Bordeaux Flashcards
Hvornår forfremmedes Mouton Rothschild til 1. cru?
1973
Hvornår indførte St. Emilion sit egen klassificeringssystem?
1955
Hvornår plantedes Landesskoven?
I begyndelsen af 1800-tallet
Hvad er gennemsnitsregnmængden i Bordeaux?
Ca. 950 mm per år
Hvilken opbindingsmetode bruger man i Bordeaux?
Guyot - lang sporebeskæring
Hvad er den typiske fadlagringstid for vine i Bordeaux? og hvad er den omtrentlige maksimale?
14-18 måneder. Op til 24 måneder. Der anvendes både nye og gamle, men til de bedste vine anvendes ofte en stor andel af helt nye fade
Hvad er den mest plantede drue i Bordeaux?
Merlot
Hvilke blå druesorter anvendes i Bordeaux?
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenère
Hvorfor er Cabernet Sauvignon hovedsagligt plantet på Medoc-halvøen?
Her er der meget sten og grus, hvilket holder temperaturen omkring vinplanten oppe
Hvor i Bordeaux dyrkes Cabernet Franc hovedsagligt?
Saint-Émilion
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Merlot-druen da med?
Blødhed og fylde
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Cabernet Sauvignon-druen da med?
Fyldighed, tannin, stramhed, syre og aroma
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Cabernet Franc-druen da med?
Lethed og mindre stramme vine
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Petit Verdot-druen da med?
Farve og struktur
Hvorfor anvendes Petit Verdot kun i nogle årgange?
Fordi den kun modner i rigtigt varme år
Hvilke grønne druer anvendes i Bordeaux?
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Gris. Til dels også Ugni Blanc, Colombard og Merlot Blanc
På hvilken bred i Bordeaux er det mest almindeligt at bruge egefade til lagring af hvidvine?
Venstrebred
Hvor mange appellationer findes der i Bordeaux?
Ca. 40
Hvor meget restsukker må der maksimalt være tilstede i en hvidvin under AOP Bordeaux?
60 gr. sukker/l
Hvilke 3 regionale AOP’er findes der i Bordeaux?
AOP Bordeaux, AOP Bordeaux Supérieur, AOP Crémant de Bordeux
Hvilket område i Bordeaux kommer vine betegnet Haut-Benauge fra? Og hvilken type er de?
Hvide, tør til halvsød fra Entre-Deux-Mers.
Hvilke to betegnelser kan rosévin have i Bordeaux?
Rosé eller Clairet (Mørk rosévin eller lys rødvin)
Hvilke vintyper dækker AOP Bordeaux Supérieur over?
Rødvine og søde hvidvine
Hvad hedder de 3 floder, der går gennem Bordeaux?
Gironde, Garonne, Dordogne
Hvilken flod i Bordeaux udmundes i Atlanterhavet?
Gironde
Hvad hedder den største appellation på den nordlige venstrebred i Bordeaux?
AOP Médoc
Hvilken type vine dækker AOP Médoc? Og hvad er karakteristisk for jordbunden
Kun rødvine. Mere lerholdig og dårligere dræn, hvilket gør at CS ikke trives, men det gør Merlot
Hvilken drue dyrkes hovedsagligt i appellationen AOP Haut-Médoc? Hvorfor?
Cabernet Sauvignon. Vinen dyrkes på veldrænede grusbanker, som hollænderne gravede under dræningsarbejdet i 1600-tallet. Derudover varmes grurset også op og holder på varmen
Hvor stor er Medoc appellationen?
Ca. 5500 hektar
Hvor stor er Haut-Médoc appellationen?
Ca. 4700 hektar
Hvor mange klassificerede slotte findes der i Saint-Estéphe?
5 slotte. Cos d’Estournel, Montrose (2. cru), Calon-Ségur (3. cru), Lafon-Rochet (4. cru), Cos-Labory (5. cru)
Hvordan er jordbunden i Saint-Estéphe? Og hvad betyder det for hvilke druer som dyrkes og vinen som fremelskes?
En del ler blandet i gruset, hvilket gør at vinene er mere fyldige og robuste med lidt større andel af Merlot end i andre kommuneappellationer.
Hvor stor er Saint Estéphe appellationen?
1250 hektar
Hvor stor er Pauillac appellationen?
1200 hektar
Hvilke tre 1. cru slotte findes i Pauillac?
Chateau Lafite-Rothschild, Chataeu Mouton Rothschild, Chateau Latour
Hvordan er jordbunden i Pauillac og hvad betyder det for hvilke druer som dyrkes og vinen som fremelskes?
Det tykkeste gruslag i Bordeaux. Derfor kan der produceres klassiske Cabernet Sauvignon vine med stort lagringspotentiale
Hvor mange 2. Cru Classé slotte findes der i Saint Julien?
5
Hvilke 2. cru Classé slotte i Saint-Julien regnes for “super seconds”?
Chateau Leoville-Las-Cass og Chateau Ducru-Beaucaillou
Rangorden de 4 mest kendte kommuneappellationr i Haut-Medoc efter størrelse
Margaux (1500 ha), Saint Estephe (1250), Pauillac (1200), Saint Julien (900)
Beskriv jordbunden i Margaux
Tynd, grusholdig og blandet med sand på en base af kalksten. Generelt større variation af jordbund og der findes flere områder med lerjord.
Hvor mange klassificerede slotte findes der i Margaux?
- Én 1. cru - Chateau Margaux
Rangorden de 3 appellationer syd for Bordeaux by efter størrelse
Graves (3500 ha), Pessac-Leognan (1800 ha), Sauternes (1600 ha)
Beskriv jordbunden i Graves
Grus og sten (deraf navnet), men også større områder med sand og ler. Således mere Merlot end i den nordlige del af venstrebredden
Hvornår blev Pessac-Leognan udskilt som en selvstændig appellation?
1987
Hvor mange slotte findes der i 1959-klassificeringen af Graves?
14 Cru Classé
Hvilken drue er dominerende i rødvine fra Pessac Leognan?
Cabernet Sauvignon
Hvilke druer er dominerende i hvidvine fra Pessac Leognan?
Sauvignon Blanc med supplement af Sémillion
Hvilken type vin må kun laves indenfr Sauternes appellationen?
Søde vine
Under hvilken appellation vil tørre vine fra Sauternes blive solgt?
AOP Bordeaux
I hvilken anden kommune må man også sælge vine som AOP Sauternes?
Barsac.
Nord for Sauternes ligger kommunerne … og … hvor man også kun laver sød vin?
Barsac g Cérons
Hvilke er de vigtigste appellationer på højrebred i Bordeaux?
Pomerol, Saint-Émilion og Saint-Émilion Grand Cru
Hvilken særlig funktion har byen Libourne historisk haft?
Havneby. Libournais betyder området omkring Libourne
Hvilken jordbundstype er mest udbredt i Libournas?
Kalkrigt muldlag over et lag af ler.
Hvilken jordbundstype er mest fremtrædende i Saint Emilion?
Kalksten, som er nedbrudt til partikler (Côtes= Kalkstensskråninger)
Hvilken jordbundstype er mest fremtrædende i Pomerol?
Grus (Graves=Grusede plateauer)
Hvad er særligt for jordbunden under Chateau Cheval Blanc g Chateau Figeac i Saint-Emilion?
Grusplateau, som minder mere om jordbunden i Pomerol
Hvilke blå druer dyrkes hovedsagligt på højrebred?
Merlot og Cabernet Franc
Hvor stor er Saint-Émilion appellationen?
ca. 5300 ha
Hvad hedder “satellit”-appellationerne omkring Saint Emilion?
Montagne Saint-Emilion, Saint-Gerorges-Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion og Puisseguin Saint Emilion
Hvor stor er Pomerol appellationen?
Ca. 800 ha.
Hvad hedder Pomerols satellit appellation?
Lalande-de-Pomerol. Ca. 1100 ha
Hvad hedder de to appellationer nord for Pomerol?
Fronsac og Canon Fronsac
Hvornår oprettede man appellationen Côtes de Bordeaux?
2009
Hvilke områder på højrebred omfatter appellationen Côtes de Bordeaux?
Blaye (nordligst), Castillon og Francs (øst for Saint-Emilion)
Hvilke vintyper er tilladt at lave under appellationen AOP Côtes de Bourg?
Røde og tør hvid
Under hvilke appellationer laver man sød vin på højrebred?
AOP Côtes de Bordeaux og AOP Francs Côtes de Bordeaux
Hvilken vintype laver man under appellationen AOP Blaye Cotes de Bordeaux?
Rødvin
Hvilken vintype laver man under AOP Côtes de Blaye?
Tør hvidvin.
I mellem hvilke to floder ligger Entre Deux Mers?
Garonne og Dordogne
Hvor stor er appellationen Entre Deux Mers?
Ca. 1600 ha
Hvilken vintype laves i Entre Deux Mers?
Kun tør hvidvin. Som regel ikke fadlagret, mindre kompleks og mindre lagringsegnet end i Graves og PL
Hvilke druer bruger man i Entre Deux Mers?
Hovedsagligt Sauvignon Blanc. Med supplement af Sémillon, Sauvignon Gris og Muscadelle
Hvilket underområde for tørre hvidvine findes i Entre Deux Mers?
Haut-Benauge
Hvilke appellationer for sød vin findes der i Entre Deux Mers?
Premieres Côtes de Bordeaux, Loupiac, Sainte-Croix-Du-Mont, Cadillac, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
Hvilke områder i Entre Deux Mers omfatter appellationen Côtes de Bordeaux?
Sainte-Foy Côtes De Bordeaux
Hvilken appellation ligger nordligst i Entre Deux Mers?
Graves de Vayres
Hvor mange klassificeringer findes der for søde vine i Bordeaux?
- Premier Cru Supérieur, Premier Cru, Deuxième Cru (2. cru)
Hvilket slot indlemmedes som 5. cru i september 1855?
Chateau Cantemerle
Hvor mangle slotte er klassificeret indenfor rødvin i Bordeaux?
61
Hvor stort et geografisk område dækker Cru Bourgeois klassificeringen?
Kun Médoc-halvøen
Nævn de 3 klasser indenfor Cru Bourgeois klassificeringen
Cru Bourgeois (179 slotte), Cru Bourgeois Supérieur (56) og Cru Bourgeois Exceptionnel (14)
Hvornår er det Cru Bourgeois klassificeringen oprindeligt fra?
1932
Hvad dækker klassificeringen Cru Artisan over?
Mindre slotte i Bordeaux, der historisk ikke har haft samme omdømme og priser som Cru Classé og Cru Bourgeois-slottene
Hvor mange slotte er klassificeret som Cru Artisan?
36 (i 2018)
Hvor ofte revideres listen, Cru Artisan?
Hvert 5. år.
I hvilken appellation ligger alle Cru Classé de Graves slottene?
Pessac Leognan
Hvad er særligt ved klassificeringen Cru Classé de Graves?
Det er vinene og ikke slottene som er klassificeret
Hvor mange vine og hvor mange slotte er klassificeret under Cru Classé de Graves?
14 slotte og 22 vine
Hvornår etablerede man Cru Classé de Graves?
1953 - justeredes i 1959
Hvad Saint Emilion klassificeringen baseret på?
Pointsystem, som bl.a. inkluderer en smagning af 10-15 årgange og for det andet indgår en evaluering af jordbund/terroir, så det eventuelt kun er en del af et slots ejendom, der kan bruges til Cru Classé-vinen
Hvornår var den seneste opdatering af Saint-Emilion klassificeringen?
- Før det 2006.
Hvilke niveauer findes der indenfor Saint Emilion klassificeringen?
St. Emilion Grand Cru Classé kræver 14/20 point.
St. Emilion Premier Grand Cru Classé kræver 16/20
St. Emilion Premier Grand Cru Classé A (17/20pn - 4 slotte har kvalificeret sig)
Hvor mange slotte er i dag klassificeret under St. Emilin klassificeringen?
- 18 Premier Grand Cru Classe og 64 Grand Cru Classé
