Tema 4: Glucidos Flashcards
Funciones biológicas 3
Energética
Estructural
Comunicación celular
MONOSACARIDOS. Esterioisomeria formas d y ly dextrogiro y levogrio
D: hidroxilo a la derecha
L: hidroxilo a la izquierda
Dextr plano derecha
Lev plano izq
Una molécula con n carbonos asimétricos tiene
2 elevado a la n Esterioisomeros
Enantiomeros
Esterioisomeros especulares, solo se encuentra uno en la naturaleza enantiomero D
Diasteroisomeros y epimeros
Esteroisomeros no especulares/ diferencian solo en posición OH C asimétrico
Anomeria
Cuando se cicla, puede ser alfa ( OH arriba) o beta (OH abajo)
Oxidación
Con poder reductor
Reducción
Del gr carboxilo -> alditoles
OJO glucosa = sorbitol
Pérdida de gr hidroxilo -> desoxiazucares
Esterificacion
Azúcares fosfato y sulfato
Aminacion
Cambio gr hidroxilo por gr amino
DISACARIDOS. ENLACE O GLUCOSIDICO
Entre gr hidroxilo de uno y c anomerico de otro (C1 aldosas C2 cetosas)
Poder reductor disacaridos
Si tiene un OH hemiacetalico (oh carbono 1) libre
Sacarosa
No reductor, glucosa y fructosa
Lactosa
Reductor, glucosa y galactosa
Maltosa
Reductor, dos glucosas
POLISACARIDOS. HOMOPOLISACARIDOS. Almidón
Amilosa: D-glucosa enlace a(1-4)
Amilopectina: amilosa ramificada enlaces a(1-4) y ramificaciones a(1-6)
Reserva en vegetales
Glucógeno
Unidades de glucosa enlace a(1-6) cada 8/12 residuos
Reserva en hígado o músculo
Celulosa
Cadenas lineales de D-glucosa
Enzimas digestivas humanas no pueden romper
Quitina
Unidad N-acetil-2-glucosamina
Exoesqueleto
Pectina
Unidades acido galacturonico con enlace a(1-4)
Heteropolisacaridos. Agar
Mezcla heteropolisacaridos sulfatados (Agar osa y agaropectina)
Estructura básica: D-galactosa y 3,6-anhidro -L-galactopiranosa unida enlaces a(1-3) y b(1-4)
Glucosaminoglicanos o proteoglicanos. Ácido hialuronico
Matriz extracel. Unidad disacarida, acido glucuronico y NAG
Condroitin sulfato
Disacaridos de Ácido D-glucuronico y N-acetil galactosamina sulfato
Cartílago
Heparan sulfato
Ácido iduronico y NAG
Anticoagulante natural
Glucoconjugados. Peptidoglucanos
Parte glúcidica NAG y N-acetilmuramico
Parte proteica cadena aa
Proteoglucanos
Proteína núcleo a la que se le unen covalentemente glucosaminoglicanos
Matriz extracelular
Sindecano
Dominio transmembrana y extracelular unen cadenas de heparan sulfato o condroitin sulfato
Glipicano
Unidos a membrana por fosfatidilinositol
Eje central del que parten las hebras de las proteínas en proteoglucanos
Ácido hialuronico
Glucoproteinas
O-glicoproteinas: Glúcido se une por enlace glucosidico al gr OH de una ser o thr
N-glicoproteinas: une por enlace n-glucosilo con el N amidico de un residuo de Asn
