Nut cours 2

Question 1

Quels sont les types d’Acides gras?

Answer 1

AG Saturés
AG monoinsaturés
AG polyinsaturés

Question 2

Quels sont les acides gras essentiels?

Answer 2

Les acides gras polyinsaturés –> omega 3 et omega 6

Question 3

Quelle est la forme de lipide la plus abondante dans l’alimentation?

Answer 3

Les triglycérides.

Question 4

Comment est-ce qu’on retrouve les AG trans?

Answer 4

Ils sont présents en faible quantité dans les animaux
On peut en produire par processus d’hydrogénisation

Question 5

Pouvons-nous trouver des acides gras libres dans la nature?

Answer 5

Non, ils sont toujours associés à d’autres molécules pour faciliter leur transport.

Question 6

Que sont les stérols?

Answer 6

Ce sont le cholestérol et les phytostérols

Question 7

Qu’est-ce que le cholesterol?

Answer 7

C’est un précurseur de la vitamine D, des hormones stéroïdiennes et de la bile.
Le cholestérol n’a AUCUN apport énergétique.

Question 8

D’où provient la majorité de notre cholesterol?

Answer 8

70-80% est synthétisé par notre foie.

Question 9

Que stypules les ANREF sur les lipides?

Answer 9

20 à 35% de l’énergie consommée devrait provenir des lipides.

Question 10

Les AGPI w-3 devraient correspondre à combien de l’apport énergétique total?

Answer 10

0.6 à 1.2%

Question 11

Les AGPI w-6 devraient correspondre à combien de l’apport énergétique total?

Answer 11

5 à 10%

Question 12

Quel devrait être apport de AGPI w-3 MARIN par jour en mg?

Answer 12

500mg, soit environ 2 à 3 repas d’origine aquatique par semaine.

Question 13

À quoi servent les protéines?

Answer 13

1. Structure le corps
2. Ce sont des composés essentiels (anticorps, hormones, enzymes)
3. Autres fonctions

Question 14

comment pouvon-nous qualifier la qualité d’une protéine?

Answer 14

Par sa composition en acide aminés essentiels.

Question 15

Quelles sont les deux catégories d’acides aminés?

Answer 15

Essentiels et non-essentiels

Question 16

Qu’est-ce que les ANREF recommendent concernant les protéines?

Answer 16

Apport nutritionnel recommandé: 0,8g/kg du poids corporel (pour les non-athlètes)
ÉVAM: 10 à 35% de l’énergie consommée