repaso mictoxina Flashcards

1
Q

contaminacion de

A

origen

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2
Q

producidos por

A

mohos y levaduras

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3
Q

producen micotoxinas en alimentos como

A

cereales, frutas secas y especias

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4
Q

pueden sobrevivir a

A

120 y 140 grados

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5
Q

caracteristica mas importante de hongos

A

van a consumir materia organica

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6
Q

reproduccion por medio de

A

esporas

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7
Q

revisar es la

A

materia primaa

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8
Q

grupos q nos vamos a enfocar

A

maiz y trigo, frutos secos , cerveza

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9
Q

contaminacion x micotoxinas

A

ocratoxina

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10
Q

dosis para intoxicacion

A

3 microgramos por kilo

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11
Q

prevencion

A

buenas practicas agricolas, tecnicas post cosechas

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12
Q

un grupo de lo mas grande en micotoxinas

A

aflatoxinas.

producido por hongos aspergillus

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13
Q

en aflatoxina encontramos

A

B1, B2 , G1 Y G2

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14
Q

la aflatoxina B1

A

la mas importante de las aflatoxinas porque tiene mayor toxicidad

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15
Q

donde encontramos aflatoxina B1

A

maiz, cacahuate y especies, algodon

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16
Q

aflatoxina proviene de q clima

A

areas tropicales

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17
Q

aflatoxinas b1 permitidas maximas

A

15 mg/kg por kilo de peso

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18
Q

otra fam grande

A

ocatoxina

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19
Q

fam que necesita hongo penicillium y aspergillus

A

ocatoxinas

20
Q

aparecen en cerveza y vino

A

ocatoxina

21
Q

familias de ocratoxinas

A

ABC

22
Q

son poco especificas, donde crece una crece la otra con

A

ocratoxinas

23
Q

se utilizan para la confencion del queso, saque , miso, salsa soja

A

citrinina

24
Q

en la soja citrinina esta como

A

contaminacion

25
Q

cuando se nos pasan las dosis de citrinina ataca a

A

riñones

26
Q

en los pctos q se utiliza citrinina es importante para hacer cierto tipos de alimnetos

A

sake, queso etc menos soja

27
Q

de q especie es la citrinina

A

peniccillium citrinum

28
Q

comunes en hierbas

A

alcaloides ergoticos

29
Q

tienen usos farmacéuticos , atacan sist nervioso y circulatorio

A

alcaloides ergóticos

30
Q

se produce x micotoxinas de alcaloides ergoticos o abusos de medicamentos

A

ergotismo

31
Q

cuando se abusa del acido lisertico en uso farmaceutico

A

ergotismo

32
Q

efectos del ergotismo

A

alucinaciones, convulsiones

33
Q

se asocia directamente a frutas

A

patulina

34
Q

la patulina es segredada por

A

penicillium y aspergillus

35
Q

que ataca patulina

A

sist respiratorio y digestivo

36
Q

aflatoxina ataca al

A

higado

37
Q

es producida por hongo fusarium verticilliodes

A

fumosina

38
Q

causa cancer de esofago, estomago etc

A

fumonisina

39
Q

grupo de alimentos q puede afectar

A

maiz, sorgo y arroz

40
Q

mecanismos de trasnmicion todas las toxinas

A

los animales q producen alimentos se alimentaron con cereales de micotoxinas y sus residuos es contaminacion indirecta,
o directa q en este caso es consumo directo de cereales contaminados.
tambien por insectos que se los llevan a otro lado

41
Q

formas de defensa/ mecanismos de inactivacion

A

si es con alta capacidad toxica
cantidad de micotoxinas ingridas
el peso y la edad
control adecuado de humedad

42
Q

actuan como agentes absorventes

A

asrcillas, bentonitas y zeolitas

43
Q

en sist inmune q pasa

A

mecanismo de inflamacion

44
Q

en sist digestivo q pasa

A

altera micorflora y permeabilidad de embranas

45
Q

intoxicaciones cronicas puede haber

A

efectos hormonale sy perdida de fertilidad