toxi-infections alimentaire

Question 1

L’origine des maladies provoqués par l’ingestion d’un aliment?

Answer 1

• Composé chimique toxique
  -Poisons naturels
  -intolérance et allergie
  -Toxi-infection
  -nourriture non stérile

Question 2

Que faut-il faire attention avec les toxi-infections?

Answer 2

MO pathogènes ou leurs toxines modifient peu l’apparence et la saveur des aliments

Question 3

Les principales causes des toxi-infections?

Answer 3

-entreposage à une température inadéquate
-Hygiène insuffisante
-Équipement contaminé
-Cuisson inadéquate
-Aliments contaminés à la source
-Autres

Question 4

Où il y a le plus de contaminations?

Answer 4

60% restaurants

Question 5

Quels sont les moyens de défense de l’organisme: les moyens non spécifiques?

Answer 5

-Piège gastrique: ph acide inactivation des toxines
-Mucus et muqueuse intestinale: Empêche la fixation, renouvellement constant
-Moticité intestinale: évacuation des MO
-Effet de barrière de la flore intestinale: compétition ,espace, nutriments, modifient le ph et POR

Question 6

Quels sont les moyens de défense de l’organisme: Moyen spécifiques?

Answer 6

-Immunité humorale: prod anti-corps, lymphocyte B
-Immunité cellulaire: Lymphocytes T (attaquer)

Question 7

Les Toxi-infections Pathogenèse

Answer 7

-Dose infectieuse: qté nécéssaire pour provoquer une maladie.
-Piège gastrique: MO sensible à acidité, il faut Bcq Bcq MO pour passer
-Mucus et muqueuse intestinale: Flagelle ou enzyme fixation par pili

Question 8

Quels sont les types d’agressions

Answer 8

Infections alimentaire
Intoxications alimentaire

Question 9

Qu’est-ce que les infections alimentaire?

Answer 9

absorption d’un grand nombre de MO
infection non invasive( tube digestif)
infection invasive( cardio)

Question 10

Qu’est-ce que les intoxications alimentaires?

Answer 10

Absorption de la toxine qui a été formée dans l’aliment avant sa consommation
Le MO s’est développé dans l’aliment et a pu être éliminé.

Question 11

Qu’est ce que les infections non invasive?

Answer 11

MO demeurent dans le tube digestif
peut avoir des diarrhée par cause de dysfonctionnement de l’épithélium

Question 12

Qu’est ce que les infections invasives?

Answer 12

Mo pénètrent la muqueuse en profondeur puis autres.
Multiplication dans les tissus et endommagement
Propagation dans la circ sanguine ou lymphatique.