ANREF Flashcards
Que signifie ANREF?
Apports Nutritionnels de REFérence
Qu’est-ce qu’une ANREF
un ensemble de valeur nutritionnelles de référence établis à partir de données scientifiques.
À qui s’applique les ANREF
S’applique au personnes en bonne santé. Si maladie, exemple anémie, les ANREF ne s’applique pas.
À quoi servent les ANREF
Assurer une bonne santé et prévenir les maladies chroniques
éviter des apports excessifs ou insuffisants
Que veut-on dire par constance des apports?
Les ANREF sont exprimées en qté par jour.
Mais il s’agit davantage d’une moyenne sur plusieurs jours ou semaines que l’apport quotidien (ne pas atteindre les recommandations de temps à autres ne veut pas dire déficience)
MAIS plus on s’éloigne de l’ANREF plus il y a de chances de déficience
Lien entre ANREF risque d’apport insuffisant ou d’effet indésirables
+ petit que BME= risque d’apport insuffisant élevé
entre BME et ANR le risque diminue drastiquement
entre ANR et AMT aucun risque
Apport plus grand que AMT= augmentation des risques d’effets indésirables
Quels sont les termes associés au ANREF pour les micronutriments, les macronutriments et l’énergie
Micronutriments BME (besoin moyen estimatif) ANR (apport nutritionnel recommandé) AS (apport suffisant) AMT (apport maximal tolérable)
Macronutriments et énergie
BÉE (besoin énergétique estimatif)
EVA (Étendue de valeurs acceptables)
BME définition
Valeur moyenne estimée de l’apport quotidien en nutriments permettant de combler les besoins de 50% de la population en bonne santé dans un groupe âge et sexe donné (valeur médiane)
Comment calcul une BME?
Valeur fondé sur un examen approfondie de la littérature scientifique:
Apport vs pertes (utilisation, réparation, maintient)
Variation selon âge, sexe, niveau activité physique, croissance, grossesse…
Qu’est-ce qu’un besoin nutritionnel?
apport continu le plus bas en un certain nutriment qui permet maintenir un degré défini d’équilibre nutritionnel chez un sujet
Est-ce que le besoin moyen est le même pour tout le monde?
Non, 50% se trouve en dessous= besoin faible
et 50% au dessus= besoin élevé
Mais la majorité se retrouve autour du BME
ANR définition?
Apport nutritionnel moyen permettant de répondre aux besoins de 98% des sujets en bonne santé dans même groupe âge et sexe
Comment calcule-t-on le ANR?
ANR= BME + 2 écart-type
AS définition?
Apport quotidien moyen recommandé pour les nutriments ou il n’y a pas assez de données scientifique pour établie BME.
Comment est établi l’AS?
Expérimentalement ou en fonction d’estimations de l’apport en nutriments observé chez un ou plusieurs groupes de personnes en bonne santé (moins scientifique)
Exemples de nutriments ou on utilise AS?
Sodium, chlore, potassium, fibres, oméga 3 et 6, vitamine K, manganèse, fluor, chrome
AMT définition?
Apport nutritionnel quotidien le plus élevé qui n’entraîne vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables sur la santé de la plupart des membres d’un groupe
Est-ce que je suis plus en santé plus je m’approche plus de AMT?
Il n’y a aucun effet bénéfique à avoir un apport supérieur à l’ANR ou AS.
Est-ce facile d’atteindre l’AMT?
NON, avec un alimentation normale, il est difficile d’atteindre les AMT, la problématique règne dans les suppléments qui augmente rapidement l’apport= atteinte AMT facile
BÉE définition?
Apport énergétique alimentaire moyen (Kcal) pour maintenir l’équilibre énergétique (poids corporel) chez les individus en bonne santé
En fonction de quoi est estimé le BÉE?
Âge, sexe, poids, taille, niveau activité physique
Comment calcule-t-on le BÉE?
Avec la dépense énergétique totale= métabolisme basal+ effet thermique des aliments+ niveau activité physique (calcul se fait avec coefficient d’activité physique: plus d’activité physique = besoin énergétique plus important)
EVAM définition?
Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments: intervalles d’apport fixés pour chacune des sources d’énergie alimentaire qui vise à réduire le risque de maladies chronique tout en permettant un apport suffisant en nutriments essentiels
ÉVAM pour 19 ans et + (valeurs)
glucides; 45-65% Protéines: 10-35% Lipides totaux: 20-35% Oméga 3: 0,6-1,2% Oméga 6: 5-10%
Qu’est-ce qui affecte les besoins?
Étapes du cycle de la vie (enfance, grossesse (plus bébé grossit= besoin + É) , vieillissement)
Style de vie (activité physique, tabagisme (stress oxydatif causé par fumée+ nicotine détruit vitamines donc besoin de plus), alcoolisme (cause problème gastro-intestinaux donc modification de l’absorption des nutriments)
Maladies ou conditions physiologiques (maladie rénale, chirurgie bariatrique…)
En quoi l’activité physique influence les besoins nutritionnels?
Augmentation des besoins en:
Énergie
Glucides et lipides (substrats énergétiques)
Protéines (formation et maintient masse musculaire)
Eau (transport nutriments, élimination chaleur + déchets)
Fer (augmentation du taux d’hémoglobine)
En quoi a grossesse influence les besoins nutritionnels?
Augmentation des besoins en
Énergie (protéines, glucides, lipides) au début peu changement mais + bébé grossit + É nécessaire
Acide folique (synthèse ADN et des cellules, prévention des malformation du tube neural)
Fer (augmentation de hémoglobine, croissance fœtus, développement du cerveau)
Calcium et Vit D (formation os et dents)
En quoi le tabagisme et l’alcoolisme influence les besoins nutritionnels?
Tabagisme: augmentation besoins vit C et E car stress oxydatif détruit ces vitamines
Alcoolisme: augmentation des risques de carences= besoins + vitamines (modification de la motricité et de l’absorption des nutriments avec possibilité de diarrhée)
Quelles sont les utilisation des ANREF
Évaluation de l’apport nutritionnel
planifier programmes d’alimentation
formuler conseils nutritionnels
Concevoir matériel pédagogique
énoncer les normes d’enrichissement des aliments + suppléments
Élaborer nouveaux aliments
énoncer directives relatives à l’étiquetage des aliments
Émettre recommandations sur choix suppléments de vitamines
Comment applique-t-on les ANREF en nutrition publique
Avec les guide alimentaire canadien et les étiquettes nutritionnelles
