RII Flashcards
A extração de matéria prima por produtor rural deve ser realizada em local próprio, inclusive em unidades móveis, que possibilite os trabalhos de manipulação e acondicionamento da matéria prima em condições de higiene
Verdadeiro
Na estocagem em câmara fria o limite máximo da temperatura do leite é de 7ºC
Falso
5ºC
Pescados ..
A verificação visual de lesões deve ser realizada por ..
Pessoal capacitado do estabelecimento, nos termos do disposto em normas complementares ou recomendações internacionais
As carcaças de aves ou órgãos que apresentem evidências de processo inflamatório restritas a uma parte da carcaça ou somente um órgão, apenas as áreas atingidas devem ser destinadas ao tratamento condicional pelo calor
Verdadeiro
Os produtos de abelhas sem ferrão devem ser procedentes de criadouros, na forma de meliponarios, autorizados pelo órgão ambiental competente
Verdadeiro
A críterio do SIF podem ser liberadas ao consumo as carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais
Falso
Aproveitamento condicional
________autorizado o funcionamento de estabelecimento que não esteja completamente instalado e equipado para a finalidade a que se destina, conforme o projeto aprovado pelo DIPOA.
Não será
É _______a destinação de carcaças, de partes das carcaças, de ossos e de órgãos de animais condenados e de restos de todas as seções do estabelecimento, para o preparo de produtos não comestíveis, com exceção daqueles materiais que devem ser submetidos a outros tratamentos definidos em legislação específica.
Obrigatória
A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação, incisão e análise laboratorial, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal.
Não consta análise laboratorial
pescado descongelado é aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente.
Certo
unto fresco ou gordura suína em rama é a gordura cavitária dos suínos, tais como as porções adiposas do_________, do envoltório dos rins e de outras vísceras prensadas.
mesentério visceral
No caso de abate de aves, a realização da necropsia será compulsória sempre que a mortalidade no período de espera para abate for superior 10%.
, a necropsia de aves será realizada na hipótese de suspeita clínica de enfermidades e sua realização será compulsória quando estabelecida em normas complementares.
Os estabelecimentos devem possuir programa _________ de controle integrado de pragas e vetores.
Eficaz e continuo
leite de retenção o produto da ordenha obtido no período de_____antes da parição prevista.
trinta dias
As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) podem ser liberadas ao consumo após remoção da área atingida.
Errado
Devem ser destinadas ao cozimento
Quando forem constatadas lesões indicativas de mormo na inspeção post mortem, entre outros procedimentos, o abate deve ser prontamente interrompido e todos os locais, os equipamentos e os utensílios que possam ter tido contato com resíduos do animal ou qualquer outro material potencialmente contaminado serem imediatamente______.
higienizados
, _______é o produto lácteo resultante da precipitação pelo calor das albuminas
solúveis do soro oriundo da fabricação de queijos ou de caseína.
LACTOALBULMINA
Na pesquisa da cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, considerando todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições, após a remoção e a condenação da área atingida.
Incorreto
Conforme o 52° do art. 185 do RIISPOA, casos de infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, a deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.
As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos _______ ser __________ nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.
Podem
Condenadas ou liberadas
É permitida a utilização de congelador salmourador nas embarcações quando o pescado for destinado como matéria-prima para a elaboração de conservas, desde que seja atendido o conceito de congelamento rápido e atinja temperatura não superior a ____, devendo ter como limite máximo esta temperatura durante o seu transporte e armazenagem.
-9
(Menos 9)
Quais são os produtos isentos de registro ?
Pururuca
Torresmo
Produtos não comestíveis
Farinha láctea
Própolis ( 🐝 e sem ferrão )
Pólen ( 🐝 e sem ferrão)
Apitoxina
Os estabelecimentos sob SIF não podem receber, em nenhuma circunstância, produto de origem animal destinado ao consumo humano que não esteja claramente identificado como oriundo de outro estabelecimento sob SIF.
Errado, é possível a entrada de matérias primas e poa de estabelecimentos registrados SIE ou SIM desde que haja reconhecimento da equivalência
É_____ a adição, nos limites fixados, de amido ou de fécula, de ingredientes vegetais e de proteínas não cárneas aos produtos cárneos quando prevista no RIISPOA e em normas complementares, ou mediante aprovação do DIPOA.
permitida
É _______ a insuflação dos pulmões para atender às exigências de abate segundo preceitos religiosos.
permitida
Segundo o RIISPOA, é_____ o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.
proibido
De acordo com o RIISPOA, ______ é o produto cárneo obtido do corte da região lombar dos suídeos, dos ovinos ou caprinos, condimentado, com adição de ingredientes, salgado ou não, curado ou não, e defumado ou não.
Lombo
No caso de terceirização da produção, deve constar a expressão “__________”, ou expressão equivalente, seguida da identificação do fabricante, e a expressão “Para”, ou expressão equivalente, seguida da identificação do estabelecimento contratante.
Fabricado por
A coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite deve observar os procedimentos de coleta, acondicionamento e envio de amostras estabelecidos pelo….
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
As informações atribuíveis aos aspectos sensoriais, ao tipo de condimentação, menções a receitas específicas ou outras que não remetam as características de qualidade não se enquadram no conceito de “_______ de qualidade*
Expressões
Quando detectada qualquer não conformidade nos resultados de análises de seleção do leite, o estabelecimento _____será responsável pela destinação adequada do leite, de acordo com o disposto no RIISPOA e em normas complementares.
Receptor
Consideram-se impróprios para o consumo humano, na forma em que se apresentam, no todo ou em parte, as matérias-primas ou os produtos de origem animal que contenham substâncias ou contaminantes que possuam limite estabelecido por legislação, em decorrência do potencial de prejudicar a saúde do consumidor
que NÃO possuam limites
Segundo o RIISPOA,_______ é o queijo obtido mediante a coagulação do leite pasteurizado com o emprego de ácidos orgânicos, com a obtenção de uma massa dessorada, fundida e com adição de manteiga de garrafa.
queijo de manteiga ou queijo do sertão
Apenas quando alterem o fluxo de produção e área total do estabelecimento, a ampliação, remodelação ou construção nos estabelecimentos registrados ou relacionados dependerá de aprovação prévia do projeto.
Não é apenas nesses casos …
Art. 33.
estabelecimentos registrados, que implique aumento de capacidade de produção ou alteração do fluxo de matérias-primas, dos produtos ou dos funcionários, e as alterações nas dependências ou instalações dos locais de reinspeção ou de armazenamento de produtos de origem animal importados dos estabelecimentos
Os produtos que não sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto não podem utilizar rótulos, ou qualquer forma de apresentação, que declarem, impliquem ou sugiram que estes produtos sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto, ou que façam alusão a um ou mais produtos do mesmo tipo.
_______nesta proibição a denominação de produtos com nome comum ou usual, consagrado pelo seu uso corrente, mesmo com termo descritivo apropriado.
Excluída… desde que não induza ao erro oi engano
Para os fins deste Decreto, ______ é o queijo que se obtém por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas especificas, com a obtenção de uma massa dessorada, semicozida ou cozida, submetida à prensagem e secagem.
queijo de coalho
São considerados adulterados as matérias-primas ou os produtos de origem animal falsificados, quando as matérias-primas e os produtos não atendam às especificações referentes à natureza ou à origem indicadas no ….
Rotulo
A água adicionada aos produtos cárneos deve ser declarada, em percentuais, na lista de ______ do produto
Ingredientes
Os rins com lesões como nefrites, nefroses, pielonefrites, uronefroses, cistos urinários ou outras infecções devem ser…
Condenados
São proibidas a remoção, a raspagem ou qualquer prática que possa ______ lesões das carcaças ou dos órgãos, antes do exame pelo SIF.
Mascarar
São considerados adulterados as matérias-primas ou os produtos de origem animal falsificados, quando as matérias-primas e os produtos tenham sido elaborados, fracionados ou reembalados, expostos ou não ao consumo, com a aparência e as características gerais de outro produto registrado junto ao DIPOA da SDA/MAPA e que se denominem como este, sem que o seja
certo
Definição de abatedouro frigorífico de pescado
o estabelecimento destinado ao abate de anfíbios e répteis, à recepção, à lavagem, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, que pode realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis.
Segundo o RIISPOA, leite aromatizado é o produto lácteo resultante da mistura preparada, de forma isolada ou combinada, com leite e cacau, chocolate, suco de frutas e aromatizantes, opcionalmente com adição de açúcar e aditivos funcionalmente necessários para a sua elaboração, e que apresente a proporção mínima de ________ massa/massa de leite no produto final, tal como se consome.
85%
O gelo utilizado na conservação do pescado deve ser produzido a partir de água potável ou de ______.
Água do mar limpa
As carcaças de animais magros _____ ser destinados ao tratamento condicional
Podem
A reinspeção de POA que foram exportados e retornaram deve ser ______ por SIF
Obrigatoriamente
Em casos de calamidade pública e por tempo determinado pode ser por SIM ou SIE registrados
Nos casos de tuberculose, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, as carcaças podem ser destinadas à_____ quando os órgãos apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão.
esterilização pelo calor
Os rótulos devem possuir identificação que permita a ______ dos produtos.
Rastreabilidade
O resultado da análise pericial da amostra de contraprova e a manifestação adicional do interessado quanto ao resultado, caso apresentado, serão avaliados e considerados na motivação _______
da decisão administrativa
Para obtenção do registro ou do relacionamento dos estabelecimentos, será realizada vistoria in loco do estabelecimento edificado, com emissão de parecer conclusivo em laudo elaborado por AFFA VET?
Sim
Serão responsabilizadas pela infração às disposições deste Decreto, para efeito da aplicação das penalidades nele previstas, entre outras, as pessoas físicas ou jurídicas que expedirem ou transportarem matérias-primas ou produtos de origem animal, e as comercializadoras de matérias-primas ou de produtos de origem animal
Comercializadores não …
Importadores e exportadores…
Os portos, os aeroportos, os postos de fronteira, as aduanas especiais, os recintos especiais para despacho aduaneiro de exportação e os terminais de contêineres não se enquadram na classificação de entreposto de produtos de origem animal.
Certo! Não se enquadram
Segundo o RIISPOA, creme de leite _____ de uso industrial é o produto transportado em carros-tanques isotérmicos.
A granel
Os rótulos dos produtos de origem animal não podem indicar propriedades medicinais ou terapêuticas.
Certo. Não porem indicar
Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de ____
por ____ dias ou a _____ durante ____ horas.
-20ºC por 7 dias
-35°C por 15 horas
É permitida exclusivamente para processamento industrial a fabricação de queijos de formas e pesos diferentes dos estabelecidos em RTIQ, desde que sejam mantidos os requisitos previstos para cada tipo.
Sim 👍
As carcaças com artrite em uma ou mais articulações, com reação nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem repercussão no seu estado geral, devem ser…
destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor
De acordo com o RIISPOA, entende-se por bile concentrada o produto resultante da _____ parcial da bile fresca.
Evaporação
Nos estabelecimentos de abate, o SIF sempre disponibilizará laudo em que constem as eventuais enfermidades ou patologias diagnosticadas nas carcaças, mesmo em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações.
Só será obrigatório quando requerido pelo proprietário dos animais abatidos
O uso de alegações de propriedade funcional ou de saúde em produtos de origem animal deve ser previamente aprovado pelo …., atendendo aos critérios estabelecidos em legislação específica.
Órgão regulador da saúde
______é o produto não alimentício obtido pela precipitação do leite desnatado mediante a aplicação de soro ácido, de coalho, de ácidos orgânicos ou minerais.
caseína industrial
As carcaças, os quartos ou as partes de carcaças em natureza de bovinos, de búfalos, de equídeos, de suídeos, de ovinos, de caprinos e de ratitas, destinados ao comércio varejista ou em trânsito para outros estabelecimentos recebem o carimbo do SIF diretamente_____e devem possuir, além deste, etiqueta-lacre inviolável.
Diretamente em sua superfície
Constitui infeção
Il - não realizar as transferências de responsabilidade ou deixar de notificar o comprador, o locatário ou o arrendatário sobre esta exigência legal, por ocasião da_____;
venda, da locação ou do arrendamento
Qualquer estabelecimento que interrompa seu funcionamento por período _____a seis meses somente poderá reiniciar os trabalhos após inspeção prévia de suas dependências, suas instalações e seus equipamentos, observada a sazonalidade das atividades industriais.
Superior
Tratando-se de pescado descongelado, deve ser incluída na designação do produto a palavra “descongelado”, devendo o rótulo apresentar no painel principal, logo abaixo da denominação de venda, em caracteres destacados, uniformes em corpo e cor, sem intercalação de dizeres ou desenhos, em caixa alta e em negrito, a expressão
NÃO RECONGELAR
Os ovos e derivados devem ser considerados impróprios para consumo humano, na forma como se encontram, quando ocorrer podridão …🇾🇪
Vermelha negra e branca
As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos podem ser …. Ou…..nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.
condenados ou liberados
A coleta de amostras de produtos de origem animal registrados no SIF pode ser realizada em estabelecimentos____, em caráter_____, com vistas a atender a programas e a demandas_____
varejistas
supletivo
específicas
São considerados ______as matérias-primas ou os produtos que não apresentem condições higiênico-sanitárias adequadas ao fim a que se destinam e incorrem em risco à saúde pública.
ALTERADOS
caso de linfadenite caseosa, quando as carcaças apresentem lesões localizadas, caseosas ou em processo de calcificação devem ser destinadas______, desde que permitam a remoção e a condenação da área de drenagem dos linfonodos atingidos.
à esterilização pelo calor
interdição total ou parcial do estabelecimento, quando a infração consistir na adulteração ou na falsificação_____ do produto ou quando se verificar, mediante inspeção técnica realizada pela autoridade competente, a inexistência de condições_____
habitual
higiênico-sanitárias adequadas
Segundo o RIISPOA, queijo _______é o queijo obtido por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas, com a obtenção de uma massa filada, não prensada, que pode ser fresco ou maturado.
provolone
As matérias-primas e os produtos de origem animal fabricados em estabelecimentos sob inspeção federal, quando devidamente registrados ou isentos de registro, têm livre comércio em território nacional, independente de outras normas estaduais ou municipais.
Errado
Deve ser observado
• as exigências do órgão de saúde
• demais exigências
Omitir elementos informativos sobre composição ______, ou receber, utilizar, transportar, armazenar ou expedir matéria-prima, ingrediente ou produto desprovido da comprovação de _______ constitui infração ao disposto neste Decreto
Centesimal
Sua procedência
Considera-se impróprio para qualquer tipo de aproveitamento o leite _____ que provenha de propriedade interditada pela autoridade de saúde animal competente
Cru
Segundo o RIISPOA, queijo _____ é o queijo que se obtém por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas, com a obtenção de uma massa semicozida, prensada, salgada e maturada.
Prato
Os queijos elaborados a partir de processo de filtração por membrana não podem utilizar em sua denominação de venda o termo queijo, porém sem fazer referência a qualquer produto fabricado com tecnologia convencional.
Errado
podem ✅
Modelo de carimbo 4 🔲
Quadrado
Uso : rótulos etiquetas ou sacarias
Binômios tempo e temperatura da triquinelose
30 -15
20 -25
12 -29
As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) devem ser destinadas ao cozimento, após remoção da área atingida.
Certo
§ 2° Entende-se por infecção leve a presença de cistos localizados em um único ponto da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada ao cozimento, após remoção da área atingida.
A inspeção e a fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento se estendem às casas atacadistas que recebem e armazenam POA, em caráter supletivo às atividades de fiscalização sanitária local, e têm por objetivo reinspecionar produtos de origem animal procedentes do comércio____
internacional.
Os carimbos do SIF devem obedecer exatamente à descrição e aos modelos determinados neste Decreto e em normas complementares, respeitadas as dimensões, a forma, os dizeres, o idioma, o tipo e o corpo de letra e devem ser colocados em destaque nas_____ das caixas e de outras embalagens, nos rótulos ou nos produtos, numa cor única, de preferência preta, quando impressos,______ ou litografados.
testeiras
gravados
. E _____ o aproveitamento de matéria fecal oriunda da limpeza dos currais e dos veículos de transporte, desde que o estabelecimento disponha de instalações apropriadas para essa finalidade, observada a legislação específica.
Permitido
O mesmo serve para o conteúdo digestório dos animais abatidos
O pescado ou os produtos de pescado devem ser considerados impróprios para consumo humano, na forma como se apresentam, quando estiver em mau estado de conservação e com aspecto ___
Repugnante
No caso de trânsito de matérias-primas ou de produtos de origem animal destinados ao aproveitamento condicional ou à condenação determinados pelo SIF, é obrigatória a comprovação do recebimento das matérias-primas e dos produtos pelo estabelecimento de destino junto ao emitente, no prazo de __contado do recebimento da carga.
quarenta e oito horas,
Os procedimentos para o registro do produto e seu cancelamento serão estabelecidos em norma complementar pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Todavia, o registro será cancelado quando houver descumprimento do disposto na legislação
Certo
Sem prejuízo das responsabilidades civis e penais cabíveis, a infração ao disposto neste Decreto ou em normas complementares referentes aos produtos de origem animal, considerada a sua natureza e a sua gravidade, acarretará, isolada ou cumulativamente, entre outras, na sanção de ____, quando o infrator for primário e não tiver agido com dolo ou má-fé
Advertência
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelecerá, em normas complementares, os critérios de____ de matérias-primas e de produtos julgados impróprios para o consumo humano, na forma em que se apresentem, incluídos sua inutilização, o seu aproveitamento condicional ou sua destinação industrial, quando seja tecnicamente viável.
DESTINAÇÃO
Segundo o RIISPOA, pescado seco ou desidratado é o produto obtido pela _____ do pescado em diferentes intensidades, por meio de processo natural ou artificial, com ou sem aditivos, a fim de se obter um produto estável à temperatura ambiente.
Dessecação
Consoante ao RIISPOA, o órgão regulador da saúde definirá os aditivos e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos e seus limites máximos de adição.
Certo é eles mesmo que mandam
A autoridade competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento_____ o retorno de quaisquer produtos de origem animal ao país de procedência, ou a outro destino, quando houver infração ao disposto neste Decreto e em normas complementares.
determinará
Quando se tratar de pescado fresco, respeitadas as peculiaridades inerentes à espécie e as formas de apresentação do produto, o uso de embalagem pode ser dispensado, desde que o produto seja identificado nos contentores de transporte. _______ a essa disposição é feita ao pescado recebido diretamente da produção primária
Exceto
Tá certinho mesmo
Podem ser utilizados como envoltórios os estômagos, o peritônio ______, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.
PARIETAL
São consideradas ADULTERADOS as matérias primas ou os produtos ______ ou ______
Fraudados ou falsificados
Fraudados
•privados parcial ou totalmente dos componentes
•+ ingredientes, aditivos, coadjuvantes de tecnologia pra dissimular ou ocultar alterações
•objetivo de aumentar o volume ou peso
•desacordo com a tecnologia ou processo pela supressão, abreviação, substituição
Falsificados
• usaram denominações diferentes do decreto
• elaborados, fracionados, reembolsados, expostos ou não, sem ser de fato o produto
• elaborado com coisa diferente da declarada no rótulo
• não sofreu processo específica do no registro
• que foi alterado prazo de validade
• que não atende as especificações da natureza ou origem da rotulagem
A sanções de INTERDIÇÃO TOTAL OU PARCIAL serão aplicadas pelo prazo
Mínimo 7 dias
Prorrogáveis por 15, 30 ou 60
Para o transporte de pescado congelado a temperatura deve ser de
Menos 18°C
Na verificação dos produtos cárneos esterilizados, devem ser considerado o não desprendimento de gases, a não projeção de líquido e a produção de ruído característico, decorrente da entrada de ar no continente submetido à vácuo, que deverá _____ a concavidade da tampa oposta, no caso de enlatados submetidos à prova de perfuração.
Diminuir
Nos casos contaminação por conteúdo gastrintestinal, urina, leite, bile, pus ou outra contaminação de qualquer natureza que não seja possível delimitar perfeitamente as áreas contaminadas, mesmo após a sua remoção, as carcaças, as partes das carcaças, os órgãos ou as vísceras devem ser condenados.
Errado
Devem ser destinadas para esterilização pelo calor
São considerados impróprio para o consumo humano os alimentos …
GABARITO: D
Comentários:
Art. 497.
- contenham microrganismos______ em níveis acima dos limites permitidos neste Decreto, em normas complementares e em legislação especifica;
- apresentem embalagens escuras ;
- não estejam claramente identificados como oriundos de estabelecimento sob
inspeção sanitária.
patogênicos
estufadas
Destinações Abscessos
Múltiplos na carcaça —>
Múltiplos em um órgão —>
Abscessos localizados —>
Aproveita pelo calor
Libera (exceto se for no pulmão)
Libera
os casos de condenação são as carcaças que tem alterações gerais (caquexia, anemia)
Os produtos de origem animal devem ser acondicionados ou embalados em recipientes ou continentes que confiram a necessária proteção, atendidas as características físico-químicas do produto e as condições de expedição
Errado
Devem ser atendidas as características especificas e as condições de armazenamento e transporte
Queijo ____
Leite pasteurizado
Massa dessorada, semi cozida ou cozida, prendada e secagem
Queijo coalho
Queijo ____
Leite pasteurizado + ácidos orgânicos
Massa dessorada, fundida + manteiga de garrafa
Queijo de manteiga
Queijo
Leite pasteurizado
Massa coalhada, dessorada, não prensada, salgada e não maturada
Queijo minas frescal
Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa coalhada, dessorada, prensada, salgada e maturada
Queijo minas padrão
Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa semi cozida, prensada, salgada e maturada
Queijo prato
Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa filada , não prensada, fresco OU maturado
Provolone
Queijo
Leite pasteurizado + fermento lácticas específicas
Massa cozida, dessorada, prensada, salgada
Regional do Norte
Infecção intensa → 2 ou mais cistos viáveis ou calcificados → locais de eleição has) e 2 ou mais cistos → massas musculares → condenação.
cisto viável ou calcificado < infecção intensa → todos os pontos de eleição →
roveitamento condicional pelo uso do calor.
inico cisto viável → todos os pontos de eleição → aproveitamento condicional
lo uso do frio ou da salga.
inico cisto calcificado → todos os pontos de eleição → remoção da área atingida e
eração da carcaça.
gua, o coração, o esôfago e os tecidos adiposos, bem como outras partes ssíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.
Suino cisticertose
Infecção intensa → 2 ou mais cistos viáveis ou calcificados → locais de eleição has) e 2 ou mais cistos → massas musculares → condenação.
cisto viável ou calcificado < infecção intensa → todos os pontos de eleição →
roveitamento condicional pelo uso do calor.
inico cisto viável → todos os pontos de eleição → aproveitamento condicional
lo uso do frio ou da salga.
inico cisto calcificado → todos os pontos de eleição → remoção da área atingida e
eração da carcaça.
gua, o coração, o esôfago e os tecidos adiposos, bem como outras partes ssíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.
Suino cisticertose
• Infecção intensa → pelo menos 8 cistos viáveis ou calcificados (4 ou mais nos locais de eleição examinados na linha de inspeção + 4 ou mais no quarto dianteiro ou
traseiro) → condenação.
• Infecções leves ou moderadas → cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa → tratamento condicional pelo frio ou pelo calor.
Diafragma e seus pilares, o esôfago e o fígado, bem como outras partes passíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.
BOVINO:
• Infecção intensa → pelo menos 8 cistos viáveis ou calcificados (4 ou mais nos locais de eleição examinados na linha de inspeção + 4 ou mais no quarto dianteiro ou
traseiro) → condenação.
• Infecções leves ou moderadas → cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa → tratamento condicional pelo frio ou pelo calor.
Diafragma e seus pilares, o esôfago e o fígado, bem como outras partes passíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.
BOVINO:
• Múltiplos ou disseminados → com repercussão no estado geral da carcaça
→ condenação.
• Caquexia, anemia ou icterícia → decorrente de processo purulento condenação.
• Múltiplos em órgãos ou em partes → sem repercussão no estado geral
→ aproveitamento condicional pelo uso do calor e condenação das áreas atingidas.
• Múltiplos em um único órgão ou parte da carcaça → exceto nos pulmões →sem repercussão nos linfonodos ou no estado geral → liberação e condenação das áreas atingidas.
• Localizados → liberação e condenação dos órgãos e áreas atingidas.
• Carcaças, partes das carcaças ou órgãos → contaminados acidentalmente com material purulento → condenação.
Abcessos
