Énergie et poids corporel

Question 1

Qu’est-ce qu’un bilan énergétique

Answer 1

Apports - dépenses= poids corporel
+ apport = gain de poids
+ dépense = perte de poids

Question 2

Pourquoi quand une personne commence à s’entraîner son poids reste le même?

Answer 2

Perte tissu adipeux mais gain de tissu musculaire qui est beaucoup plus dense (plus d’eau) donc plus lourds que les graisses

Question 3

Quelles sont les sources d’énergie?

Answer 3

Les composés organiques ( CHO)
protéines +-, glucides, lipides, alcool +-

les vitamines et minéraux ne produisent pas d’énergie mais participent au processus de libération d’É

Question 4

Comment est utilisée l’É libérer par composés organiques?

Answer 4

Énergie thermique (libération de chaleur)
Énergie chimique (synthèse ATP)
Énergie mécanique (mouvement)
Énergie électrique (transmission influx nerveux)

Question 5

Quelles sont les unités de mesures de l’énergie?

Answer 5

Calories (Cal) ou Kcal
Quantité de chaleur nécessaire pour augmenter la température de 1 g de substance de 1 dégré C

Joule (J) ou KJ
travail produit par une force de 1 newton sur une distance de 1 mètre

1 KCal = 4,184 KJ

Question 6

Comment peut-on déterminer scientifiquement la composition en énergie des aliments?

Answer 6

Calorimétrie: mesure de la quantité de chaleur provenant de la combustion des aliments
bombe calorimétrique: calcule de L’augmentation de la température d’un volume d’eau connu lorsqu’on chauffe un aliment à température connue: on mesure le changement de température de l’eau et calcul É ( 1 cal = 1 dégré par 1g d’eau)

Oxycalorimétrie: mesure qté O2 nécessaire à combustion complète d’un aliment

Question 7

Est-ce que l’estimation de la bombe calorimétrique correspond à la qté énergie absorbé par l’organisme?

Answer 7

NON, la bombe surestime la qté énergie car l’organisme est moins efficace que la bombe: métabolise par la totalité des nutriments énergétique de l’aliments: perte d’énergie dans les matières fécales et l’urine

Nutriments qui a le plus de différence: protéines (30%) car les groupements amines sont éliminés par urine et donne pas É mais calculer dans bombe

Question 8

Densité énergétiques des aliments?

Answer 8

quantité de calorie par gramme d’aliment

Maximiser les aliments à faible densité mais riches en nutriments

Question 9

Quels sont les facteurs qui influencent les apports énergétiques?

Answer 9

Facteurs physiologiques: Hormones sécrétées par tissus adipeux et tractus GI envoi message hypothalamus qui régule l’apport (cerveaux peut avoir moins de récepteur ou être résistant aux hormones)

Facteurs génétiques: Variation génétique (influence variable) et épigénétique (méthyle qui se met sur ADN, lecture différente= héréditaire)

Facteurs environnementaux (Marketing alimentaire, disponibilité alimentaire, grosseur portions, entourage, sommeil, stress

Question 10

Expliquer le phénomène du yo-yo associé aux diète

Answer 10

Régime sévère (bas en calorie)= baisse du métabolisme (nb calorie brûlées au repos)
abandon régime= retour anciennes habitudes avec métabolisme au ralenti= prise de poids

Question 11

Comment peut-on effectuer une perte de poids réaliste et durable?

Answer 11

Approche progressive (0,5 à 1 Kg par semaine)
Modifications réalistes à long terme

Question 12

Comment se produit l’énergie dans les cellules

Answer 12

Dans la mitochondrie; dégradation des composés organiques

Protéines: désamination (enlève NH2), lipides et glucides (CHO) avec dérivé vit B5 + production ATP = Acétyl CoA

Cycle de Krebs, Production ATP, production CO2 et H+

H+ va avec NAD+ et FAD (dérivé de riboflavine et niacine vit B) et va dans chaine respiratoire

Dans chaîne respiratoire: production ATP, chaleur et eau avec de l’oxygène, du fer et du cuivre

Question 13

Qu’est-ce qui est inclus dans la dépense énergétique totale?

Answer 13

Le métabolisme de base (MB) (60%), l’effet thermique des aliments (10%) et l’activité physique (30%)

Question 14

Métabolisme de base (MB)

Answer 14

qté énergie qu’un organisme à jeun et éveillé dépense lorsqu’il est maintenu à température ambiante dans un état de repos physique et mental

Question 15

Effet thermique de aliments

Answer 15

énergie que l’organisme dépense pour digérer, absorber, transporter et métaboliser les nutriments et pour stocker les surplus

Question 16

Est-ce que le poids corporel d’un organe est proportionnel à sa contribution au métabolisme de base?

Answer 16

NON, cerveau et foie= 4% masse mais 40% MB

vs tissu adipeux= 22% masse mais 4% MB

Question 17

Comment les facteurs suivants influencent MB?

1. grossesse
2. famine, jeune
3. grande taille
4. agé + 25 ans
5. stress
6. surplus de poids
7. froid extrême

Answer 17

1. augmente
2. diminue
3. Augmente
4. diminue
5. augmente (mais peu aussi faire inverse)
6. diminue (mais grande masse demande bcp É pour trainer poids)
7. augmente

Question 18

Comment peut-on mesurer le niveau d’activité physique?

Answer 18

Avec la calorimétrie indirecte: calculer la qté oxygène (VO2) consommée en pratiquant activité physique comparativement au MB (MET multiple de MB, ex: bicyclette= 6,8MET)

Question 19

Comment peut-on mesurer la composition corporelle?

Answer 19

mesure de la masse grasse et masse musculaire
Hydro densitométrie
Pléthysmographie par déplacement d'air
impédance bioélectrique
antrhopométrie
IMC

Question 20

Comment calcule-t-on IMC?

Answer 20

Poids (Kg) /taille (m) 2 (en haut de 30 obésité, 25-30= excès de poids)

Question 21

Quelles sont les limites de IMC?

Answer 21

Bcp masse musculaire
ado enfant moins 18 ans
femmes enceintes ou qui allaitent
adultes de plus de 65 ans

Question 22

Nommez 2 maladie associées au déséquilibre énergétique

Answer 22

Anorexie nerveux et boulimie (psychologique, adolescent, majorité filles, évite manger, perception fausse du corps)

Obésité (multifactorielle (génétique, psychologique, physiologique, environnemental), tout âges, apport alimentaires supérieurs aux besoins