repaso mictoxina Flashcards
contaminacion de
origen
producidos por
mohos y levaduras
producen micotoxinas en alimentos como
cereales, frutas secas y especias
pueden sobrevivir a
120 y 140 grados
caracteristica mas importante de hongos
van a consumir materia organica
reproduccion por medio de
esporas
revisar es la
materia primaa
grupos q nos vamos a enfocar
maiz y trigo, frutos secos , cerveza
contaminacion x micotoxinas
ocratoxina
dosis para intoxicacion
3 microgramos por kilo
prevencion
buenas practicas agricolas, tecnicas post cosechas
un grupo de lo mas grande en micotoxinas
aflatoxinas.
producido por hongos aspergillus
en aflatoxina encontramos
B1, B2 , G1 Y G2
la aflatoxina B1
la mas importante de las aflatoxinas porque tiene mayor toxicidad
donde encontramos aflatoxina B1
maiz, cacahuate y especies, algodon
aflatoxina proviene de q clima
areas tropicales
aflatoxinas b1 permitidas maximas
15 mg/kg por kilo de peso
otra fam grande
ocatoxina