Modalités sensorielles (gustatif et olfactif) Flashcards
Combien y-a-t-il de bourgeons du goût situés dans la bouche et la gorge?
10 000 bourgeons
Qu’est-ce que les bourgeons?
Un petit groupements de cellules se retrouvant dans les papilles linguales
Qu’est-ce que les cellules basales?
À la base des bourgeons du goût
Se divisent et se différencient pour remplacer en tout temps les cellules réceptrices du goût endommagées
Comment les molécules font-elles pour pénétrer dans les pores des bourgeons du goût et entrer en contact avec les cellules réceptrices?
Les molécules doivent être dissoutes dans le liquide:
Soit ingéré
Soit dans celui produit par les sécrétions des glandes salivaires
Quel est le canal qui assure la transduction de la saveur salée?
Le canal Na+ sensible à l’amiloride
Il s’agit d’un canal sensible pour les cations
Quel est le canal qui assure la transduction de la saveur acide?
Un canal cationique non sélectif,
perméable au H+, membre de la famille des canaux à potentiel de récepteur transitoire (TRP)
Pour la saveur acide et salé, qu’est-ce qui provoque la dépolarisation de la membrane?
L’ouverture des canaux
Par quoi est opérée la transduction de la saveur sucrée?
Les complexes hétéromériques des récepteurs T1R2 et T1R3 selon un processus dépendant de l’IP3 qui va mener à l’activation du canal calcique TRPM5
Comment fonctionne le processus de transduction de la saveur sucrée?
Les récepteurs T1R2 et T1R3 induisent la transduction où intervient la protéine G. Après activation de quelques molécules, il y a augmentation de la concentration d’inositol triphosphate (IP3) et ouverture des canaux calciques. Ceci provoque l’entrée de Ca2+ et la dépolarisation de la cellule
Par quoi est opérée la transduction de la saveur umami?
Les complexes hétéromériques des récepteurs T1R1 (spécifique aux acides aminés) et T1R3
Comment fonctionne le processus de transduction de la saveur umami?
Se fait de la même manière que la saveur sucrée et l’umami
Par quoi est opérée la transduction de la saveur amer?
Fait intervenir un autre groupe de récepteurs
couplés aux protéines G, soit le T2R. Ces récepteurs peu connus seraient associés à la gustducine, protéine G propre aux cellules gustatives, mais absente des cellules gustatives exprimant les récepteurs du sucré et du umami
Comment fonctionne le processus de transduction de la saveur amer?
Se fait de la même manière que le sucré et l’umami
Par quels nerfs l’information gustative va-t-elle circuler jusqu’au SNC?
Le nerf facial, glossopharyngien et vague
Le nerf facial (VII) transmet l’information de quelle partie des bourgeons?
2/3 antérieur de la langue
Le nerf glossopharyngien (IX) transmet l’information de quelle partie des bourgeons?
1/3 postérieur de la langue
Le nerf vague (X) transmet l’information de quelle partie des bourgeons?
Épiglotte
Décris les voies du goût en partant des nerfs
L’information est transmis des nerfs VII, IX et X jusqu’au noyau du faisceau solitaire où elle sera relayé vers le noyau ventro-postéro-médian du thalamus, l’hypothalamus et l’amygdale.
L’information circulera ensuite du noyau ventro-postéro-médian du thalamus à l’insula et cortex frontal où elle sera ensuite relayée à l’amygdale.
L’hypothalamus et l’amygdale enverront des informations au noyau du faisceau solitaire
Quel est le pourcentage de contribution du système olfactif au sens du goût?
80%
Que doivent faire les circuits nerveux assurant l’olfaction?
Ils doivent coder l’information à partir de structures chimiques différentes, stocker (apprendre) les différentes modalités de codage qui correspondent aux différentes
structures et décrypter le code nerveux pour identifier l’odeur.
À quel endroit sont situés les récepteurs olfactifs?
Ils sont situés dans l’épithélium olfactif se trouvant dans la partie supérieure de la cavité nasale
Quelle est la durée de vie des neurones olfactifs?
Les neurones olfactifs ont une durée de vie de 2 mois et remplacés constamment par des cellules souches de l’épithélium olfactif
Caractéristiques des neurones olfactifs
possèdent des cils non mobiles à
l’extrémité de la dendrite et sont noyés dans le mucus
Que contiennent les cils des neurones olfactifs?
Les cils contiennent les protéines réceptrices fournissant les sites de fixation pour les molécules olfactives
