Substituts Repas Flashcards
Quel règlement régit les substituts de repas ?
Le Règlement sur les aliments et drogues (SantéCanada)
Qu’est-ce qu’un supplément nutritif ?
Un aliment vendu ou présenté comme supplément à un régime alimentaire dont l’apport en énergie et en éléments nutritifs essentiels peut ne pas être suffisant
Qu’est-ce qu’un substitut de repas ?
Une préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien
Que comprend, selon mon best Jean-Philippe, un repas ?
Eau
Vitamines, minéraux
Fibres
Protéines
Lipides
Glucides
Quelles sont les trois catégories de personnes qui peuvent bénéficier de substituts de repas ?
- Conditions où les besoins en énergie sont augmentés
- Conditions où les apports en énergie sont insuffisants (ou à risque de l’être)
- Conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée
Nomme des conditions où les besoins en énergie sont augmentés
Trauma (ex : grand brûlé)
Récupération post-chirurgie
Grossesse
Allaitement
Sportifs de haut niveau
Nomme des conditions où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants (ou à risque de l’être)
Personnes âgées
ANA :(
Toxicomanie
Nomme des conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée
Dysphagie
Chirurgies maxillo-faciales
VF ? Les substituts peuvent être pertinents, mais il y a souvent des alternatives qui permettent de les éviter
Vrai (sauf chez certaines populations obviously)
VF ? Un substitut de repas peut être équivalent à un repas “traditionnel”
Faux, et ce peu importe la marque et la composition nutritionnelle
Il manque notamment l’aspect social de l’alimentation
Nomme les déclinaisons les plus courantes des substituts de repas
Régulier
Riche en calories
Riche en protéines
Sans fibres
Avec fibres/prébiotiques
Pour personnes diabétiques
Pour enfants
Quelles sont les formes les plus communes de substituts de repas ?
Liquide
Pouding
Poudre
Barre
Quelles formes de substituts de repas contiennent généralement moins d’énergie et de protéines que le format liquide régulier ?
Pouding et barres
Quelle forme de substitut de repas est généralement la plus appropriée en cas de dysphagie ?
Poudings (en raison de la consistance)
Pour quelles indications utilise-t-on un substitut de repas compact ?
Difficulté d’alimentation, restriction liquidienne (en cas de maladie rénale)
Pour quelles indications peut-on utiliser un substitut de repas riches en calories ?
Pour faire du foie gras (gaver quand ANA)
Restriction liquidienne (plus de calories pour moins de volume)
Pour quelles indications peut-on utiliser un substitut de repas riche en protéines ?
Préparation et/ou récupération chirurgie/trauma
VF ? Les substituts de repas sont traditionnellement riches en fibres
Faux, ils sont généralement pauvres en fibres (mais l’ajout de fibres est un élément positif au niveau de la composition nutritionnelle)
Pourquoi pourrait-on utiliser un substitut de repas sans fibres ?
Si une diète hyporésiduelle est nécessaire (diverticulite, chirurgie intestinale)
Quelles sont les modifications, par rapport à la formule classique, pour les substituts de repas pour personnes diabétiques ?
Moins de glucides (pic glycémique moins élevé)
Plus de fibres (diminution vitesse absorption des glucides)
Que peuvent contenir les produits substituts de repas pour enfants ? (En comparaison de la formule classique)
DHA (oméga-3)
Quelles sont les protéines fréquemment utilisées dans les substituts de repas ?
Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya
Quelles sont les huiles présentes dans les substituts de repas ?
Huile de soya, de canola, de maïs, de carthame, de tournesol (bref ce sont surtout des gras insaturés)
Quels sont les glucides présents dans les substituts de repas ?
Sucre, maltodextrine, saccharose, polysaccharides de soya, sirop de maïs
Que contiennent les poudres de protéines qui sont considérées comme substituts de repas ?
100% isolat de protéines de lactosérum (99%) + lécithine de soya (1%)
VF ? Le Boost et l’Ensure sont similaires en termes de nutriments
Vrai
VF ? Les substituts de repas sont appropriés lorsque l’alimentation per os est impossible et que le TGI n’est pas fonctionnel
Faux, l’alimentation PO doit être possible et le TGI doit être fonctionnel
Quelle formule de nutrition entérale administre-t-on si le tractus digestif est fonctionnel ?
Formules polymériques (protéines entières avec ou sans fibres à différentes concentrations)
Quelle forme de nutrition entérale est appropriée si le tractus gastro-intestinal est compromis (par exemple : pancréatite, retard vidange gastrique, malabsorption) ?
Formules nutritives semi-élémentaires (protéines partiellement hydroysées di et tri-peptides)
Quelle forme de nutrition entérale est la plus appropriée si le TGI est très mal en point ? (Trauma, chirurgie, malabsorption importante, intestin court)
Formules nutritives élémentaires/monomériques : acides aminés au lieu de protéines entières
Quel règlement régit les édulcorants ?
Règlement sur les aliments et drogues
Qu’est-ce qu’un édulcorant ?
Un additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments (aspartame, maltitol, sorbitol)
Quelles sont les 4 catégories d’édulcorants ?
Édulcorants au cyclamate
Édulcorants de table
Édulcorants non nutritifs
Polyalcools
Qu’est-ce qu’un édulcorant au cyclamate ?
Acide cyclohexyl sulfamide ou l’un de ses sels, ainsi qu’une substance en contenant, vendu comme édulcorant
Qu’est-ce qu’un édulcorant de table ?
Édulcorants de haute intensité destinés à être ajoutés aux aliments de façon ad libitum par le consommateur à leur discrétion
Qu’est-ce qu’un édulcorant non nutritif ?
Édulcorants qui ne contiennent pas ou peu de calories et n’influencent pas ou peu les taux de sucre dans le sang
VF ? L’insuline peut être affectée par les édulcorants
Vrai (le produit édulcoré envoie le même message qu’un produit sucré traditionnel au niveau du cerveau)
Quel est l’édulcorant artificiel le plus commun et le plus connu ?
Aspartame
Le pouvoir sucrant de l’aspartame est _____ fois plus important que celui du sucre de table
200 fois
Quelle est la dose maximale recommandée par Santé Canada pour Aspartame ?
40mg/kg de poids corporel
Pourquoi les personnes ayant une phénylcétonurie doivent porter attention si consommation aspartame ?
L’aspartame contient de la phénylalanine (un AA)
Phénylcétonurie = déficit de l’enzyme nécessaire à la transformation de la phénylalanine en tyrosine
VF ? Les édulcorants naturels contiennent peu de calories, mais un peu quand même
Vrai (sauf pour le stévia)
Le pouvoir sucrant du stévia est _____ fois plus puissant que celui du sucre de table
250 fois
Quelle est la limite quotidienne de l’Union européenne pour le Stévia ?
4 mg/kg de poids corporel
Quelles sont les fonctions des polyalcools dans les aliments ?
Ajouter volume + texture
Effet/goût de rafraîchissement
Éviter le brunissement à la chaleur
Conserver humidité
VF ? L’absorption des polyalcools est complète
Faux, elle est incomplète (fermentation possible)
VF ? Les édulcorants ont un effet négatif sur le microbiote intestinal
Vrai
Nomme un effet secondaire des polyalcools
Diarrhée osmotique (Haribo gummies)
