Thème 5 (les molécules du vivant)

Question 1

Qu’est-ce qu’un nutriment?

Answer 1

C’est une substance absorbable dans le sang

Question 2

Quelle sont les fonctions des nutriments?

Answer 2

1) procurer de l’énergie
2) servir d’unités constitutives (éléments qui composent la cellule ex: phospholipides)
3) emmagasiner pour utilisation ultérieure

Question 3

Quelles sont les étapes au niveau cellulaire lors de l’alimentation?

Answer 3

1) aliments = substance qu’on mange
2) digestion
3) en nutriments = petites molécules absorbables
4) absorption
5) composition adéquate du sang en atomes et en molécules
6) permettant aux cellules du corps de faire de l’énergie, des unités constitutives et des réserves
7) afin d’assurer l’homéostasie

Question 4

Qu’est-ce qu’une molécule et un atome?

Answer 4

molécule: - particule composée de 2 ou plus atomes (différent: C6 H12 O6 ou identique: O2), unis par des liaisons chimiques

atome: plus petite unité de matière qui entre en réactions chimiques

Question 5

Quels sont les 2 types de molécules?

Answer 5

1) molécules inorganiques:
-contient pas de carbone ou 1 seul (exceptions comme CO2, H2CO3, etc.)
-structure simple
-H2O, électrolytes: sels, acides et bases

2) molécules organiques:
-contiennent du carbone, bcp de carbone longue chaine carbone
-structure complexe
-lipides, glucides, protéines, acides nucléiques, vitamines

*les molécules organiques peuvent aussi être des acides, des bases ou des sels.

Question 6

Quelles sont les caractéristiques de l’eau?

Answer 6

• molécule inorganique la plus importante
• 55 à 60% de la masse corporelle de l’humain
• c’est une molécule polaire (a une charge, le + attire le -)
• excellent solvant (soluté + solvant = solution)

Question 7

Qu’est-ce que la cohésion des molécules d’eau?

Answer 7

la liaison d’hydrogène retient les molécules d’eau ensemble

Question 8

Qu’est-ce qu’une molécule hydrophile, hydrophobe, amphipathique?

Answer 8

molécule hydrophile (polaire): a une affinité pour l’eau et s’y dissout aisément

molécule hydrophobe (non-polaire): n’est pas soluble dans l’eau (ex: lipides)

molécule amphipatique: se dissout partiellement dans l’eau (ex: phospholipides)

Question 9

Comment l’eau participe-t-elle aux réactions chimiques?

Answer 9

• permet de garder les solutés en suspension pour faciliter les réactions chimiques
• hydrolyse: ex: sucrose à glucose + fructose
• synthèse par déshydratation: glucose
  + fructose = sucrose

Question 10

Qu’est-ce que les minéraux?

Answer 10

éléments inorganiques présents sous formes d’ions (acide, base, sel) ainsi que dans de grosses molécules organiques

(ex: calcium, potassium, magnésium, sodium, fer)

Question 11

Qu’est-ce qu’un électrolyte et un ion?

Answer 11

électrolyte: molécule qui se dissocie dans l’eau en ions

ion: atome ou molécule chargé (+: cation, -: anion)

Question 12

Quels sont les 3 types d’électrolytes?

Answer 12

1) sel: (cation autre que H+, anion autre que OH-)
2) acide: (cation H+, anion autre que OH, libère des H+, diminue valeur du pH)
3) base: (cation autre H+, anion OH-, capte les H+, augmente valeur du pH)

Question 13

À quoi servent les tampons?

Answer 13

Régulariser le pH pour éviter d’abîmer les constituants cellulaires, absorbe le surplus

Question 14

Quel est le pH sanguin optimal?

Answer 14

7,35 - 7,45

Question 15

Qu’est-ce qu’une macromolécule?

Answer 15

une molécule de très grosse taille et constituée de molécules plus petites, c’est une molécule complexe.
une molécule constituées d’un grand nombre d’unités de base, identiques ou semblables attachées par des liaisons.

Question 16

Qu’est-ce qu’une unité de base (monomère)?

Answer 16

une unité constitutive d’une macromolécule, donc une sous unité d’une molécule complexe.

*on ingère des macromolécules —» que l’on digère —» pour obtenir des unités de base —» afin de faire nos propres macromolécules

Question 17

Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel?

Answer 17

une molécule que notre corps est incapable de produire ou de produire en qté suffisante, doit absolument aller chercher dans alimentation

si absence dans alimentation: retard de croissance ou pathologie

Question 18

Quelle est la structure et les fonctions des glucides?

Answer 18

structure multiple de CH2O

fonctions: source et réserve d’énergie, unité structurale

Question 19

Quels sont les 3 groupes de glucides?

Answer 19

1) monosaccharides: composés d’un seul manomère de glucide
2) disaccharides: composés de deux monosaccharides
3) polysaccharides: macromolécules composées de plusieurs monosaccharides

Question 20

Qu’est-ce que l’amidon?

Answer 20

• polysaccharide qui sert à la réserve énergétique
• sous forme de réserve végétale
• on peut le digérer

Question 21

Qu’est-ce que le glycogène?

Answer 21

• polysaccharide composé de plusieurs molécules de glucose liées les unes aux autres
• fonction: réserve énergétique
• cellules qui en contiennent: hépatocytes (foie), myocytes (muscles squelettiques)

Question 22

Qu’est-ce que la cellulose?

Answer 22

• fibres
• structure végétale
• peut pas digérer

Question 23

Qu’est-ce que les fibres alimentaires et leurs effets bénéfiques?

Answer 23

• famille des glucides de type polysaccharides
• enzymes digestives humaines incapables de les digérer
• effets: diminution du mauvais cholestérol sanguin, améliore maîtrise de la glycémie, favorise le transit intestinal (fibres insolubles), aide au contrôle du poids pcq rassasient
• ex: cellulose, pectine, psyllium, etc.

Question 24

Qu’est-ce qu’une protéine et ses fonctions?

Answer 24

• structure: chaîne d’acides aminés
• fonctions:
  enzyme: accélérer les réactions chimiques
  défense immunitaire: protéger l’organisme contre les microorganismes pathogènes
  transport: de l’O2, du CO2, du fer, etc.
  soutien structural: tendon et ligament
  mouvement: contraction des muscles, déplacement de molécules et d’organites dans une cellule
  régulation: maintien de l’homéostasie grâce à des hormones, ex: insuline
• sources alimentaires: animale et végétale
• 1 ou plusieurs polypeptides
• pour être fonctionnelle, elle doit avoir une forme 3D, cette forme permet la fonction de la protéine

Question 25

Qu’est-ce qu’un acide aminé?

Answer 25

unité de base des protéines, 20 acides aminés différents

Question 26

Qu’est-ce qu’un peptide et un polypeptide?

Answer 26

peptide: molécule organique composée de 3 à 9 acides aminés
polypeptide: molécule organique composée de 10 acides aminés et plus

Question 27

Qu’est-ce que la dénaturation?

Answer 27

processus au cours duquel une protéine se déroule et perd sa conformation de départ

Question 28

De quoi dépendent le repliement et le maintien de la forme de la protéine?

Answer 28

le pH et la température

Question 29

Qu’est-ce que les lipides et leurs fonctions?

Answer 29

stucture: variée, mais contiennent tous du C, de l’H et de l’O

fonctions: réserve d’énergie (source pour faire ATP), isolant, constituant cellulaire, régulation, etc.

groupes: triglycérides (graisses et huiles), phospholipides, stéroïdes, vitamines liposolubles

Question 30

Quels sont les 2 types de triglycérides et leur état?

Answer 30

les graisses: solide à 20 degrés
les huiles: liquide à 20 degrés

Question 31

Quels sont les fonctions et la structure des triglycérides?

Answer 31

fonctions: réserve d’énergie et isolant (protège du froid, TG dans tissus adipeux (plis graisseux)

structure: composés d’une molécule de glycérol et trois molécules d’acides gras

Question 32

Quelles sont les structures des acides gras?

Answer 32

acide gras saturé: liaisons simples, principalement d’origine animale, solide à 20 degrés, effet néfaste sur la santé

acide gras insaturé: liaisons doubles, principalement d’origine végétale, liquide à 20 degrés, omégas 3-6-9, bon effet sur la santé

la flexibilité du gras change à cause de la double liaison

Question 33

Qu’est-ce qu’un acide gras mono-insaturé et polyinsaturé?

Answer 33

mono-insaturé (oméga 9): pas essentiel, dans huile d’olive, noisette, avocat, etc.

polyinsaturé (omégas 3 ou 6): essentiels, oméga 6 dans poissons gras et différentes huiles, oméga 6 dans différentes huiles

Question 34

Qu’est-ce que les acide gras trans?

Answer 34

acides gras insaturés modifiés, effet néfaste sur la santé

Question 35

Qu’est-ce que les phospholipides et leurs fonctions?

Answer 35

structure: 2 chaînes d’acide gras, 1 molécule de glycérol, 1 groupement phosphate

principal constituant de la membrane cellulaire

fonctions: forme un barrière entre le compartiment interstitiel et intracellulaire

Question 36

Qu’est-ce que les stéroïdes et leurs fonctions?

Answer 36

structure: 4 anneaux d’atomes de carbone

fonctions: régulation de l’homéostasie (hormones stéroïdiennes), stabiliser la membrane cellulaire (cellules animales: cholestérol, cellules végétales: absence de cholestérol), production de vitamine D, production de sels biliaires (favorise la digestion des lipides)

ex: cholestérol, testostérone, oestrogènes, etc.

Question 37

Qu’est-ce que le cholestérol?

Answer 37

principal stéroïde du corps

2 sources: alimentaires (25%) et endogène (fabriqué par le foie) (75%)

Question 38

Quels sont les deux types de transporteur de cholestérol?

Answer 38

LDL: mauvais cholestérol, dépose le cholestérol en excès dans les artères

HDL: bon cholestérol, retire cholestérol des artères

Question 39

Quels sont les 2 groupes de vitamines et leur rôle?

Answer 39

2 groupes: liposolubles (A-D-E-K, font partie de la famille des lipides), hydrosolubles (B-C…)

rôle: jouent un rôle de coenzymes et participent donc aux réactions chimiques, ne procurent pas de l’énergie (aide les enzymes à travailler)

Question 40

Qu’est-ce qu’un coenzyme?

Answer 40

molécule organique non protéique qui s’associe à une enzyme qu’elle active