Santé dentaire

Question 1

Quels sont les liens entre nutrition et santé buccale?

Answer 1

Le régime alimentaire et la nutrition jouent un rôle important dans:

Le développement des dents:
L’intégrité des tissus gingivaux et oraux
La force des os
Prévention des maladies de la cavité buccale

Question 2

Quels sont les effets de l’alimentation sur le développement des dents?

Answer 2

Effet systémique : Effet global des nutriments sur les dents

Effet local : Contact direct des aliments avec les dents

Question 3

Quelles sont les 3 phases de développement des dents?

Answer 3

1. Développementale : 40ième jour de la vie intra-utérine ad 8 ans
2. Maturation pré-éruptive : 5ième mois vie fœtale ad 14 ans ,Calcification, Fluor commence à être incorporé à l’émail
3. Maturation post-éruptive:
   Débute avec l’apparition des dents ad 2-3 ans, Ça prend 2 à 3 ans. Elle va mettre du temps à se stabiliser et à se consitituer comme antitié, Effet du fluor +++

Question 4

Qu’est-ce que la couronne de la dent?

Answer 4

partie visible

Question 5

Qu’est-ce que les racines de la dent?

Answer 5

base de la dent qui est dans l’os alvéolaire

Question 6

Qu’est-ce que la cuticule de la dent?

Answer 6

pellicule de protéines de kératine qui protège l’émail

Question 7

Qu’est-ce que l’émail de la dent?

Answer 7

partie blanche

Question 8

Qu’est-ce que la pulpe?

Answer 8

Partie plus vivante de la dent. Il y a des vaisseaux sanguins qui alimentent la dent + nerfs

Question 9

Quels sont les nutriments associés au défaut des dents?

Answer 9

Ca, P,
Protéines
Vitamine D

Question 10

Quelle est le lien entre malnutrition et carie?

Answer 10

2 mécanismes pouvant expliquer le rôle de la malnutrition dans la carie:

• Structure de la dent défectueuse
• Retard d’éruption des dents chez enfants sous-alimentés

Le fluor (manque)

Question 11

Comment se développent les maxillaires?

Answer 11

Succion : Exerce les forces nécessaires à la poussée en avant et au développement des mâchoires . Effet moins marqué si biberon

Mastication :

• Consistance des aliments
• Stimule les muscles masticatoires
• Maintien des dents en bonne position
• Augmente le flot salivaire

Question 12

Comment se développent les glandes salivaires?

Answer 12

Développement affecté par une déficience en protéines :
-Teneur de la salive en protéine plus faible et plus élevée en amylase : cariogénicité de l’amidon consommé.

Mastication d’aliments fermes :

• Contribue à la physiologie des glandes et à la composition de la salive
• Augmente le flot

Question 13

Pourquoi une carie se forment?

Answer 13

1. Une dent vulnérable: Émail défectueux et Forme et emplacement des dents (superposition)
2. Des bactéries acidogènes (streptocoque)
3. Des glucides fermentescibles
4. Un flot salivaire +/- abondant : pH idéal de la bouche: 6,5 et 7,5 , < 5,5 = propice carie , Salive sert à maintenir le pH bouche au seuil de la neutralité (tampon)
5. Temps : Solution sucrée diminue le pH pour période de 20 à 40 minutes par ingestion

Question 14

Qu’est-ce qu’une carie?

Answer 14

Les bactéries dégradent le sucre et acidifie le pH ce qui crée de l’érosion et endommage la dent

Question 15

Quels sont les 3 types de caries du jeune enfant?

Answer 15

Carie du biberon (Enfant qui s’endort au biberon)
Carie rampante
Carie du nourrisson

Question 16

Comment prévenir et traiter les caries du jeune enfant?

Answer 16

Mère: hygiène dentaire exemplaire (proximité physique entre mère et enfant)
Allaitement premiers mois de la vie
Si biberon: nourrir dans les bras pas dans le lit
Eau pour désaltérer
Entre biberons de lait: pas de jus, boissons aux fruits ou boissons gazeuses
Limiter quantité de jus (< 4 oz par jour)
Dès 6 mois: gobelet
> 1 an: cesser biberon; seulement gobelet
Pas de biscuit de dentition (sucré)
Anneaux de dentition (froid)
Éviter friandises sucrées au cours de la journée. Choisir aliments haute densité nutritive
Développement des habitudes alimentaires

Question 17

Quelles sont les interventions nutritionnelles face à la carie du jeune enfant?

Answer 17

Journal alimentaire de l’enfant
Analyser alimentation de l’enfant et recommander les comportements appropriés.
Alimentation variée, 4 groupes alimentaires

Question 18

Comment traiter ou prévenir la carie proprement dite?

Answer 18

Ingestion des glucides :

• Composition
• Concentration (mono, disaccharides)
• Consistance
• Répartition
• Accompagnement au sein du repas et au long de la journée

Question 19

Quelles sont les interventions nutritionnelles face à la carie?

Answer 19

Analyse diète avec journal alimentaire (3 jours)
Analyse sous 2 angles principaux
-En fonction du GAC, principe saine alimentation
-En fonction des glucides et des paramètres qui favorisent développement de la plaque

Améliorer la qualité de l’alimentation en général
Ingestion glucidique:
-Réduction de la fréquence des mono et disaccharides
-Ingestion d’aliments capables de ramener le pH à un niveau alcalin dans un délai court ex. Fromages, arachides
-Rééducation du goût
-Édulcorants substitutifs
-Fluor

Question 20

Quel est le problème de l’amidon avec les caries?

Answer 20

Amidon non transformé vs industrialisé :

• Mouture fine (dextrines)
• Chaleur
• Sucres ajoutés (saccharose)
• Amidon naturel n’est pas un facteur de risque
• Quand on transforme l’amidon, on les chauffe à haute température = dextrine fine + sucres ajoutés

Question 21

Est-ce que les fruits sont un problème pour les dents?

Answer 21

Concentration sucres entre 10-15%
Aliments acides
Pas réel danger pour les dents
Il faudrait consommer 20 fruits par jour pour qu’ils soient un problème

Question 22

Est-ce que les jus de fruits sont un problème pour les dents?

Answer 22

Acides

Bus fréquemment ou sur une longue période = Érosion

Privation nutriment: calcium, car Jus remplace le lait habituellement

Question 23

Est-ce que les boissons sucrées sont un problème pour les dents?

Answer 23

Sucres + Acides = érosion

pH varie entre 2 et 3,5

Question 24

Est-ce que les boissons énergisantes sont un problème pour les dents?

Answer 24

Teneur en sucre élevée

Viscosité ++

Question 25

Comment éviter les conséquences de la consommation de boissons acides?

Answer 25

Éviter de siroter

Minimiser contact avec les dents

Rincer avec de l’eau après

Sportifs: ne pas insérer protecteur buccal immédiatement après avoir consommé une boisson énergisante Sinon on emprisonne la boisson sur les dents avec le protecteur

Question 26

Quels sont les aliments sains pour les dents?

Answer 26

Aliments riches en protéines et lipides
Fruits et légumes
Produits laitiers
Produits céréaliers

Question 27

Qu’est-ce qui est bon dans le lait pour les dents?

Answer 27

Lactose, ions calcium, phosphore, caséine, lipides

Question 28

Est-ce que le lait au chocolat est bon pour les dents?

Answer 28

Oui, mieux que jus ou pas de lait

Lait + sucres + cacao (diminution croissance bactérienne)

Question 29

Qu’est-ce qui est bon dans le fromage pour les dents?

Answer 29

Caractéristiques lait

Calcium et lipides ++

Mastication

Question 30

Est-ce que la crème glacée peut être bonne pour les dents? pourquoi?

Answer 30

Pas vraiment.
1/3 moins de calcium, phosphore et caséine que le lait mais plus de lipides et de sucres.
Consistance molle

Question 31

Est-ce que les céréales à déjeuner font partie des produits céréaliers bons pour les dents?

Answer 31

Autres céréales sous forme de flocons: ok car consommées avec du lait

Question 32

Comment savoir si un aliment est cariogène?

Answer 32

Voir image dans notes de cours

Question 33

Qu’est-ce que l’érosion dentaire? Causes?

Answer 33

L’érosion dentaire est une perte progressive d’émail et de dentine résultant d’attaque chimique acide d’origine non bactérienne.

Causes: Temps, hôte (salive, anatomie, RGO, boulimie), facteurs extrinsèques (diète, mode de vie, Rx, environnement)

Question 34

Qu’est-ce que la gingivite?

Answer 34

Inflammation superficielle causée par des irritants (plaque)

Question 35

Qu’est-ce que la parodontite?

Answer 35

Inflammation chronique qui amène la destruction du ligament parodontal et de l’os alvéolaire dans lequel les racines des dents sont ancrées.

Question 36

Quels sont les facteurs étiologiques de la gingivite et parodontite

Answer 36

Âge (+ tard dans la vie)

La plaque (quantité et consistance)

Intégrité du tissu épithélial (effet systémique de l’alimentation)

Réponse immunitaire

Formation/réparation du collagène

Formation/réparation de l’os

Question 37

Interventions nutritionnelles pour les maladies parodontales?

Answer 37

L’alimentation sert de thérapie de support i.e. résistance à l’infection, cicatrisation suite à une chirurgie

Relevé alimentaire

Source de protéines, vitamine C, calcium et acide folique

Fruits/légumes

Limiter saccharose

Aliments fermes et fibreux

Suppléments de repas si besoin