Thème 5 (les molécules du vivant) Flashcards
Qu’est-ce qu’un nutriment?
C’est une substance absorbable dans le sang
Quelle sont les fonctions des nutriments?
1) procurer de l’énergie
2) servir d’unités constitutives (éléments qui composent la cellule ex: phospholipides)
3) emmagasiner pour utilisation ultérieure
Quelles sont les étapes au niveau cellulaire lors de l’alimentation?
1) aliments = substance qu’on mange
2) digestion
3) en nutriments = petites molécules absorbables
4) absorption
5) composition adéquate du sang en atomes et en molécules
6) permettant aux cellules du corps de faire de l’énergie, des unités constitutives et des réserves
7) afin d’assurer l’homéostasie
Qu’est-ce qu’une molécule et un atome?
molécule: - particule composée de 2 ou plus atomes (différent: C6 H12 O6 ou identique: O2), unis par des liaisons chimiques
atome: plus petite unité de matière qui entre en réactions chimiques
Quels sont les 2 types de molécules?
1) molécules inorganiques:
-contient pas de carbone ou 1 seul (exceptions comme CO2, H2CO3, etc.)
-structure simple
-H2O, électrolytes: sels, acides et bases
2) molécules organiques:
-contiennent du carbone, bcp de carbone longue chaine carbone
-structure complexe
-lipides, glucides, protéines, acides nucléiques, vitamines
*les molécules organiques peuvent aussi être des acides, des bases ou des sels.
Quelles sont les caractéristiques de l’eau?
- molécule inorganique la plus importante
- 55 à 60% de la masse corporelle de l’humain
- c’est une molécule polaire (a une charge, le + attire le -)
- excellent solvant (soluté + solvant = solution)
Qu’est-ce que la cohésion des molécules d’eau?
la liaison d’hydrogène retient les molécules d’eau ensemble
Qu’est-ce qu’une molécule hydrophile, hydrophobe, amphipathique?
molécule hydrophile (polaire): a une affinité pour l’eau et s’y dissout aisément
molécule hydrophobe (non-polaire): n’est pas soluble dans l’eau (ex: lipides)
molécule amphipatique: se dissout partiellement dans l’eau (ex: phospholipides)
Comment l’eau participe-t-elle aux réactions chimiques?
- permet de garder les solutés en suspension pour faciliter les réactions chimiques
- hydrolyse: ex: sucrose à glucose + fructose
- synthèse par déshydratation: glucose
+ fructose = sucrose
Qu’est-ce que les minéraux?
éléments inorganiques présents sous formes d’ions (acide, base, sel) ainsi que dans de grosses molécules organiques
(ex: calcium, potassium, magnésium, sodium, fer)
Qu’est-ce qu’un électrolyte et un ion?
électrolyte: molécule qui se dissocie dans l’eau en ions
ion: atome ou molécule chargé (+: cation, -: anion)
Quels sont les 3 types d’électrolytes?
1) sel: (cation autre que H+, anion autre que OH-)
2) acide: (cation H+, anion autre que OH, libère des H+, diminue valeur du pH)
3) base: (cation autre H+, anion OH-, capte les H+, augmente valeur du pH)
À quoi servent les tampons?
Régulariser le pH pour éviter d’abîmer les constituants cellulaires, absorbe le surplus
Quel est le pH sanguin optimal?
7,35 - 7,45
Qu’est-ce qu’une macromolécule?
une molécule de très grosse taille et constituée de molécules plus petites, c’est une molécule complexe.
une molécule constituées d’un grand nombre d’unités de base, identiques ou semblables attachées par des liaisons.
Qu’est-ce qu’une unité de base (monomère)?
une unité constitutive d’une macromolécule, donc une sous unité d’une molécule complexe.
*on ingère des macromolécules —» que l’on digère —» pour obtenir des unités de base —» afin de faire nos propres macromolécules
Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel?
une molécule que notre corps est incapable de produire ou de produire en qté suffisante, doit absolument aller chercher dans alimentation
si absence dans alimentation: retard de croissance ou pathologie
Quelle est la structure et les fonctions des glucides?
structure multiple de CH2O
fonctions: source et réserve d’énergie, unité structurale
Quels sont les 3 groupes de glucides?
1) monosaccharides: composés d’un seul manomère de glucide
2) disaccharides: composés de deux monosaccharides
3) polysaccharides: macromolécules composées de plusieurs monosaccharides
Qu’est-ce que l’amidon?
- polysaccharide qui sert à la réserve énergétique
- sous forme de réserve végétale
- on peut le digérer
Qu’est-ce que le glycogène?
- polysaccharide composé de plusieurs molécules de glucose liées les unes aux autres
- fonction: réserve énergétique
- cellules qui en contiennent: hépatocytes (foie), myocytes (muscles squelettiques)
Qu’est-ce que la cellulose?
- fibres
- structure végétale
- peut pas digérer
Qu’est-ce que les fibres alimentaires et leurs effets bénéfiques?
- famille des glucides de type polysaccharides
- enzymes digestives humaines incapables de les digérer
- effets: diminution du mauvais cholestérol sanguin, améliore maîtrise de la glycémie, favorise le transit intestinal (fibres insolubles), aide au contrôle du poids pcq rassasient
- ex: cellulose, pectine, psyllium, etc.
Qu’est-ce qu’une protéine et ses fonctions?
- structure: chaîne d’acides aminés
- fonctions:
enzyme: accélérer les réactions chimiques
défense immunitaire: protéger l’organisme contre les microorganismes pathogènes
transport: de l’O2, du CO2, du fer, etc.
soutien structural: tendon et ligament
mouvement: contraction des muscles, déplacement de molécules et d’organites dans une cellule
régulation: maintien de l’homéostasie grâce à des hormones, ex: insuline - sources alimentaires: animale et végétale
- 1 ou plusieurs polypeptides
- pour être fonctionnelle, elle doit avoir une forme 3D, cette forme permet la fonction de la protéine
Qu’est-ce qu’un acide aminé?
unité de base des protéines, 20 acides aminés différents
Qu’est-ce qu’un peptide et un polypeptide?
peptide: molécule organique composée de 3 à 9 acides aminés
polypeptide: molécule organique composée de 10 acides aminés et plus
Qu’est-ce que la dénaturation?
processus au cours duquel une protéine se déroule et perd sa conformation de départ
De quoi dépendent le repliement et le maintien de la forme de la protéine?
le pH et la température
Qu’est-ce que les lipides et leurs fonctions?
stucture: variée, mais contiennent tous du C, de l’H et de l’O
fonctions: réserve d’énergie (source pour faire ATP), isolant, constituant cellulaire, régulation, etc.
groupes: triglycérides (graisses et huiles), phospholipides, stéroïdes, vitamines liposolubles
Quels sont les 2 types de triglycérides et leur état?
les graisses: solide à 20 degrés
les huiles: liquide à 20 degrés
Quels sont les fonctions et la structure des triglycérides?
fonctions: réserve d’énergie et isolant (protège du froid, TG dans tissus adipeux (plis graisseux)
structure: composés d’une molécule de glycérol et trois molécules d’acides gras
Quelles sont les structures des acides gras?
acide gras saturé: liaisons simples, principalement d’origine animale, solide à 20 degrés, effet néfaste sur la santé
acide gras insaturé: liaisons doubles, principalement d’origine végétale, liquide à 20 degrés, omégas 3-6-9, bon effet sur la santé
la flexibilité du gras change à cause de la double liaison
Qu’est-ce qu’un acide gras mono-insaturé et polyinsaturé?
mono-insaturé (oméga 9): pas essentiel, dans huile d’olive, noisette, avocat, etc.
polyinsaturé (omégas 3 ou 6): essentiels, oméga 6 dans poissons gras et différentes huiles, oméga 6 dans différentes huiles
Qu’est-ce que les acide gras trans?
acides gras insaturés modifiés, effet néfaste sur la santé
Qu’est-ce que les phospholipides et leurs fonctions?
structure: 2 chaînes d’acide gras, 1 molécule de glycérol, 1 groupement phosphate
principal constituant de la membrane cellulaire
fonctions: forme un barrière entre le compartiment interstitiel et intracellulaire
Qu’est-ce que les stéroïdes et leurs fonctions?
structure: 4 anneaux d’atomes de carbone
fonctions: régulation de l’homéostasie (hormones stéroïdiennes), stabiliser la membrane cellulaire (cellules animales: cholestérol, cellules végétales: absence de cholestérol), production de vitamine D, production de sels biliaires (favorise la digestion des lipides)
ex: cholestérol, testostérone, oestrogènes, etc.
Qu’est-ce que le cholestérol?
principal stéroïde du corps
2 sources: alimentaires (25%) et endogène (fabriqué par le foie) (75%)
Quels sont les deux types de transporteur de cholestérol?
LDL: mauvais cholestérol, dépose le cholestérol en excès dans les artères
HDL: bon cholestérol, retire cholestérol des artères
Quels sont les 2 groupes de vitamines et leur rôle?
2 groupes: liposolubles (A-D-E-K, font partie de la famille des lipides), hydrosolubles (B-C…)
rôle: jouent un rôle de coenzymes et participent donc aux réactions chimiques, ne procurent pas de l’énergie (aide les enzymes à travailler)
Qu’est-ce qu’un coenzyme?
molécule organique non protéique qui s’associe à une enzyme qu’elle active
