Module 15 - Processus fermentaires dans le rumen, le caecum et le côlon Flashcards
Chez les ruminants, où se déroulent les processus fermentaires?
Rumen
Réseau
Feuillet
Caecum
Côlon
Chez les chevaux, où se déroulent les processus fermentaires?
Caecum
Côlon
Qu’est-ce qu’un acide gras volatil (AGV)?
Acide gras à chaîne courte produit par la fermentation, et donc la digestion bactérienne des glucides des plantes.
Quels sont les trois principaux types d’AGV chez les ruminants?
Acide acétique
Acide propionique
Acide butyrique
Quel AGV encourage l’engraissement et la production de lactose?
Acide propionique
Quels AGV encouragent l’augmentation du taux de gras dans le lait?
Acide acétique
Acide butyrique
À quels endroits les AGV sont-ils majoritairement produits chez les ruminants?
Pré-estomacs
À quels endroits les AGV sont-ils majoritairement produits chez les équidés?
Caecum et côlon
Expliquer comment un AGV entre dans la circulation sanguine et à quel endroit.
Les AGV sont absorbés dans les compartiments où ils sont produits. Un gradient de concentration est maintenue par certaines couches de l’épithélium pour que l’absorption des AGV de la lumière vers le sang soit favorisée.
Quels facteurs peuvent influencer la proportion d’AGV produits?
Diète faible ou riche en fibres
Présentation de la ration (grosseur des fibres)
Qu’est-ce qui compose la biomasse?
Bactéries
Protozoaires
Champignons
Quelle composante de la biomasse est plus fragile?
Protozoaires, qui sont plus sensibles aux variations du milieu ruminal.
Comment la biomasse se renouvelle-t-elle?
Elle utilise l’ammoniac issu des aliments ingérés et le transforme en leurs protéines microbiennes : cela assure le maintien de la biomasse.
Pourquoi la biomasse des herbivores est-elle si importante?
Parce qu’elle permet de faire l’hydrolyse des liaisons B 1-4 des sucres de structure comme la cellulose, chose que les enzymes des herbivores sont incapables de faire.
Donner des exemples de situations qui favorisent la maintenance et non le renouvellement de la biomasse.
- Excès de glucose relativement aux protéines
- Excès de protéines relativement au glucose
Quelle est la différence entre la digestion de matière azotée chez les ruminants et celle des monogastriques?
Les ruminants sont capables de valoriser l’azote non protéique d’une ration en ammoniac.
Comment l’azote est-il utilisé chez les ruminants?
Il est transformé en ammoniac, qui sera ensuite transformé en urée ou encore en protéines microbiennes par les microorganismes. Ces dernières, lorsqu’absorbées, seront une source d’acides aminés pour l’organisme.
Qu’est-ce que l’éructation? Quel est son but?
Expulsion des gaz qui sont produits dans le métabolisme fermentaire par la bouche ; éviter que les gaz ne s’accumulent (tympanisme).
Quel est l’effet de la grosseur de la particule sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?
Des particules de taille réduite sont plus rapidement disponibles et exposent une plus grande surface aux enzymes bactériennes : cela se traduit par une augmentation de l’activité fermentaire du rumen et une baisse du pH ruminal.
Quel est l’effet de la solubilité de la protéine sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?
La protéolyse est d’autant plus étendue que la protéine est considérée soluble. Si une protéine est déshydratée (donc, insoluble) elle sera plus résistante à la dégradation bactérienne.
Quel est l’effet de la saison sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie?
Au printemps, la proportion en glucides pariétaux dans le foin est plus importante et il y a moins de lignine : cela augmente la fermentation et production d’AGV. Vers la fin de l’été, il y a moins de matière digestible et plus de lignine, ce qui diminue la fermentation et la production d’AGV.
Qu’est-ce qu’une acid detergent fiber (ADF)?
Portion d’une fibre qui est composée de cellulose et de lignine. Utilisée pour calculer l’énergie qui sera dégagée de la nourriture et qui pourra être utilisée par l’animal.
Qu’est-ce qu’une neutral detergent fiber (NDF) ?
Portion d’une fibre qui est composée d’hémicellulose, de cellulose et de lignine. Utilisée pour calculer combien de nourriture un animal peut manger avant que le rumen soit plein.
Quelles sont les fonctions principales de la salive des ruminants?
Déstabiliser la mousse qui pourrait se former lors de déséquilibres fermentaires
Régulation du pH ruminal (tampon)
Donner des exemples de conséquences métaboliques d’un débalancement de la fermentation chez les ruminants.
Troubles de l’absorption
pH ruminal acide
Perturbations du métabolisme ruminal
Accumulation de mousse et de gaz
Donner des exemples de conséquences d’un débalancement de la fermentation chez les équidés.
Douleur et spasme
Déshydratation
Inflammation
Quelle est la relation entre la volémie et la fermentation?
Lorsque la fermentation augmente, il y a une augmentation des AGV dans la lumière intestinale, ce qui augmente l’osmolarité et crée un appel d’eau. Il y a donc mouvement de l’eau du compartiment vasculaire à la lumière et la volémie diminue.
Qu’est-ce qui influence la croissance des papilles du rumen?
La diète : lorsque la fermentation augmente, la quantité d’AGV augmente et la longueur de papille augmente également pour favoriser leur absorption.
À quel moment les activités de fermentation vont-elles produire de l’acide lactique?
Lorsqu’il y a accumulation d’AGV : cela entraîne une baisse de pH et favorise une modification des populations bactériennes vers une population qui produit de l’acide lactique.
Compléter la phrase suivante :
Un fourrage riche en cellulose est (…) en énergie et nécessite un transit plus (…).
- pauvre
- long
Qu’est-ce qui contrôle le pH du rumen?
Absorption des AGV
Production de bicarbonates
Qu’est-ce qui influence le pH du rumen?
Prise alimentaire
Taux de fermentation
Que peut causer une augmentation de matières fermentescibles dans la ration?
Baisse de la motricité du rumen
Fermentations ruminales intenses
Modification de la micropopulation ruminale
Salivation diminuée
Rumination diminuée
Que peut causer une baisse de la salivation lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?
Baisse du pouvoir antimoussant et accumulation de mousse.
Quelle est la cause d’un pH ruminal acide lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?
Fermentations ruminales intenses
Modification des microorganismes ruminaux
Salivation diminuée
Quelle est la cause d’une accumulation de gaz dans le rumen lors de l’ingestion importante de matières fermentescibles?
Baisse de la motricité du rumen (élimination réduite des gaz)
Rumination (et éructation) diminuée
Fermentation ruminale intense (production abondante de gaz)
Quels sont les facteurs nécessaires à la croissance microbienne dans le rumen?
Azote
Glucides
Quels sont les produits de la croissance microbienne dans le rumen?
Bactéries
AGV
Ammoniac
CH4
CO2
