TEMA 7: FIBRA

Question 1

CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL

Answer 1

La fibra alimentaria es el conjunto de compuestos de origen vegetal resistentes a la hidrólisis de los enzimas digestivos del hombre

Question 2

compuestos en las fibras

Answer 2

1.Compuestos mayoritarios: Celulosa, hemicelulosa, pectina, lignina, carragenatos, alginatos y gomas.

2. Compuestos minoritarios: Proteínas vegetales de la pared celular, polifenoles (son de alto peso molecular, no confundir con los compuestos fenólicos), etc.

Question 3

classificacion de fibras

Answer 3

1. Fibra insoluble: Formada por compuestos de la pared celular como celulosa, hemicelulosa, lignina, cutina y suberina. regula el tránsito intestinal, ya que lo acorta (mejora el estreñimiento).
2. Fibra soluble: Formada por compuestos no estructurales como gomas, mucílagos, pectinas y algunos tipos de hemicelulosas.

• Este tipo de fibra es fermentada por la microbiota intestinal, produciendo gases y AG de cadena corta, que aportan unas 2 kcal/g (aprovechados por los colonocitos). Tiene un papel muy importante en la regulación de la colesterolemia y la glucemia

3. Otros componentes: Almidón resistente, proteínas no digeribles, oligosacáridos no digeribles, polifenoles, etc.

Question 4

fibras solubles

Answer 4

HC que se encuentran dentro y alreador de las celulas de las plantas
ayudan a la aderencia intercelular

se disuelven o esponjan en el agua

son metabolisadas por bacterias del intestino grueso

Question 5

componentes de fibras solubles

Answer 5

• gomas : avena , leguminosas, centeno
• pectina : frutas y verduras
  -mucilagos
• hemi celulosa

Question 6

effectos fisiologicos de fibras solubles

Answer 6

• retrasan vaciado gastrico
• disminuyen la absorcion colesterol serico
• capacidad para retener agua y formar geles
• sustrato para la fermentacion por las bacterias del colon

Question 7

alimentos ricos en fibras solubles

Answer 7

• frutas citricas
  avena
  frijoles
  manzana
  platano
  zanahoria
  avena
  lentejas
  cebada

Question 8

fibras insolubles

Answer 8

• ayudan a la estrctura de las celulas vegetales
• no se disuelven en agua ni se metabolisan por bacterias intestinales

Question 9

componentes de fibras insolubles

Answer 9

lignina: no es un HC es derivado del alcohol

Celulosa : polimero de cadena recta de glucosa con enlances B

hemi celulosa

Question 10

effectos fisiologicos

Answer 10

• aumenta el bolo fecal
  puede ligarse a acidos biliares
• aumenta el bolo fecal y disminuye el tiempo de transito intestinal

Question 11

alimentos

Answer 11

todas las plantas :
trigo , verduras

Question 12

effectos fisiologicos de las fibras

Answer 12

La fibra dietética tiene propiedades fisicoquímicas muy importantes que explican parte de sus funciones fisiológicas:

1. Capacidad de absorción y retención de agua, lo que explica su efecto contra el estreñimiento.
2. Capacidad de intercambio iónico, lo que explica su efecto sobre la colesterolemia (retención de colesterol y excreción del mismo a través de las heces).

Question 12

FUNCIONES

Answer 12

1. Incremento del volumen fecal (Principalmente hemicelulosas), facilitando el tránsito intestinal.
2. Incremento de la excreción de sales biliares (principalmente pectinas y lignina) por su capacidad de intercambio iónico.
3. Incremento de la excreción de grasas, lo que disminuye el aporte calórico de la dieta.
4. Retraso en la absorción de la glucosa, lo que regula la respuesta insulínica (la reduce) ante la ingesta de alimentos.
5. Disminución de la absorción de aa (cuidado con pacientes que necesitan un aporte extra de proteínas).
6. Disminución en la absorción de minerales (principalmente pectinas y hemicelulosas), afectando a cationes divalentes como el calcio, magnesio y hierro (ojo en menopausia y pacientes con necesidades altas de calcio y hierro).

Question 13

DIGESTIÓN-METABOLISMO

Answer 13

La fibra no puede ser digerida-metabolizada por los humanos; llega al colon, donde es fermentada por la microbiota intestinal.

La microbiota intestinal (bacterias) fermentan la fibra (principalmente la soluble) para producir ácidos grasos de cadena corta, con multitud de efectos beneficiosos sobre la salud humana.

Question 14

componentes de fibra que favorecen crescimiento de bacterias

Answer 14

Los componentes de la fibra que favorecen el crecimiento de bacterias fermentativas se dice que tiene actividad prebiótica. Son:
Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
- FOS
- Inulina y AXOS (arabinoxilooligosacáridos)
- GOS (galactooligosacárido)
- Pectina
- ฀-glucano (avena y cebada)
- Arabinoxilano
- Xiloglucano
- Inulina (fructosas unidas; se obtiene de las raíces de las plantas)
- Goma guar
- Glucomanano
- SPH (proteína de soja hidrolizada) - Celulosa
- Almidón resistente tipo II, III y IV

Question 15

actividad biologicas de los AG de cadena corta

Answer 15

Actividades biológicas de los AG de cadena corta:
Mejorar la salud de forma general. Son antiinflamatorios, regulan la inmunidad y tienen actividad anticancerígena. A nivel colónico, favorecen la secreción de mucina, que protege a los enterocitos de las bacterias.

Los AG de cadena corta se absorben en los enterocitos por distintos transportadores o distintos ligandos. Los que entran directamente actúan sobre las histonas de acetilasa.

Disminuyen las moléculas proinflamatorias; y estimulan ciertos receptores, que son los que los reconocen; y otras moléculas dan lugar a apoptosis, por lo que células cancerígenas pueden morir.

Question 16

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

Answer 16

La fibra dietética es muy necesaria pero su ingesta es muy baja. La fibra soluble debe ser superior al 25%. (Recomendaciones temas del primer parcial)

Question 17

APLICACIONES TERAPÉUTICAS

Answer 17

1.Estreñimiento:
-2.Diabetes:
3.Obesidad:
4. Hiperlipidemia:
5.Hipertensión:
6.Cáncer

Question 18

estrenimiento

Answer 18

La fibra insoluble incrementa el volumen fecal; aumenta la motilidad intestinal, por lo que tiene un efecto laxante.

Question 19

diabetes

Answer 19

La fibra disminuye la velocidad de absorción de la glucosa, disminuyendo la glucemia plasmática. Además, los elementos ricos en fibra tienen un menor contenido en azúcares simples, disminuyendo la glucemia plasmática.
A través de los AG de cadena corta, se disminuye la gluconeogénesis en hígado; activa sobrehormonas que tienen ciertas regulaciones metabólicas que a nivel plasmático hacen que músculo y tejido adiposo capten la glucosa; y en el páncreas se sintetiza más insulina y menos glucagón (señal anabólica).

Question 20

Obesidad:

Answer 20

La fibra capta agua (estómago e intestino), se forma un gel de mayor volumen, aumentando la sensación de saciedad. Por otro lado, los alimentos ricos en fibra son menos densos energéticamente.

Question 21

Hiperlipidemia:

Answer 21

La reducción del colesterol y los TG en sangre (fibra soluble) se debe a:
1. La fibra secuestra los ácidos biliares y el colesterol en el intestino y favorece su eliminación con las heces, lo que evita la absorción de grasas saturadas y colesterol a su llegada al hígado y sangre.
2. La fibra se degrada en el intestino grueso por la microbiota, aumentando los AG de cadena corta (acetato y propionato) que llegan al hígado e inhiben la síntesis de colesterol.

Se quitan TG del plasma; en el músculo se oxida más grasa; a nivel hepático, los AG de cadena corta incrementan la degradación de los AG y disminuyen la síntesis; en el tejido adpiso, disminuye al acumulacion de grasa y afecta a la lipogénesis.
3. La fibra forma geles viscoso en el intestino junto con el alimento; este gel actúa a modo de barrera física para la absorción de ácidos biliares, colesterol y grasas saturadas.
4. Algunos alimentos ricos en fibra también contienen cantidades considerables de vitamina E, que producirían una inhibición de la síntesis de colesterol por el hígado.
5. La fibra reduce los picos de glucosa en sangre y por ello, se libera menos insulina. Como la insulina estimula a la principal enzima que participa en la síntesis de colesterol en el hígado, al existir menos insulina esta enzima sería menos activa y se sintetizaría menos colesterol.
6. También hemos de considerar que la alimentación rica en fibra suelen contener menor cantidad de grasas saturadas, lo que ayuda a la reducción de las cifras de colesterol.

Question 22

Hipertensión:

Answer 22

La fibra mejora la función de la pared arterial, evita la disminución del diámetro arterial. Por otro lado, el efecto antihipertensivo de la fibra puede contribuir también a la riqueza en potasio de los alimentos que también son ricos en fibra.

Question 23

Cáncer

Answer 23

principalmente de colon): Las dietas ricas en grasas y proteínas incrementan la secreción de bilis y algunas sales biliares secundarias (litocólico) son procancerígenas. Las dietas ricas en HC complejos y fibra antagonizan dicha acción por:

1. Los AG de cadena corta acidifican el colon, disminuyendo el crecimiento de bacterias productoras de litocólico. La acidificación también disminuye la absorción de calcio (cuidado), pero una mayor concentración de calcio colónico disminuye el cáncer colorrectal.
2. Aumento del tránsito intestinal (velocidad), disminuyendo el tiempo de contacto con compuestos carcinógenos y mutagénicos.