Proteínas Flashcards
¿Qué son las proteínas?
Pista: macromoléculas
Macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos a través de un ENLACE AMIDA conocido como enlace peptídico.
¿Qué son los aminoácidos?
Moléculas que tienen un grupo carboxilo y un grupo amino.
¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?
20
¿En qué varían los distintos aminoácidos unos de otros?
En el grupo “R”
Menciona 3 ejemplos de aminoácidos hidrófobos
- Fenilalalina
- Metionina
- Triptofano
Menciona 3 ejemplos de aminoácidos polares
- Glutamina
- Cisteína
- Serina
Menciona 3 ejemplos de aminoácidos ácidos
- Ácido aspártico
2. Ácido glutámico
Menciona 3 ejemplos de aminoácidos básicos
- Lisina
- Arginina
- Histidina
¿Por qué se les llama aminoácidos no esenciales?
Porque el cuerpo es capaz de sintetizarlos a partir de otras sustancias.
Da 5 ejemplos de aminoácidos esenciales
- Fenilalanina
- Leucina
- Metionina
- Triptofano
- Lisina
¿Qué aminoácidos son esenciales para el desarrollo de los niños?
- Arginina
2. Histidina
¿Cuál es el grupo funcional del enlace peptídico?
Amida
¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su tamaño? Da un ejemplo de c/u
- Dipéptidos: 2 aminoácidos (ej: aspartame)
- Tripéptidos: 3 aminoácidos (Ej: glutatión, activador de enzimas)
- Polipéptidos: 40-40,000 aminoácidos (Ej. hemoglobina)
¿Cómo se clasifican las proteínas por su composición?
Explica
Simples: Sólo contienen aminoácidos. Ej: insulina y ribonucleasa.
Conjugadas: Además de aminoácidos contienen grupos prostéticos, como azúcares, ácidos nucléicos o lípidos. Ej:
- Metalproteínas = hemoglobina
- Glicoproteías = membrana celular
- Nucleoproteínas = ácidos nucléicos
Las proteínas simples a su vez se subdividen en fibrosas y globulares. Explica sus diferencias.
Fibrosas: 1. Se presentan en forma de haz. 2. Función estructural 3. Insolubles en agua Ej: colágeno (huesos, músculos y tendones) Queratina (uñas, pelo, etc)
Globulares: 1. Formas esféricas 2. Función enzimática, transportadora y reguladora 3. Solubles en agua, áciso y alcális Ej: Reguladora: insulina transportadora: hemoglobina y mioglobina Enzimática: alcoholdeshidrogenasa
¿De qué dependen las funciones de las proteínas?
Su secuencia de aminoácidos y geometría
¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
7
- Transporte
- Estructurales
- Contráctiles
- De defensa
- Respiratorias
- Enzimas
- Hormonas
¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su origen?
- Animal
2. Vegetal
¿Cuáles son las 4 estructuras de las proteínas?
- Primaria
- Secundaria (alfa-hélice o hoja beta-plegada)
- Terciaria (solo las de tipo globular)
- Cuaternaria (muy pocas cuentan con ella)
¿Cómo es la estructura primaria?
Es una cadena larga de aminoácidos, los une un enlace peptídico.
Menciona 5 aminoácidos NO esenciales, y por qué son NO esenciales?
- Cisteína
- Ácido Glutámico
- Serina
- Glutamina
- Tirosina
¿Cómo surge la proteína secundaria?
Gracias a las atracciones de puentes de hidrógeno de las cadenas de aminoácidos de la misma cadena.
Todas las proteínas que tienen función enzimática tienen estructura terciaria, V o F
V
¿Gracias a qué se da la estructura cuaternaria de las proteínas?
Gracias a que varias cadenas de proteínas terciarias se unen entre sí gracias a fuerzas como de Van der Waals
¿En qué consiste la desnaturalización de las proteínas?
La pérdida de su estructura tridimensional por factores como la temperatura o pH.
Importancia de las proteínas en la nutrición:
- Se hidrolizan a aminoácidos individuales para sintetizar las proteínas que necesita el organismo.
- Proporcionan energía
¿Por qué hoy en día no se promueve la pirámide del bien comer?
Fue creada en U.S.A y no se recomienda porque en la base se encuentran los carbohidratos y su ingesta va de acuerdo al nivel de actividad física que realices.
Aporte energético de 1 gramo de proteínas
4 kcal
Fuentes de proteína de origen animal
pescado, pollo, cerdo, carne, etc
Fuentes de proteína de origen vegetal
Chía, nueces, brocoli
La clasificación de las proteínas se puede dar por la polaridad de su cadena R, menciona cuáles son estas 3 clasificaciones.
- Grupo R NO polar
- Grupo R polar pero no cargado
- Grupo R polar cargado
V o F. La hemoglobina es una PROTEÍNA que se encarga de transportar oxígeno a las células del cuerpo .
V
Se les llama aminoácidos esenciales a aquellos que NO son producidos por el cuerpo. V o F.
V
¿Cuáles son los dos aminoácidos que contienen azufre en su estructura?
Metionina y Cisteína
En la proyección de Fischer para los aminoácidos ¿Qué grupo funcional es el que se toma para clasificarlo en D o L?
El grupo amino. Si está a la derecha es D y si está a la izquierda es L.
V o F. Todos los aminoácidos exceptuando la glicina tienen un carbono quiral, por lo que tienen un enantiómero.
V
¿Cómo se llama el proceso a través del cual una proteína desnaturalizada vuelve a una conformación superior?
Renaturalización
