Protein

Question 1

Vad heter de minsta beståndsdelar som bygger upp proteiner?

Answer 1

Aminosyror

Question 2

En del av dessa proteiners minsta beståndsdelar är essentiella – vad betyder essentiell och hur många är essentiella? Hur många är icke essentiella?

Answer 2

Det finns totalt 20 aminosyror. De är livsnödvändiga (essentiella) och måste komma till kroppen i färdigt skick. Detta gäller för 9 av dem. Övriga 11 är icke essentiella.

Question 3

Vad styr vilken form och funktion proteinet har?

Answer 3

Ordningen på aminosyrornas sammanlänkningar styr form och funktion.

Question 4

Har alla människor samma uppsättning proteiner i kroppen?

Answer 4

Generna bestämmer hur proteinet ska se ut, och kombinationerna av aminosyror kan se ut på oändligt många olika sätt. Däremot finns de i vävnadsceller, muskler och benstommen som byggt kroppen. Även i enzymer, antikroppar och hormoner. Sen har man mer eller mindre av olika proteiner, som exempelvis olika hormoner.

Question 5

Vilka olika funktioner kan proteiner ha i vår kropp?

Answer 5

• Enzymer – påskyndar kemiska reaktioner utan att själv förbrukas
• Transport – hemoglobin ger blod röd färg och transporterar syre från luften i lungorna till cellerna
• Kontraktila – sträcka och dras samman muskler
• Kommunikationssystem – insulin öppnar dörrar för glukos som ger energi
• Antikroppar

Question 6

Ge exempel på proteinrika livsmedel.

Answer 6

• Kött, fisk, fågel
• Mjölk, yoghurt
• Ägg

Question 7

Vad betyder begreppen?

Answer 7

1. Proteinkvalitet – hur väl innehållet av essentiella aminosyror stämmer överens med kroppens behov
2. Fullvärdigt behov – innehåller tillräckligt mycket essentiella aminosyror för att svara mot kroppens behov
3. Digererbarhet – hur väl aminosyrorna absorberas i kroppen, skillnad på animalier och vegetabilisk
4. Begränsande aminosyra – aminosyran som finns i lägst halt till behovet, proteinsyntesen kan inte längre ske när denna tar slut
5. Kompletterande verkan – det finns inte nog med essentiella aminosyror i enskilda vegetabiliska livsmedel men tillsammans kompletterar de varandra

Question 8

Finns det några risker eller nackdelar med att få i sig för mycket eller för lite protein?

Answer 8

Det ökar njurarnas arbetsbörda genom en större mängd kväveinnehållande föreningar. Detta är speciellt svårt om njurarna är skadade sen innan. Barn som får ersättning med för högt proteininnehåll riskerar drabbas av övervikt. För lite protein är vanligt för barn i låginkomstländer, ofta i kombination med kaloribrist, kan även drabba äldre. Resultatet blir viktnedgång, minskad muskelmassa och försämrat immunförsvar