Nutrición Flashcards
¿Qué es la nutrición?
conjunto de funciones de asimilación y desasimilación que mantienen la vida, crecimiento corporal y desarrollo de las funciones
¿Cómo se manifiesta la nutrición?
Cambios continuos en morfología, constitución química y capacidad de trabajo físico y rendimiento intelectual
¿Cuántas y cuales son las funciones de la nutrición?
Son 5:
- Alimentación
- Digestión
- Absorción
- Metabolismo
- Excreción
Indica el acto de seleccionar los alimentos, prepararlos e ingerirlos
Alimentación
Se refiere a los aspectos higiénicos, sociales y económicos de la producción, comercio, preparación culinaria y otros aspectos en intima relación con la nutrición humana
Alimentación del pueblo
Tipos de digestión
Gástrica e intestinal
Se encuentra en intima relación con la fisiología y con la patología de aparato digestivo
Digestión
Se modifica por la influencia del hígado, páncreas y otros órganos
Digestión
Se lleva a cabo en el intestino y se encuentra en relación con la circulación de la vena porta y de los vasos quiliferos
Absorción
¿Dónde se lleva a cabo la absorción de oxigeno?
Epitelio pulmonar
¿Qué es el metabolismo?
Es la transformación de los nutrientes componentes absorbidos y de los componentes del organismo por la acción de las enzimas, hormonas y otras substancias.
Fase del metabolismo que aumenta el volumen y el peso de la materia viva
Síntesis o asimilación
Se inicia en las vellosidades intestinales, el hígado, pulmón y en el tejido celular subcutáneo, se continua en el interior del organismo y termina en la quinta función de la nutrición
Metabolismo
Eliminación de los productos finales del metabolismo
Excreción
Son los componentes específicos de los alimentos que desempeñan una o varias funciones desnutrición y compensan los gastos orgánicos para mantener el balance y así la salud
Nutrientes o principios nutritivos
Cuando se miden en calorías los efectos de un nutriente se dice que este es
calorigenico y energético
Se dice que un nutriente es plástico o formador cuando
Se mide por el crecimiento de la materia viva (peso y volumen de órganos, aparatos, sistemas y tejidos)
Cuando las funciones de un nutrimentos actúan sobre otros nutrientes y modifican sus efectos, estos se convierten en …
Reguladores de las funciones de nutrición
Nutrientes de acción total
Glúcidos, prótidos y lípidos capaces de producir calorías, aumentar el peso y volumen de la materia viva y actuar como reguladores
Nutrientes de acción parcial
Minerales (agua, calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, zinc)
¿A qué se refiere que un nutriente sea de acción parcial?
A que tiene acciones plásticas y reguladoras pero no producen calorias
Son nutrientes de acción reguladora sin efectos calorigenicos ni plásticos
Vitaminas y algunos minerales como el cobre y el yodo
función exclusiva de los glúcidos, pórticos y lípidos
calorigenica
Numero de calorías por gramo de los nutrientes calorigénicos metabolizados
Glúcidos (4 cal)
Prótidos (4 cal)
Lípidos (9 cal)
Se aprovecha para producir calorias
Glicerina de las grasas
Es característica de las vitaminas
La acción reguladora o estimulante
Está en intima relación con la función de la glándula tiroides y con el metabolismo basal o consumo calórico mínimo
Yodo
Está en relación con las funciones de la glándula paratiroides y el aprovechamiento del fósforo y el potasio
Calcio
