentación humana?
El almidón.
¿Cómo se comporta la amilosa en agua?
Tiende a precipitar y no forma soluciones estables.
¿Qué tipo de enlaces glucosídicos forman las cadenas principales de la amilopectina?
Enlaces α 1-4.
¿Qué tipo de solución forma la amilopectina en agua?
Una solución viscosa o gel estable.
¿Qué tipo de enlaces glucosídicos forman las ramificaciones de la amilopectina?
Enlaces α 1-6.
¿Qué tipo de polímero es la celulosa?
Un glucano lineal.
¿Qué estructura básica forma la celulosa?
¿Qué estructura básica forma la celulosa?
¿Cómo se une la quitina en su estructura?
Las N-acetil-D-glucosaminas están unidas por enlaces β 1-4.
¿Qué diferencia en la estructura del glucógeno permite su alta ramificación comparado con la amilopectina?
El glucógeno tiene ramificaciones cada 4 unidades de glucosa y más ramificaciones secundarias, terciarias y cuaternarias.
¿Cuál es el efecto de los enlaces glucosídicos β 1-4 en la conformación de la celulosa?
Forma una hebra rectilínea que se puede unir con otras mediante enlaces de hidrógeno.
¿Qué función cumple el almidón en los vegetales?
Actúa como reserva nutricional.
¿Qué característica de la amilopectina contribuye a su capacidad para formar un gel?
La estructura ramificada y la capacidad para atraer grandes cantidades de agua.
¿Por qué el glucógeno no forma geles en solución acuosa?
Debido a su estructura muy compacta y la proximidad de las ramificaciones, que limita la cantidad de agua que puede retener.
¿Cómo afectan los enlaces glucosídicos α 1-6 a la estructura de la amilopectina?
Crean ramificaciones que la diferencian de la amilosa.
¿Qué es una macromolécula?
Una molécula de gran tamaño, como los polisacáridos, que puede estar compuesta por miles de unidades repetitivas.
¿Qué diferencia hay entre los enlaces glucosídicos α 1-4 y β 1-4 en términos de estructura?
Los enlaces α 1-4 forman hélices, mientras que los β 1-4 forman cadenas lineales.
¿Qué es un glicano?
Un término genérico para referirse a los polisacáridos.
¿Cuál es la utilidad clínica de los dextranos?
Se utilizan como sustitutos del plasma sanguíneo en emergencias médicas.
¿Qué molécula de glucosa se forma por la hidrólisis completa del almidón?
Monosacáridos de glucosa.
¿Qué sucede con el almidón cuando se digiere en el tracto digestivo?
Se degrada en sus unidades monosacáridas, que luego pueden ser absorbidas por la mucosa intestinal.
¿Qué tipo de solución forma el almidón con el iodo en su reacción?
La amilosa forma un color azul intenso y la amilopectina un color violeta.
¿Qué son los heteropolisacáridos?
Son compuestos que, al ser hidrolizados, producen más de un tipo de monosacárido o derivado de monosacáridos.
¿Qué tipo de estructura tienen los glucosaminoglicanos?
Son polímeros lineales formados por unidades disacarídicas que generalmente incluyen un ácido urónico y una hexosamina.
¿Por qué el almidón no es reductor?
Porque las uniones glucosídicas entre las unidades de glucosa bloquean la función aldehído potencial, dejando solo un extremo con carbono hemiacetálico libre.
¿Cómo se comporta el glucógeno en comparación con el almidón en cuanto a solubilidad?
El glucógeno tiene soluciones acuosas opalescentes y no forma geles, mientras que el almidón puede formar geles debido a su estructura más abierta.
¿Qué son los glucosaminoglicanos?
Son heteropolisacáridos de gran interés biológico, también conocidos anteriormente como mucopolisacáridos.
¿Dónde se encuentra la heparina en el cuerpo?
Principalmente en el espacio intracelular.
¿Qué características tienen los glucosaminoglicanos en términos de carga?
Presentan numerosos grupos ionizables (-COO- y -SO3-) que les confieren un comportamiento de polianiones.
¿Dónde se encuentran los otros glucosaminoglicanos además de la heparina?
En el espacio extracelular, principalmente en la sustancia fundamental de tejidos conjuntivos.
¿Cuál es la unidad estructural que se repite en el ácido hialurónico?
El disacárido formado por ácido D-glucurónico y N-acetil-D-glucosamina.
¿Cuál es la masa molecular del ácido hialurónico?
Varía de 100.000 a varios millones de daltons.
¿Qué tipo de enlace une las unidades en el ácido hialurónico?
El enlace β 1-4 une cada unidad disacárida a la siguiente.
¿Qué propiedades tiene el ácido hialurónico en solución?
Forma soluciones muy viscosas y geles con propiedades lubricantes.
¿En qué tejidos se encuentra el ácido hialurónico?
En la sustancia intercelular del tejido conjuntivo, piel, cartílago, humor vítreo del ojo, gelatina de Wharton del cordón umbilical, y líquido sinovial.
¿Cómo se diferencia el condroitinsulfato del ácido hialurónico en su composición?
En el condroitinsulfato, la N-acetil-D-galactosamina reemplaza a la N-acetil-D-glucosamina del ácido hialurónico.
¿Qué tipo de radicales están presentes en el condroitinsulfato?
Radicales sulfato (-SO3-) que esterifican los hidroxilos de C4 o C6 de la galactosamina.
¿Cuáles son los dos tipos de condroitinsulfato y cómo se diferencian?
Condroitín 4-sulfato (tipo A) y condroitín 6-sulfato (tipo C), diferenciados por la posición de los radicales sulfato.
¿Cuál es el rango de masa molecular del condroitinsulfato?
Entre 10.000 y 50.000 daltons.
¿Dónde se encuentran principalmente el condroitinsulfato?
En el cartílago y hueso.
¿Qué es el ácido L-idurónico?
Es un epímero del ácido glucurónico con una función carboxilo en una posición diferente en el anillo pirano.
¿Qué diferencia principal tiene el dermatansulfato con respecto al condroitinsulfato?
El dermatansulfato tiene ácido L-idurónico en lugar de ácido glucurónico.
¿Cómo se diferencia el queratansulfato de otros glucosaminoglicanos?
No posee ácido urónico y su unidad estructural está formada por galactosa y glucosamina acetilada, esterificada por sulfato en el C6.
¿Cuál es la unidad disacárida repetitiva en la heparina?
El disacárido formado por ácido urónico y glucosamina.
¿Dónde se encuentra el dermatansulfato?
En la piel y en el tejido conjuntivo de otras localizaciones.
¿Qué tipos de ácidos urónicos se encuentran en la heparina?
Ácido glucurónico y ácido idurónico, siendo este último más abundante.
¿Dónde se encuentra el queratansulfato?
En la córnea y en el cartílago.
¿Qué tipo de enlaces glicosídicos están presentes en la heparina?
Enlaces α 1-4 entre los disacáridos.
¿Qué caracteriza la heparina en términos de sulfatos?
Tiene muchos grupos sulfato en la glucosamina y en el ácido urónico, conferiéndole un carácter fuertemente ácido.
¿Qué acción tiene la heparina en la sangre?
Actúa como anticoagulante, tanto in vitro como in vivo.
¿Cuál es el rango de masa molecular de la heparina?
Entre 8.000 y 20.000 daltons.
¿Cómo afecta la heparina a los quilomicrones en la sangre?
Acelera la desaparición de los quilomicrones de la sangre.
¿Qué efecto tiene una comida rica en grasas sobre el plasma?
Forma partículas llamadas quilomicrones que hacen que el plasma tenga un aspecto lechoso.
¿En qué tejido es importante el queratansulfato?
En la córnea y el cartílago.
¿Cuál es la principal diferencia entre condroitinsulfato y dermatansulfato en cuanto a su ácido urónico?
El condroitinsulfato tiene ácido glucurónico, mientras que el dermatansulfato tiene ácido L-idurónico.
¿Qué glucosaminoglicano es conocido por su capacidad de formar geles altamente viscosos?
El ácido hialurónico.
¿Qué tipo de glucosaminoglicanos se encuentran en la sustancia intercelular del cartílago?
Ácido hialurónico y condroitinsulfato.
¿Qué característica le da al ácido hialurónico su alta masa molecular?
Su estructura lineal con repetidas unidades disacáridas.
¿Cuál es la diferencia en la estructura entre el ácido hialurónico y el condroitinsulfato?
El ácido hialurónico tiene N-acetil-D-glucosamina, mientras que el condroitinsulfato tiene N-acetil-D-galactosamina.
¿Dónde se encuentra la heparina en el cuerpo?
En el espacio intracelular, en comparación con otros glucosaminoglicanos que están en el espacio extracelular.
¿Qué tipo de disacárido está presente en el condroitinsulfato?
Un disacárido similar al del ácido hialurónico pero con galactosamina en lugar de glucosamina.
¿Qué tipo de moléculas forman el queratansulfato?
Galactosa y glucosamina acetilada.
¿Cómo afecta la estructura sulfatada de la heparina a su función?
Le confiere un carácter fuertemente ácido y una potente capacidad anticoagulante.
¿Qué tipo de unidades estructurales forman los glucosaminoglicanos?
Disacáridos formados generalmente por un ácido urónico y una hexosamina.
¿Qué estructura química le da al ácido hialurónico su capacidad de formar geles viscosos?
Su capacidad para formar cadenas largas y unidas que retienen agua.
¿Qué es la gelatina de Wharton y qué glucosaminoglicano se encuentra en ella?
Es una sustancia en el cordón umbilical donde se encuentra el ácido hialurónico.
¿Qué diferencia tiene el dermatansulfato en comparación con el condroitinsulfato en cuanto a la estructura de su ácido urónico?
El dermatansulfato tiene ácido L-idurónico, mientras que el condroitinsulfato tiene ácido glucurónico.
¿Qué efecto tiene el ácido hialurónico en el humor vítreo del ojo?
Actúa como lubricante y contribuye a la viscosidad del humor vítreo.
¿Cómo se comporta el condroitinsulfato en términos de carga?
Debido a los grupos sulfato, el condroitinsulfato también es un polianión.
¿Cuál es la principal función del ácido hialurónico en el tejido conjuntivo?
Proporciona soporte estructural y lubricación.
¿Qué papel juega el condroitinsulfato en el cartílago?
Contribuye a la elasticidad y la resistencia del cartílago.
¿Qué tipo de moléculas predominan en la heparina?
Ácidos urónicos y glucosaminas, ambos con muchos grupos sulfato.
¿Qué enzimas o reacciones químicas se utilizan para identificar o estudiar los glucosaminoglicanos?
Generalmente se utilizan técnicas de coloración o reacciones específicas con reactivos como el iodo.
¿Qué tipo de enlace une los glucosaminoglicanos a las proteínas en los proteoglicanos?
Se realiza un enlace glicosídico entre la cadena polisacarídica y el hidroxilo de un resto de serina o el nitrógeno de un resto de asparragina de la proteína.
¿Qué efecto tiene la estructura ramificada del glucógeno en su capacidad para retener agua?
La estructura más compacta del glucógeno limita su capacidad para retener agua comparado con la amilopectina.
¿Cómo se forman los proteoglicanos?
Los glucosaminoglicanos se asocian con proteínas para formar proteoglicanos.
¿Cómo se unen los proteoglicanos al ácido hialurónico?
Los proteoglicanos se anclan a un tallo central de ácido hialurónico mediante una proteína intermediaria llamada de «enlace».
¿Cuántas cadenas de glucosaminoglicanos pueden unirse a una sola proteína en los proteoglicanos?
Más de 100 cadenas de glucosaminoglicanos pueden unirse a una proteína.
¿Cuántos proteoglicanos pueden unirse a una cadena central de ácido hialurónico?
Hasta 100 proteoglicanos pueden unirse a una cadena central de ácido hialurónico.
¿Cuál es la masa molecular de los agregados formados por los proteoglicanos y ácido hialurónico?
La masa puede alcanzar decenas de millones de daltons.
¿Qué propiedad tienen los proteoglicanos en cuanto a la retención de agua?
Tienen una gran capacidad para atraer y retener agua.
¿Dónde se encuentran principalmente los proteoglicanos en el organismo?
En el tejido conjuntivo.
¿Cómo afectan los proteoglicanos al transporte extracelular de compuestos?
Forman un reticulado tridimensional que actúa como una barrera para el transporte extracelular.
¿Qué tipos de glucosaminoglicanos pueden estar presentes en los proteoglicanos?
Condroitín sulfato, dermatán sulfato o queratán sulfato.
¿Cómo cambia la proporción de queratán sulfato en el cartílago con la edad?
La proporción aumenta con la edad hasta llegar casi al 50% del total de glucosaminoglicanos en la vejez.
¿Qué glucosaminoglicano se asocia con una proteína de cadena constituida solo por serinas y glicinas?
La heparina.
¿Cuál es la unidad estructural del polisacárido en los peptidoglicanos?
N-acetil-D-glucosamina y ácido N-acetil murámico.
¿Qué son los peptidoglicanos?
Son estructuras formadas por polisacáridos y oligopéptidos que constituyen la pared celular de las bacterias.
¿Cómo están unidas las cadenas de polisacáridos en los peptidoglicanos?
Están unidas entre sí por pequeños trozos transversales de oligopéptidos.
¿Qué aspecto tiene la estructura de los peptidoglicanos?
Tiene el aspecto de una densa trama o red que envuelve a toda la bacteria.
¿Qué característica tienen las bacterias Gram negativas en relación con los peptidoglicanos?
Tienen una cubierta adicional rica en lípidos y proteínas hidrofóbicas sobre la mureína.
¿Qué antibiótico actúa inhibiendo la síntesis de mureína en las bacterias?
La penicilina.
¿Qué son las glicoproteínas?
Son proteínas conjugadas con hidratos de carbono como grupo prostético.
¿Cuántas cadenas oligosacáridas pueden tener las glicoproteínas?
Varía mucho; algunas tienen solo una y otras pueden tener hasta 800.
¿En qué se diferencian las glicoproteínas de los proteoglicanos?
Las glicoproteínas tienen cadenas glucídicas más cortas y generalmente dan más de dos monosacáridos diferentes por hidrólisis.
¿Qué monosacáridos se pueden encontrar en las cadenas oligosacáridas de las glicoproteínas?
D-galactosa, D-manosa, L-fucosa, D-xilosa, N-acetil glucosamina, N-acetil galactosamina, ácidos glucurónico, idurónico y siálico.
¿Qué efecto tienen los ácidos siálicos en las glicoproteínas?
Forman soluciones más viscosas y pueden actuar como lubricantes.
¿Qué es el glicocálix?
Es la porción glucídica de las proteínas de la superficie externa de la membrana de células animales.
¿En qué tipos de proteínas se encuentran glicoproteínas?
En proteínas plasmáticas, secreciones de glándulas mucosas, algunas hormonas, y muchas enzimas.
¿Cómo se une un oligosacárido a una proteína en las glicoproteínas?
Por enlace glicosídico al hidroxilo de restos de serina o treonina (unión O-glicosídica) o al N de un resto de asparragina (unión N-glicosídica).
¿Qué residuo frecuentemente participa en uniones O-glicosídicas?
N-acetil-D-galactosamina.
¿Qué residuo frecuentemente participa en enlaces N-glicosídicos?
N-acetil-D-glucosamina.
¿Cómo se clasifican los oligosacáridos que se fijan al N amídico de restos de asparragina?
En alto contenido de manosas, complejos y híbridos.
¿Qué características tienen los oligosacáridos complejos?
Contienen cantidades variables de otros residuos distintos a la manosa, como N-acetil-D-glucosamina, galactosa, glucosa, fucosa, y ácido siálico.
¿Qué función cumplen los oligosacáridos en las superficies de células y moléculas?
Actúan como verdaderos «marcadores» o «señales» para el reconocimiento por otras células o moléculas.
¿Qué características tienen los oligosacáridos de alto contenido de manosas?
Tienen un núcleo básico con 5 a 9 restos de manosa.
¿Qué características tienen los oligosacáridos híbridos o mixtos?
Contienen manosas y cadenas de tipo complejo sobre diferentes manosas del núcleo común.
¿Cómo ayuda la fibronectina en la adhesión celular?
Promueve la adhesión de células semejantes entre sí a través de los hidratos de carbono de superficie.
¿Cómo afecta la eliminación del ácido siálico en la ceruloplasmina?
Su vida en circulación se acorta notablemente.
¿Qué indica la disminución del ácido siálico en las proteínas de membrana de los glóbulos rojos?
Es una señal de la edad del eritrocito y una indicación para su remoción del torrente circulatorio.
¿Qué sucede si se eliminan las unidades de fucosa de los linfocitos antes de inyectarlos en ratas?
Los linfocitos se dirigen hacia el hígado en lugar del bazo.
¿Qué determina la especificidad del sistema ABO de grupos sanguíneos?
Los oligosacáridos de membrana en los glóbulos rojos.
¿Qué oligosacáridos están presentes en el grupo sanguíneo B?
Galactosa en la unidad terminal de la cadena.
¿Qué oligosacáridos están presentes en el grupo sanguíneo A?
N-acetil galactosamina en la unidad terminal de la cadena.
¿Qué ocurre si se eliminan los residuos terminales de los glóbulos rojos en el sistema ABO?
Se comportan como eritrocitos del grupo 0.
¿Cómo influye la presencia de glucósidos en la adhesión de bacterias, virus y toxinas a las células?
La adhesión depende de los componentes glucídicos en la superficie de la célula.
¿Cómo afecta el cambio en los oligosacáridos de superficie en las células tumorales malignas?
Puede influir en la conducta anómala de las células tumorales.
¿Qué ocurre cuando las bacterias, virus o toxinas se incuban con una solución del glúcido que reconocen?
El compuesto bloquea el sitio receptor en el microorganismo o toxina, volviéndolos inofensivos.
¿Qué tipo de estructuras observan en las células tumorales malignas en relación con los oligosacáridos?
Cambios en los oligosacáridos de superficie.
¿Qué tipo de glucosaminoglicano tiene una estructura de ácido D-glucurónico y N-acetil-D-glucosamina?
Ácido hialurónico.
¿Cuál es la principal función de los proteoglicanos en los tejidos conjuntivos?
Forman una red tridimensional que fija el agua extracelular y actúa como una barrera para el transporte de compuestos.
¿Cómo se diferencia el condroitín sulfato del ácido hialurónico en su estructura?
Tiene N-acetil-D-galactosamina en lugar de N-acetil-D-glucosamina y radicales sulfato en la galactosamina.
¿Qué ácido reemplaza al ácido glucurónico en el dermatán sulfato?
Ácido L-idurónico.
¿Cuál es la principal diferencia entre el queratán sulfato y otros glucosaminoglicanos?
El queratán sulfato no contiene ácido urónico.
¿Qué componentes incluye la fibra dietética según la definición clásica?
Polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias asociadas de la planta.
¿Qué beneficios fisiológicos se asocian con la fibra dietética?
Efectos laxantes, reducción de los niveles de colesterol en sangre y de la glucosa en sangre.
¿Cómo define la American Association of Cereal Chemists la fibra dietética?
La fibra dietética es la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado, con fermentación completa o parcial en el intestino grueso.
¿Qué sucede con la fibra dietética en el intestino grueso?
Es atacada por la microflora colónica, produciendo ácidos grasos de cadena corta, hidrógeno, dióxido de carbono y metano.
¿Cuál es la característica común de todos los componentes que forman la fibra dietética?
Son resistentes a la hidrólisis por las enzimas digestivas del intestino delgado.
¿Qué elementos se añaden en la definición más actual de fibra dietética?
Almidón resistente, oligosacáridos resistentes, hidratos de carbono análogos, compuestos asociados a las estructuras vegetales, macronutrientes resistentes al ataque de enzimas digestivas y compuestos bioactivos.
¿Cómo se clasifica la fibra dietética según la solubilidad en agua?
Fibra insoluble (o escasamente fermentable) y fibra soluble (o fermentable).
¿Qué efectos beneficiosos tiene la fibra dietética para la salud?
Prevención del estreñimiento, diverticulosis, mejora de la tolerancia a la glucosa, reducción del riesgo de enfermedades como hipercolesterolemia, diabetes, obesidad, enfermedad inflamatoria intestinal y algunos tipos de cáncer.
¿Qué tipos de fibra están incluidos en el grupo de fibra insoluble?
Celulosa, algunas hemicelulosas y lignina.
¿Qué caracteriza a la fibra insoluble o escasamente fermentable?
Tiene una escasa capacidad para retener agua y crear soluciones viscosas, y actúa principalmente aumentando el peso y el volumen de las heces, acelerando el tránsito intestinal.
¿Qué diferencia principal existe entre la fibra soluble y la fibra insoluble en cuanto al efecto sobre la masa fecal y el estreñimiento?
La fibra soluble tiene menor efecto sobre la masa fecal y el estreñimiento que la fibra insoluble, ya que la cantidad de agua absorbida se pierde cuando se fermenta en el colon.
¿Qué características tiene la fibra soluble o fermentable?
Forma soluciones viscosas en agua, ralentiza el vaciamiento gástrico y es altamente fermentable en el colon, produciendo efectos beneficiosos como el control de la colesterolemia y la glucemia.
¿Qué efectos tiene la fibra soluble en el microbiota colónico?
Se fermenta en el colon, produciendo ácidos grasos de cadena corta, hidrógeno, dióxido de carbono y metano.
¿Cómo ayuda la fibra soluble en la prevención de enfermedades?
Tiene efectos antiinflamatorios y protectores frente a patologías del colon como la colitis ulcerosa y el cáncer de colon.
¿Qué tipo de fibra se recomienda en casos de estreñimiento y problemas como divertículos y hemorroides?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra es la celulosa?
Fibra insoluble.
¿Qué componentes forman parte de la fibra soluble o fermentable?
Gomas, mucílagos, pectinas, determinadas hemicelulosas, almidón resistente, inulina, fructooligosacáridos y galactooligosacáridos.
¿Qué tipo de fibra proporciona sensación de saciedad y puede ser útil en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra es la lignina?
Fibra insoluble.
¿Qué tipo de fibra son las gomas?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra es la pectina?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra son los fructooligosacáridos?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra es el almidón resistente?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra es la inulina?
Fibra soluble.
¿Qué tipo de fibra son los galactooligosacáridos?
Fibra soluble.
¿Cuál es la función principal de la celulosa en la dieta?
Aumenta el peso y el volumen de las heces, lo que acelera el tránsito intestinal.
¿Cómo contribuye la fibra soluble a la reducción de colesterol?
La fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
¿Cómo afecta la fibra soluble al vaciamiento gástrico?
Ralentiza el vaciamiento gástrico.
¿Qué efectos tiene la fibra insoluble en el tránsito intestinal?
Acelera el tránsito intestinal y tiene un efecto laxante.
¿Qué efectos tiene la fibra dietética sobre la obesidad?
La fibra dietética, especialmente la soluble, puede ayudar en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad debido a la sensación de saciedad que proporciona.
¿Cómo afecta la fibra soluble a la glucosa en sangre?
Mejora la tolerancia a la glucosa y la respuesta insulínica.
¿Qué tipo de fibra tiene efectos protectores frente a la colitis ulcerosa y el cáncer de colon?
Fibra soluble.
¿Cuál es el efecto de la fibra soluble sobre los microorganismos patógenos en el intestino?
La acidez que produce la fibra soluble dificulta el crecimiento de microorganismos patógenos.
¿Cómo se relaciona la fibra dietética con la prevención de la diverticulosis?
La fibra dietética ayuda a prevenir la diverticulosis al promover un tránsito intestinal saludable.
¿Qué tipo de fibra se encuentra en la mayoría de los vegetales y granos enteros?
Fibra insoluble.
¿Cuál es el efecto de la fibra dietética sobre la producción de gases en el colon?
La fermentación de la fibra dietética en el colon produce gases como hidrógeno, dióxido de carbono y metano.
¿Qué tipo de fibra es especialmente útil para aliviar el estreñimiento?
Fibra insoluble.
¿Qué componente de la fibra dietética puede ser atacado por la microflora colónica?
Polisacáridos y otros compuestos asociados de la planta.
¿Qué tipo de fibra ayuda a controlar la colesterolemia?
Fibra soluble.
¿Cómo puede la fibra dietética ayudar a reducir el riesgo de diabetes?
Mejorando la tolerancia a la glucosa y la respuesta insulínica.
¿Cómo afecta la fibra dietética a la producción de ácidos grasos de cadena corta en el intestino?
La fermentación de la fibra en el colon produce ácidos grasos de cadena corta, que tienen efectos beneficiosos para la salud.
¿Qué tipo de fibra tiene un efecto menos pronunciado sobre la masa fecal?
Fibra soluble.
¿Qué papel juega la fibra en la prevención de enfermedades inflamatorias intestinales?
La fibra soluble tiene efectos antiinflamatorios que ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias intestinales.
¿Qué tipo de fibra es la fructooligosacáridos y cómo se fermenta?
Es fibra soluble que se fermenta en el colon produciendo varios efectos beneficiosos.
¿Qué tipo de fibra es la hemicelulosa?
Puede ser tanto soluble como insoluble, dependiendo de su tipo.
¿Qué es el almidón resistente y qué tipo de fibra es?
Es un tipo de fibra soluble que resiste la digestión en el intestino delgado.
¿Cómo contribuyen las fibras dietéticas al control del peso?
La fibra soluble crea una sensación de saciedad que puede ayudar a controlar el peso.
¿Cuál es el papel de la fibra en la salud del colon?
La fibra, especialmente la soluble, tiene un efecto protector frente a diversas patologías del colon, incluyendo el cáncer de colon.
¿Qué efectos tiene la fibra dietética en la absorción de nutrientes?
La fibra dietética puede retardar la absorción de nutrientes, lo que puede ayudar a controlar la glucosa en sangre y reducir el riesgo de enfermedades metabólicas.
¿Qué características comunes tienen los lípidos desde el punto de vista físico?
Son insolubles o poco solubles en agua y solubles en solventes orgánicos.
¿Cuál es la principal función biológica de los lípidos en los animales?
Constituyen el principal material de reserva energética.
¿Qué función cumplen los lípidos en la formación de membranas celulares?
Son componentes esenciales de todas las membranas celulares.
¿Cómo se definen los lípidos químicamente?
Son sustancias muy heterogéneas.
¿Cómo se clasifican los lípidos?
En lípidos simples, complejos y sustancias asociadas a los lípidos.
¿Qué papel tienen los lípidos desde el punto de vista nutritivo?
Son importantes fuentes de energía y vehiculizan vitaminas liposolubles.
¿Qué incluyen los lípidos simples?
Acilgliceroles y ceras.
¿Qué comprenden los lípidos complejos?
Fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas.
¿Qué tipo de compuestos están asociados a los lípidos en la naturaleza?
Esteroles, terpenos, vitaminas liposolubles, entre otros.
¿Qué son los ácidos grasos?
Ácidos monocarboxílicos de cadena lineal.
¿Cuál es la estructura general de un ácido graso?
CH3 -(CH2)n-COOH.
¿Qué diferencia hay entre los ácidos grasos saturados e insaturados?
Los saturados no tienen dobles enlaces, mientras que los insaturados tienen uno o más dobles enlaces.
¿Cuál es la característica principal de los ácidos grasos en términos de su cadena de carbono?
Pueden tener número par de átomos de carbono.
¿Cómo se denominan los ácidos grasos que tienen dos dobles enlaces?
Ácidos grasos dietilénicos.
¿Cómo se numeran los carbonos en la cadena de un ácido graso?
A partir del carbono del grupo carboxilo, al cual se le asigna el número 1.
¿Cuáles son algunos ejemplos de ácidos grasos saturados?
Ácido butírico, ácido palmítico, ácido esteárico, entre otros.
¿Qué sucede con los ácidos grasos insaturados que tienen más de un doble enlace?
Los dobles enlaces no están conjugados y están separados por un puente metileno.
¿Cuáles son algunos ejemplos de ácidos grasos insaturados?
Ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico, entre otros.
¿Qué representa el término “isomería cis-trans” en los ácidos grasos?
La disposición espacial de los sustituyentes en torno a un doble enlace.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
Aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser obtenidos a través de la dieta.
¿Cuál es la estructura del colesterol?
Tiene una estructura de cuatro anillos fusionados con una cadena lateral.
¿Qué función tiene el colesterol en las membranas biológicas?
Es un componente esencial de las membranas celulares.
¿Cómo están organizados los fosfolípidos en las membranas celulares?
Forman una bicapa lipídica con una cabeza hidrofílica y dos colas hidrofóbicas.
¿Qué caracteriza a los ácidos grasos omega-3 y omega-6?
Son familias de ácidos grasos con dobles enlaces en posiciones específicas de la cadena.
¿Qué función tienen las lipoproteínas?
Transportan lípidos en la sangre.
¿Qué propiedad física tienen los ácidos grasos con más de seis carbonos?
Son más solubles en solventes orgánicos que en agua.
¿Qué rol tienen los triacilglicéridos en los alimentos?
Actúan como reserva de energía y contribuyen al contenido calórico.
¿Qué son los triacilglicéridos?
Lípidos compuestos por una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.
¿Qué es un ácido graso saturado?
Un ácido graso que no tiene dobles enlaces en la cadena de carbono.
¿Qué es un ácido graso insaturado?
Un ácido graso que tiene uno o más dobles enlaces en la cadena de carbono.
¿Qué efecto tiene la presencia de dobles enlaces en el punto de fusión de un ácido graso?
Disminuye el punto de fusión.
¿Cómo afecta la longitud de la cadena de un ácido graso a su punto de fusión?
Aumenta el número de carbonos, aumenta el punto de fusión.
¿Cómo afecta el número de dobles enlaces en los ácidos grasos a su punto de fusión?
A más dobles enlaces, menor es el punto de fusión.
¿Qué tipo de isomería geométrica presentan los ácidos grasos insaturados?
Isomería cis-trans.
Ácidos grasos monoinsaturados.
Ácidos grasos monoinsaturados.
¿Qué sucede con la solubilidad en agua a medida que la cadena de un ácido graso se hace más larga?
Disminuye la solubilidad en agua.
¿Qué son las micelas en el contexto de los jabones?
Estructuras donde las moléculas de jabón rodean las gotitas de aceite con sus partes hidrofóbicas hacia el aceite y sus partes hidrofílicas hacia el agua.
¿Cómo se forma un éster a partir de un ácido graso?
Por reacción del ácido graso con un alcohol.
¿Qué caracteriza la oxidación de los ácidos grasos insaturados?
Formación de peróxidos y otros compuestos que causan rancidez.
¿Qué función tienen los jabones en la formación de emulsiones?
Actúan como emulsionantes, estabilizando la dispersión de un líquido en otro.
¿Qué sucede durante el proceso de hidrogenación de los ácidos grasos?
Se añaden hidrógenos a los dobles enlaces, convirtiéndolos en enlaces simples.
¿Cómo se numeran los carbonos en la cadena de un ácido graso usando la notación omega?
Se cuenta desde el extremo metílico de la cadena.
¿Qué propiedad química de los ácidos grasos está asociada a la formación de jabones?
El carácter ácido del grupo carboxilo.
¿Qué sucede con la solubilidad en agua de los ácidos grasos cuando su cadena se hace más larga?
Disminuye la solubilidad en agua.
¿Qué son los ácidos grasos con cadenas ramificadas y dónde se encuentran?
Ácidos grasos con una estructura no lineal encontrados en ceras y ciertos microorganismos.
¿Cómo afecta el calor a la estructura de los ácidos grasos insaturados?
Puede convertir isómeros cis en trans.
¿Cómo afecta la presencia de un grupo carboxilo al carácter ácido de los ácidos grasos?
El grupo carboxilo es responsable del carácter ácido.
¿Qué sucede con los ácidos grasos cuando se introducen dobles enlaces?
La rigidez aumenta y el punto de fusión disminuye.
¿Cuál es el efecto del número de dobles enlaces en los ácidos grasos sobre su estabilidad?
Los ácidos grasos insaturados son menos estables debido a los dobles enlaces.
¿Qué son los ácidos grasos esenciales y por qué son importantes?
Ácidos grasos que deben ser obtenidos a través de la dieta porque no pueden ser sintetizados por el organismo.
¿Qué papel juegan los ácidos grasos esenciales en la dieta?
Son necesarios para la salud y no pueden ser producidos por el cuerpo.
¿Cuál es el punto de fusión del ácido oleico comparado con el ácido esteárico?
El ácido oleico tiene un punto de fusión más bajo y es líquido a temperatura ambiente, mientras que el ácido esteárico es sólido.
¿Qué información proporciona la notación delta para los ácidos grasos?
Indica la posición de los dobles enlaces contando desde el grupo carboxilo.
¿Qué sucede con el punto de ebullición de los ácidos grasos a medida que aumenta la longitud de la cadena?
Aumenta el punto de ebullición.
¿Cómo afecta la presencia de grupos funcionales a la solubilidad de los ácidos grasos?
Los grupos funcionales polares aumentan la solubilidad en agua.
¿Qué diferencia hay entre la solubilidad de los ácidos grasos saturados e insaturados?
Los ácidos grasos saturados son menos solubles en agua que los insaturados debido a su estructura más lineal.
¿Qué son los ésteres en relación con los ácidos grasos?
Compuestos formados por la reacción de ácidos grasos con alcoholes.
¿Qué tipos de ácidos grasos son los más abundantes en los aceites vegetales?
Ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico y el ácido oleico.
¿Cómo afectan las propiedades de los ácidos grasos a su uso en productos alimenticios?
Los ácidos grasos insaturados suelen ser más propensos a la rancidez, lo que afecta la estabilidad y sabor de los productos.
¿Qué papel juegan los lípidos en la estructura de las membranas celulares?
Forman la bicapa lipídica que constituye la estructura básica de la membrana.
¿Qué son los acilgliceroles?
Son ésteres formados por la unión de ácidos grasos con glicerol.
¿Cómo se denomina al glicerol químicamente?
Propanotriol.
¿Cómo se designan los carbonos del glicerol en el texto?
Los carbonos se designan con números arábigos o letras del alfabeto griego, donde los carbonos 1 y 3 son alfa y el carbono 2 es beta.
¿Qué tipos de acilgliceroles se pueden formar según el número de funciones alcohólicas esterificadas?
Monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles.
¿Qué papel juega el glicerol en la formación de acilgliceroles?
El glicerol actúa como el alcohol al que se esterifican los ácidos grasos para formar acilgliceroles.
¿Cómo se forman los nombres de los acilgliceroles heteroacilgliceroles?
Se forma con el nombre de los ácidos grasos constituyentes, reemplazando la terminación por el sufijo “oil” y añadiendo “glicerol” al final.
¿Qué nombre reciben los triacilgliceroles cuando los ácidos grasos son idénticos?
Homoacilgliceroles.
¿Qué características tiene un 1-monoacilglicerol en cuanto a estereoisomería?
El carbono 2 del glicerol es asimétrico y puede haber dos estereoisómeros, D y L.
¿Cuál es el término más adecuado para los compuestos comúnmente llamados triglicéridos?
Triacilgliceroles.
¿Qué nombre se utiliza para los triacilgliceroles cuando los ácidos grasos son diferentes?
Heteroacilgliceroles.
¿Cómo se denominan las grasas naturales cuando son líquidas a 20º C?
Aceites.
¿Qué pigmentos contribuyen al color amarillento de las grasas y aceites?
Carotenos y xantófilas.
¿Cómo se denominan las grasas naturales cuando son sólidas a 20º C?
Grasas propiamente dichas.
¿Qué tipo de estereoisómeros son los compuestos naturales de acilgliceroles?
Todos los compuestos naturales pertenecen a la serie L.
¿Qué rol cumplen los triacilgliceroles en el tejido adiposo?
Actúan como reserva energética, protección mecánica y aislamiento térmico.
¿Cómo afecta la cadena de ácidos grasos al punto de fusión de los acilgliceroles?
Los ácidos grasos saturados de cadena larga aumentan el punto de fusión, mientras que los ácidos grasos saturados de cadena corta o no saturados lo disminuyen.
¿Cuál es la solubilidad de los triacilgliceroles en agua?
Son prácticamente insolubles en agua.
¿En qué solventes son solubles los triacilgliceroles?
Cloroformo, éter, alcohol caliente, entre otros.
¿Qué determina si una grasa es líquida o sólida a temperatura ambiente?
La proporción de ácidos grasos insaturados o saturados de cadena corta.
¿Qué diferencia hay entre los aceites vegetales y los aceites minerales?
Los aceites vegetales son lípidos, mientras que los aceites minerales son mezclas de hidrocarburos.
¿Cómo se denominan los aceites vegetales en términos de estado físico?
Líquidos a temperatura ambiente.
¿Qué es la fracción insaponificable de las grasas?
Es la fracción que contiene hidrocarburos, esteroles y pigmentos, y sigue siendo soluble en éter e insoluble en agua.
¿Qué diferencia hay entre la composición de margarinas y manteca de leche?
Las margarinas tienen ácidos grasos de cadena larga parcialmente hidrogenados y carecen de vitaminas, mientras que la manteca contiene ácidos grasos de cadena corta y vitaminas.
¿Qué tipo de fracción se obtiene después de la saponificación de los acilgliceroles?
La fracción saponificable que contiene glicerol y jabones.
¿Qué sucede con los ácidos grasos etilénicos durante la oxidación de los acilgliceroles?
Se originan productos que dan olor y sabor rancio.
¿Qué compuestos pueden encontrarse en la fracción insaponificable de las grasas?
Hidrocarburos, esteroles y pigmentos.
¿Qué proceso químico se utiliza para obtener grasas sólidas a partir de aceites?
La hidrogenación.
¿Cuántas kilocalorías proporciona un gramo de glúcidos o proteínas?
4 kcal.
¿Cuántas kilocalorías proporciona un gramo de grasa?
9 kcal.
¿Cuál es la principal forma de almacenar energía en los animales?
Triacilgliceroles.
¿Cuál es el principal uso de los triacilgliceroles en los animales?
Como material de reserva energética en el tejido adiposo.
¿Por qué las grasas son una forma más eficiente de almacenar energía en comparación con los glúcidos?
Porque las grasas están menos oxidadas, lo que produce más energía, y no retienen agua como el glucógeno.
¿Qué tipo de grasas predominan en la grasa de depósito de la mayoría de las especies animales?
Ácido graso oleico.
¿Qué aceite vegetal es rico en ácido linoleico?
Aceite de maíz.
¿Por qué se recomienda consumir aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados?
Porque pueden ayudar a prevenir la arteriosclerosis.
¿Qué efecto tiene el consumo de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta?
Puede tener un efecto preventivo contra la arteriosclerosis.
¿Qué tipo de grasas suelen tener un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados?
Aceites vegetales.
¿Qué función tienen las ceras en los animales?
Lubrican la piel e impermeabilizan pelos y plumas.
¿Qué tipo de grasas animales son generalmente pobres en ácidos grasos poliinsaturados?
Grasas animales.
¿Qué son las ceras?
Ésteres de alcoholes monovalentes de cadena larga y ácidos grasos superiores.
¿Dónde se encuentran las ceras en los vegetales?
Recubriendo hojas y frutos.
¿Cuál es la principal reserva energética de muchos seres marinos en regiones frías?
Las ceras.
¿Qué función cumplen las ceras en las abejas?
Construyen sus colmenas.
¿Qué son los fosfolípidos?
Ésteres de alcoholes (glicerol o esfingol) con ácido fosfórico y ácidos grasos.
¿Cómo se dividen los fosfolípidos según el alcohol presente?
En glicerofosfolípidos y esfingofosfolípidos.
¿Cuál es el componente básico de los glicerofosfolípidos?
Ácido fosfatídico.
¿Qué fosfolípido se forma a partir del ácido fosfatídico y etanolamina?
Fosfatidilanolamina o cefalina.
¿Cuál es la función de los plasmalógenos?
Participan en la membrana celular y tienen un aldehído graso de cadena larga.
¿Qué fosfolípido se forma a partir del ácido fosfatídico y colina?
Fosfatidilcolina o lecitina.
¿Dónde se encuentra la cardiolipina?
En la membrana mitocondrial interna.
¿Cuál es la unidad estructural de los esfingofosfolípidos?
Ceramida.
¿Cómo se dividen los glicolípidos?
En cerebrósidos y gangliósidos.
¿Qué esfingofosfolípido es importante en el tejido nervioso?
Esfingomielina.
¿Qué tipo de glicolípido es el gangliósido?
Un glicolípido con ceramida y un oligosacárido.
¿Qué glicolípido está formado por ceramida y galactosa?
Galactocerebrósido.
¿Qué glicolípido está formado por ceramida y glucosa?
Glucocerebrósido.
¿Cómo se llaman los galactocerebrósidos esterificados con ácido sulfúrico?
Sulfolípidos o sulfátidos.
¿Qué son los aminolípidos?
Lípidos unidos a compuestos nitrogenados como colina, etanolamina, o aminoácidos.
¿Qué son las lipoproteínas?
Lípidos unidos a proteínas que se encuentran en las membranas y en el plasma.
¿Qué función tienen los gangliósidos en la membrana celular?
Son importantes receptores para toxinas bacterianas e interferón.
¿De qué derivan los terpenos?
Del hidrocarburo isopreno.
¿Qué terpeno lineal está formado por 2 isoprenos?
Geraniol.
¿Qué terpeno lineal está formado por 3 isoprenos?
Farnesol.
¿Qué son los eicosanoides?
Sustancias derivadas de ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos.
¿Cuál es el terpeno lineal formado por 6 isoprenos?
Escualeno.
¿Qué vitamina es derivada de terpenos y se encuentra en los beta-carotenos y el retinol?
Vitamina A.
¿Qué terpeno cíclico es precursor del colesterol?
Lanosterol.
¿Cuál es la coenzima Q de la cadena respiratoria?
Ubiquinona.
¿Qué vitaminas derivan de terpenos además de la vitamina A?
Vitaminas E y K.
¿Qué eicosanoide tiene un anillo ciclopentano?
Prostaglandinas.
¿Cuál es la función general de los eicosanoides?
Son hormonas de acción local.
¿Cuál es la diferencia entre PGE y PGF en las prostaglandinas?
PGE tiene una cetona en el C9, mientras que PGF tiene un OH en el C9.
¿Qué eicosanoide tiene un anillo hexagonal?
Tromboxanos.
¿Cuál es el tromboxano más importante y cuál es su función?
TXA2, favorece la agregación de trombocitos y es un vasoconstrictor.
¿Cuál es el esterol más abundante en la naturaleza?
Colesterol.
¿Qué tipo de esteroide es el colesterol?
Esterol.
¿De qué deriva el ciclo de esteroides?
Del ciclo pentanoperhidrofenantreno.
¿Qué esterol es importante en los vegetales y es la provitamina D2?
Ergosterol.
¿Qué características tiene el colesterol?
OH en C3, doble ligadura entre C5 y C6, cadena lateral de 8 carbonos en C17.
¿Cuál es la pro-vitamina D3 que se convierte en vitamina D3 por irradiación ultravioleta?
7-dehidrocolesterol.
¿Qué ácidos biliares son primarios?
Ácido cólico y ácido quenodesoxicólico.
¿Cómo se clasifican los ácidos biliares?
Primarios y secundarios.
¿Qué hormonas corticoadrenales poseen una función cetona en el C3 y una cadena lateral de 2 carbonos en el C17?
Glucocorticoides y mineralocorticoides.
¿Qué ácidos biliares son secundarios?
Ácido litocólico y ácido desoxicólico.
¿Cuál es un ejemplo de glucocorticoide?
Cortisol.
¿Qué progestágeno tiene una función cetona en el C17?
Progesterona.
¿Qué hormonas sexuales tienen una función cetona en el C3 y una función OH en el C17?
Andrógenos, estrógenos y progestágenos.
¿Cuál es un ejemplo de mineralocorticoide?
Aldosterona.
¿Qué estrógeno tiene un anillo A no saturado?
Estrógenos.
¿Qué esteroide es conocido como testosterona?
Un andrógeno.
¿Cómo se diferencian los esteroides en general?
Por la conformación del C17.
¿Qué función tiene la vitamina D en el cuerpo?
Regula el metabolismo del calcio y del fósforo.
¿Qué esteroide se utiliza en medicamentos para reducir la inflamación?
Cortisona.
¿Qué esteroides son producidos por las glándulas suprarrenales?
Corticosteroides.
¿Qué esteroide es el precursor de las hormonas sexuales y corticosteroides?
Un progestágeno.
¿Cuál es la principal función de las hormonas esteroides en el organismo?
Regulan una amplia variedad de procesos metabólicos y fisiológicos.
¿Qué esteroide es esencial para la producción de bilis?
Colesterol.
¿Qué esteroide es un intermediario en la biosíntesis de hormonas sexuales y corticosteroides?
Pregnenolona.
¿Cuál es el papel de los ácidos biliares en la digestión?
Facilitan la emulsificación de grasas en el intestino.
¿Qué esteroide se usa para tratar la deficiencia de cortisoles?
Hidrocortisona.
¿Qué es la esteroidogénesis?
El proceso de biosíntesis de esteroides a partir del colesterol.
¿Cuál es la principal función del colesterol en las membranas celulares?
Estabiliza la fluidez de la membrana.
¿Qué esteroides afectan la función de la glándula tiroides?
No se considera que los esteroides afecten directamente la tiroides, pero pueden influir en el metabolismo general.
¿Qué tipo de esteroides tienen una estructura que permite su paso a través de las membranas celulares?
Esteroides lipofílicos.
¿Qué hormona esteroide es crucial durante el embarazo para mantener la gestación?
Progesterona.
¿Qué tipo de hormonas sexuales son los estrógenos?
Esteroides.
