Naturstoffe Flashcards
aus was bestehen kohlenhydrate?
sumemnformel?
darstellung?
wasser + kohlenstoff –> hydrate des Kohlenstoffs
Cm(H2O)n, endung “-ose”
als ringe, über sauerstoffbrücken miteinander verbunden
von welchen zwei verbinungen leiten zucker ihren aufbau ab?
vom keton –> ketosen
aldehyd –> aldosen
C3H6O3 (CH2O)3
–> Kohlenstoffatom der funktionellen Gruppe bildet eine Carbonylgruppe,
alle anderen k-atome: hydroxygruppe (-OH)
–> je nach seite der -OH-gruppe: L oder D-Anordnung
C3H6O3 (CH2O)3
um weitere zucker zu erhalten: H-C-OH gruppe anfügen (tetrosen, pentosen, etc)
wichtigste kohlenhydrate für mensch?
hexosen, 6 C-Atome
monosaccharide
was gehört dazu?
summenformel?
kleinsten einheiten der KH, bestehen aus einem Ring
Glucose (Aldose), klassischer Blutzucker
Galactose, bestandteil von milchzucker
Fructose (Ketose), bestandteil von rohrzucker
–> alle drei: C6H12O6
ribose + desoxyribose
desoxyribose: in DNA
Ribose: in RNA
–> beide: pentosen
disaccharide
was gehört dazu?
doppelringe, entstehen durch kondensation (wasserabspaltung) von zwei monos.
maltose (malzzucker):
zusammenschluss zweier Glucosemoleküle (1-Gluc-4Gluc)
–> zucker, der beim bierbrauen vergoren wird, bildet durch chem. reaktionen beim backen wesentliche geschmacksstoffe des brotes aus
lactose (milchzucker)
1-galac-4-gluc, kommt nur in milch vor, kann durch enzym lactase gespaltet werden
saccharose (rübenzucker, rohrzucker)
1-gluc-2-fruc, im pflanzenreich transportform der KHs
–> durch enzymatische hydrolyse von blüten-nektar im verdauungstrakt der bienen: honig (mischung glucose + fructose)
polysaccharide
was gehört dazu?
lange ketten, die durch kondensation von vielen monos entstehen
stärke:
besteht nur aus glucosemolekülen, binden sich mit amylose + amylopectin
glykogen:
- verzweigte kette, aufgebaut aus bis zu 100 000 glucosemolekülen
- KH-reserve des menschen, wird vor allem in leber + muskel gespeichert
–> stärker verzweigt als amylopectin
cellulose:
bildet lineares, unverzweigtes molekül (1gluc-4gluc)
- können mehr als 10 000 glucosereste enthalten
- mechanisch stabil, awsserunlöslich, gegenüber enzymatischer + chem. hydrolsyse sehr widerstandsfähig
- kann im menschl. darmtrakt nicht abgebaut werden
- pflanzl. zellwände bestehen zur hälfte daraus
hydrolsyse von zuckern
aufspaltung von mehrfachzuckern zu einfachzuckern, eingeleitet durch verdünnte Säure
anstelle der -O-bindung: hydroxylgruppen
stoffwechsel der KH
- alpha-Amylase?
- salzsäure?
- endgülte spaltung?
- in speichel: spaltung von disacchariden + stärke
- im Magen: “ “ “
- im darm, durch alpha-amylase + andere enzyme
–> gemisch von mehreren Monos, müssen vor ihrer nutzung in glucose umgebaut werden (einziger zucker, der von körper verwertet wird) –> in LEBER
wozu dient glucose?
kurzfristige Energiespeicherung
–> wird direkt verbrannt (gehirnzellen + Erys) –> energiegewinnung
–> wird als “Glykogen” in leber und muskeln gespeichert
unterschied zwischen muskel - und leberglykogen?
Leberglykogen: regulierung des BZ-Spiegels
Muskelglykogen: wird direkt an muskel gegeben, kann nicht mehr ins blut abgegebn werden
nahrungsverbrennung?
60% der freiwerdenen energie wird in wärme uumgewandelt
40% für aufbau von endothermer chemischen verbindungen (ATP)
glykogen?
mittelfristiger energiespeicher
wenn glykogenspeicher voll (weitere KH-Zufuhr): glucose wird in fett umgewandelt + gespeichert (lanfristige energiepseicherung)
was kann aus fett gewonnen werden?
in mangelsituation: glucose (aus glcerin in leber) + fettsäuren (direkte verbrenung in muskeln)
aminosäuren
gruppe?
anzahl
essentielle AS?
aminogruppe (-NH2), “-in”
viele, 20 von bedeutung
8 von diesen 20, müssen in direkter form aufgenommen werden, der rest kann durch chem. reakt. aus diesen 8 im erzeugt werden (isoleucin, leucin, lysosin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin)
–> phänomenale isolde trübt mitunter leutnant valentins liebliche träume)
AS = zwitterionen?
Aminogruppe: liegt protoniert vor (+)(säure), die carboxylgruppe deprotoniert (-) (base)
–> in sauren lösungen: aminosäuren als kationen
–> in basischen lösungen: aminosäuren als anionen
–> pH-abhänging
bedeutet, dass sie an zwei stellen ladungen tragen können, hängen vom pH-Wert ab
–> je höher pH-Wert (je höher H3O+-konz.), desto weiter liegt gleichgewicht auf rechter seite + umgekehrt
besonderheiten von 20AS:
- schwefelhaltig:
- aromatisch
- zwei können protonen abgeben
- 3 können protonen aufnehmen
- methionin, cytesin
- phenylalanin, tyrosin, tryptophan
- asparatat, glutatmat (saure seitenketten)
- lysin, arginin, histidin (basische seitenketten)
proteine?
AS die durch peptidbinungen verbunden sind
–> peptidbindung gebildet durch kondensation zwischen H der aminogruppe + OH der Carboxylgruppe
- primärstruktur von proteinen
- sekundärstruktur
- teritärstruktur
- quartärstruktur
- entspricht abfolge der AS, genetisch festgelegt (proteinbiosynthese)
- zusammensetzung des proteins, räumliche anordnung:
alpha-helix: spirale
beta-Faltbatt: zieharmonikagefaltete ebene strukturen
Zufallsknäuel: keine erkennbare strukture
–> werden alle durch Wasserstoffbrückenbindungen zsuammengehalten
- hochspezifisch, durch gesamten räumlichen aufbau eines proteins gegeben, bestimmen extakt verhalten der proteine
- mehrere proteine zusammengelagert, besodere funktion, bsp: hämoglobin
