Module 7 Flashcards
Origine des oiseaux utilisés dans les élevages avicole commerciaux.
Chine, Asie du Sud ouest et Inde.
Il y a 5000-7000 ans avant j.c.
Domestication a des fins de rituelles’.
Répandu par les mouvements de colonisation et les échanges commerciaux.
Détails sur les œufs d’incubation
Petite taille
245 producteurs dont 60 du Québec
Pas autosuffisant
690.1 millions / 801.7 millions mis en incubation au Canada
Détails sur les dindons
Consommation stable de 4.1 kg per capita
Consommation saisonnière
Coupure de 10% du contingent il y a quelques années
546 producteurs
Détails sur les œufs de consommation.
Utilisation des œufs
Aliments de base et dans les aliments transformées
Vaccins
Cosmétiques
Peinture et tannage
Lysozymes
Bioreacteurs (protéines molécules bio activité lgs)
Valeurs nutritives des œufs
Riches en protéines
Source de vitamines et minéraux
Aliment concentré en nutriments facilement digestible
Composition modifiable
Consommation doeufs
Canada : 16.8 douzaines.
USA: 20.5 douzaines
Évolution et tendances : transformation en croissance, déjeuner au restaurant, pro,ôtions spécial vedette
Mode de production
Problème des cages traditionnelles : détérioration du plumage, liberté restreinte de mouvement, fatigue de cage , environnement peu stimulant
Avantage production avicole intensive
Contrôle fin des conditions d’élevages, santé et de l’alimentation
Meilleur suivi des élevages
Production maximale
Meilleure rentabilité économique
Systèmes alternatifs production avicole
Imposition de nouvelles normes
Réduction densité des élevages
Enrichissement de l’environnement
Reproches fait aux œufs
Cholestérol élevé
Problème d’image vis-à-vis du public
Contamination de salmonelles
Mode de production (intensif vs industriel vs bien être ) –> cages, mode de transport et densité des élevages
Poulet de chair
Marché restreint
Appellations diverse : standard, tout végétal, biologie certifié, fermier, contrôlé, en liberté
Confusion chez les consommateurs
Primes aux producteurs
