Nutrition 1 Flashcards
Qu’est-ce qu’un aliment?
Un aliment est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle.
Nomme les 3 grands rôles des aliments.
- Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
- Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
- Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules.
Caractéristiques d’un nutriment?
- Entre dans la composition d’aliments
- Absorbé par cellules intestinales
- Contribue aux besoins nutritionnels
Qu’est-ce que la matrice alimentaire?
L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme quantitative des constituants nutritionnels mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques et leurs effets sur la santé à long terme
Quel est l’impact d’une pomme entière?
- meilleure action sur la digestibilité, et l’utilisation de ces composantes
- Meilleure contrôle glycémique
- Meilleure action des antioxydants et autres nutriments
Ensemble de composés formant une __________________ permettant une digestion et une assimilation optimale
synergie complexe (effet matrice)
De quoi sont composés les aliments?
Macronutriments
Micronutriments
Autres substances
Nomme les macronutriments.
Eau
Protéines
Glucides
Lipides
Nomme les micronutriments.
Vitamines
Minéraux
Nomme les autres substances.
Antioxydants
Caféine
Tanins
Etc.
Dans quelle catégorie se classe le bêta Carotène?
Les micronutriments
La bêta-carotène est une forme de vitamine A végétale
Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?
Les autres substances
L’arsenic est un métaux lourd qui se trouve généralement en très petite quantité dans certains sols. Puisqu’il s’accumule, il peut devenir toxique dans certaines conditions.
Décrit la composition de l’organisme humain.
57-62% eau
16-25% lipides
13-15% protéines
5% minéraux
1% glucides
Qu’est-ce que le guide alimentaire?
Les guides alimentaires élaborés par de nombreux pays sont des outils nutritionnels qui contribuent à l’adoption de saines habitudes alimentaires auprès de leur population.
Sur quoi est fondé le présent guide alimentaire?
- Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)
- Le contexte canadien
- Ce que les Canadiens mangent
- Leur état de santé
- L’environnement dans lequel ils vivent
- L’utilisation des recommandations internationales existantes
Quelle est l’assiette santé selon l’institut de Harvard?
environ une demi légumes et fruits
1/4 environ de céréales
1/4 environ de protéines
Quelle est l’Assiette type du nouveau guide alimentaire canadien?
1/2 fruits et légumes
1/4 protéines
1/4 grains entiers
Recommandations du guide alimentaire canadien?
- Mangez des légumes et de fruits en abondance
- Choisir plus souvent des protéines végétales
- Éviter les gras saturés
- Limitez les aliments super transformé
- Boire de l’eau
- Utiliser les étiquettes des aliments
- Faire attention au marketing alimentaire
Recommandation autre que concernant les aliments du guide alimentaire?
- Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
- Cuisiner plus souvent
- Savourer les aliments
- Manger en bonne compagnie
Ligne directrice 1?
Les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
- Consommer +++ légumes, fruits, grains entiers et protéines
- Ne pas manger de lipides saturés
- L’eau devrait être la boisson de premier choix
Que sont les concepts fondamentaux de la nutrition?
- Les aliments non transformés sont constitués de plusieurs nutriments et autres composés
- Manger une variété d’aliments aide à assurer l’équilibre nutritionnel du régime alimentaire
- Il n’y a pas de bon ni de mauvais aliments
- Il faut prendre plaisir à manger de tout, mais avec modération
- Pour chaque nutriment, il existe un écart d’apport sécuritaire
- Les aliments constituent la meilleure source de nutriments et de composés photochimiques
- Il n’y a pas une approche unique à la planification saine et équilibré
- Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée
- La malnutrition comprends la sous-alimentation et la sur-alimentation
- La nutrition est une science qui évolue
Décrit ce principe: Manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré
Car aucun aliment ne peut à lui seul combler tous les besoins
Décrit ce principe: Il n’y a pas de bons ou mauvais aliments
Sur un continuum, tous les aliments peuvent être consommés mais certains à une plus grande fréquence que d’autres
Décrit ce principe: Prendre plaisir à manger
Faire des choix sains la plupart du temps mais apprécier aussi des aliments qui font plaisir peu importe