Module 15 - Processus fermentaires dans le rumen, le caecum et le côlon

Question 1

Chez les ruminants, où se déroulent les processus fermentaires?

Answer 1

Rumen
Réseau
Feuillet
Caecum
Côlon

Question 2

Chez les chevaux, où se déroulent les processus fermentaires?

Answer 2

Caecum
Côlon

Question 3

Qu’est-ce qu’un acide gras volatil (AGV)?

Answer 3

Acide gras à chaîne courte produit par la fermentation, et donc la digestion bactérienne des glucides des plantes.

Question 4

Quels sont les trois principaux types d’AGV chez les ruminants?

Answer 4

Acide acétique
Acide propionique
Acide butyrique

Question 5

Quel AGV encourage l’engraissement et la production de lactose?

Answer 5

Acide propionique

Question 6

Quels AGV encouragent l’augmentation du taux de gras dans le lait?

Answer 6

Acide acétique
Acide butyrique

Question 7

À quels endroits les AGV sont-ils majoritairement produits chez les ruminants?

Answer 7

Pré-estomacs

Question 8

À quels endroits les AGV sont-ils majoritairement produits chez les équidés?

Answer 8

Caecum et côlon

Question 9

Expliquer comment un AGV entre dans la circulation sanguine et à quel endroit.

Answer 9

Les AGV sont absorbés dans les compartiments où ils sont produits. Un gradient de concentration est maintenue par certaines couches de l’épithélium pour que l’absorption des AGV de la lumière vers le sang soit favorisée.

Question 10

Quels facteurs peuvent influencer la proportion d’AGV produits?

Answer 10

Diète faible ou riche en fibres
Présentation de la ration (grosseur des fibres)

Question 11

Qu’est-ce qui compose la biomasse?

Answer 11

Bactéries
Protozoaires
Champignons

Question 12

Quelle composante de la biomasse est plus fragile?

Answer 12

Protozoaires, qui sont plus sensibles aux variations du milieu ruminal.

Question 13

Comment la biomasse se renouvelle-t-elle?

Answer 13

Elle utilise l’ammoniac issu des aliments ingérés et le transforme en leurs protéines microbiennes : cela assure le maintien de la biomasse.

Question 14

Pourquoi la biomasse des herbivores est-elle si importante?

Answer 14

Parce qu’elle permet de faire l’hydrolyse des liaisons B 1-4 des sucres de structure comme la cellulose, chose que les enzymes des herbivores sont incapables de faire.

Question 15

Donner des exemples de situations qui favorisent la maintenance et non le renouvellement de la biomasse.

Answer 15

1. Excès de glucose relativement aux protéines
2. Excès de protéines relativement au glucose

Question 16

Quelle est la différence entre la digestion de matière azotée chez les ruminants et celle des monogastriques?

Answer 16

Les ruminants sont capables de valoriser l’azote non protéique d’une ration en ammoniac.

Question 17

Comment l’azote est-il utilisé chez les ruminants?

Answer 17

Il est transformé en ammoniac, qui sera ensuite transformé en urée ou encore en protéines microbiennes par les microorganismes. Ces dernières, lorsqu’absorbées, seront une source d’acides aminés pour l’organisme.

Question 18

Qu’est-ce que l’éructation? Quel est son but?

Answer 18

Expulsion des gaz qui sont produits dans le métabolisme fermentaire par la bouche ; éviter que les gaz ne s’accumulent (tympanisme).

Question 19

Quel est l’effet de la grosseur de la particule sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?

Answer 19

Des particules de taille réduite sont plus rapidement disponibles et exposent une plus grande surface aux enzymes bactériennes : cela se traduit par une augmentation de l’activité fermentaire du rumen et une baisse du pH ruminal.

Question 20

Quel est l’effet de la solubilité de la protéine sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?

Answer 20

La protéolyse est d’autant plus étendue que la protéine est considérée soluble. Si une protéine est déshydratée (donc, insoluble) elle sera plus résistante à la dégradation bactérienne.

Question 21

Quel est l’effet de la saison sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?

Answer 21

Au printemps, la proportion en glucides pariétaux dans le foin est plus importante et il y a moins de lignine : cela augmente la fermentation et production d’AGV. Vers la fin de l’été, il y a moins de matière digestible et plus de lignine, ce qui diminue la fermentation et la production d’AGV.

Question 22

Qu’est-ce qu’une acid detergent fiber (ADF)?

Answer 22

Portion d’une fibre qui est composée de cellulose et de lignine. Utilisée pour calculer l’énergie qui sera dégagée de la nourriture et qui pourra être utilisée par l’animal.

Question 23

Qu’est-ce qu’une neutral detergent fiber (NDF) ?

Answer 23

Portion d’une fibre qui est composée d’hémicellulose, de cellulose et de lignine. Utilisée pour calculer combien de nourriture un animal peut manger avant que le rumen soit plein.

Question 24

Quelles sont les fonctions principales de la salive des ruminants?

Answer 24

Déstabiliser la mousse qui pourrait se former lors de déséquilibres fermentaires
Régulation du pH ruminal (tampon)

Question 25

Donner des exemples de conséquences métaboliques d’un débalancement de la fermentation chez les ruminants.

Answer 25

Troubles de l’absorption
pH ruminal acide
Perturbations du métabolisme ruminal
Accumulation de mousse et de gaz

Question 26

Donner des exemples de conséquences d’un débalancement de la fermentation chez les équidés.

Answer 26

Douleur et spasme
Déshydratation
Inflammation

Question 27

Quelle est la relation entre la volémie et la fermentation?

Answer 27

Lorsque la fermentation augmente, il y a une augmentation des AGV dans la lumière intestinale, ce qui augmente l’osmolarité et crée un appel d’eau. Il y a donc mouvement de l’eau du compartiment vasculaire à la lumière et la volémie diminue.

Question 28

Qu’est-ce qui influence la croissance des papilles du rumen?

Answer 28

La diète : lorsque la fermentation augmente, la quantité d’AGV augmente et la longueur de papille augmente également pour favoriser leur absorption.

Question 29

À quel moment les activités de fermentation vont-elles produire de l’acide lactique?

Answer 29

Lorsqu’il y a accumulation d’AGV : cela entraîne une baisse de pH et favorise une modification des populations bactériennes vers une population qui produit de l’acide lactique.

Question 30

Compléter la phrase suivante :
Un fourrage riche en cellulose est (…) en énergie et nécessite un transit plus (…).

Answer 30

1. pauvre
2. long

Question 31

Qu’est-ce qui contrôle le pH du rumen?

Answer 31

Absorption des AGV
Production de bicarbonates

Question 32

Qu’est-ce qui influence le pH du rumen?

Answer 32

Prise alimentaire
Taux de fermentation

Question 33

Que peut causer une augmentation de matières fermentescibles dans la ration?

Answer 33

Baisse de la motricité du rumen
Fermentations ruminales intenses
Modification de la micropopulation ruminale
Salivation diminuée
Rumination diminuée

Question 34

Que peut causer une baisse de la salivation lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?

Answer 34

Baisse du pouvoir antimoussant et accumulation de mousse.

Question 35

Quelle est la cause d’un pH ruminal acide lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?

Answer 35

Fermentations ruminales intenses
Modification des microorganismes ruminaux
Salivation diminuée

Question 36

Quelle est la cause d’une accumulation de gaz dans le rumen lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?

Answer 36

Baisse de la motricité du rumen (élimination réduite des gaz)
Rumination (et éructation) diminuée
Fermentation ruminale intense (production abondante de gaz)

Question 37

Quels sont les facteurs nécessaires à la croissance microbienne dans le rumen?

Answer 37

Azote
Glucides

Question 38

Quels sont les produits de la croissance microbienne dans le rumen?

Answer 38

Bactéries
AGV
Ammoniac
CH4
CO2