L'évaluation de l'apport nutritionnel Flashcards
Qu’est-ce qu’une évaluation nutritionnelle?
Méthode systématique pour l’obtention, la vérification et l’interprétation des données nécessaire pour déterminer les problèmes liés à la nutrition, leurs causes et leurs portée.
Qu’est-ce que le processus de soin en nutrition (PSN) inclu?
1, diagnostic nutritionnel
2, intervention nutritionnelle
3. la surveillance
4. l’évaluation
Qu’est-ce que comprend une évaluation nutritionnelle
Évaluation de l’apport alimentaire
histoire médicale du client et de la famille
situation sociale et environnementale
habitudes de vie
mesures anthropométriques (poids, plis cutanés…)
examen clinique (signes et symptômes) et test biochimiques peuvent être nécessaires
Quelles sont les trois étapes de l’évaluation nutritionnelle et qu’est-ce quelle comporte?
L’évaluation: histoire diététique, questionnaire de fréquence alimentaire, journal alimentaire, rappel 24h
L’analyse; tables de composition des aliments; logiciels d’analyse
L’interprétation: histoire médicale, mesures anthropométriques, examen physique, tests biochimiques
Quelles sont les 4 méthodes d’évaluation nutritionnelle?
Histoire diététique (en général)
Questionnaire de fréquence alimentaire (choix de réponse)
Journal alimentaire (documenter tout ce qu’on mange)
rappel 24h (ds dernier 24h qu’est-ce qui as été consommé)
Histoire diététique (définition et bases)
Déternimer le menu type d’une personne en fonction de ses repas et collations consommées au cours d’une journée habituelle
Basée sur mémoire, capacité à estimer les portions, peut être teinté des biais sociaux (change les données)
Questionnaire de fréquence alimentaire (définition et bases)
Outil qui fait appel à la mémoire pour préciser la fréquence de consommation de groupes alimentaires avec portions déterminées
Ex; 1 tasse de lait 2%; jamais, 1 semaine, 3-4 semaine, tous jours, 1 mois…
Listes aliments par groupes alimentaire avec un portion suggéré selon une fréquence de consommation pendant un période donnée (ex: au cours du dernier mois)
Idéal pour étude épidémiologique car rapide, économique et facile
Comment sont administrés les différentes évaluation nutritionnelle?
Histoire diététique: administré par nutritionniste
Questionnaire de fréquence alimentaire: auto-administré ou administré par intervieweur (personne ou téléphone)
Journal alimentaire: auto administré
Rappel 24h: administré par nutritionniste
Journal alimentaire
Comporte partie alimentaire (tous les aliments consommés, breuvages, suppléments) et comportementale (ou, quand, sensation faim, satisfaction ressentie après repas)
Se fait sur une période de 3 jours ou 7 mais peu être un peu long
Doit inclure jours de semaines et de fin de semaine
Rappel de 24h
Liste des aliments consommés dans les 24 dernières heures: questions ouvertes pour avoir le plus de précision possible sur quantités, préparation, produits,
Comment se déroule un rappel de 24h?
- liste rapide (première liste)
- Liste d’aliments oubliés (boissons, alcool, friandise, collations
- Heures de repas et types de repas (tri chronologique)
- Description des aliments (méthode de préparation, ajouts aux aliments, quantité consommée, lieux consommation)
- Révision (rappel pour voir si qqchose oublié)
Avantages inconvénients histoire diététique
Avantages: décrit les habitudes alimentaires, établit heure repas, permet vérifier si 24h est représentatif
Inconvénients: difficile pour personne qui n’a pas un horaire stable, difficulté à estimer les portions
Avantages inconvénients questionnaire de fréquence
Avantages; peut indiquer carence ou excès, permet de rappeler les groupes souvent oubliés, détecter la consommation de grignotine, bon pour recherche
Inconvénients: n’indique pas la répartition dans journée, ni la préparation des aliments
Avantages inconvénients 24h
A; précis pour les dernière 24h, rapide, convient aux personne qui ne savent pas lire ni écrire
I: peut représenter journée atypique, pas bon pour carence ou excès, difficulté à estimer les portions
Avantages inconvénients journal alimentaire + comportemental
A: montre alimentation réelle, précis pour calcul apport alimentaire, bon pouur portions,
Comportemental: indique raison pour laquelle la personne mange, relation avec nourriture, rassasiement
I: Demande rigueur et bcp temps, la personne doit savoir lire et écrire, peut changer habitudes pour simplifier la tâche,
Comment peut se faire l’analyse des données obtenues lors de l’évaluation nutritionnelle?
Tables de valeurs nutritives: donnes la composition nutritionnelle des aliments: macro, micronutriments et certains autres composés, moyennes obtenues des analyses chimiques
Logiciels (utilisent tables de valeurs nutritives)
Étude des apport quotidien, hebdo, mensuel
calcul information sur étiquettes nutritionnelles
évaluer apport nutritionnel
développer diète spéciales
planifier menus
Quel problème peut-on observer par rapport à la composition nutritionnelle consommée et celle calculée?
Les deux ne sont pas équivalente
La valeur nutritive d’un aliment dépend de plusieurs facteurs
saison, région géographique, transport, entreposage, transformation, méthode d’analyse
Quels problèmes peut-on rencontrer avec l’utilisation des logiciels?
résultats peuvent dépendre de la qualité des méthodes d’analyse, limités pour mets des différentes cultures, plusieurs nutriments manquants
Quelles sont les composantes d’une évaluation nutritionnelle?
Données personnelles
histoire médicales, état de santé et conditions physique
Situation sociale et environnementale
habitudes de vie, résultats d’analyse de laboratoires, signes physiques et vitaux, antrhopométrie
Quels sont les types d’intervention qui peuvent être effectués après une évaluation nutritionnelle?
Counselling et stratégie collaborative, éducation en nutrition, entrevue motivationnelle, paramètres de surveillance, suivi en nutrition, coordination des soins
