Module 11 - Sécrétions salivaires Flashcards
Qu’est-ce qui contrôle les sécrétions salivaires?
Nerveux (SNE et SNI)
Endocrinien
Quelles sont les glandes salivaires majeures?
o Parotides
o Mandibulaires
o Sublinguales
*Produisent 90% de la salive
Quelles sont les glandes salivaires mineures?
o Buccales (Bo, Eq, Pc)
o Zygomatiques (carnivores)
Quels sont les deux types de cellules contenues dans les glandes salivaires et que produisent-elles?
o Cellules séreuses → enzymes
o Cellules muqueuses → mucine
De quel type sont les différentes glandes salivaires?
Parotides : séreuses
Mandibulaires, sublinguales : mixtes
Buccales, zygomatiques : muqueux
Quelle est la composition de la salive?
o Électrolytes : Na+, K+, Cl-, HCO3 et + HPO4 chez ruminants
o Protéines : amylase salivaire, mucine (viscosité salive), immunoglobulines, lysozymes.
o Cellules desquamées muqueuse buccale + lymphocytes
Quelles sont les fonctions de la salive chez toutes les espèces?
Humidification et lubrification des aliments
Humidification et nettoyage de la cavité buccale
Équilibre hydrique par sensation de soif
Début de la digestion des polysaccharides
Quelles sont les fonctions supplémentaires de la salive chez les ruminants?
Maintien de l’activité de la biomasse du rumen
Fonction anti-moussante
Réserve d’azote
À quoi sert l’humidification et la lubrification des aliments par la salive?
- Aide mastication
- Solubilise aliments stimulation papilles gustatives
- Formation bol alimentaire pour déglutition
À quoi sert l’humidification et le nettoyage de la cavité buccale par la salive?
- Élimination débris cellulaire + particules alimentaires
- Contrôle flore bactérienne (lysozyme + anticorps)
- Tamponner acides produits par bactéries (HCO3)
Comment la salive peut-elle contribuer à l’équilibre hydrique?
Déshydratation → assèchement muqueuse buccale → sensation de soif
Quel est le pH optimal de l’amylase salivaire? Quand n’est-elle plus active?
7 ; active jusqu’à 4, donc jusqu’à l’arrivée dans l’estomac.
Quelles sont les espèces chez qui l’amylase salivaire est absente? Quelle enzyme amorcera alors la digestion des polysaccharides?
Ruminants et oiseaux ; amylase pancréatique.
Comment la salive permet-elle le maintien de l’activité de la biomasse du rumen?
Par son pouvoir tampon (pH alcalin de 8.2), elle maintient un pH optimal pour la croissance et la fermentation bactériennes, soit de 5.8 à 6.5.
Comment la salive des ruminants a-t-elle un pouvoir anti-moussant?
Son pH alcalin et ses mucoprotéines déstabilisent les bulles.
Comment peut survenir le tympanisme?
- Ingestion de matière hautement fermentescibles
- Formation de mousse, liquide ruminal visqueux
- Stimulation de la déglutition, mais pas d’éructation, donc accumulation de gaz.
Décrire le cycle de l’urée via la salive.
Salive (urée) → rumen (NH3) → foie (urée) → glandes salivaires
Quelle est l’unité fonctionnelle de la sécrétion salivaire?
Salivon.
Décrire la salive primaire.
- Par les acini
- Presque isotonique au plasma
- Eau + ions Na+, K+, Cl-, HCO3-, HPO42-
(capillaires)
Décrire la salive définitive.
- Par canaux excréteurs
- Réabsorption Na+ et Cl-
- Excrétion K+ et HCO3-
Décrire le parcours de la salive dans les canaux des glandes salivaires.
- Acini
- Canal intercalé
- Canal intralobulaire
- Canal excréteur de la salive
Chez les carnivores, la salive est isotonique alors que chez les ruminants, elle est hypotonique. Vrai ou faux?
Faux ; c’est l’inverse.
Qu’est-ce qui fait sortir les sécrétions salivaires des acini?
Contraction des cellules myoépithéliales.
Quels sont les effets du parasympathique sur les glandes salivaires?
◦↑ sécrétions et durée par l’action probable sur vaisseaux sanguins (VIP, NO)
◦ Action trophique sur cellules glandes
salivaires
Quels sont les nerfs efférents du système parasympathique dans le contrôle des sécrétions salivaires?
VII et IX.
Quels sont les effets du sympathique (via la NA) sur les glandes salivaires?
◦Excrétion momentanée
◦ Contraction cellules myoépithéliales
◦↓ sécrétions
◦ Vasoconstriction
Qu’est-ce que la sécrétion spontanée de salive?
- Minime et continuelle
- Maintien humidité cavité oropharyngienne
Quels sont les deux types de stimuli de la sécrétion réflexe?
Oraux
Extra-oraux
Quels sont les stimuli oraux de la sécrétion réflexe?
o Sensation provenant des structures buccales : langue, gencives, joues, etc. Ex : présence nourriture/objet dans bouche, mouvements mâchoires + langue, mastication.
o Voies afférentes sensorielles via nn. V (trijumeaux) et IX (glossopharyngiens)
Quels sont les stimuli extra-oraux de la sécrétion réflexe?
Centres nerveux supérieurs (stimuli non
buccaux : olfactif, visuel, auditif, stress, etc.) ou autres centres (de la faim, du vomissement, etc.) influencent le centre salivation, ce qui ↑ ou ↓ la salivation
À quoi sert la sécrétion de mucus dans l’œsophage crânial?
Lubrification.
À quoi sert la sécrétion de mucus dans l’œsophage caudal?
Protection de la muqueuse en cas de reflux gastrique.
