Section 10 - Digestion des lipides Flashcards
1
Q
Sous quelles formes se retrouvent les lipides dans l’alimentation ?
A
- Triglycérides1
- Graisses neutres2
- Phospholipides
- Esters de cholestérol
- Vitamines liposolubles (A, D, E, K)
Notes
- Composés principaux, formés de glycérol estérifié par 3 acides gras
(ester = alcool + acide) - Incluent les triglycérides et d’autres composés de lipides qui ne sont pas des acides gras libres (p. ex. monoglycérides)
1
Q
Pourquoi l’émulsion est-elle nécessaire pour la digestion des lipides ?
A
Faible solubilité dans l’eau
- Exige des mécanismes spécifiques pour être digérés et transportés dans un milieu aqueux
Hydrolyse préalable à l’absorption
- Les lipides doivent subir une hydrolyse enzymatique pour être convertis en éléments plus facilement absorbables. Toutefois, de petites quantités de triglycérides peuvent être directement absorbées
Émulsion sous forme de gouttelettes
- Les lipides sont émulsifiés sous forme de gouttelettes (diamètre de 1-2 µm) dans l’estomac distal pour augmenter la surface d’interaction avec les lipases
2
Q
Lipases
A
3
Q
Micelles et sels biliaires
A
4
Q
Absorption des micelles
A
