Module 11

Question 1

Évolution de la production au qc et au Canada

Answer 1

Ça prend 40 jours de moins pour produire 100kg

Un truie produit jusqu’à 10 porcelet de plus par année

Question 2

Contexte production porcine qc et can

Answer 2

Viande de porc la plus consommée dans le monde (110 millions de tonnes) ( Chine , union européennes, États Unis )

Production de viande équivalente à la consommation

Canada 2% production mondiale
Qc 26% des porcs produit et 39% porcs abattues
Qc 6.86. Millions de porcs produits et 7.954 millions de porcs abattues

Question 3

Détails production porcine

Answer 3

Au Québec, 2ieme rang pour les revenus à la ferme

25000 emploies
De 2006 à 2009 ce n’était pas rentable
2014 rentable
Baisse du nombre de ferme mais augmentation du nombre de porc par ferme

Chaudière-Appalaches et Montérégie
Il n’y a pas de quota système ouvert

Principal produit agroalimentaire exporte

Au Québec, toutes les étapes de la production

Question 4

Pays d’importation porcs québécois

Answer 4

États Unis , Chine et Japon

Question 5

Statistique au Canada de consommation de viande

Answer 5

22 kg de porc, 27 kg de bœuf et 31 kg de poulet

Question 6

Consommation totale canadienne devis des de porcs

Answer 6

800 000 tonnes en 2014

Question 7

Structure de la production

Answer 7

1. Sélection
2. Multiplication
3. Producteurs commerciaux

Question 8

Caractéristiques lignées maternelles et paternelles

Answer 8

1 bcp de lait, bcp de porcelet et maternelle

2. Croissance bonne caractéristique de la viande

Question 9

Régie générales

Answer 9

115 jours gestations
23 jours lactation
11 jours d’attente avant prochaine saillie

Porcelet, 23 jours avec mère, sevrage pouponnière (50 Jrs) (25kg5et 118 jours en engraissement (125kg)

Question 10

Coupe de la queue

Answer 10

Caudectomie

Question 11

Durabilité et production porcine

Answer 11

A. Environnement :

• chimique : qualité de l’eau , gaz (NH3) et GES, concentration des élevages, élevage sans sol
• biologique : contamination des cours d’eau (bactéries parasites et virus) bioaerosols (émission des bâtiments et a l’épandage)

B. Social
Odeur, condition d’élevage et bien être animal , cage de gestation et de lactation, mutilation castration et caudectomie

C. Économique
Rentabilité des élevages à long terme, aides du gouvernement et marche , maladies et sûres événement particulier , condition particulière pour le Québec (climat). , grippe h1n1 prix anémique du porc entre 2006-2009

Question 12

Types d’abattoirs

Answer 12

Fédéral: tjrs inspecté
Provincial (A) province seulement
Type B : vendu sur place pas exporté existé plus ou moins, doivent avoir un permis plus des seules d’abattage pour qu’u inspecteur soit présent

Question 13

Système de refroidissement dans les abattage

Answer 13

1. A leau : plus commun dans les industries tout le monde peut être contaminé
2. A l’air : 1 grandement contaminé et localisé, viande rouge ne peut pas être ainsi car leau est absorbé par la viande