Ölkunskap

Question 1

Vilka olika maltsorter finns det?

Answer 1

Pilsnermalt (60-80°C)
Wienermalt (70-90°C)
Münchenermalt (100°C)
Karamellmalt (65-100°C)
Svartmalt (200-250°C)
Chokladmalt (200-250°C)
Rostat korn (200-250°C)

Question 2

Vilka olika steg finns för ölbryggning?

Answer 2

Mältning
Mäskning
Vörtkokning
Jäsning
Efterbehandling

Question 3

Hur går mältning till?

Answer 3

Spannmålet läggs i blöt i ca 1 vecka. Där det börjar gro. Mha enzymer i kornet kommer stärkelsen att brytas ner till jäsbart socker.

Question 4

Vad ger malten till ölet?

Answer 4

Färg, doft och smakämnen. Sockert = alkohol och kolsyra.

Question 5

Varför använder man sig av råfrukt i öl?

Answer 5

Billigare råvara än malt. Ger alkohol och mild söttma.

Question 6

Vad är råfrukt?

Answer 6

Ris, majs och rörsocker.

Question 7

Vad gör vatten för ölet?

Answer 7

Är volymmässigt största beståndsdelen i ölet. Påverkar karaktären mer än kvaliteten.

Question 8

Till vilket öl passar mjukt vatten bäst?

Answer 8

ljusa underjästa öl

Question 9

Till vilket öl passar hårt vatten bäst?

Answer 9

Mörka överjästa öl

Question 10

Vad ger humle till ölet?

Answer 10

Den ger ölet dess beska och fina aromer. Den gör också ölet mer hållbart.

Question 11

Vilka två huvudtyper av humle pratar man om?

Answer 11

Aromhumle och bitterhumle

Question 12

Vilka två jästsorter används vid öljäsning?

Answer 12

Saccaromyces cervisiae och saccaromyces uvarum (carlsbergensis)