Module 2

Question 1

Vrai ou faux Les terres agricoles occupent 25 % de la superficie totale du Québec

Answer 1

Faux, moins de 2 %

Question 2

Vrai ou faux : La production des fruits et des légumes occupait 50 % des terres cultivées du Québec en 2020

Answer 2

Faux,
fourrages: 50%
céréales = 30 %
le reste = 20 %

Question 3

Vrai ou faux : En 2021, les 196 producteurs d’œufs de consommation du Québec ont livré environ 650 millions d’œufs

Answer 3

196 producteurs pour 1,5 milliard d’oeufs

Question 4

Vrai ou faux : Les émissions mondiales de GES anthropiques ont augmenté de 82 % entre 1970 et 2019

Answer 4

Faux, elles ont augmentées de 52 %

Question 5

Définissez en quelques mots ce que le MAPAQ définit comme « écoconditionalité » dans l’application de ses programme

Answer 5

les producteurs doivent respecter les lois et la réglementation environnementales pour être admissibles à l’aide financière gouvernementale

Question 6

Produits animaux dont la consommation annuelle moyenne par personne est la plus élevée en 2020

Answer 6

Viandes rouges

Question 7

Pourquoi l’accumulation d’un gaz à effet de serre cause un réchauffement atmosphérique

Answer 7

Ils augmentent l’absorption du rayonnement infrarouge émis par la surface terrestre dans l’atmosphère. Ce phénomène, qualifié de forçage radiatif positif, entraîne une augmentation de la température atmosphérique

Question 8

Quel gaz à le plus grand potentiel de réchauffement climatique ? le 2? 3?

Answer 8

NO2 ( protoxyde d’azote) 310
CH4 (méthane) 21
C02 (dioxyde de carbone) 1

Question 9

Quels gaz à effet de serre produisons nous le plus? suivi du 2e et 3e

Answer 9

CO2
CH4
NO2

Question 10

La fermentation entérique chez les ruminants produit quotidiennement de grandes quantités de ce gaz avec un effet de serre important

Answer 10

Méthane CH4

Question 11

Au Canada en 2020, la production anthropique de ce gaz provenait à 70 % de l’agriculture et expliquait 6 % des émissions totales de GES

Answer 11

Protoxyde d’azote (N2O)

Question 12

De quelle façon est-ce que la concentration de dioxyde de carbone présente dans l’atmosphère terrestre il y a 10 000 ans a été évaluée

Answer 12

Les teneurs historiques en CO2 des 10 000 dernières années ont été évaluées à partir de bulles d’air trappées dans des carottes de glace prélevées à l’antarctique

Question 13

Source de GES qui était la plus importante à l’échelle mondiale en 2020 lorsqu’exprimée en Gt de CO2e/an

Answer 13

CO2 - utilisation des combustibles fossiles

Question 14

Au sujet de l’analyse du cycle de vie d’un produit,

a) Nommez deux des principaux intérêts de cette approche.

Answer 14

Permet de comparer l’impact environnemental de processus différents
Identifie les points chauds et les améliorations à apporter à un système de production
Permet d’évaluer ou de simuler l’impact quantitatif des modifications

Question 15

Au sujet de l’analyse du cycle de vie d’un produit,
b) Nommez deux des principales limites de cette approche.

Answer 15

le début et la fin d’un système (limites ou frontières) peuvent être difficiles à établir
le choix de l’unité fonctionnelle (ex. kg de produit ou kg de protéine) influence les résultats et leur interprétation
les calculs sont basés sur des hypothèses et des valeurs moyennes qui ne s’appliquent pas à toutes les situations
lorsque plus d’un produit est obtenu (ex. lait, veau, viande à la réforme, etc.) la distribution de l’impact environnemental (CO2e) entre ces produits peut varier
les animaux peuvent aussi fournir des services (ex. traction, épargne, etc.) qui peuvent être difficiles à quantifier
l’analyse ne considère pas nécessairement l’utilisation alternative des ressources (ex. ruminants valorisent les pâturages naturels, mais produisent du méthane; si on n’utilise pas les ruminants que fait-on de cette ressource?).

Question 16

Source des CO2e de la production laitière aux États-Unis .

Answer 16

25% fermentation entérique (méthane)
24% gestion des lisiers
19% ration de nourriture
17% transport

Question 17

identifiez deux productions animales qui génèrent des émissions similaires de CO2e par kg de protéine produit.

Answer 17

Lorsque la quantité de GES est ramenée par kg de protéine, elle devient similaire pour le lait, les œufs, le porc et le poulet, mais reste plus élevée pour le bœuf

Question 18

Classez les productions par ordre décroissant de la quantité d’émissions de CO2e par kg de produit

Answer 18

Boeuf
porc poulet
oeuf
lait

Question 19

La production de viande de boeuf génère plus d’équivalents de CO2 (CO2e) par kg de viande que celle du poulet. Donnez une des trois principales raisons qui explique cette observation.

Answer 19

1. Bovins ont une efficacité reproductive faible : émissions bœuf est divisé sur 1 veau vs 1 poulet divisé sur + de 100 poussins
2. Boeuf produit méthane lors de la fermentation entérique
3. la digestion et l’efficacité alimentaire un poulet aura besoin de beaucoup moins de kg aliment ingéré pour gagner 1 kg de poids

Question 20

Au cours des 40 dernières années, les émissions de GES par unité de masse de viande bovine ont diminuées? augmentés ? restés les mêmes?

Answer 20

Elles ont diminuées! Dû à l’intensification des élevages + amélioration productivité = ↓ ressources pour obtenir 1 unité produit

Question 21

Nommez le procédé qui génère spécifiquement le coproduit nommé “Lactosérum en poudre”

Answer 21

Production du fromage. Le lait est coagulé et forme deux fractions, une solide (caillé) et un liquide (lactosérum ou petit lait). La fraction solide sert à fabriquer le fromage, tandis que la fraction liquide peut être récupérée et séchée pour obtenir la poudre de lactosérum

Question 22

Nommez le procédé qui génère spécifiquement le coproduit nommé “Graisses animales”.

Answer 22

Équarrissage des coproduits d’abattage. Les parties des animaux non comestibles sont récupérées dans les abattoirs ou les boucheries par les équarrisseurs. Ces derniers procèdent au broyage et à la cuisson de ces produits. On sépare la fraction solide de la fraction liquide. Après séchage et mouture, la fraction solide fournit une farine animale. Par centrifugation et filtration on retire des graisses animales l’eau et les impuretés.

Question 23

Nommez le procédé qui génère spécifiquement le coproduit nommé “Drêches de maïs avec solubles

Answer 23

Production d’éthanol. On ajoute de l’eau, des levures actives et d’autres additifs à du maïs moulu afin de transformer l’amidon en éthanol. Ce dernier est concentré par distillation, avant que le résidu solide (drêches) soit combiné à la phase liquide (solubles) de laquelle l’alcool a été retiré par distillation. Le coproduit résultant peut être séché et on obtient alors des drêches avec solubles.

Question 24

Nommez le procédé qui génère spécifiquement le coproduit nommé “Déchets de boulangerie”

Answer 24

Séchage et mouture d’un mélange de pain, gâteaux et biscuits impropres à la consommation humaine.

Question 25

Qu’est-ce que l’empreinte aquatique?

Answer 25

la quantité d’eau requise pour la production d’une unité d’un produit

Question 26

Chez un porc en croissance, l’azote provenant des protéines alimentaires après avoir été ingéré est re-distribué à peu près également entre trois fractions principales. Nommez ces trois fractions.

Answer 26

l’Azote donné à l’animal va être répartie en 3 fractions égales:
1/3 va être retenue : Protéine (azote)
1/3 va être perdue : Azote ammoniacal volatilisé dans le bâtiment, durant l’entreposage et à l’épandage
1/3 va être retourné au sol (fumier ou lisier)

Question 27

Il est possible de produire du lait en alimentant des vaches principalement avec des fourrages
Avantage et désavatange?

Answer 27

A : Avantage environnemental à utiliser les fourrages (section 3.4)

• C’est une plante nice à cultiver : rotation des cultures (peu d’engrais et herbicides, diminuent le travail du sol, coupent le cycle des maladies autres cultures, etc.) + permet de valoriser des sols autrement impropre à l’agriculture (Sols accidentés, arides ou autres mal adaptés aux cultures vivrières)
  -Ressource non utilisable directement par l’homme, doit être valorisée par l’animal, principalement les ruminants

Désavantage environnemental à utiliser les fourrages

Production d’importante quantité de Méthane
Les fourrages sont moins digestibles que les céréales et les ruminants produisent proportionnellement plus de fèces que les porcs et les poulets
Productions animales intensives sont associées à la déforestation afin de produire les aliments (fourrages et concentrés) requis pour leur alimentation