Nutrition 1 Flashcards
Entre l’alimentation sous-optimale (malbouffe), sédentarité et tabagisme, lequel est responsable d’un plus grand nb de décès mondial?
Alimentation sous-optimale
Quelles sont les 3 principales causes de décès reliés à l’alimentation?
Maladies cardiovasculaires, cancer, diabète de type 2
Nommer 2 maladies en lien avec un déficit énergétique/protéique dans les pays en développement.
Kwashiorkor (déficit protéique sévère) (régime à base de riz)
Marasme: déficit protéique sévère, régime de famine
Quels sont les impacts sur la santé d’un Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée (principalement observé dans les pays industrialisés).
Obésité viscérale, résistance à l’insuline, taux de triglycérides élevé, hypertension, diabète type 2, cancers, maladies cardiovasculaires
Qu’est-ce qu’une alimentation saine et durable?
Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.
Nommer quelques objectifs d’une alimentation saine et durable.
-Assurer croissance optimal et favoriser fonctionnement, bien-être physique mental et social
-Prévenir la malnutrition
- réduire risque maladies liées à l’alimentation
- préserver biodiversité et santé planète
Nommer quelques principes directeurs d’une alimentation saine et durable.
-commence tôt avec lait maternel jusqu’à 6 mois
- basé sur aliments peu transformés
- inclut grains entiers, légumineuses, noix, f et l
- qté modéré d’oeufs, p et f, viandes
- eau potable boisson 1er choix
- long terme, vie active et apport énergétique balancé
- niveau faible d’agents pathogènes, toxines
-réduire GES
-préserver biodiversité
- réduire antibio
- réduire plastique
-réduire gaspillage alimentaire
- respect cultures culinaires
-accessible
Quels sont les bénéfices santé d’une alimentation saine et durable?
↓ du risque • obésité • hypertension artérielle • diabète de type 2 • maladie cardiovasculaire • cancer • ostéoporose • maladie neurodégénérative • mortalité prématurée
↑ de l’espérance de vie en santé
Y a-t-il des effets - d’une alimentation saine et durable?
Non sauf demande un effort et défi
V ou F: alimentation est l’un des plus importants déterminants de la santé, et ce, à tous les stades de la vie.
Vrai
V ou F: Une alimentation saine et durable favorise toutes les dimensions de la
santé et du bien-être des individus, a une pression et un impact faibles sur l’environnement, est accessible, abordable, sûr et équitable et est culturellement acceptable.
Vrai
Pourquoi historiquement le guide alimentaire canadien a été créé?
Pour guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en qté suffisante durant la 2e GM
Quelle est l’année de la version la plus récente du GAC et son objectif?
2019: Vise mtn la prévention des maladies chroniques
Que recommande le GAC au niveau de comment manger?
-prendre conscience de ses habitudes alimentaires
- cuisiner plus souvent
-prenez vos repas en bonne compagnie
-rester vigilant fac au marketing alimentaire
-limiter consommation d’aliments élevés en sodium, sucres et gras saturés
- utilisez les étiquettes des aliments
Que recommande le GAC au niveau de quoi manger?
-manger f et l en abondance
-consommer aliments protéinés
-eau boisson choix
-aliments à grains entiers
Quels sont les avantages des fruits et légumes surgelés ou en conserve?
-peut de temps à préparer
- choix santé et pratique
- autant nutritifs
On doit remplacer les jus de fruits sucrés par quoi?
Fruits entiers ou eau
Quels légumes sont parmis les plus cardioprotecteurs?
Légumes verts feuillus, légumes et fruits riches en vit C (poivron rouge, fraises, agrumes)
Les f et l ont des effets sur la santé bénéfiques principalement attribuables aux … (4)
Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants
Quelle est la principale différence entre un fruit entier et un jus de fruits à 100%?
Fruit entier: risque faible diabète type 2
Jus de fruits: risque plus élevé de diabète type2
Pourquoi plus de sucre dans jus que fruits entiers?
Effet rassasiants plus faible dans jus! Donc porter à en boire plus que si orange entière. Calories excessives
Quelles sont les différences entre grain entier et grain raffiné?
Raffiné n’a pas de son et de germe
Que contient le son de blé comme nutriment.
Fibres, vitamines B, minéraux
Que contient le germe de blé?
Vitamine B, vitamine E, minéraux, antioxydants, acides gras oméga 3
Que possède en commun le grain entier et le grain raffiné?
L’endosperme (protéine et glucide)
Pourquoi faut-il faire attention au marketing du côté des grains entiers et céréales?
Un pain peut contenir 7+ céréales, mais si elles sont toutes raffinées, sa qualité nutritionnelle sera inférieure à celle d’un pain fait avec 1 seule céréale, mais entière.
Que contiennent comme nutriments importants les aliments à grains entiers?
Fibres, minéraux, vitamines
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risques de? (4)
-cancer du colon
- diabète type 2
- maladies du coeur
- AVC
Au canada, la farine raffinée est obligatoirement enrichie en quelles vitamines et minéraux? (5)
B1, B2, B3, B9, fer
Quels nutriments importants contiennent les aliments protéinés?
Protéines, vitamines, minéraux
Pourquoi choisir plus d’aliments protéinés d’origine végétale?
-plus de fibres
-moins de gras saturés
-bénéfique santé coeur
Quels sont les animaux viande rouge?
Boeuf, porc, veau, agneau
La viande rouge est riche en quoi?
Protéines, minéraux (fer et zinc)
V ou F: le WCRF considère la viande rouge comme un cancérigène.
Vrai
La consommation de viande rouge est associé à un risque élevé de… (4)
-diabète type 2
- maladies cardiovasculaires
- cancer
- mortalité prématurée
V ou F: La consommation de viande rouge est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture.
Vrai
Aliments riches en protéines et relativement faibles en gras.
Volaille
V ou F: La consommation de volaille est plutôt bénéfique lorsqu’elle remplace la
viande rouge et la viande transformée.
Vrai
V ou F: la consommation d’oeuf a un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin.
Faux!
V ou F: la consommation d’œuf est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2´
Faux
V ou F: les oeufs sont nutritifs, économiques et faciles à préparer.
Vrai
Les oeufs sont riches en quoi?
protéines, gras insaturés, vitamines, fer, folate, vitamines du groupe B.
Alors pourquoi les oeufs ont mauvaise réputation si aucun effets - sur la santé?
C’est la combinaison avec des aliments ultra-transformés riches en gras saturés et sodium (p.ex. bacon, creton) qui pose
problème.
Est-ce que le poisson est associée à un risque plus faible ou plus élevé de maladies cardiovasculaires et de
mortalité cardiovasculaire?
Faible
Les poissons gras sont riche en quel vitamine?
Oméga-3
Varie selon l’espèce
Quelle est la recommandation par rapport à la consommation de poisson?
manger 2 à 3 fois par semaine
et de préférer ceux qui sont gras afin d’assurer un
apport adéquat en oméga-3 d’origine marine.
Quelles espèces de poisson ont une teneur élevée en Oméga-3?
Saumon, thon, sardine, maquereau, truite, anchois
V ou F: 58 % des stocks
mondiaux de poissons sont exploités à plein rendement et que 31 % sont surexploités.
Vrai: faire attention à la traçabilité, pêche durable et ecoresponsabilité
Avantages des légumineuses (2)
• Riches en fibres, protéines et glucides;
• Faibles en gras (sans gras saturés);
Avantages des noix et graines (3)
Riches en fibres, protéines, gras insaturés;
Niveau santé, la consommation de légumineuses, noix et graines est associée à (5) plus faible.
• Poids plus faible
• Risque plus faible
• diabète de type 2 • maladies cardiovasculaires • mortalité prématuré
La viande représente quel % de protéines consommées dans le monde?
70%
1 kg de boeuf produit = 10kg de protéines végétales
V ou F: Les légumineuses peuvent contribuer de manière significative à la sécurité alimentaire et à la santé humaine, ainsi qu’à la lutte contre la faim, la malnutrition et les défis environnementaux. Elles sont un ingrédient clé pour prévenir l’obésité et les maladies chroniques tels que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. »
Vrai :)
Quels sont 3 éléments + du lait,fromage, yogourt et kefir?
-source de Ca, Mg, K, Vit D, bactéries lactiques et probiotiques
-importante source de protéine
-2 portions comblent 60% des besoins en calcium
Quels sont 3 éléments - du Lait, fromage, yogourt, kéfir
-gras saturés
-sodium (fromage)
- sucres ajoutés (yogourt)
Côté santé, quelles sont les maladies avec risque plus faible ou élevé pour la consommation de produits laitiers?
Risque plus faible de: diabète de type 2, hypertension maladies cardiovasculaires cancer du colon
Risque potentiellement plus élevé de cancer de la prostate
V ou F: le lait contient des hormones.
Faux! L’utilisation d’hormones est illégale au Canada et le lait des vaches traitées aux antibiotiques est jeté. Le lait contient des Le lait est testé et aucune trace de hormones!
ces produits ne doit s’y retrouver.
V ou F: 70% de la population mondiale est intolérance au lactose.
Vrai, mais Mais il faut prendre en compte que l’intolérance au lactose est particulièrement prévalente chez les personnes d’origine asiatique qui composent 60% de la population mondiale.
Pourquoi ++ intolérance au lactose chez personnes d’origine asiatiques
causée par leur alimentation qui est traditionnellement sans lait.
V ou F: Le retrait du groupe « Lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments.
Faux! Ils sont mtn dans la catégorie aliments protéinés
V ou F: Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
Vrai (pour tous les aliments)
Quelle boisson peut substituer le lait de vache?
Boisson de soya enrichie
Pourquoi les autres boissons végétales autre que soya ne sont pas des substituts du lait?
• La teneur en protéines des autres
boissons végétales n’est pas assez
élevée pour que ces boissons soient considérées comme des substituts du lait. Aussi, ces boissons ne sont pas
systématiquement ENRICHIES en
vitamines et minéraux.
Quelle boisson pour premier choix?
Eau
V ou F: La plupart des aliments « bons » pour la santé sont aussi « bons » pour l’environnement
Vrai
Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires à la santé et l’alimentation de nos patients?
-promotion saine alimentation (GAC)
- développer réseau contact inter-disciplinaire
-service de consultation en nutrition
-revoir offre alimentaire dans la PHA
- rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
Qu’est-ce qu’une allergie vs une intolérance?
Allergie: -réponse immunologique inadéquate
-symptômes mettant vie en danger
Intolérance: pas de réactions anormales du système immunitaire, incapacité de digérer ou absorber certains aliments/nutriments, symptômes gastro-intestinaux et mettent pas vie en danger
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose?
Déficience en lactase;
• Plus haut niveau à la naissance, puis activité diminue avec le temps.
Quelles enzymes en jeu dans intolérance au lactose
Beta-galactosidase dans petit intestin
Quels sont les symptômes de l’intolerance au lactose?
Lactose non digéré passe dans le côlon où il est métabolisé par
bactéries, ce qui cause:
• Ballonnements, flatulences, crampes, diarrhées;
Quelles sont quelques stratégies pour éviter symptômes tout en consommant lactose si intolérance?
-diviser qté lactose en plusieurs prise de faible qté
-produits laitiers sans lactose
-utiliser comprimés de lactase avant ingestion
Pourquoi important de savoir si intolérant au lactose en pharmacie?
Excipients de 20% des rx et 6% mvl contiennent lactose
Incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans
certaines céréales
Maladie coeliaque
Nommer des céréales contenant du gluten.
Seigle, avoine, blé, orge, triticale (SABOT), épeautre, kamut.
V ou F: la maladie coeliaque est une intolérance au gluten.
FAUX! Allergie car réaction du système immunitaire
Comment confirmer une maladie coeliaque?
Prise de sang et biopsie. Intestin constamment inflammée
Quelle % pop touchée par maladie coeliaque?
1%
Peut-on être sensible au gluten?
Plus une intolérance aux fructanes ou FODMAP
V ou F: la consommation de gluten peut entrainer le développement de la maladie coeliaque
Faux!
Quoi faire attention quand diète sans gluten?
Faible en fibres en raison du type de céréales utilisé (maïs, riz, etc);
• Très restrictive;
• Doit être adoptée à 100%, aucune marge d’erreur - à chacun son grille-pain!
Quelle est la seule solution pour traiter les allergies?
Éviter l’allergène, protocoles de désensibilisation en cours
Nommer les 10 allergènes responsables de 90% des réactions allergiques.
Œufs (1er), arachides (2e), lait de vache, poisson et crustacés (mollusques), blé, moutarde, noix, sésame, soya, sulfites (associée à une sensibilité).
Le Cerumol contient quel allergène?
Huile d’arachide
Le Prométrium contient quels allergènes?
Huiles de tournesol et soya
Allergies et intolérances: Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires?
- Questionner vos patients sur intolérances/allergies ; 2. Vigilance quant à la présence de lactose et allergènes dans les
médicaments et autres produits ; 3. Vigilance quant aux risques de contamination croisée dans le
laboratoire ; 4. Promouvoir les bonnes pratiques quant à l’usage de l’Epipen ;
