Principais Técnicas De Preparação De Drinks Flashcards
- Boston, Cobbler e Parisian Shaker
- Cubos de gelo médio
- Temperatura final: 0C a -2C
- Diluição média
- Mais bolhas no drink
Trata-se de
A) Drinks batidos
B) Drinks mexidos
C) Drinks montados
A) batidos
- Mixing glass e bailarina
- Cubo de gelo médio e pequeno
- Temperatura final: 2C a 0C
- Diluição baixa
Trata-se de
A) Drinks batidos
B) Drinks mexidos
C) Drinks montados
B) Mexidos
- Feito direto no copo
- Completado com soda
- Cubo de gelo médio
- Temperatura final: a 5C a 1C
- Diluição baixa
Trata-se de
A) Drinks batidos
B) Drinks mexidos
C) Drinks montados
C) Drinks Montados
- Drinks com bases de vermute / Blood Mary
- Cubo de gelo médio
- Diluição baixa
- Temperatura final: 5C a 1C
- Aeração libera compostos aromáticos
- Cria bolhas menores que as de drinks batidos
Nome da técnica
Throwing technique
Consiste de encher o recipiente elevando bem a altura do braço durante o processo.
Quais são as ferramentas para garnish (guarnição)?
Descascador / peeler / zester
Faça pequena
Zester
Cocktail picks (espetos com ponta em argola)
Nome da fórmula básica desse drink.
Destilado 60ml
Cítrico 25 ml
Xarope 15 ml
Emulsificante (opcional)
Deu Shake (quando usar emulsificante)
Shake forte e curto
Suor
Nome da fórmula básica desse drink.
Destilado 80 ml
Açúcar 1 cubo
Bittar 2 dashes (mínimo)
Água (diluição do gelo)
Cocktail
Nome da fórmula básica desse drink.
Destilado 50 ml
Cítrico 30ml
Xarope 20 ml
Bebida gasosa 100 ml
Montado
Collins
Nome da fórmula básica desse drink
Destilado 80 ml
Xarope 5 ml
Erva fresca 10 folhas
Montado
Gelo picado
Julep
