Toxinas fúngicas

Question 1

Que hongos producen las aflatoxinas?

Answer 1

Aspergillus flavus
Aspergillus parasiticus
Aspergillus nonius

Question 2

Que tipos de aflatoxinas hay? Cuales son sus características?

Answer 2

Aflatoxina B1: La más tóxica y carcinogénica
Aflatoxina G1
Aflatoxina B2 Y G2
Aflatoxina M1 y M2: Está en la leche

Question 3

Patogenicidad de las aflatoxinas

Answer 3

Toxicidad hepática y carcinogénica
Intoxicación aguda por grandes cantidades produce daños hepáticos y muerte
Intoxicación crónica los sx depende del hospedador

Question 4

A quien afectan en mayor medida las aflatoxinas?

Answer 4

Animales jóvenes y machos

Question 5

En que alimentos podemos encontrar aflatoxinas?

Answer 5

Alimentos con elevada cantidad de CH y ácidos grasos (maíz, frutos secos, cereales y leche)

Question 6

Cuales la ocratoxina más tóxica?

Answer 6

Ocratoxina A (OTA)

Question 7

Patogenicidad de las ocratoxinas

Answer 7

Nefrotoxico, teratogénico, inmunosupresor y carcinógeno
Produce nefropatía porcina

Question 8

Dónde encontramos ocratoxinas?

Answer 8

Creales y leguminosas
Uva y derivados (vino)
Café y cacao
Productos cárnicos del cerdo y aves
Leche
Productos cárnicos curados (crecen en su superficie)

Question 9

Que hóngos producen las fumosinas?

Answer 9

Hongos del genero Fusarium
! La mayoría de las cepas no producen la toxina: Presencia del hongo ≠ presencia de fumosinas

Question 10

Patogenicidad de las fumosinas en el hombre

Answer 10

Cáncer de esófago y de hígado

Question 10

Cuál es la fumosina más común?

Answer 10

Fumosina B1

Question 11

Patogenicidad de las fumosinas en los animales

Answer 11

Leucoencefalomalacia equina y edema pulmonar porcino

Question 12

Dónde podemos encontrar fumosinas?

Answer 12

Cereales y derivados
Cerveza
Piensos
Maíz

Question 13

Que hongos producen patulina?

Answer 13

Hongos del genero penicillium

Question 14

Patogenicidad de la patulina

Answer 14

Neurotóxica
Inmunotóxica e inmunosupresiva
Genotóxica

Question 15

Dónde podemos encontrar patulina?

Answer 15

Manzanas y peras y sus derivados

Question 16

Que hongos producen zeralenona?

Answer 16

Hongos del género fusarium

Question 17

Característica especial de la zeralenona

Answer 17

Es una toxina estrogénica no estoidea (anabolizante no esteroideo)

Question 18

Patogenicidad de la zeralenona

Answer 18

Problemas reproductivos; cáncer de mama, anomalías fetales, embriopatía y actividad uterotrópica

Question 19

A que animales afecta más la zeralenona?

Answer 19

En los cerdos tiene mayor retención y los efectos adversos se prolongan

Question 20

Dónde encontramos zeralenonas?

Answer 20

Cereales

Question 21

Que hongos producen tricotecenos?

Answer 21

Hongos del género fusarium

Question 22

Que toxinas tienen los tricotecenos?

Answer 22

Toxina T2, HT2 y DAS (altamente tóxicas)

Question 23

Patogenicidad de los tricotecenos

Answer 23

Leucopenia alimentaria (ATA): Daños en las mucosas y SNC
Citotóxica e inmunosupresora
Sx gastrointestinales, dermatológicos y neurológicos

Question 24

Dónde encontramos tricotecenos?

Answer 24

Trigo y maiz

Question 25

Cual es la primera micotoxiinfección que se descubrió? Quien la produjo?

Answer 25

Ergotismo
Producido por Clavices purpurea

Question 26

Que hongo produce la citrinina?

Answer 26

Monascus purpurea

Question 27

Características de la citrinina

Answer 27

Se utiliza para producir Monacolina K que reduce el colesterol sanguíneo

Question 28

Patogenicidad de la citrinina

Answer 28

Efectos nefrotóxicos y mutagénicos

Question 29

En que alimentos encontramos citrinina?

Answer 29

Cereales, fruta y queso

Question 30

Que hongos producen ácido ciclopiazónico ?

Answer 30

Penicillium y Aspergillus

Question 31

Patogenia del ácido ciclopiazónico

Answer 31

Sintomatología muscular y neurológica

Question 32

Dónde encontramos ácido ciclopiazónico?

Answer 32

Cereales, oleaginosas, leche, huevos y carne