beljakovine Flashcards
razdelitev beljakovin
glede na obliko jih razdelimo na vlaknaste/ fibrilarne in kroglaste/globuralne
kakšne so fibrilarne
so vezivni in strukturni material celic in tkiv
keratin(koža, dlaka, nohti), elastin(kite), kolagen, v svili, v pajkovih mrežah
med seboj so povezane s številnimi molekulskimi vezmi, zato so slabo topne v vodi
kakšne so globularne
so običajno topne v vodi
nahajajo se v telesnih in celičnih tekočinah
sestavljajo celične in intracelične membrane
encimi
katalizirajo in uravnavajo kemijske reakcije v živih organizmih
transportni proteini
vežejo in prenašajo organizmu potrebne snovi (kisik, maščobe)
obrambni proteini
sodelujejo pri odstranjevanju nevarnih snovi iz organizma. Proteini v krvi ob poškodbah tvorijo krvne strdke
hormoni
regulirajo delovanje organizma
toksini
strupeni izločki nekaterih mikroorganizmov
različni strupi kač in žuželk
zgradba beljakovin
primarna struktura - zaporedje AK v peptidni verigi
sekundarna struktura - zvijanje posameznih delov verige kot posledica vodikovih vezi
terciarna struktura - prostorska ureditev
kvartarna struktura - povezovanje dveh ali več peptidnih verig v funkcionalno beljakovino
primarna struktura
zaporedje aminokislin, ki se ponavljajo imenujemo sekvenca
sekundarna zgradba
je posledica vodikovih vezi znotraj ene verige ali med verigami različnih peptidov.
alfa vijačnica - je zavita,
beta beljakovina je v obliki zloženega papirja
terciarna zgradba
opisuje tridimenzionalno strukturo beljakovine v prostoru.
je posledica: ionskih interakcij,
hidrofobnih interakcij,
disulfidnih mostičkov
vrste verig, ki se pojavijo v zavojih vijačnice v isti verigi
vodikove vezi,
disulfidni mostovi
ionske reakcije
hidrofobne interakcije med nepolarnimi verigami v vodnem mediju (nastanejo disperzijske vezi)
kvartarna zgradba
opisuje tridimenzionalno urejenost več polipeptidnih enot v delujočo beljakovino
molekula hemoglobina je sestavljena iz 4 peptidnih podenot
vsaka podenota ima hem , ki vsebuje železo, na katerega se veže kisik
(+ pove kakšno funkcijo opravlja beljakovina)
nebeljakovinski del
to je lahko sladkor, vitamini, barvila, …
lahko se hitro vežejo in hitro odcepijo (encimi)
denaturacija
denaturacija beljakovin
poruši se sekundarna in terciarna zgradba proteina , primarna pa ostane. Poruši se zato ,ker razpadejo šibke vezi, ki povezujejo verige med seboj.
denaturiran protein ne more več opravljati svoje funkcije
je po navadi ireverzibilen proces
denaturacijo povzroči: temperatura, pH, organska topila
heterociklične spojine
poleg beljakovin v naravi srečamo množico nepeptidnih spojin, ki imajo v živih organizmih pomembne vloge.
vitamini, barvila, antibiotiki, hormoni, …
vse so aromatske oz. bazične, razen pirola
alkaloidi
spojine najdemo v rastlinah, ščitijo rastlin
so bazične in vsebujejo dušik
so v obliki soli v rastlinah
majhni odmerki lahko delujejo vzpodbujajoče ali pomirjevalno
večji odmerki povzročijo motnje v delovanju organizme, lahko tudi smrt
primeri: kokain, kofein, nikotin in morfin
