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Química > Proteínas > Flashcards

Proteínas Flashcards

1
Q

¿Qué son las proteínas?

Pista: macromoléculas

A

Macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos a través de un ENLACE AMIDA conocido como enlace peptídico.

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2
Q

¿Qué son los aminoácidos?

A

Moléculas que tienen un grupo carboxilo y un grupo amino.

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3
Q

¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?

A

20

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4
Q

¿En qué varían los distintos aminoácidos unos de otros?

A

En el grupo “R”

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5
Q

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos hidrófobos

A
  1. Fenilalalina
  2. Metionina
  3. Triptofano
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6
Q

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos polares

A
  1. Glutamina
  2. Cisteína
  3. Serina
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7
Q

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos ácidos

A
  1. Ácido aspártico

2. Ácido glutámico

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8
Q

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos básicos

A
  1. Lisina
  2. Arginina
  3. Histidina
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9
Q

¿Por qué se les llama aminoácidos no esenciales?

A

Porque el cuerpo es capaz de sintetizarlos a partir de otras sustancias.

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10
Q

Da 5 ejemplos de aminoácidos esenciales

A
  1. Fenilalanina
  2. Leucina
  3. Metionina
  4. Triptofano
  5. Lisina
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11
Q

¿Qué aminoácidos son esenciales para el desarrollo de los niños?

A
  1. Arginina

2. Histidina

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12
Q

¿Cuál es el grupo funcional del enlace peptídico?

A

Amida

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13
Q

¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su tamaño? Da un ejemplo de c/u

A
  1. Dipéptidos: 2 aminoácidos (ej: aspartame)
  2. Tripéptidos: 3 aminoácidos (Ej: glutatión, activador de enzimas)
  3. Polipéptidos: 40-40,000 aminoácidos (Ej. hemoglobina)
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14
Q

¿Cómo se clasifican las proteínas por su composición?

Explica

A

Simples: Sólo contienen aminoácidos. Ej: insulina y ribonucleasa.

Conjugadas: Además de aminoácidos contienen grupos prostéticos, como azúcares, ácidos nucléicos o lípidos. Ej:

  1. Metalproteínas = hemoglobina
  2. Glicoproteías = membrana celular
  3. Nucleoproteínas = ácidos nucléicos
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15
Q

Las proteínas simples a su vez se subdividen en fibrosas y globulares. Explica sus diferencias.

A 
Fibrosas: 
1. Se presentan en forma de haz. 
2. Función estructural 
3. Insolubles en agua 
Ej: colágeno (huesos, músculos y tendones) 
Queratina (uñas, pelo, etc) 
Globulares: 
1. Formas esféricas 
2. Función enzimática, transportadora y reguladora
3. Solubles en agua, áciso y alcális 
Ej: 
Reguladora: insulina 
transportadora: hemoglobina y mioglobina 
Enzimática: alcoholdeshidrogenasa
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16
Q

¿De qué dependen las funciones de las proteínas?

A

Su secuencia de aminoácidos y geometría

17
Q

¿Cuáles son las funciones de las proteínas?

7

A
  1. Transporte
  2. Estructurales
  3. Contráctiles
  4. De defensa
  5. Respiratorias
  6. Enzimas
  7. Hormonas
18
Q

¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su origen?

A
  1. Animal

2. Vegetal

19
Q

¿Cuáles son las 4 estructuras de las proteínas?

A
  1. Primaria
  2. Secundaria (alfa-hélice o hoja beta-plegada)
  3. Terciaria (solo las de tipo globular)
  4. Cuaternaria (muy pocas cuentan con ella)
20
Q

¿Cómo es la estructura primaria?

A

Es una cadena larga de aminoácidos, los une un enlace peptídico.

21
Q

Menciona 5 aminoácidos NO esenciales, y por qué son NO esenciales?

A
  1. Cisteína
  2. Ácido Glutámico
  3. Serina
  4. Glutamina
  5. Tirosina
22
Q

¿Cómo surge la proteína secundaria?

A

Gracias a las atracciones de puentes de hidrógeno de las cadenas de aminoácidos de la misma cadena.

23
Q

Todas las proteínas que tienen función enzimática tienen estructura terciaria, V o F

A

V

24
Q

¿Gracias a qué se da la estructura cuaternaria de las proteínas?

A

Gracias a que varias cadenas de proteínas terciarias se unen entre sí gracias a fuerzas como de Van der Waals

25
Q

¿En qué consiste la desnaturalización de las proteínas?

A

La pérdida de su estructura tridimensional por factores como la temperatura o pH.

26
Q

Importancia de las proteínas en la nutrición:

A
  1. Se hidrolizan a aminoácidos individuales para sintetizar las proteínas que necesita el organismo.
  2. Proporcionan energía
27
Q

¿Por qué hoy en día no se promueve la pirámide del bien comer?

A

Fue creada en U.S.A y no se recomienda porque en la base se encuentran los carbohidratos y su ingesta va de acuerdo al nivel de actividad física que realices.

28
Q

Aporte energético de 1 gramo de proteínas

A

4 kcal

29
Q

Fuentes de proteína de origen animal

A

pescado, pollo, cerdo, carne, etc

30
Q

Fuentes de proteína de origen vegetal

A

Chía, nueces, brocoli

31
Q

La clasificación de las proteínas se puede dar por la polaridad de su cadena R, menciona cuáles son estas 3 clasificaciones.

A
  1. Grupo R NO polar
  2. Grupo R polar pero no cargado
  3. Grupo R polar cargado
32
Q

V o F. La hemoglobina es una PROTEÍNA que se encarga de transportar oxígeno a las células del cuerpo .

A

V

33
Q

Se les llama aminoácidos esenciales a aquellos que NO son producidos por el cuerpo. V o F.

A

V

34
Q

¿Cuáles son los dos aminoácidos que contienen azufre en su estructura?

A

Metionina y Cisteína

35
Q

En la proyección de Fischer para los aminoácidos ¿Qué grupo funcional es el que se toma para clasificarlo en D o L?

A

El grupo amino. Si está a la derecha es D y si está a la izquierda es L.

36
Q

V o F. Todos los aminoácidos exceptuando la glicina tienen un carbono quiral, por lo que tienen un enantiómero.

A

V

37
Q

¿Cómo se llama el proceso a través del cual una proteína desnaturalizada vuelve a una conformación superior?

A

Renaturalización

Química (17 decks)

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