Outils d'éducation Flashcards
Comment sont vulgarisées les ANREF pour le grand public?
Sous forme de guide alimentaire avec des portions qui s’inspirées par ANREF
Qu’est-ce qu’un environnement alimentaire
ensemble des conditions dans lesquelles une personne à accès aux aliments, les achète et les consomme
Qu’est-ce qu’une saine alimentation?
habitudes et comportements alimentaires qui favorise l’amélioration ou le maintient de la santé
Quels sont les fondements du guide alimentaire canadien?
Repose sur des données scientifiques
Applicable aux personnes de plus de deux ans
Élaboré avec examen des différentes combinaisons d’aliments
respecte ANREF
respecte EVAM
Comment les aliments sont-ils regroupés dans le guide alimentaire canadien?
Origine agricole
usage alimentaire habituel
façon traditionnelle de les regrouper
composition nutritionnelle (pas critère principal)
Comment sont illustrés les groupes alimentaires sur couverture du guide
Arc-en-ciel des 4 groupes: consommation suggérée par ordre d’importance (fruits et légumes, produits céréaliers, produits laitiers, viande et substituts)
Quels nutriments retrouvons nous globalement dans chaque groupe alimentaire?
Légumes et fruits
glucides, fibres, vitamine (A, B6, C, K, E) potassium, magnésium, cuivre, folate
Produits céréaliers
glucides, fibres, thiamine, riboflavine, niacine, folate, fer, zinc, magnésium, potassium
Grains entiers: cuivre vit E, phosphore sélénium, manganèse
produits laitier:
Protéines, lipides, glucides, riboflavine, vit B12, A, D, calcium, phosphore, potassium, zinc, magnésium
Viandes et substituts:
origine animale: protéines, lipides, thiamine, riboflavine, niacine, vit B6 B12, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc (pas glucides sauf glycogène qui se dégrade après la mort)
origine végétale: protéines, glucides, fibres, folate, thiamine, vit E, fer, magnésium, potassium, sélénium, zinc
Comment détermine-t-on le nombre de portions que nous devons manger?
Divisé selon l’âge et le sexe pour les besoins d’un personne sédentaires de poids et de taille médians
Comment est déterminer la grosseur d’un portion?
En mesures métriques (g, ml, kg) et en mesure domestique (tasse, cuil, à soupe, unité)
Exemples: 1 fruits (1 pomme, poire, banane)=1 portion
1 tranche pain, 0,5 bagel, 1 tasse de lait, 2 oeufs…
Quelles sont quelques autres recommandations du guide alimentaire canadien?
Un légume vert foncé (folate) et un orange (vit. A)
favoriser les fruits entier par rapport au jus (+fibre)
moitié produits céréaliers= entiers (fibres, magnésium, ++ vitamine groupe B)
Lait écrémé ou partiellement écrémé (1 tasse)
Substituer viandes par tofu ou légumineuse (+ fibres, - gras saturés)
2 portions de poisson par semaine (oméga 3)
Recommandation guide alimentaire pour femmes enceintes,adultes âgés de plus de 50 ans
femmes enceintes: acide folique + fer, 2-3 portions de +
Adultes 50+: + vitamines D
Recommandations du guide alimentaire pour activité physique
Adultes: 2,5 heures activité physique ou plus par semaine
enfants: au moins 60 minutes par jour
Autres guides alimentaires (premières nations, états-unis, Brésil)
Premières nations: accent sur les aliments traditionnel
États-unis: MyPlate moitié assiette fruits et légumes, quart produits céréaliers (dont moitié sont à grain entiers), quart viandes ou substituts, portion lait (préférablement écrémé ou faible en gras)
Brésil: pas de portions, plutôt des recommandations: minimalement transformé, peu huile beurre sucre sel, manger heures régulières, épicerie ou grand choix aliments frais, développez habiletés culinaires, planifier temps pour alimentation
Quels sont les types d’allégations nutritionnelles?
Relative à la valeur nutritive, relative à la santé, autres (origine, type de production, traces de nutriments allergènes)
Allégations relatives aux nutriments
allégations qui décrivent directement ou indirectement la valeur en élément nutritif ou valeur énergétique d’un aliment
exemple:
Pour augmenter l’apport de bon nutriments: source de, bonne source de, excellente source de correspond à différents % de la VQ
ou
pour diminuer l’apport de mauvais nutriments: sans, faible, réduit, léger
