RII Flashcards
A extração de matéria prima por produtor rural deve ser realizada em local próprio, inclusive em unidades móveis, que possibilite os trabalhos de manipulação e acondicionamento da matéria prima em condições de higiene
Verdadeiro
Na estocagem em câmara fria o limite máximo da temperatura do leite é de 7ºC
Falso
5ºC
Pescados ..
A verificação visual de lesões deve ser realizada por ..
Pessoal capacitado do estabelecimento, nos termos do disposto em normas complementares ou recomendações internacionais
As carcaças de aves ou órgãos que apresentem evidências de processo inflamatório restritas a uma parte da carcaça ou somente um órgão, apenas as áreas atingidas devem ser destinadas ao tratamento condicional pelo calor
Verdadeiro
Os produtos de abelhas sem ferrão devem ser procedentes de criadouros, na forma de meliponarios, autorizados pelo órgão ambiental competente
Verdadeiro
A críterio do SIF podem ser liberadas ao consumo as carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais
Falso
Aproveitamento condicional
________autorizado o funcionamento de estabelecimento que não esteja completamente instalado e equipado para a finalidade a que se destina, conforme o projeto aprovado pelo DIPOA.
Não será
É _______a destinação de carcaças, de partes das carcaças, de ossos e de órgãos de animais condenados e de restos de todas as seções do estabelecimento, para o preparo de produtos não comestíveis, com exceção daqueles materiais que devem ser submetidos a outros tratamentos definidos em legislação específica.
Obrigatória
A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação, incisão e análise laboratorial, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal.
Não consta análise laboratorial
pescado descongelado é aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente.
Certo
unto fresco ou gordura suína em rama é a gordura cavitária dos suínos, tais como as porções adiposas do_________, do envoltório dos rins e de outras vísceras prensadas.
mesentério visceral
No caso de abate de aves, a realização da necropsia será compulsória sempre que a mortalidade no período de espera para abate for superior 10%.
, a necropsia de aves será realizada na hipótese de suspeita clínica de enfermidades e sua realização será compulsória quando estabelecida em normas complementares.
Os estabelecimentos devem possuir programa _________ de controle integrado de pragas e vetores.
Eficaz e continuo
leite de retenção o produto da ordenha obtido no período de_____antes da parição prevista.
trinta dias
As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) podem ser liberadas ao consumo após remoção da área atingida.
Errado
Devem ser destinadas ao cozimento
Quando forem constatadas lesões indicativas de mormo na inspeção post mortem, entre outros procedimentos, o abate deve ser prontamente interrompido e todos os locais, os equipamentos e os utensílios que possam ter tido contato com resíduos do animal ou qualquer outro material potencialmente contaminado serem imediatamente______.
higienizados
, _______é o produto lácteo resultante da precipitação pelo calor das albuminas
solúveis do soro oriundo da fabricação de queijos ou de caseína.
LACTOALBULMINA
Na pesquisa da cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, considerando todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições, após a remoção e a condenação da área atingida.
Incorreto
Conforme o 52° do art. 185 do RIISPOA, casos de infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, a deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.
As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos _______ ser __________ nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.
Podem
Condenadas ou liberadas
É permitida a utilização de congelador salmourador nas embarcações quando o pescado for destinado como matéria-prima para a elaboração de conservas, desde que seja atendido o conceito de congelamento rápido e atinja temperatura não superior a ____, devendo ter como limite máximo esta temperatura durante o seu transporte e armazenagem.
-9
(Menos 9)
Quais são os produtos isentos de registro ?
Pururuca
Torresmo
Produtos não comestíveis
Farinha láctea
Própolis ( 🐝 e sem ferrão )
Pólen ( 🐝 e sem ferrão)
Apitoxina
Os estabelecimentos sob SIF não podem receber, em nenhuma circunstância, produto de origem animal destinado ao consumo humano que não esteja claramente identificado como oriundo de outro estabelecimento sob SIF.
Errado, é possível a entrada de matérias primas e poa de estabelecimentos registrados SIE ou SIM desde que haja reconhecimento da equivalência
É_____ a adição, nos limites fixados, de amido ou de fécula, de ingredientes vegetais e de proteínas não cárneas aos produtos cárneos quando prevista no RIISPOA e em normas complementares, ou mediante aprovação do DIPOA.
permitida
É _______ a insuflação dos pulmões para atender às exigências de abate segundo preceitos religiosos.
permitida