Tyskland

Question 1

Beskriv prädikatet Kabinett inkl. Oechsle

Answer 1

Minimum 70-82* Oechsle. Normalt let, frisk stil med lav alkohol. Tør eller halvtør

Question 2

Beskriv prädikatet Spätlese inkl. Oechsle

Answer 2

Minimum 76-90* Oechsle. Sent høst med større koncentration og intens karakter. Tør eller halvtør

Question 3

Hvad er Oechsle?

Answer 3

Skala til måling af modenhed. Forskel i gram mostvægt i horhold til 1 liter vand ved 20C, hvor vandet har en massefylde på 1. Dvs. mostvægt 1084 g giver 84 Oechsle.
Der går ca. 16,5 g. sukker til 1% alkohol. F.eks. en vin med 10% alkohol vil have 10x16,5=165g sukker

Question 4

Beskriv prädikatet Auslese inkl. Oechsle

Answer 4

Minimum 83-100* Oechsle. Lavet på udvalgte druer med en meget høj modenhedsgrad. Kan have ædelråd. Giver intense vine, der kan være sød, halvtør eller tør

Question 5

Beskriv prädikatet Beerenauslese inkl. Oechsle

Answer 5

Min. 110-128* Oe. Sød vin lavet på overmodne druer med lav alkohol. Ofte med ædelrådskarakter

Question 6

Beskriv prädikatet Eiswein inkl. Oechsle

Answer 6

Min. 110-128* Oe. Sød vin på frosne druer. Ingen ædelråd men høj syre, lav alkohol og megen frugtighed

Question 7

Beskriv prädikatet Trockenbeerenauslese inkl. Oechsle

Answer 7

Min. 150-154* Oe Meget sød vin lavet på overmodne druer med ædelråd. Lav alkohol og meget lang lagringspotentiale

Question 8

Nævn de 13 anbaugebiete

Answer 8

Ahr, Mosel, Mittelrhein, Rheingau, Heisscher Bergstrasse, Saale Unstrut, Sachsen, Rheinhessen, Pfalz, Nahe, Baden, Wüttermberg, Franken

Question 9

Op til hvilket niveau må man tilsætte süssreserve i Tyskland?

Answer 9

Tilladt indtil QmP Auslese niveau

Question 10

Hvor meget süssreserve må der være tilsat i en vin?

Answer 10

25%

Question 11

Giv eksempler på vine tilsat süssreserve

Answer 11

Tyske hvidvine som Kabinett, Liebfraumilc etc., billige østrigske vine, canadiske og NZ vine i tysk/mosel stil. Cream- & dulce sherry

Question 12

Hvad betyder Feinherb?

Answer 12

Term for halvtør vin i Tyskland. Ofte om Kabinett vine fra Mosel. Kan bruges for at inddikere QmP’s grad af sødme for Kabinett, spätlese og auslese

Question 13

Nævn de 4 (5) kvalitetsklasser som VDP vine er inddelt i

Answer 13

Gutswein (regional), Ortswein (kommunal), Erste Lage (Premier cru), Grosse Lage (Grand Cru) – Grosse Gewächs (GL høstet ved spätlese og gæret tør)

Question 14

Beskriv de 3 kvalitetsniveauer man opererer med i DAC Wachau?

Answer 14

Gebietswein dækker hele området og kan laves på 17 forskellige sorter (inkl blends)
Ortswein kan laves i 22 kommuner og udelukkende enkeltsortsvine på 9 forskellige
Riedwein: Enkeltmarksvin med marknavn angivet og udelukkende for Riesling og Grüner Veltliner

Question 15

Hvad skal minimumsalkohol være i Østrigsk vin med prädikat?

Answer 15

5%

Question 16

Hvor mange gram restsukker skal der være i en sød vin (EU)?

Answer 16

Minimum 45 g/l

Question 17

Hvor mange gram restsukker skal der være i en halvsød vin (EU)?

Answer 17

12-45 g/l

Question 18

Nævn forskellige sproglige betegnelser for halvsød vin i Europa

Answer 18

Moelleux, lieblich, amabile, semidulce, medium sweet/semi-sweet

Question 19

Nævn forskellige sproglige betegnelser for halvtør vin i Europa

Answer 19

Demi-sec, halbtrocken, abboccato, semiseco, meidum dry/off-dry

Question 20

Hvem bragte Vitis Vinifera til Tyskland?

Answer 20

Romerne

Question 21

Hvad hedder den vilde Vitis art der har vokset i Tyskland?

Answer 21

Vitis Vinifera Silvestris

Question 22

Hvem anlagde mange af de gamle tyske klostre?

Answer 22

Cisterciensermunkene fra Bourgogne

Question 23

Beskriv smagsprofilen for Silvaner

Answer 23

Middel aroma- og smagsintensitet.
Moderat syre, moderat alkohol, moderat krop
Pære, Melon, Yoghurt/laktisk, floral, mineralsk, citrus

Question 24

Hvorfor er Riesling særligt dyrket i det kølige Tyskland?

Answer 24

God resistens mod frost, blomstrer sent og modner sent i det lune, tørre efterår. Modtagelig overfor botrytis og giver god kvalitet ved høje høstudbytter

Question 25

Beskriv smageprofilen for Spätburgunder

Answer 25

Middel til høj duft og smagsintensitet,
Middel tannin, m+ til h syre
Lys farve, rubin, og udvikler hurtigt teglstensfarve
Lyse bær, kirsebær/hindbær, kompost, vegetalt/urtet, krudt, reduktion

Question 26

Beskriv smageprofilen for Dornfelder

Answer 26

M til H syre, moderat alkohol, moderat krop
Høj farveintensitet
Mørke bær, floral, krydderier, anis

Question 27

Giv en karakteristik af Grüner Veltliners fordele og ulemper i marken

Answer 27

Regulært modnende
God kvalitet selv ved relativt høje høstudbytter
Lav resistens overfor svampe og sygdomme

Question 28

Beskriv smageprofilen for Grüner Veltliner

Answer 28

Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, moderat alkohol, moderat krop
Hvid peber, nyslået græs, selleri, citrus, honning, mineralitet
Phenolisk bitterhed!!!

Question 29

Beskriv smageprofilen for Zweigelt

Answer 29

Middel aroma- og smagsintensitet
Moderat syre, M til Lav tannin, moderat alkohol, moderat til fyldig krop
Violet-rød farve
Rød bærfrugt, kirsebær, kanel, krydderi

Question 30

Nævn 5 DAC i Niederösterreich

Answer 30

Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Weinviertel

Question 31

Nævn 3 DAC i Burgenland

Answer 31

Neusiedlersee, Rosalia, Leithaberg

Question 32

I hvilken Niederösterreich DAC finder man en blå sort i højere grad end grønne? Hvilken?

Answer 32

Carnuntum. Zweigelt

Question 33

Giv en karakteristik af Zweigelts fordele og ulemper i marken

Answer 33

Regulært modnende
Moderate udbytter
Lukker ned ved for meget stress i vinmarken

Question 34

Giv en karakteristik af Blaufränkisch’ fordele og ulemper i marken

Answer 34

Kan give høje udbytter, op til 100 hl/ha
God resistens overfor svampesygdomme
Tidlig blomstring og sen modning går den sårbar overfor frost

Question 35

Beskriv smageprofilen for Blaufränkisch

Answer 35

Middel aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, M tannin, Moderat alkohol, moderat krop
Mørk bærfrugt, kirsebær, brombær, lakrids, varme krydderier

Question 36

Beskriv smageprofilen for St. Laurant

Answer 36

Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, Under middel tannin, moderat alkohol, moderat krop
Morello kirsebær, kompost, animalsk

Question 37

Hvor er St Laurant særligt plantet?

Answer 37

Thermenregionen og nordlige Burgenland