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Alimentation > Prévention des toxi-infections > Flashcards

Prévention des toxi-infections Flashcards

1
Q

Quels sont les symptomes les plus courants de toxi-infections alimentaires?

A

Crampes
nausées et vomissements
diarrhée
fièvre

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Q

Quelles sont les complications possibles d’une infection alimentaire?

A

Septicémie
Méningite
Mort

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3
Q

Quelles sont complications possibles d’une infection alimentaire chez la femmes enceintes?

A

Avortement spontané
accouchement prématuré
Mortinaissance
BB infecté (méningite, septicémie)

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4
Q

Pourquoi la femme enceinte est plus vulnérable aux infections à listéria?

A

Système immunitaire modifié (20x plus de risque d’attraper la listériose)

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5
Q

Vrai ou faux

La toxoplasmose est causée par une bactérie du chat.

A

Faux c’est un parasite!(toxoplasma gondii)

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6
Q

Quels sont les 3 modes de transmission de la toxoplasmose?

A

1- Matières fécales de chat (litière, jardins, …)
2- Aliments crus ou peu cuits contaminés (lait cru, viande)
3- Congénitale, par voie transplacentaire

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7
Q

Samantha a attrapé la toxoplasmose il y a 1 an, elle est enceinte de 22 semaines présentement, doit-elle craindre d’infecter son bb si elle est en contact avec des excréments de chat?

A

Elle a des anticorps contre la toxoplasmose, rien à craindre pour le bb sauf si elle est immuno-déprimée.

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8
Q

A quel moment de la grossesse est-il le plus grave pour le bb de contracter la toxoplasmose?

A

Gravité est inversement proportionnelle à l’âge du foetus

plus le contact est tot plus les conséquences sont grandes

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9
Q

Nommez quelques façons de prévenir la toxoplasmose?

A
  • Éviter la litière a chat
  • Se laver les mains après contact avec animaux ou terre a jardin ou outils de jardinage
  • Porter des gants pour jardiner
  • Bien cuire la viande
  • Ne pas donner de viande crue au chat domestique et l’empecher d’Aller dehors
  • Laver les fruits et légumes ou les peler
  • Laver les instruments de cuisine et les surfaces de cuisine
    … et encore
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10
Q

Vrai ou faux

La listériose peut infectée le foetus?

A

Vrai

La listériose traverse la barrière placentaire et le foetus devient lieu de reproduction idéal pour la bactérie.

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11
Q

Où retrouve-t-on listeria?

A

Dans l’environnement (sol, végétation, eau)

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12
Q

À quoi ressemblent les symptomes de la listérionse?

A

Grippe

Frissons, maux de tete, fatigue, dlrs musculaires

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13
Q

Vrai ou faux

Un traitement précoce chez la femme enceinte peut prévenir l’infection chez le foetus.

A

Vrai

Tx par antibio

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14
Q

Comment peut-on prévenir la listériose?

A

Salubrité de base en cuisinant.
Cuire les aliments
Choix alimentaires en conséquence (cru, non-pasteurisé, viande froide, fumés, peucuit)

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15
Q

Vrai ou faux

Le réfrigérateur détruit la bactérie de la listériose.

A

Faux

Le froid ne détruit pas listéria, seulement la cuisson

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16
Q

Quelle est l’intoxication alimentaire la plus fréquente?

A

Salmonellose

pas plus de risque enceinte ou non

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17
Q

Vrai ou faux
Les aliments contaminés à Salmonella ou Listéria ou a E. coli sont facilement identifiables puisqu’ils dégagent une odeur de pourriture particuliere?

A

Faux

Pas visible, pas d’odeur, pas de gout

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18
Q

Vrai ou faux

Il y a un risuqe de transmission oro-fécale avec la salmonelle?

A

Vrai

Les selles d’une personnes infectées restent contaminées plusieurs semaines.

19
Q

Conséquences de la salmonelle?

A

Déshydratation

Possible mort foetale (?)

20
Q

Quels aliments la femme enceinte devrait-elle éviter pour prévenir la salmonelle?

A

Viandes/volailles/ produits de la mer crus
Produits laitiers non-pasteurisés
Oeufs et produits à base d’eoufs non-cuits
Germes crus

21
Q

Comment peut-on éviter les infections par des vibrio?

A

Bien faire cuire les fruits de mer, particulièrement les huîtres
Éviter le contact de plaie avec de l’eau salée ou des molusques
Utilisez de l’eau de source sure (traitée ou bouillie)

22
Q

Vrai ou Faux

Le placenta est une barrière efficace contre l’alcool.

A

Faux

L’alcolle passe en quantité inconnu le placenta ce qui prive le foetus de nutriments et d’oxygène.

23
Q

Pourquoi le foetus ne métabolise pas l’alcool?

A 
Foie immature (demi-vie augmentée)
Reins immatures (diminue l'excrétion)
24
Q

Quel type de consommation d’alcool est le plus dommageable pour le foetus?

A

Consommation abusive (+ de 5 verres) plus dommageable que régulière et en début de grossesse c’Est pire

25
Q

Quelle est la conséquence majeure de la prise d’alcool pendant la grossesse?

A

Perturbation du développement du SNC.

Trouble du spectre d’alcoolisation foetale

26
Q

Pourquoi faut -il éviter l’excès de caféine lors de grossesse?

A

Diminution de l’absorption du calcium et du fer, mias oas de preuve de malformations congénitales

27
Q

Quelle est la recommendation de la consommation de caféine?

A

2 à 3 tasses de café (300mg) par jour max en dehors des repas.
Attention au autres aliments contenant de la caféine (boisson gazeuse, boisson énergissante, thé, chocolat)

28
Q

Quelle est la recommendation de la consommation d’alcool?

A

Zéro

29
Q

Pourquoi il n’est pas recommendé de consommer des boissons énergisantes pendant la grossesse?

A

En plus de la caféine en quantité variable il y a d’autres ingrédients dont la sécurité n’est pas démontrée chez le foetus (taurine, ginseng)

30
Q

Vrai ou faux

Les tisanes sont toujours recommendées pour la femme enceinte pour ses nombreux effets bénéfiques.

A

Faux
Attention aux plantes, certaines sont bonnes d’autres peuvent nuire au foetus et à la grossesse (tératogène, stimulation de l’utérus, diurétique …)

31
Q

Vrai ou faux

Le gingembre est sécuritaire à tous les stades de la grossesse

A

Vrai

Pour les nausées et la digestion

32
Q

Vrai ou faux

La camomille est sécuritaire à tous les stades de la

A

Faux

À éviter, timulant de l’utérus

33
Q

Vrai ou faux

Les édulcorants sont considérés sans risque.

A

Vrai
Sans risque ni bénéfice
… mais il existe des doses journalières acceptables ….

34
Q

Pourquoi éviter les édulcorants chez la femme enceinte?

A

BEsoin d’énergie, les édulcorants ne contiennent pas de calories

35
Q

Quels poissons contiennent le plus de méthylmercure?

A

Les poisons prédateurs donc les gros poissons comme espadon, doré, brochet, requin …

36
Q

Quels sont les effets du méthylmercure sur la santé?

A

Gravité en fct de la dose absorbée
Trouble de motricité fine, de vision, d’attention, d’apprentissage, verbo-moteurs
(traverse le placenta , danger pour le snc du foetus en développement)

37
Q

Quelle sorte de thon en canne devrait consommer la femme enceinte?

A

Thon pâle = aucune restriction

thon blanc = max 300g par semaine

38
Q

Pourquoi la femme enceinte devrait éviter les sushis?

A

Le P’tit Mikel fait peut-être pas attention à la contamination croisée dans les cuisines du Yuzu! ;)
Possibilité de contamination par des parasites ou bactéries alimentaires que seule la cuisson peut détruire efficacement

39
Q

Quels sont les 3 paramètres à surveiller pour la qualité de l’eau de puit?

A

Physique (odeur, aspect, gout)
Bactériologique (coliformes = entérocoques, e.coli)
Chimique (minéraux, plomb, nitrate)

40
Q

Et la viande chassée?

A

Éviter gibier tué au plomb
Éviter les abats (taux élevé de cadmium)
Éviter le foie pendant le 1er trimestre (trop de vit. A = effet tératogène)

41
Q

Comment reconnaitre un probiotique de pharmacie qui est sécuritaire en grossesse?

A

NPN (numéro de produit de santé naturel émis par santé canada)

42
Q

Vrai ou faux

Les probiotiques sont tous équivalents

A

Faux

Ca dépend de la souche des microorganismes et de la dose utilisée

43
Q

Quels bénéfices reconnait-on aux probiotiques?

A

Stimule le syst. immunitaire
Prévenir/traiter l’eczéma
Prévenir/traiter les diarrhées (voyage, antibiotique, gastro)
Soulager les symptomes des maladies intesinales

44
Q

Pourquoi est-il important de restreindre la consommation de Similac Mom a 1 par jour

A

Surdose de vit A (effet tératotogène sur le foetus)

Alimentation (9 decks)

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