Les étiquettes nutritionnelles Flashcards
Est-ce que l’étiquetage des aliments est règlementé?
Oui, depuis 2002, par santé canada et l’agence canadienne d’inspection des aliments
Quelles sont les exigences de bases pour tout produits emballés?
Nom usuel de l’aliment
Quantité nette de l’aliment (g, ml, nombre)
Liste ingrédients (noms usuels)
nom et adresse du fabricant
étiquetage de allergènes
datation (emballage ou fabrication ou péremption)
origine (pays) su produit
tableau des valeurs nutritives
renseignements obligatoires en anglais et francais
Comment est organisée la liste des ingrédients?
Indique tous les ingrédients contenus dans l’aliments en ordre décroissant de poids et non de volume
Peut contenir source information sur certains aliments et nutriments, contient information concernant allergènes
Quelles sont les modifications qui ont été proposées pour la listes des ingrédients?
Point entre chaque ingrédient, Majuscule au début de l’ingrédient, sucres mis ensemble, par masse
Qu’est-ce que contient le tableau de valeur nutritive?
- La valeur nutritive de 13 nutriments (qté (g ) sauf pour vitamines et minéraux) et % valeur quotidienne)
- les calories
- qté pour une portion (métriques et domestique)
Les fabricants peuvent ajouter d’autres nutriments de manière volontaire (oméga 3 ou 6, d’autres vitamines et minéraux)
Est-ce que les portions des tableaux de valeurs nutritives correspondent aux portions du guide alimentaire?
NON, elle ne correspond pas toujours à la qté consommée non plus
Quels sont les 13 nutriments qui doivent obligatoirement apparaitres dans le tableau de valeur nutritive?
Lipides, gras saturé, gras tans cholestérol sodium glucides, fibres, sucres protéines vitamine A vitamine C calcium Fer
Comment calcule-t-on le % VQ?
Qté élément nutritif de l’aliment par portion ÷ valeur quotidienne de l’élément nutritif X 100
La valeur quotidienne est dérivée des ANREF
Macronutriments= pour un apport alimentaire de 2000
Micronutriments= valeur plus élevée ANREF (AMT)
Expliquer la règle du 5 -15
En bas de 5% de la VQ, c’est peu: utilisé pour diminuer lipides, lipides saturés et trans, sodium
En haut de 15% de la VQ, c’est beaucoup: utilisé pour augmenter la qté fibres, vitamine A, C, calcium fer
Quelles sont les modification qui ont été proposées par rapport au tableau de valeur nutritive
Ajout de la règle de 5-15 en bas du tableau,
mise à jour des VQ
ajouter sucres ajoutés
ajouté qté absolue des vit et miéraux et remplacer vit A et C par vit D et potassium,
Sur quels produits ne retrouve-t-on pas de tableau de valeurs nutritive
Fruits et légumes frais
viande, volaille, poisson, fruits de mer crus
aliments préparés en magasin à base ingrédients de base (boulangerie, saucisses, salades)
Aliments qui contiennent très peu de nutriments (café, thé, épices)
boissons alcoolisés
