Rhéologie et colloïdes Flashcards
Les systèmes dispersés ont 3 classes. Nommez-les.
Dispersion moléculaire, colloïdale et grossière
La dispersion moléculaire est homogène. V ou F?
V
Associer les dispersions.
A) colloïdale
B) moléculaire
C) grossière
1) Moins de 1 nm
2) 1 nm - 0.5 μm
3) Plus de 0.5 μm
A2, B1, C3
Plus les particules sont petites, plus l’aire de surface totale pour une même qtée est ___.
grande
Quelle est l’unité de la surface spécifique?
Aire de surface/unité de poids
La forme influence quoi? (3)
Écoulement, sédimentation, pression osmotique
Quelle est la méthode de purification par isolement de particules plus ou moins grosses, munie d’une membrane semi-perméable?
Dialyse
Nommez les 3 types de colloïdes.
Lyophiliques
Lyophobiques
D’association ou amphiphiliques
1 micelle = ? particules
environ 50
V ou F? Un gegènion
a) neutralise ou diminue la charge ionique du composé amphiphilique
b) augmente la CMC
c) Nuit à l’espace physique de la SA
d) Forme les micelles plus rapidement
a) V
b) F
c) V
d) V
En présence d’électrolytes, la CMC est augmentée. V ou F?
F. Les électrolytes contrôlent les répulsions.
Ces caractéristiques représentent le type lyophilique ou lyophobique?
Large molécule Solvatation élevée Dispersion spontanée Viscosité augmentée avec la phase dispersés Stable en présence d'électrolytes
Lyophilique
Le type lyophobique comprend surtout des particules inorganiques. V ou F?
V
Le type lyophobique peut former des précipités. V ou F?
V
Pour le type lyophobique, la solvatation est très faible, tout dépendemment du solvant. V ou F?
F, pour tout solvant
Représentation par la diffusion (ou mieux la dispersion) d’une solution colloïdale par un faisceau lumineux irradiant. Comment nomme-t-on cet effet?
L’effet Faraday-Tyndall
Quelle est la limite de détermination du diamètre de 2 particules colloïdales?
200A = 20 nm = 0,02 μm
Grâce à la microscopie électronique, il est possible de déterminer la dimension, la forme et la structure d’un colloïde. V ou F?
V, résolution de 0.1 A
Que peut-on déterminer d’après l’effet Faraday-Tyndall?
Le poids moléculaire de la particule
Nommez les 5 propriétés cinétiques des colloïdes (important!).
Mouvement Brownien Diffusion Pression osmotique Vitesse de sédimentation Viscosité
Mouvement Brownien
Plus la particule est petite, plus il y a de collisions, donc moins il y a de mouvement. V ou F?
F, donc plus il y a de mvt
Une grosse particules est plus lente qu’une petite. V ou F?
V
Une particule se déplaçant plus rapidement est plus visqueuse qu’une particule de déplaçant lentement. V ou F?
F
Unité du coefficient de diffusion?
Qtée de particules diffusées/unité de temps
Solution de faible concentration vers solution de forte concentration. Est-ce la diffusion ou l’osmose? Ce principe comprend le mouvement des solutés ou du solvant?
Osmose. Solvants.
Que peut-on déterminer par la vitesse de sédimentation des particules en centrifugation?
Le poids moléculaire
La force d’accélération ne peut pas dépasser la force de gravité, même lors d’une centrifugation. V ou F?
F
Comment nomme-t-on la mesure de la résistance à l’écoulement?
La viscosité
La viscosité est liée à la forme et la dimension des particules en solution. V ou F?
V
Qu’est-ce qui peut
a) créer le déplacement d’une particule?
b) freiner le mouvement d’une particule?
a) Agitation thermique (diffusion)
Champ gravidique (centrifugation)
Champ électrique (électrophorèse)
b) Chocs avec autres molécules
Résistance due aux interactions et attractions
Dans quel milieu peut-on utiliser l’électrophorèse, méthode de séparation des macromolécules chargées sous l’effet d’une différence de potentiel?
Liquide
Dans l’électrophorèse, les particules chargées migrent vers l’électrode de charge opposée et la vitesse de migration dépend de la charge de la particule. V ou F?
V
L’électrophorèse ne permet pas de trouver le potentiel zeta. V ou F?
F
Si les particules s’aiment ou ne s’aiment pas un peu, elles s’associent mais on peut rebrasser la solution pour les séparer. De quel phénomène s’agit-il?
Floculation
Si les particules s’aiment trop, elle se fusionnent et il y a rupture de phase. De quel phénomène s’agit-il?
Coagulation
Qu’est-ce qu’une aggrégation? Est-ce grave?
Intermédiaire entre floculation et coagulation. Non, on peut encore rebrasser.
Une coagulation est réversible. V ou F?
F
Associer.
A) Creaming
B) Caking
1) Plus dense, dépôt au fond
2) Moins dense, remonte à la surface
A2, B1
Qu’est-ce qui est nécessaire à la migration des colloïdes chargés dans un système?
Potentiel zeta
Qu’est-ce qui permet de déterminer le point isoélectrique de certaines drogues qui a une grande importance au niveau du passage gastro-intestinal du médicament?
L’équation du potentiel zeta
Quels sont les 2 facteurs déterminants de la stabilité des systèmes colloïdaux?
La présence ou non d’une charge ionique et l’intensité de la charge du système
La localisation, la distribution et l’orientation du médicament sont reliés à quoi?
Sa nature polaire ou non-polaire
Quelle étape très importante consiste en une question de taille?
Solubilisation
Une molécule non-polaire (hydrophobique) dans un milieu aqueux d’un système de surfactants ioniques sera localisé dans la partie lipophilique de la micelle. V ou F?
V
Les molécules amphiphiliques auront tendance à s’incorporer particulièrement d’un côté ou de l’autre de la micelle. V ou F?
F, dans une position intermédiaire
Quelles sont les 2 classifications de la rhéologie?
Newtoniens et non-Newtoniens
La consistance d’un produit affecte 3 fonctions. Lesquelles?
L’acceptabilité, la stabilité physique et la disponibilité biologique
dv/dr représente … ?
dv : variation vitesse
dr : distance entre 2 couches
le gradient de vitesse (taux de cisaillement)
Plus un liquide est visqueux, plus la force de cisaillement F est petite. V ou F?
F
Système Newtonien
La vitesse de cisaillement est directement proportionnelle à la force de cisaillement. V ou F?
V
Unité de viscosité?
poise
Système Newtonien
La fluidité est l’inverse de la viscosité. V ou F?
V
Pour obtenir la viscosité d’après le graphique d’un liquide Newtonien, il faut faire le calcul de la pente (y2-y1)/(x2-x1). V ou F?
F, ça donne la fluidité. Pour viscosité : inverse
Unité viscosité cinématique?
viscosité absolue/densité
Stoke (s)
Si la température augmente, la viscosité augmente. V ou F?
F
Quels sont les 3 types d’écoulement de systèmes Non-Newtoniens?
Plastique, pseudo-plastique et dilatant
Quels sont les plus fréquents, systèmes Newtoniens ou Non-Newtoniens?
Non-Newtoniens
Associer les écoulements.
A) plastique
B) pseudo-plastique
C) dilatant
1) Augmentation de la résistance à l’écoulement avec l’augmentation de la vitesse de cisaillement.
2) Viscosité diminuée avec augmentation de la vitesse de cisaillement.
3) Une force initiale f est nécessaire pour actionner la réaction, graphiquement linéaire.
A3, B2, C1
Qu’est-ce que la thixotropie?
Rétablissement isothermique de la consistance du liquide (retour à la case départ).
Ex : On brasse un mélange hétérogène qui devient homogène. On arrête mais les molécules redeviennent hétérogènes.
Expliquez la thixotropie en termes de forces.
Initial : forces de Van der Waals
Middle : bris des liaisons physiques
Fin : mvt Brownien restaurent les forces de Van der Waals pour atteindre l’état d’origine
Le viscosimètre d’Ostwald permet de comparer les temps d’écoulement d’un liquide à celui de l’eau, tandis que le viscosimètre de Ferranti-Shirley mesure le tracé de la vitesse vs la force de cisaillement à différentes valeurs. V ou F?
V
Comment appelle-t-on l’évaluation sensitive de la texture de produits basée sur nos sens (échelle subjective et perceptions différentes)?
Psychorhéologie
Associer.
A) Produit qui est mou utilisé en particulier en ophtalmologie.
B) Produit plus visqueux qui a un effet protecteur et isolant.
C) Produit intermédiaire plus consistant.
1) Classe 1
2) Classe 2
3) Classe 3
A1, B3, C2
En augmentant la concentration d’un amphiphile, la viscosité augmente. V ou F?
V
Les électrolytes stabilisent les colloïdes lyophobiques et déstabilisent les colloïdes lyophiliques. V ou F?
F, inverse
Associer (Non-Newtoniens). Formule de force : F^N
A) Pseudo-plastique
B) Dilatant
1) Inférieur à 1
2) Supérieur à 1
A2, B1
