História e Cultura

Question 1

Na década de …… , o cocktail havia entrado em seu próprio estilo e era servido em uma forma reconhecível, extremamente gelado e sem acréscimo de gelo em uma taça de vidro.

Answer 1

1850

Question 2

Palavra “mixologista” na revista Knickerbocker de NYC.

Em que ano?

Answer 2

1856

Question 3

Em 1862, quem lança seu primeiro livro sobre bartender?

Answer 3

Jerry “Professor” Thomas

Question 4

Bartenders’ Manual
and
GUIDE
Hotels and Restaurants

Answer 4

Herry Johnson - 1888

Question 5

Publicou em São Francisco seu primeiro livro titulado “Cocktail Boothby’s American Bar-Tender”

Answer 5

William Boothby - 1891

Question 6

“Misturar coquetéis pode ser comparado com música: uma orquestra tocará uma ótima música enquanto todos os músicos estiverem em sintonia, porém caso tenha um ou dois músicos fora de sintonia na sua banda, pode ter certeza que isso afetará toda harmonia”.

Answer 6

William Schmidt - 1891

Question 7

A moda dos “American Drinks” já havia se estendido pela Europa.
Popularização do GIM como base preferida para a elaboração dessas bebidas.

Answer 7

Início de 1900

Question 8

Lei Seca Americana

Answer 8

1920 - 1933

Question 9

Harry Craddock - “The Savoy Cocktail Book”

Answer 9

Anos 30 - Londres

Question 10

Grande movimento e inspirações através do estilo “Tiki” para elaboração e preparação dos coquetéis

Answer 10

Anos 40

Question 11

Vodka no mercado dos EUA

Answer 11

Anos 50

Question 12

Primeira Era de Ouro

Answer 12

Anos 60

Question 13

Frutas Tropicais e Cremes

Answer 13

Anos 70

Question 14

Novos Martinis

Answer 14

Anos 80

Question 15

Filme Cocktail

Answer 15

Anos 80

Question 16

Gastronomia molecular

Answer 16

Anos 80

Question 17

MENOS QUANTIDADE E MAIOR QUALIDADE

….. se torna o epicentro de tudo o que acontece de revolução no mundo de bares na Europa.

Answer 17

Anos 90 - Londres

Question 18

Cresce com grande velocidade o estudo dos fatos verídicos sobre a profissão desde 1800.
Ocorre inovações e tendências mundiais com conceituação histórica através de releituras sobre os coquetéis VINTAGES e utilização de novos produtos PREMIUM através do LUXO NOVO!

Answer 18

A PARTIR DE 2000

Question 19

Fundado o MUSEU DO COQUETEL AMERICANO em Nova Orleans.

Answer 19

Outubro de 2004.

Question 20

É o profissional que trabalha com hospitalidade, se divertindo através de muito conhecimento teórico, precisão, comprometimento e foco.
Busca sempre a excelência em sua prática diária.

Answer 20

Bartender.

Question 21

Refere-se à relação entre anfitrião e convidado, em que o anfitrião recebe os hóspedes com boa vontade, incluindo a recepção e entretenimento.
É a virtude de uma grande alma que cuida de todo o universo através dos laços de humanidade.

Answer 21

Hospitalidade.

Question 22

… “É a capacidade de se manter focado nas tarefas necessárias para concretização de uma meta sem se desviar e sem perder a motivação”.
Mais um item essencial na busca da excelência, pois tanto o foco quanto a dedicação estruturada e contínua são essenciais para que um desempenho excepcional seja atingido”.

Answer 22

Disciplina.

Question 23

Segundo Dale Degroff em “The cocktail King para liquor.com”, qual a coisa mais importante que precisa acontecer imediatamente em hospitalidade?

Answer 23

Contato visual.
Quando um cliente convidado entra pela porta, você imediatamente acena e dá um sorriso.
É preciso ter um grande nível de confiança. É importante sentir-se bastante hábil em fazer multi-tarefas. Enquanto você está fazendo coquetéis, você também deve estar lendo o seu bar, verificando o que cada cliente quer.

Question 24

Primeira evidência documentada da destilação de álcool.

Answer 24

Escola de Salerno no século XII

Destilação fracionada -> século XIII

Question 25

Dieta do Marinheiro; o álcool incorporado ao dia-a-dia dos europeus.
Que século?

Answer 25

Século XVII

Question 26

Epidemia do Gin. Onde foi e em que século?

Answer 26

Londres. Século XVIII

Question 27

Primeiro uso de “cocktail”

Answer 27

EUA em 1806? 1803?

Question 28

A partir de que momento o cocktail passa de bebida de marginais para bebida de descolados (esportistas e caçadores)?

Answer 28

Metade do século XIX

Question 29

Quem é considerado o primeiro bartender e seu primeiro livro?

Answer 29

Jeremy Thomas

“How to mix drinks”

Question 30

Destilado + Fruta

Answer 30

Cobbler

Question 31

Destilado + ovo batido + açúcar

Answer 31

Flips

Question 32

Digestivo pós café ou drink em várias camadas.

Answer 32

Pousse Café

Question 33

Destilado + açúcar ou sal na borda

Answer 33

Crusta

Question 34

Destilado + cítrico + açúcar

Answer 34

Fixes

Question 35

Destilado + açúcar + água

Answer 35

Sling

Question 36

Idade do Ouro do cocktail. Surgem os clássicos da coquetelaria. Ainda muita quantidade com baixa qualidade, mas muito acessível; O bar como espetáculo.

Answer 36

Final do século XIX e início do século XX.

Question 37

Período da Lei Seca (proibição). Período onde houve grande expansão do domínio do cocktail (numérica e geograficamente). Forma de disfarçar o gosto ruim.

Answer 37

1919 a 1933

Question 38

Toda produção estética e cultural baseada na cultura Polinésia, e mais especificamente, havaiana. O Havaí influenciou tanto os EUA, que durante esse período, um quarto da produção musical americana era da categoria Hawaiian, e foram abertas 1,2 mil escolas ukulele (violão havaiano).
De repente, a sociedade puritana norte americana passou a ter seu imaginário povoado pelo paraíso havaiano com suas noites intermináveis de verão, suas garotas dançando com saias de coco e seus rapazes bronzeados realizando acrobacias com tochas de fogo. Tudo isso acrescido pelas folhas de coqueiro, pelo perfume dos colares de flores e pela bisa fresca do Pacífico.
Essa cultura, portanto, teve lugar nos mais diversos setores culturais americanos: a moda foi logicamente influenciada, mas também a produção musical, a dança, o cinema e até a decoração de interiores. É importante lembrar que essa cultura não ficou circunscrita apenas aos EUA, mas se expandiu pelo mundo, e até hoje é uma referência por seu caráter exótico e multicultural.
Nos Cocktails -> baseados na cultura do Caribe e Sul do Pacífico
Rum
Sucos frescos
Camadas de sabor (especiarias, licores e biltres)
A) Nome dado a essa cultura.
B) Início e declínio

Answer 38

Cultura Tiki
Início: Final da década de 40 - pós-guerra, em Holywood
Declínio: Década de 60 - 70.

Question 39

Ressurgimento do cocktail (era da vodka)

Answer 39

A partir da década de 1980.

Question 40

Afirmação do Flair

Answer 40

1990