Prüfungsfragen Wein

Question 1

1. Nennen Sie die 3 Weinbauregionen in Österreich?

Answer 1

Weinland, Bergland, Steirerland

Question 2

2. Was ist Österreichs „größte“ Rebsorte und welchen Anteil hat diese Rebsorte? (Anbaufläche)

Answer 2

Grüner Veltliner; ca 50%

Question 3

3. Ordne die folgenden Qualitätsstufen nach aufsteigender Qualität: Kabinettswein, Landwein, Prädikatswein, Tafelwein, Qualitätswein

Answer 3

Tafelwein – Landwein – Qualitätswein – Kabinettswein – Prädikatswein

Question 4

4. Was ist DAC? Was bedeutet es? Wo wurde es ins Leben gerufen?

Answer 4

Districtus Austriane Controlatus – ist ein eigenes Kontrollsystem für Österreichische Weine. DAC wurde im Weinviertel eingeführt (Weinviertel DAC)

Question 5

5. Was ist der Hauptunterschied in der Herstellung von Weißwein und Rotwein? (NICHT DIE TRAUBENFARBE)

Answer 5

Bei Weißwein wird erst der gepresste Most vergoren und bei Rotwein die Maische mitsamt Schale und Kernen.

Question 6

6. Was ist eine Rebschule?

Answer 6

Eine Anlage zur:
- Aufzucht von Wurzelreben
- Vorbereitung auf Freilandbedingungen von Reben
- Überprüfung der Veredelungsstellen

Question 7

7. Wie viel Prozent Alkohol MUSS Tafelwein, Landwein und Qualitätswein mindestens aufweisen?

Answer 7

Tafelwein: Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 8,5% und 13% .

Landwein: Der Alkoholgehalt liegt normalerweise zwischen 10% und 13%.

Qualitätswein (QW): Der Alkoholgehalt liegt normalerweise zwischen 11,5% und 14%

Question 8

8. Welche Weinbaugebiete hat die Weinregion Steiermark?

Answer 8

3
Südsteiermark DAC
Vulkanland Steiermark DAC
Weststeiermark DAC

Question 9

9. Was verstehen Sie unter „Mutterrebe“ und „Edelreiser“?

Answer 9

Grundlage sind die Mutterreben
a. Höchste genetische Reinheit
b. Gegen Virus und Mauke getestet
c. Auch als „wilder Wein“ bekannt

Veredelungsreben nennt man Edelreiser
d. Bestimmen die Rebsorte
e. Rein gezüchtete Rebe (ohne Mutterrebe nicht überlebensfähig)

Question 10

10. Was verstehen Sie unter „Veredelung von Reben“?

Answer 10

Mutterrebe und Edelreiser werden miteinander veredelt
Zum Schutz vor Austrocknung wird Veredlungsstelle mit Wachs überzogen.

Question 11

Sensorik:
1. Welche Geschmäcker zeichnen einen klassischen österreichischen Grünen Veltliner aus?

Answer 11

Grüner Apfel, Pfeffrig, frisch.

Question 12

Sensorik:
2. Mit welcher Temperatur (von – bis) trinkt man Weißwein/Rotwein/Schaumwein idealerweise?

Answer 12

WW: 8-14°C
RW: 12-18°C
SW: 5-7°C

Question 13

Sensorik:
3. Welche Weine werden aus „Rotem Veltliner“ produziert?

Answer 13

Weißwein und Rosewein.