Proteínas

Question 1

¿Qué son las proteínas?

Pista: macromoléculas

Answer 1

Macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos a través de un ENLACE AMIDA conocido como enlace peptídico.

Question 2

¿Qué son los aminoácidos?

Answer 2

Moléculas que tienen un grupo carboxilo y un grupo amino.

Question 3

¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?

Answer 3

20

Question 4

¿En qué varían los distintos aminoácidos unos de otros?

Answer 4

En el grupo “R”

Question 5

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos hidrófobos

Answer 5

1. Fenilalalina
2. Metionina
3. Triptofano

Question 6

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos polares

Answer 6

1. Glutamina
2. Cisteína
3. Serina

Question 7

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos ácidos

Answer 7

1. Ácido aspártico

2. Ácido glutámico

Question 8

Menciona 3 ejemplos de aminoácidos básicos

Answer 8

1. Lisina
2. Arginina
3. Histidina

Question 9

¿Por qué se les llama aminoácidos no esenciales?

Answer 9

Porque el cuerpo es capaz de sintetizarlos a partir de otras sustancias.

Question 10

Da 5 ejemplos de aminoácidos esenciales

Answer 10

1. Fenilalanina
2. Leucina
3. Metionina
4. Triptofano
5. Lisina

Question 11

¿Qué aminoácidos son esenciales para el desarrollo de los niños?

Answer 11

1. Arginina

2. Histidina

Question 12

¿Cuál es el grupo funcional del enlace peptídico?

Answer 12

Amida

Question 13

¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su tamaño? Da un ejemplo de c/u

Answer 13

1. Dipéptidos: 2 aminoácidos (ej: aspartame)
2. Tripéptidos: 3 aminoácidos (Ej: glutatión, activador de enzimas)
3. Polipéptidos: 40-40,000 aminoácidos (Ej. hemoglobina)

Question 14

¿Cómo se clasifican las proteínas por su composición?

Explica

Answer 14

Simples: Sólo contienen aminoácidos. Ej: insulina y ribonucleasa.

Conjugadas: Además de aminoácidos contienen grupos prostéticos, como azúcares, ácidos nucléicos o lípidos. Ej:

1. Metalproteínas = hemoglobina
2. Glicoproteías = membrana celular
3. Nucleoproteínas = ácidos nucléicos

Question 15

Las proteínas simples a su vez se subdividen en fibrosas y globulares. Explica sus diferencias.

Answer 15

Fibrosas: 
1. Se presentan en forma de haz. 
2. Función estructural 
3. Insolubles en agua 
Ej: colágeno (huesos, músculos y tendones) 
Queratina (uñas, pelo, etc) 

Globulares: 
1. Formas esféricas 
2. Función enzimática, transportadora y reguladora
3. Solubles en agua, áciso y alcális 
Ej: 
Reguladora: insulina 
transportadora: hemoglobina y mioglobina 
Enzimática: alcoholdeshidrogenasa

Question 16

¿De qué dependen las funciones de las proteínas?

Answer 16

Su secuencia de aminoácidos y geometría

Question 17

¿Cuáles son las funciones de las proteínas?

7

Answer 17

1. Transporte
2. Estructurales
3. Contráctiles
4. De defensa
5. Respiratorias
6. Enzimas
7. Hormonas

Question 18

¿Cuál es la clasificación de las proteínas por su origen?

Answer 18

1. Animal

2. Vegetal

Question 19

¿Cuáles son las 4 estructuras de las proteínas?

Answer 19

1. Primaria
2. Secundaria (alfa-hélice o hoja beta-plegada)
3. Terciaria (solo las de tipo globular)
4. Cuaternaria (muy pocas cuentan con ella)

Question 20

¿Cómo es la estructura primaria?

Answer 20

Es una cadena larga de aminoácidos, los une un enlace peptídico.

Question 21

Menciona 5 aminoácidos NO esenciales, y por qué son NO esenciales?

Answer 21

1. Cisteína
2. Ácido Glutámico
3. Serina
4. Glutamina
5. Tirosina

Question 22

¿Cómo surge la proteína secundaria?

Answer 22

Gracias a las atracciones de puentes de hidrógeno de las cadenas de aminoácidos de la misma cadena.

Question 23

Todas las proteínas que tienen función enzimática tienen estructura terciaria, V o F

Answer 23

V

Question 24

¿Gracias a qué se da la estructura cuaternaria de las proteínas?

Answer 24

Gracias a que varias cadenas de proteínas terciarias se unen entre sí gracias a fuerzas como de Van der Waals

Question 25

¿En qué consiste la desnaturalización de las proteínas?

Answer 25

La pérdida de su estructura tridimensional por factores como la temperatura o pH.

Question 26

Importancia de las proteínas en la nutrición:

Answer 26

1. Se hidrolizan a aminoácidos individuales para sintetizar las proteínas que necesita el organismo. 2. Proporcionan energía

Question 27

¿Por qué hoy en día no se promueve la pirámide del bien comer?

Answer 27

Fue creada en U.S.A y no se recomienda porque en la base se encuentran los carbohidratos y su ingesta va de acuerdo al nivel de actividad física que realices.

Question 28

Aporte energético de 1 gramo de proteínas

Answer 28

4 kcal

Question 29

Fuentes de proteína de origen animal

Answer 29

pescado, pollo, cerdo, carne, etc

Question 30

Fuentes de proteína de origen vegetal

Answer 30

Chía, nueces, brocoli

Question 31

La clasificación de las proteínas se puede dar por la polaridad de su cadena R, menciona cuáles son estas 3 clasificaciones.

Answer 31

1. Grupo R NO polar 2. Grupo R polar pero no cargado 3. Grupo R polar cargado

Question 32

V o F. La hemoglobina es una PROTEÍNA que se encarga de transportar oxígeno a las células del cuerpo .

Answer 32

V

Question 33

Se les llama aminoácidos esenciales a aquellos que NO son producidos por el cuerpo. V o F.

Answer 33

V

Question 34

¿Cuáles son los dos aminoácidos que contienen azufre en su estructura?

Answer 34

Metionina y Cisteína

Question 35

En la proyección de Fischer para los aminoácidos ¿Qué grupo funcional es el que se toma para clasificarlo en D o L?

Answer 35

El grupo amino. Si está a la derecha es D y si está a la izquierda es L.

Question 36

V o F. Todos los aminoácidos exceptuando la glicina tienen un carbono quiral, por lo que tienen un enantiómero.

Answer 36

V

Question 37

¿Cómo se llama el proceso a través del cual una proteína desnaturalizada vuelve a una conformación superior?

Answer 37

Renaturalización