Ogljikovi hidrati Flashcards
kaj je to
so organske kisikove spojine
vodik in kisik sta v razmerju 1:2
pogosto jih imenujemo sladkorji ali saharidi
preprosti O.H. nastanejo pri procesu fotosinteze
delitev
monosaharidi (glukoza=heksoza, fruktoza)
disaharidi (saharoza in laktoza)
oligosaharidi - 3-8 monosaharidov
polisaharidi ( škrob, celuloza)
monosaharidi + nariši glukozo in ribozo
najpreprostejši O.H. in jih ne moremo razgraditi na enostavnejše O.H.
glede na število ogljikovih atomov
3C trioza
4C tetroza
5C pentoza
6C heksoza
7C heptoza
specifična rotacija pri optični izomeri
je definirana kot zasouk polarizirane svetlobe pri dolžini merilne celice in koncentraciji vzorca
odvisna je od:
temp.
topila
valovne dolžine
(koti + in -…kateri zasuk nastane)
razlika med alfa in beta glukopiranozo
alfa: aksialna (navzdol)
beta: ekvatorialna (naravnost)
beta je stabilnejša
heterociklični obroč
kadar obroče poleg C atomov sestavljajo tudi O in N.
fruktoza: furanoza
glukoza: piranoza
značilnosti monosaharidov
večinoma so brezbarvne kristalične spojine
topnost:
v vodi dobra( ker lahko z vodo vzpostavi veliko število ogljikovih vezi)
v alkoholih slaba
v nepolarnih organskih topilih netopni
reducirajoči sladkorji
so tisti, ki reducirajo:
Cu2+ v CuO - Fehlingov test
Ag+ v Ag - Tollensov test
oligosaharidi
kaj povezuje monosaharide
glikozidna vez
najpomembnejši predstavniki so maltoza, laktoza in saharoza
maltoza + prepoznaj molekulo
sestavljata jo dve enoti glukopiranoze
laktoza + prepoznaj molekulo
je mlečni sladkor
saharoza + prepoznaj molekulo
je nereducirajoč sladkor, ker ne daje pozitivne tollensove in fehlingove reakcije
pridobivajo iz sladkornega trsa in sladkorne pese
je najbolj razširjen disaharid
polisaharidi
sestavljeni iz velikega števila monosaharidnih enot
glavni predstavniki so:
škrob
glikogen
celuloza
škrob
rezervni polisaharid v rastlinah
sestavljata ga amiloza in amilopektin
